סלטי אוכל גולמי: כללי בישול בסיסיים, ויטמינים וחומרי מזון, ניקוי הגוף, מתכונים טעימים, יתרונות, חסרונות והתוויות נגד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום מדברים הרבה על צמחונות, במיוחד על אחד הכיוונים הרדיקליים ביותר שלה - דיאטת מזון גולמי. במה זה שונה מאוכל רגיל? דיאטת רו פוד כוללת שימוש במזונות שאינם נתונים לטיפול בחום. לכן, התזונה של אנשים שמקפידים על כיוון זה בתזונה מורכבת ממזון נא. היום הכנו עבורכם חומר, בו נספר לכם על הכללים הבסיסיים להכנת סלטי רו פוד, היתרונות והחסרונות של אוכל כזה, ונציע מתכונים לסלטים המעניינים ביותר.

מידע שימושי

ללא קשר לסוג האוכל, יש לכלול בתפריט סלט עשוי מירקות ופירות טריים מדי יום. מנה כזו מביאה יתרונות שלא יסולא בפז לרווחתו ולבריאותו של אדם. זה קורה בשל העובדה כי ירקות, עשבי תיבול ופירות לא היו נתונים לטיפול בחום, ולכןשמר על כל הויטמינים הדרושים, נוגדי החמצון, חומרי הזנה ויסודות קורט. ניתן להכין סלטים גולמיים בתוספת פירות יער, דגנים, זרעים, אגוזים, קטניות, פטריות וכן גבינות ולחם גולמיים לפירות וירקות. ניתן להכין סלטים לבביים ודיאטטיים, מתוקים או חמוצים, עם רטבים שונים, רטבים ושמנים.

שילוב האוכל הנכון

סלטי מזון גולמי יכולים להועיל לגוף רק אם נשמרו הכללים הבסיסיים של תאימות מוצרים במהלך הכנתם. מה הם הכללים האלה? בואו נבין את זה ביחד!

כלל ראשון

כדי למנוע תסיסה והירקבות של מוצרים בגוף, כדי לנרמל את העיכול, בשום מקרה אין לערבב סוכר ושומן. שימו לב: הסוכר אינו מיועד כאן כמוצר מזון, אלא כסוכר טבעי המצוי בכל הפירות. אותו הדבר אפשר לומר על שומן, עבור רואו פודיסט זה קוקוס, אגוזים, אבוקדו. שקול אילו מזונות אסור לערבב לעולם:

• פרי מתוק עם אבוקדו;
• פרי עם קוקוס;
• תמרים עם אגוזים;
• פירות יבשים עם אבוקדו.

כל השילובים שלעיל של מוצרים מעוררים תהליכי תסיסה בגוף האדם.

כלל שני

יש לציין שמזונות גולמיים שונים יכולים להתעכל במלואם רק בהשפעת אנזימים ספציפיים. במקרה שאתה מחבר את המוצרים הלא נכונים,הגוף מעכב את תהליכי העיכול והעיכול של המזון. זה קורה בגלל העובדה שלאנזימים יש את היכולת לנטרל אחד את השני.

בעת הכנת סלטי מזון גולמי, אין לשלב עמילן וחומצות. במקרה זה, בעמילן אנו מתכוונים לתפוחי אדמה, תירס ובננות. הירקות והפירות הבאים פועלים כחומצות: עגבנייה, תפוז, לימון וכו'. אין לשלב:

• עגבניות ותירס;
• תפוזים ובננות;
• עגבניות ותפוחי אדמה.

חוק שלישי

הוכח מדעית שמזונות זהים בהרכבם פוגעים משמעותית בעיכול ובהטמעה נוספת של מזונות. בדיאטת רו פוד אסור בתכלית האיסור לערבב סוגי שומנים שונים. בשום מקרה אין להכין סלט גולמי על בסיס אגוזים כלשהם בתוספת אבוקדו ולתבל בשמן על בסיס צמחי. שומנים הם מזון כבד מאוד לקיבה. ערבובם בפרופורציות שונות מהווה מכה חזקה למערכת העיכול של המזון הגולמי. הימנע משילוב המזונות הבאים:

• אבוקדו ואגוזים;
• קוקוס ואבוקדו;
• ראסט. חמאה ואגוזים;
• אגוזים וקוקוס.

