יין מבעבע אסטי: מבחר וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל חג ראש השנה מושלם ללא שמפניה. משקאות צרפתיים אינם נפוצים כמו יינות מבעבעים מאיטליה. הם מיוצגים על ידי סוגים שונים. יין מבעבע אסטי הוא נציג מיוחד של המשקה המבעבע.

היסטוריה של הופעה

ענבי מוסקט לבנים ידועים עוד מימי קדם, אבל ההיסטוריה של שמפניה אסטי אינה כה ארוכה. הוא מוזכר לראשונה במאה ה-19. הזמן הזה הוא תאריך הופעת היין, למרות שהיה ידוע הרבה לפני כן. המשקה המבעבע הופיע באיטליה, אזור פיימונטה.

במאה ה-18, ג'ובאני קרוצ'ה יצר טכנולוגיה מיוחדת לייצור יין מבעבע אסטי, עד לאותה תקופה הוא הותסס. הוא גם הבין איך לשמר את תכולת הסוכר בשמפניה, והתוצאה הייתה משקה שכל המעריצים העריכו בגלל הטעם יוצא הדופן שלו.

ליין ניחוחות של פרחים, דבש ותפוחים. והבועות הוסיפו לטעמו. כך נולד משקה שהיה שונה ממוצרים דומים אחרים באותה תקופה.

הצלחת היין מדהימה. חברות רבות השיקו אותו.

שמפניה אויין מבעבע?

מה השם הנכון למשקה? לפעמים למוצר קוראים שמפניה, אבל זה לא מדויק, והעניין הוא אפילו לא שאפשר לקרוא כך למשקאות המיוצרים במחוז צרפת באותו השם. קיימים ההבדלים הבאים:

1. לפי זן ענבים. שמפניה צרפתית לא עשויה ממוסקט, אבל היא מושלמת עבור יין מבעבע אסטי.
2. על טכנולוגיה. בניגוד לייצור שמפניה, תהליך התסיסה מתבצע לא בבקבוקים, אלא במיכלי אמייל או פלדה. תהליך זה באיטליה נקרא Metodo Charmat-Martinotti. בייצור יין נעשה שימוש בטכנולוגיית קסם ייחודית.
3. למתיקות. אסטי הוא יין מתוק ומבעבע, מכיוון שהוא עשוי מזן ענבי מוסקט. לשמפניה יש איכויות טעם שונות. אחרי הכל, משמשים להכנתו פינו נואר ושרדונה, שגדלים על אדמת הגיר של אזור השמפניה.
4. בתשלום. ליין לבן מבעבע אסטי יש עלות נמוכה יותר מאשר שמפניה צרפתית טבעית. עם זאת, הפופולריות העלתה את מחירו. זה חל על משקאות כגון Asti Cinzano, Asti Martini ואחרים.

לכן, יש לקחת בחשבון את כל התכונות הללו בעת בחירת אחד מהמשקאות האלה.

מחזור ייצור

תהליך הפקת יין מתוק זהה לכל החברות המייצרות אותו. לייצורו נלקחים ענבים מזן "מוסקט לבן". הוא שייך למינים הנפוצים שתורבתו בעידן הרומאים והיוונים.

בימי הביניים, "מוסקט לבן" גידלו רק ייננים עשירים, כי המשקה היה בעל ערך רב. יין מבעבע אסטי מפורסם בטעמו המתוק והארומטי למדי.

כדי להשיג בציר אופטימלי, יש לגדל ענבים בגובה של 200-400 מ' מעל פני הים. תנאים חשובים ואקלימיים במהלך כל תקופת גידולו.

הפקה ממוקמת במחוז אסטי, כמו גם בקונאו ובאלכסנדריה. החומרים היקרים ביותר בענבים לפני הבציר, והכמות המקסימלית מושגת בתחילת ספטמבר. בשעה זו, הניקוי שלו מתחיל. כל הפעולות מתבצעות ביד על מנת לא לפגוע בפירות היער ולשמור על הארומה המיוחדת שלהם.

לאחר הבציר הופכים את הענבים לתירוש. חומרי גלם לאחר סינון מזיהומים מזיקים נלחצים בצורה רכה. הוורט שנוצר מקורר לטמפרטורות נמוכות כדי למנוע את תהליך התסיסה.

