אודון - מה זה? מוטיבים יפניים במטבח שלך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח היפני כל כך מגוון ועשיר בשילובים מוזרים של טעמים, עד שלא כל אחד מאיתנו יכול להיות חסיד שלו. אבל בכל זאת, הוא מכיל גם מנות שמוכרות לנו יותר, שלא רק אפשר להזמין בלי פחד בכל מסעדה יפנית, אלא גם לנסות לבשל בבית. אודון הוא אחד מאלה. מה זה?

כמיטב המסורת

רבים מאמינים שהמזון העיקרי של תושבי ארץ השמש העולה הוא אורז, פירות ים וכמובן מגוון רטבים. אבל בעצם זה לא. המטבח הזה מאוד מאוד מגוון ומתהדר לא רק בשפע של מנות שונות שהשפים היפנים מביאים איתם, אלא גם בגישה מיוחדת למוצרים מהם יוכנו. והנה יש לנו מה ללמוד מהם.

בוא נתחיל בהשוואה פשוטה. כמה סוגי פסטה אתם מכירים שנמצאים על המדפים בסופרמרקטים שלנו? יש כנראה הרבה, אבל כולם עשויים על פי עיקרון כללי ולרוב נבדלים רק במראה החיצוני. רובם עשויים מקמח חיטה עם או בלי ביצים. אבל ביפן, בישול אטריות הוא מסורת שלמה. ודוגמה אחת היא האודון המפורסם. מה זה, עכשיו בואו נבין את זה ביחד.

קצת על אטריות יפניות

בניגוד אלינו, היפנים הצליחו לבשל אטריות לא רק מקמח חיטה. אורז, כוסמת ואפילו שעועית נכנסים לתמונה. כל סוג מוכן לפי מתכון אישי ומוגש בשילוב עם סט מסוים של מוצרים ורטבים. אז, למשל, סומן נאכל בדרך כלל צונן ועם קרח, אבל יאקיסובה מוגשת מטוגנת עם ירקות, בשר ומוצרים אחרים. אבל היום אנחנו מדברים על אטריות אודון. מעטים יודעים מה זה. ובכן, בוא נמלא את החסר הזה.

מה זה udon

זהו סוג האטריות העשויות מקמח חיטה, מים ומלח. הוא דומה במקצת לשלנו, אבל מסתבר שהוא אלסטי ורך יותר. האטריות עצמן עבות למדי - עד 4 מ מ קוטר, ולאחר הבישול היא נראית נפחית. צבעו יכול לנוע בין לבן לאפרפר. אטריות מסוג זה ניתן למצוא גם בסופרמרקטים שלנו, כך שכל אחד יכול לנסות לבשל מאכל בסגנון יפני בבית. כדי להגיש אודון לשולחן, אתה לא צריך מתכון ספציפי. היפנים מגישים אטריות כאלה עם סט הירקות הכי מגוון, העיקר שזה טעים ומשביע. אנחנו בוודאי אגיד לך כמה אפשרויות.

איך לבשל ולהגיש כמו שצריך

הכנת אטריות כאלה היא פשוטה מאוד: פשוט מכניסים אותן למים רותחים ומרתיחים 4-5 דקות לאחר שהמים רותחים. עכשיו אתה צריך לנקז את המים ולשטוף את האטריות במים קרירים. אודון מוכן, עכשיו אתה יכול להשתמש בו לבישול נוסף. אם אתהמבשלים את האטריות מראש, מוסיפים מעט שמן צמחי, אודון לא יידבק זה לזה וניתן לאחסן הכנה כזו זמן רב יותר. אטריות מוגשות במגוון וריאציות: קרות או חמות, במרקים כמו מרקים או עם ירקות, פירות ים או בשר. באופן כללי, אם אתה מבשל אודון, אתה יכול להתאים את המתכון לטעם שלך, זה די מקובל למנה כזו. ועכשיו בואו נתמקד בכמה מתכונים פשוטים שיעזרו לכם בזה.

אודון עם רוטב טריאקי וירקות

אטריות אודון (מתכון עם ירקות מושלם לצום או לאנשים שמקפידים על אורח חיים צמחוני) היא מנה דשנה וטעימה מאוד. ניתן לשנות את המתכון לפי טעמכם או להוסיף משהו חדש. ניתן למצוא רטבים בסגנון יפני כמעט בכל סופר בגזרת התבלינים.

עבור חבילה אחת של אטריות תזדקקו ל-150 גר' ירקות כמו גזר, קישואים, גבעול כרישה, כרוב סיני וכמה שיני שום. קבלו גם רטבי טריאקי וטונקאצו, שמן צמחי, קצת שומשום קלוי ועגבניות שרי טריות לקישוט.

איך לבשל

אודון עם ירקות ניתן להכין תוך 15 דקות.

• להרתיח מראש את האטריות ולשטוף.
• חותכים את הבצל לטבעות, קישואים - למקלות, גזר - לרצועות, כרוב - באופן שרירותי, אבל לא גדול. לטחון את השום.
• יוצקים מעט שמן למחבת שחוממת מראש, מטגנים עליה קלות את הגזר, ואז מוסיפים את הבצל והקישוא. מערבבים כל הזמן.
• שלח אלירקות שום וכרוב, מלח.
• לאחר דקה נוספת, הוסף 5 כפות. ל. טונקאטסו וטריאקי ואודון מבושל. תבשיל עוד דקה והמנה מוכנה.

הגישו את הפינוק בקערות עמוקות, מפזרים שומשום ומעוטר ברבעי עגבניות שרי.

Chicken Udon

אם אתה רוצה להעניק נופך יפני לארוחת הערב המשפחתית שלך, בשל אודון עם עוף. המתכון לא ייקח הרבה זמן ומאמץ, אבל הוא ייצא מאוד טעים ומקורי.

עבור חבילה אחת של אודון תזדקק ל-600 גרם פילה עוף. קח גם 150 גרם של ירקות: בצל, גזר, פלפל מתוק. מוסיפים כמה גבעולי סלרי, 3-4 שיני שום, ג'ינג'ר מגורר - 1 כפית, רוטב סויה ופלפל שחור. קצת שמן צמחי.

איך לבשל

• אטריות אודון מבושלות מראש ונשטפות. המתכון הוא קצת כמו האפשרות הראשונה. הבסיס קל להכנה.
• חותכים את פילה העוף לחתיכות גדולות ומטגנים מעט בשמן עד חצי בישול.
• קוצצים את גבעולי הסלרי לפרוסות, חותכים את הפלפלים לקוביות, חותכים את הבצלים לחצאי טבעות וחותכים את הגזר לרצועות. לטחון את השום.
• מטגנים את הבצל והגזר בשמן חם, ולאחר מכן מוסיפים להם את כל שאר הירקות. ערבוב מתמיד, מבשל 2-3 דקות.
• שפוך 150 מ"ל מים ו-5 כפות. אני רוטב סויה. מבשלים ירקות במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן מוסיפים להם פילה עוף ואודון מבושל, מלח ופלפל. שמור את המנה על האש עוד 5 דקות כדי שהפילה יספיק להתבשל לגמרי.

המנה מוכנה ומוכנה להגשה.

כפי שאתה יכול לראות, המטבח היפני אינו מורכב כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. יש בו הרבה מנות פשוטות אך טעימות. עכשיו אתה יודע קצת יותר על המאכל האסייתי המסורתי שנקרא אודון. מה זה, איך מכינים ומגישים אותו, בדקנו בפירוט. אתה מוזמן להתנסות בבית.

בתאבון!