אוכל גולמי: יתרונות וחסרונות

מזון גולמי שונה מצמחונות בדרישות מחמירות יותר. בסיס התזונה הם מוצרי גלם ממקור צמחי. מחקרים שנמשכו לאורך השנים הראו שיש יתרונות לתזונה כזו. אבל עדיין להיסחף מדי עם מוצרים שלא חלפועיבוד תרמי, כולל סלטים גולמיים, אינו אפשרי עבור כולם ולא תמיד.

יתרונות: ירידה במשקל, ניקוי הגוף, נורמליזציה של לחץ הדם, שיפור בריאות כללי

יש הרבה יתרונות לתזונה raw food. קודם כל, יש לציין שהוא מושך את מי שרוצה להפחית ולשמור על המשקל, תוך אי הקטנת נפח המנות. דיאטה כזו נחשבת לדרך טובה לנקות את הגוף מהצטברויות מזיקות ורעלים. לחסידי דיאטת מזון גולמי יש פחות בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם, סרטן, מחלות הקשורות למשקעי כולסטרול. בשל העובדה שהמזון הנצרך על ידי רואי פודיסטים מכיל הרבה סיבים גסים, תחושת הרעב מתרחשת לעיתים רחוקות. אתה יכול לצרוך מזון כזה בכל גודל ובכל זמן. אבל יחד עם זאת, אין בעיות עם עודף משקל ואכילת יתר.

לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם (במיוחד לאלו שסובלים מעודף משקל) אוכל גולמי יהיה תרופת פלא אמיתית. מהמחקרים שנערכו, מתברר שכמעט 80% מהאנשים המעורבים בתזונה גולמית, לאחר שנה, נצפית נורמליזציה של לחץ הדם וקצב הלב. אין מחלות כמו עצירות, טחורים, עייפות של המעי. יצוין שאם אוכלים קומפלקס שנבחר בצורה מיטבית של פירות וירקות, רמת האנרגיה עולה משמעותית, והרווחה משתפרת. אגב, תזונה לחולים מסוג זה עם אורוליתיאזיס, עם מחלות מפרקים ונוירוזות משפרת משמעותית את מצבם.

חיסרון עיקרי: חוסר איזון תזונתי

יש גם מספיק רגעים שליליים בדיאטת ה-raw food. בואו נתעכב עליהם ביתר פירוט. החיסרון החשוב ביותר הוא אי עמידה במאזן השומנים, החלבונים והפחמימות. מילדות אנו יודעים שעלינו לקבל את שלושת המרכיבים העיקריים הללו מהמזון, ומלבדם מינרלים, ויטמינים וכו'. קשה מאוד לקבל חלבון בכמות הנכונה ממזון צמחי. לכן, כמעט מיד לאחר המעבר לתזונה raw food, מסת השריר תתחיל לרדת. יש לציין שפעילות גופנית תהיה הרבה יותר קשה לסבול.

אלרגיה כמינוס של דיאטת ה-raw food

אכילת סלטים גולמיים ומזונות אחרים עלולה לגרום או להחמיר אלרגיות. לכן, יש צורך להיכנס לתזונה הגולמית בזהירות רבה, במיוחד אם כבר היו לך תגובות אלרגיות. חומרים הכלולים, למשל, בחיטה או בקטניות, עלולים לגרום להחמרה של מחלות הקשורות למערכת העיכול. במקרה שאתם מכירים דלקת לבלב וגסטריטיס, דיאטת מזון גולמי עלולה להיות מסוכנת מאוד עבורכם. החזיקו תמיד את התרופות הדרושות לטיפול באלרגיות.

