איך לקשט כיכר? קישוט כיכרות: כיתת אמן, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כיכר בתרבות הסלאבית הייתה מרכזית במסורות חתונות ואפילו הלוויה. כמו עוגת חג הפסחא, זה לחם פולחני. עכשיו כיכרות משמשות בעיקר לפגוש אורח חשוב רשמי. ואנשים רגילים אופים אותם אך ורק לחתונה. מה מבדיל את הכיכר ממאפי מאפה מתוקים אחרים? מכיוון שמדובר בלחם פולחני, הוא מוגש עם מלח. החתן והכלה, שנפגשו על ידי כיכר, נאלצו לצבוט חתיכה, ואז לטבול את הלחם במלחייה ולאכול אותו. זה סימל את ההבטחה "לטעום יחד שלל מלח". לכיכר הצעירה אכלו כל אורחי החתונה. מאפיין נוסף של לחם טקסי ממאפים פשוט טעימים הוא שפע הקישוטים. ולא רק וינטג', כמו העוגה המקורית, אלא מסורתית. אחרי הכל, כל פרט בעיצוב נושא משמעות סמלית מיוחדת והשפיע, כפי שהאמינו אבותינו, על החיים העתידיים של זוג נשוי צעיר. לכן, הנושא של המאמר שלנו לא יהיה אפייה, אלא קישוט כיכרות. נציג כיתת אמן לקישוט לחם חתונהלמטה.

לחמים בתרבות הפגאנית של הסלאבים

הלחם הזה נאפה על ידי אבותינו לפני שהנצרות הגיעה לרוסיה. הכיכר חייבת להיות עגולה, לכבודו של אל השמש יריל. היה חשוב מאוד שהבצק יתפח. ככל שהכיכר עלתה גבוה יותר, כך חיכה לצעירים עושר רב יותר. בקסם סימפטי העבירה האישה שלשה את הבצק, אפתה וקישטה לחם פולחני, פיסה מגורלה לכלה. לכן רק "נשות לחם" מיוחדות הורשו לעבודה כזו. הם היו צריכים להיות נשואים, נשואים באושר ולהביא ילדים לעולם. ולאלמנות הותר לאפות רק את מה שנקרא כיכרות הלוויה. לחם פולחן כזה חולק בין קרובי משפחה וחברים של המנוח. כעת ניתן להזמין כיכר חתונה בבתי קפה ובקונדיטוריות. אבל אם תשים חתיכה מהנשמה שלך בלחם, אז זה עלול להשפיע על גורלם של הצעירים. בעבר, תהליך לישת הבצק והאפייה לווה בשירי פולחן ותפילות. אולי היום אתה יכול להסתדר בלעדיו. אבל לקשט את המוצר נשאר צעד חשוב. לכן, אתה צריך לדעת איך לקשט כיכר במו ידיך.

המשמעות הסמלית של פרטי עיצוב

אל תשכח שהלחם הזה הוא טקס. לכן, יש לגשת לתפאורה שלו אחרת מאשר לקשט עוגה. מה שחשוב כאן הוא לא הפנטזיה, אלא הכרת המשמעות הסמלית של אלמנטים מסוימים. קודם כל, בואו לא נשכח להשאיר מקום למלחייה. זה צריך להיות ממוקם אך ורק במרכז הכיכר. מסביב למלחיה יש להניחקישוטי ירקות. ככלל, מדובר בצמה (סמל למערכת יחסים ארוכת טווח), קוצי חיטה (פוריות, אשר בכיכר חתונה מזוהה עם ילדים רבים), פרחים ועלים (רווחה ושגשוג), יונים ו סוסים, כוכבים (אושר, נאמנות). באוקראינה, צרורות של ויבורנום הם תכונה בלתי משתנה על לחם פולחני כזה. זהו לא רק סמל לאומי, אלא גם סימן לאהבה ונאמנות זוגית. כמובן שאפשר להסתכל יותר מודרנית על עיטור הכיכר ולקשט את פני השטח שלה בטבעות נישואין, ברבורים, פסלונים של החתן והכלה. אתה יכול להישאר נאמן למסורות פגאניות ולהציג סמלים פאליים מסוגננים על הכיכר. אבל עדיף להיצמד ל"אמצע הזהב".

