מה זה הקאפקייק הזה? איך לבשל פינוק: הוראות שלב אחר שלב

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

קאפקייק הוא קונדיטוריה מתוקה עשויה עם צימוקים, אגוזים טחונים או ריבה. ברוב המקרים משתמשים בבצק שמרים או ביסקוויטים להכנתו. רומא העתיקה נחשבת למדינה הראשונה שבה מוזכר המנה הזו. קצת מאוחר יותר, המתכון הזה התפשט ברחבי אירופה.

בתחילה, העוגה הזו הוכנה ממחית שעורה עם רימונים, אגוזים וצימוקים. מאפים כאלה היו קשים להשגה והופיעו על השולחן רק לאנשים אמידים ואצילים. פעם הקאפקייקס נחשבו למעדן מיוחד, בעל טעם נעים, ארומה ומילוי עדין.

מקור המילה "קאפקייק"

כפי שהזכרנו קודם, המעדן הזה הגיע אלינו מרומא העתיקה. מטבע הדברים, במהלך השנים המתכון השתנה, וחלק מהמרכיבים החליפו אחרים. עכשיו אנחנו מקשרים קאפקייק עם בצק ביסקוויטים שופע, מילוי פירות ואגוזי מלך מרוסקים.

זרים רבים אינם יודעים את משמעות המילה "קאפקייק". אם אתהתראה להם את המאפים שלנו, תשמעו בתגובה "זה מאפין". כמובן שהפינוקים דומים, אך לאחרונים יש היסטוריה ודרך הכנה מעט שונה. האזכור הראשון של המאפין היה באנגליה. בסביבות המאה ה-20 נאפה "מעדן" כזה משאריות בצק לפשטידות, לחמניות ועוגות. לחמניות כאלה נאכלו רק על ידי אנשים ממעמדות ומקצועות נמוכים, למשל, משרתים, בעלי מלאכה וטבחים.

מאיזו שפה המילה "קאפקייק"?

כמה אוהבי קולינריה שאלו לעתים קרובות שאלה דומה. מעניין לדעת מה אנחנו מבשלים, מאיפה המנה הזו ומה ההיסטוריה שלה. עם זאת, קשה לענות על שאלה זו, כי לכל מדינה היה מאפה משלה וסודות הכנתו.

היסטוריונים רבים נוטים להאמין ש"עוגה" היא מילה פולנית, בעוד שאחרים טוענים ההיפך. לטענתם, משמעות זו הגיעה אלינו מרומא, כמו גם המתכון עצמו.

האם אתה יודע שקרובת המשפחה הקרובה ביותר של מאפין כזה היא עוגת הפסחא הרוסית שלנו? לאחר מכן, שקול כיצד לבשל מעדן כזה בבית.

מתכון עוגת קרד

מוצרים נדרשים:

• מרגרינה - 120 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• גבינת קוטג' שמנה - 270 גרם;
• ביצי עוף - 2 יחידות;
• ונילין - 5 גרם;
• קמח חיטה - 300 גרם;
• צימוקים, רצוי מגולענים - 75 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - חבילה אחת.

קאפקייק טעים בטירוף, אוורירי ועוגות ביתיות ריחניות.

בישול צעד

דברים ראשונים לעשות:

1. אנחנו מוציאים את המרגרינה מהמקפיא ונותנים לה להפשיר מעט.
2. שופכים סוכר מגורען, ונלין לקערה עמוקה ומוסיפים גבינת קוטג'.
3. ללוש מרגרינה עם מזלג ולטחון עם גבינת קוטג' וסוכר.
4. בעזרת בלנדר או מיקסר, מקציפים את המסה שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה.
5. להכניס פנימה ביצי עוף, לערבב ולהקציף שוב.
6. שופכים בעדינות את הקמח, הצימוקים השטופים ולשים את הבצק בעזרת מרית. זה צריך להיות צמיג ועבה.
7. עכשיו משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומפזרים את הבצק המוגמר על כל שטחו.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ושולחים לתוכו את התבנית למשך שעה.

אל תשכחו לבדוק את מוכנות העוגה עם שיפוד עץ. ברגע שהבצק מפסיק להידבק אליו, אנחנו מוציאים את המאפים ומעבירים אותם לצלחת. אם רוצים, אפשר לקשט באבקת סוכר, אגוזי מלך קצוצים ושוקולד צ'יפס.

מתכון לקאפקייקס שוקולד לתה

מרכיבים:

• קמח ברמה גבוהה - 250 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• סוכר מגורען - 125 גרם;
• חלב - 250 גרם;
• שמן חמניות - 25 גרם;
• סודה - צביטה קטנה;
• מיץ לימון כדי לשלם את הסודה;
• אבקת קקאו;
• מלח.

אם אתם מעדיפים מאפים פירותיים מתוקים, אנו ממליצים להוסיףקצת ריבת תפוחים או תותים או ריבה למילוי.

שיטת בישול

הפעולות שלנו הן:

1. בקערה נפרדת טוחנים סוכר מגורען וביצה טרופה.
2. יוצקים בהדרגה חלב, מוסיפים סודה מושחתת ומלח.
3. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה והוסיפו את הקמח והקקאו מנופה במסננת.
4. ללוש את הבצק.
5. אחרון הוסף שמן חמניות וללוש שוב את הבצק.
6. משמנים את תבניות הקאפקייקס בשמן ומפזרים בהן את הבצק.
7. אופים כחצי שעה עד לבישול בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

אם החלטתם להשתמש במילוי אז מוסיפים אותו באמצעות מזרק מאפה או לפני שמכניסים את הבצק לתבנית. המאפים האלה מושלמים עם תה חם, קפה, קקאו או סתם חלב חם עם דבש.

קאפקייקס הוא באמת מאפין אוניברסלי שאפילו תלמיד בית ספר יכול לבשל!