מזון נא ומערכת העצבים

יש עוד נקודה שלילית שאפשר לקרוא לה פסיכולוגית. מסכים שקשה מאוד למי שרגיל לאכול טעים ומלא לעבור לצמחים נאים. לרוב, לאחר 2-3 ימים לאחר תחילת דיאטת מזון גולמי, מתרחשת התמוטטות עצבים, אשר מעוררת אכילה של מזון רגיל בכמויות גדולות. שימו לב שהפרעה כזו עלולה לגרוםנזק כבד לבריאות. לכן בבחירת סוג מזון זה צריך להתכונן אליו בהדרגה ובזהירות. לדוגמה, התחל עם ימי צום וארוחות ערב קלות.

התוויות נגד לתזונה raw food

בוא נגיד מיד שאפילו סלטי רו פוד טעימים לא תמיד משפיעים לטובה על גוף האדם. לסוג זה של מזון יש מספר התוויות נגד. דיאטת רו פוד אינה מומלצת לילדים ובני נוער, מכיוון שבפרק זמן זה גוף צעיר שצומח זקוק לתזונה השלמה ביותר. בגיל זה, המחסור בחומרי מזון מסוימים תורם לעיכוב בגדילה, להפרעות ביצירת איברים ומערכות שונות.

מאותן הסיבות, דיאטת מזון גולמי אסורה לנשים בהריון. על מנת שהעובר יגדל ויתפתח במלואו, יש צורך לכלול כמות מספקת של חלבון בתזונה. מזון צמחי גולמי לא יוכל לספק זאת. נשים בהריון צריכות לכלול בשר ומוצרי חלב בתזונה שלהן. שימו לב: לנשים שבדיוק מתכננות ללדת חל איסור מוחלט לעסוק בתזונה raw food. לא רק שזה יכול להשפיע לרעה על תפיסה בריאה - זה עלול לא לקרות בכלל.

ישנה קטגוריה נוספת של אנשים שלא מומלץ להסתבך בדיאטת רו פוד. זה כולל אנשים מעל גיל 60-70 שנים. לאחר גיל זה, פעילות מערכות האנזים מופחתת באופן משמעותי, ולכן עדיף להעדיף ירקות מבושלים. אתה לא יכול לעסוק באנשי רו פודעם מחלות של מערכת העיכול: סיבים גסים רק יחמירו את המחלה.

דקויות הבישול

בהכנת סלטים גולמיים לפי המתכון, יש לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:

1. סלט לא צריך להכיל יותר מחמישה מרכיבים: טעם חמוץ או מתוק, חלבון בריא, חתיכות פריכות, טעם חריף, ירקות ירוקים. כרוב, חסה טרייה, ברוקולי, עשבי תיבול, תרד מתאימים כאחרונים. מרכיבים פריכים הם מלפפון, גזר, שבבי ירקות מיובשים. אגסים, מנגו, תפוחים, אשכוליות, לימון, חמוציות יכולים להסגיר מתיקות פיקנטית או חמיצות לסלט. מילוי חלבון יוסיף רוויה לסלט: חצילים, קטניות, אפונה ירוקה, ארטישוק.
2. עשבי תיבול תבלין, אם הם בקירור, יש לשטוף במים חמימים כדי להחזיר אותם לטעמים המקוריים שלהם.
3. לסלט חי, ירקות קצוצים דק או מגוררים, ניתן פשוט לקרוע ירקות עליים וירוקים בידיים.
4. קרקרים המיועדים לדיאטת רו פוד או לחמים קטנים (יש להם טכנולוגיית בישול מיוחדת שאינה כרוכה בטיפול בחום) מורחים על גבי הסלט ומערבבים ממש לפני השימוש, אחרת הם ירטבו.
5. הסלטים מתובלים ברטבים ורטבים ממש לפני ההגשה, כדי שלא יחממו.
6. סלטים טריים חייבים להיות מתובלים בכל שמן לא מזוקק. כל הויטמינים המסיסים בשומן המצויים בירקות פשוט לא נספגים בגוף ללא שמן.
7. כדי להעניק לסלט יתרונות וטעם נוספים,מומלץ להוסיף כמה עשבי תיבול: פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר.
8. אנו ממליצים להוסיף לסלט ירקות, פירות יער ופירות בצבעים עזים. זה יכול להיות רימון, גזר, תותים, פלפלים צבעוניים, פטל, תפוחים, אננס, חמוציות. על ידי הוספת מרכיבים שונים בכל פעם, אתה יכול להכין את אותם סלטים בעלי טעם שונה.
9. מומלץ להשתמש במגוון רוטבי רו פוד ורטבים לסלט.