מה להכין תכשיטים מ

Mastic הוא חומר פורה לקישוט. אלסטי, כמו פלסטלינה, הוא טוב לפיסול כל מיני דמויות או שברים מורכבים. בנוסף, ניתן לצבוע אותו. מסטיק ומרשמלו יהפכו את המוצר לכיכר חתונה סופר אלגנטית. תמונות של יצירות מופת קולינריות כאלה נראות מרשימות. אתה יכול ליצור עוגות חתונה רב-שכבות, כי מסטיק (אם מאוחסן כראוי) הוא חומר עמיד מאוד. אבל אם אתה רוצה לדעת איך לקשט כיכר על פי מסורות סלאביות, אתה צריך ללמוד איך לעבוד עם בצק. אחרי הכל, אבותינו לא ידעו מה זה מסטיק. הם הכינו את כל הפרטים של העיצוב מבצק. אבל חשוב לדעת לא רק איך ליצור אלמנטים דקורטיביים, אלא גם ממה לפסל אותם ומתי להיצמד למשטח הכיכר.

בצק לקישוט כיכר

נוכל להניח בצד חלק מהדברים שאנו אופים איתם את עוגת החתונה שלנו. בהתבסס על העובדה שהכיכר חייבת להיות בוודאי גדולה (כל משתתף בחגיגה זכאי לפחות חתיכה קטנה), יהיה צורך לפחות שש מאות גרם של בצק לקישוט המוצר. אבל יש לשים לב כאן. אם נקשט את הכיכר שלנו לפני שליחתו לתנור, אז המאפה יתפשט במהלך האפייה ויתערבב עם הבסיס. בגלל זה, הפרטים של התפאורה בקושי יהיו מובחנים. לכן, לקישוט הם משתמשים טריים, כמו כופתאות וכיסונים, או בצק קצר. במקרה זה, פרטי התפאורה יהיו מוטבעים יותר, קמורים וישמרו על קו מתאר ברור. טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לנו לצבוע תכשיטים בצבעים שונים. אבל אבותינו השתמשו בסוכר שרוף, חלבון ביצה, קמח כוסמת ושיפון למטרות אלה.

קישוט ממאפה

כדי שפרטי העיצוב לא יטשטשו, אלא יישארו מוטבעים, אין להצמידם למשטח העוגה מיד, אלא חמש עשרה עד עשרים דקות לפני שהכיכר מוכנה. חריג עשוי להיות צמות מהבדיקה. מכיוון שמדובר בקישוט גדול למדי, הוא זקוק ליותר זמן לאפייה. בנוסף, הצמה, כמו חישוק לחבית, מהדקת את פני עוגת החתונה, ומונעת מהבצק להתפשט. חתיכת תפאורה זו קלה מאוד לביצוע. חותכים שלוש רצועות בצק זהות. באורך, הם צריכים להיות פי שניים וחצי מקוטר הכיכר. אנחנו מהדקים קצה אחד של שלוש הרצועות יחד. ואז אנחנו קולעים צמה. שמנו את זהההיקף של החלק העליון של המוצר. אנחנו מסתירים את קצה הצמה מתחת לתחתית. אחרי הכל, הצמה הזו צריכה לסמל את האינסוף של האושר הזוגי. אתה יכול לשזור עוד צמה קטנה ודקיקה, לקשט איתו את המקום למלחייה.

Roses

פרחים על כיכר החתונה מסמלים אושר משפחתי ואמהות. ורדים נראים חגיגיים במיוחד על עוגה. כמה יפה לקשט כיכר עם "מלכת הפרחים" הזו? קורצים ארבעה עיגולים מבצק ללא שמרים. שים אותם אחד על השני וגלגל אותם. אנחנו שוברים אותו לשני חצאים, סוחטים את האמצע באצבעותינו. שתי ורדים קטנים ייצאו. כדי ליצור פרח גדול, נפנה לשיטה אחרת. קח עיגול אחד של בצק וסובב אותו במרכזו, מיישר את הקצוות יפה. מעליו שמים עוד אחד מאותה חתיכה, ואחר כך עוד אחד ועוד אחד, עד שיוצא שושנה שופעת ויפה. בואו נוסיף עלים לפרחים. לשם כך מרדדים את הבצק בשכבה דקה וחותכים מעוינים. ואז בעזרת סכין נקצר עליהם חתכים כדי לתת להם דמיון לעלי ורדים. בעזרת מחט, לצייר ורידים על הבצק.