מתכוני סלט גולמי

עכשיו, לאחר שלמדנו כל כך הרבה על דיאטת ה-raw food, הגיע הזמן לבדוק את המתכונים המעניינים ביותר. סלטים כאלה הם בסיס התזונה לכל חסידי "אוכל חי". שימו לב שהכנו עבורכם אפשרויות לסלט חורף וקיץ. המתנות הקיץ כוללות מגוון מתנות מהטבע, בעוד שהחורף כוללות את המרכיבים הניתנים לאחסון לאורך זמן.

סלט חורף עם גזר

כדי להכין סלט גזר חי, אנחנו צריכים כמות קטנה של מרכיבים. תחילה יש לשטוף ולקלוף את כל הירקות. לעבודה אנחנו צריכים:

• גזר אחד גדול;
• 3 גרעיני אגוזי מלך;
• ½ סלרי גדול;
• שן שום אחת;
• ראסט. שמן (כל שהוא) עם מיץ לימון;
• פטרוזיליה (קצוצה) לפי הטעם.

חותכים את הירקות לרצועות דקות. משרים את האגוזים למשך שעתיים, ואז חותכים לחתיכות גדולות. אפשר לדלג עליהם בבלנדר יחד עם רוטב השמן והלימון.לטחון את השום דק מאוד ולהוסיף לרוטב. אנחנו משלבים את כל הרכיבים, מתבלים ברוטב ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

סלט כרוב עם גזר ותפוח

המתכון הזה די קל להכנה. הערה: הסלט מכיל תפוח. לסלט כרוב נא, אנחנו צריכים תפוח קשה מזן חמוץ מתוק. רכיבים:

• 250g כרוב אדום;
• ½ תפוח (פרי בינוני);
• 1 גזר בינוני.

לתדלוק:

• שמיר קצוץ;
• 15 מ"ל של מיץ לימון ורידה. שמנים.

כל הירקות נשטפים היטב ומייבשים היטב. מסירים את הקליפה מתפוחים וגזר. קוצצים דק את הכרוב, מכינים גזר ותפוח באותו אופן. אנחנו משלבים הכל ומתבלים את הסלט, מוסיפים עלי שמיר או פטרוזיליה.

סלט סלק

אנו ממליצים להכין סלט סלק חי חמוץ מתוק. תכונה של המנה הזו היא שהירק משמש כולו יחד עם החלק העליון. מאמינים כי זהו אחד הסלטים הגולמיים הטעימים ביותר. נצטרך:

• סלק אחד;
• חבורה של צמרות סלק;
• כוסברה;
• 5 יח' אגוז;
• 30 מ"ל שמן זית;
• מלח;
• ½ כפית חומץ (יין או שולחן.);
• חבורה של כל צמחייה;
• ½ דבש (טבעי).

ראשית, בואו נכין את הרוטב, המורכב מדבש, אגוזים, שמן זית, תבלינים, חומץ. כדי לעשות זאת, קולפים וקוצצים את האגוזים,טוחנים את הכוסברה במכתש. אנחנו חותכים את הסלק לרצועות בגודל בינוני, את החלק העליון - לרצועות רחבות. אנחנו משלבים הכל, מערבבים, שמים על צלחת יפה ומקשטים בעשבי תיבול.

"מעיל פרווה גולמי" או "תחת מעיל פרווה"

אנו מציעים עוד סלט סלק חי מעניין ויוצא דופן. מכינים אותו לפי עקרון הרינג מתחת למעיל פרווה, רק ללא הרינג.

מרכיבים:

• סלק, תפוח, אבוקדו - 1 כל אחד;
• קצת ג'ינג'ר (טרי);
• קורט קארי;
• פלפל, מלח;
• מיץ לימון;
• ¼ אמנות. מים;
• 5-6 מלפפונים כבושים קטנים (הכנה קרה);
• 8 כדורי חצילים כבושים בחומץ.

קולפים את התפוח והסלק ומשפשפים על פומפיה גסה. אבוקדו חתוך לקוביות. ג'ינג'ר צריך להיות מגורר דק. שמנו את כל הרכיבים בקערת סלט. מלפפונים חתוכים לדסקיות דקות, חצילים בצורת קוביות. אנחנו מוסיפים אותם למוצרים אחרים. מכינים בעזרת בלנדר רוטב של מים, קארי ומיץ לימון. אנחנו ממלאים את הסלט ונותנים לו להתבשל לפחות רבע שעה. סלט גולמי "מתחת למעיל פרווה" מוכן לאכילה.

אבוקדו עם שזיפים מיובשים

אנו מציעים להכין סלט אבוקדו מאוד מעורר תיאבון, מרהיב, מהיר, בריא במיוחד עם שזיפים מיובשים.

נצטרך:

• חסה - 30 גרם;
• אבוקדו - חתיכה אחת;
• חסה אייסברג - 50 גרם;
• פרג - 1 כפית;
• שזיפים מיובשים - 50 גרם;
• מלח, פלפל;
• ראסט. שמן - 30 גרם

לקישוט:

• nuts;
• ענפי כוסברה;
• עלי כותרת של שקדים;
• greens.

קוצצים את החסה והאייסברג, חותכים את האבוקדו לחצאי טבעות ומניחים על הסלט. מורחים על סלט רו פוד עם אבוקדו ושזיפים מיובשים קצוצים דק. מוסיפים מלח, פרג, שמן, פלפל. מערבבים הכל בעדינות ומקשטים כרצונכם.

סלט דלעת, לפת וגזר

סלט דלעת גולמי מפתיע ומפתיע עם לפת וגזר ימצא בוודאי את מעריציו. בשל העובדה שהוא נראה בהיר ואלגנטי, ניתן להגיש אותו לשולחן לא רק לכל יום, אלא גם לחגיגה חגיגית.

חייב לבשל:

• 170 גרם של לפת (ניתן להשתמש בצנון);
• 65g גזר;
• 90g דלעת;
• 15ml מיץ לימון;
• 20 מ"ל פוד. שמן;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• greens.

כל הירקות נשטפים ומנוקים היטב, הסר את הקליפה. חותכים לרצועות ארוכות, למטרה זו, אתה יכול להשתמש בפומפייה עבור גזר קוריאני. שמנו את הדלעת, הלפת והגזר בקערת סלט יפה, מפזרים מיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל. ממלאים בשמן ומערבבים. למעלה עם עשבי תיבול קצוצים.

שילוב מעניין: ברוקולי+עדשים

סלט ברוקולי גולמי פריך, טעים ועסיסי. טוב כשלעצמו, זה יהפוך חיוני עבור אוכלי מזון גולמי מתחילים, כי עדשים הופכות אותו למשביע יותר. קח:

• ½ ראש ברוקולי, ירוקחסה (כל);
• צרור אחד של ארוגולה;
• cucumber;
• פלפל אדום;
• זרעי עדשים מונבטים (חופן);
• לקישוט: כמון לבן, שומשום;
• לרוטב: שמן זית + מיץ לימון.

הסרת גבעולים קשים מתפרחת ברוקולי. חותכים גס את הסלט הירוק או קורעים אותו בידיים, מרסקים אותו קלות. אנחנו חותכים את הפלפל דק מאוד, משפשפים את המלפפון על פומפיה גסה, החיתוך הזה של המרכיב הזה הוא שיעניק לסלט עסיסיות ורוך. מערבבים את כל החומרים, מתבלים ומפזרים יפה עדשים ושומשום.