פרטים של קישוט פרחוני

כולם יודעים בערך איך כיכר חתונה צריכה להיראות. התמונות מציגות אותו כלחם עגול וגבוה, שחלקו העליון מעוטר בפרחים, אוזני תירס, אשכולות ויבורנום, עלי אלון. גבעולים הם הקישוט הצמחי שהכי קל להכין. בצק כופתאות אלסטי ניתן לרדד לפגללה דקה מאוד. אפילו ילד יכול להכין גרגרי ויבורנום. צריך לגלגל כדורי בצק קטנים. בגרסה הצבעונית של הכיכר אפשר לגוון אותו באבקת פפריקה. אלהיש לחתוך כדורים לשניים ולהניח חצי עיגולים באשכולות. יצירת ספיקים (סמל של פוריות) תהיה קצת יותר קשה. מרדדים את הבצק לנקניקיות קטנות (באורך 2-3 ס מ). עם מספריים לציפורניים אנו עושים חתכים מהצדדים כדי לתת דמיון לאוזני חיטה.

ציפורי ברבור

יונים הן דמות מועדפת לקישוט פשטידות פולחניות. אבל על עוגת הפסחא, ציפור זו מסמלת את רוח הקודש, ועל עוגת החתונה - שלום ואהבה. לכן, צריכות להיות שתי יונים. קל לפסל את הציפורים האלה. מרדדים רצועות בצק באורך שלושה ס"מ וברוחב 0.5 ס"מ. קושרים קשרים בקצוות. על אחד מהם גזרנו את המקור עם קצה הסכין, ובשני - הזנב. Priplyuem החלק העיקרי של הבצק. צייר את הכנפיים עם מחט, ומרווה את הנוצות עם מספריים לציפורניים. איך לקשט כיכר עם שני ברבורים? הם יהיו קלים להכנה כמו יונים. אנחנו מגלגלים שתי נקניקיות באורך שישה סנטימטרים מהבצק באצבעותינו. בואו למתוח כל אחד מהם בצורה כזו שנוצרת אליפסה גדולה (גוף הברבור) בקצה האחד, וכדור קטן (ראשו) בקצה השני. אנחנו מהדקים את שתי הציפורים לכיכר. אנו יוצרים מקור ועיניים על הכדור, מכופפים יפה את הדגלום (צוואר). על הסגלגל אנחנו יוצרים זנב, מציירים כנפיים ונוצות.

משחק עם צבעים

כדי שהפרטים של העיצוב יהיו שונים ככל האפשר מרקע הבסיס, צריך לדעת מתי ואיך לקשט את הכיכר. אפשר להדביק אותם כבר בהתחלה, לפני שליחת המוצר לתנור. אבל אז לא כדאי לשמן אותם.חֶלמוֹן. במקרה זה, העוגה עצמה תצא אדמדמה, והקישוטים שלה יהיו לבנים. אתה יכול ללכת מעבר ל"גריסייל" מונוכרום כזה ולהכין כיכר צבעונית. במקרה זה, סוכר שרוף, קקאו, כורכום, אבקת פפריקה, עגבניות יבשות מרוסקות צריכים לשמש כצבעים. מכיוון שגם פרטי העיצוב של הכיכר ניתנים לאכילה, הצבעים חייבים להיות אך ורק מזון.

איך "להדביק" קישוטים על המוצר

אם אנו משתמשים באותו בצק שמרים לקישוט כמו לעוגת החתונה, אין לחבר אותו לבסיס לפני האפייה. בתנור, כל הפרטים ייטשטשו וכמעט לא מורגשים. איך לקשט כיכר עם ריקים שנעשו מאוחר יותר? חמש עשרה עד עשרים דקות לפני שהכיכר מוכנה, אנחנו מוציאים אותה מהתנור. אתה צריך לעבוד מהר מאוד. אחרי הכל, היפותרמיה של מוצר לא אפוי יכולה להוביל לעובדה שהבצק ייפול. מברישים את החלק העליון בסירופ סוכר או חלבון ביצה טרופה. על ה"דבק" הקולינרי הזה אנחנו נאחזים בקישוטים. מכניסים לתנור ואופים עד לבישול מלא.