הוורט מובא ל-20 מעלות ומוסיפים שמרים. כאשר האלכוהול מגיע ל-5.5%, המשקה נכנס לשלב התסיסה. זה מתרחש באוטוקלאבים סגורים. פחמן דו חמצני נשמר ומומס ביין. זה יוצר בועות במשקה. השיטה נקראת שיטת Martinotti.

התסיסה של המשקה מופסקת בקירור, כאשר האלכוהול הוא 7-9%, והסוכר הוא 3-5%. לאחר מכן הוא מבוקבק בתנאים סטריליים לחלוטין.

זנים

היום, בקרדי מרטיני מייצרת את סוגי המשקאות האלכוהוליים הבאים:

• Asti Martini הוא יין מבעבע שטעמו של תפוחים בשלים, אפרסקים ותפוזים בשילוב עם תת גווני דבש עם טעם לוואי ארוך. למשקה ניחוח בלתי נשכח של ענבים.
• Martini Brut - יין מבעבע לבן. יש לו טעם מיוחד של זני ענבים עילית, עם רכות וטעם לוואי אלגנטי ארוך. בעל ארומה בולטת של ענבים.
• Martini Prosecco הוא יין מבעבע לבן הנקרא על שם זן הענבים Prosecco. טעם רענן עם תווים של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק. יש תווים פיקנטיים בטעם לוואי.
• Martini Rose הוא יין מבעבע יבש למחצה עם גוון ורוד. יש לו טעם קל בגלל ערבוב של שני זני ענבים. אתה יכול להרגיש את הארומה של פירות הדר, אפרסק בתוכו.
• Martini Royal Bianco הוא קוקטייל של מרטיני ביאנקו ופרוסקו. יש לו טעם אלגנטי וארומה עדינה, המכיל עשבי שדה, בגוון וניל מתוק ותבלינים.
• מרטיני ביאנקו ופרוסקו מורכבים מכמה סוגים של יין מבעבע. יש לו צבע ורוד עם טעם עמוק של ציפורן חריפה, אגוז מוסקט וקינמון. ליין ניחוח עדין של פטל בשל יתר על המידה עם רמזים של לימון.

בין המבחר המגוון של משקאות אלכוהוליים, כל אדם יכול לבחור את מה שמתאים לטעמו.

מותגים פופולריים

היין המבעבע Asti מיוצר בשוק על ידי 15 מזקקות גדולות בפיימונטה. הם מייצרים מגוון עצום של מוצרים אלכוהוליים עם שמות שונים. 10 המנהיגים המובילים בעולם הם:

1. יין מבעבע אסטי מונדורו. בעל פרסים רבים. טעם לוואי מתוק עם ניחוחות של אננס, אפרסק, אגס ודבש. מכיל 7.5% אלכוהול.
2. טוסטי אסטי. חברת היין "טוסטי". הטעם מתקתק עם ארומה של אגסים וויסטריה.
3. מרטיני ורוסי אסטי. לשמפניה יש טעם וארומה מתוקים של תפוחים, הדרים ואפרסקים.
4. יין מבעבע Gancia Asti. שמפניה "מוסקט לבן" עם פירות, מרווה ודבש.
5. Cinzano Asti. שמפניה יוצאת דופן, צוברת פופולריות. יש לו טעם עדין של דבש ועשבי תיבול עם ניחוחות של שיטה, מרווה, וניל ומלון.
6. Fontanafredda Asti. שמפניה מדהימה עם טעם לוואי ארוך של תות. ניחוחות של עוזרר, פירות בשלים ורוזמרין.
7. ריקדונה אסטי. משקה מבעבע בטעם רענן ומתוק. בעל תווים פירותיים-פרחוניים.
8. זונין אסטי. ליין מבעבע מתוק יש ארומה מתוקה לא ממותקת של "מוסקט לבן".
9. Vallebelbo San Maurizio Asti. למשקה טעם מתוק עם טעם לוואי עדין.
10. סנטרו אסטי. יש לו טעם רענן, ארומה של תפוחים ותבלינים.

כל היצרנים הללו עוסקים בייצור של יין מבעבע מקטגוריית Asti DOCG. כאשר קונים אותם, אתה צריך לקחת בחשבון ניואנסים מסוימים. שמפניה אסטי ויין מוסקטו ד'אסטי אינם אותו סוג של משקה.

בין המשקאות, היין המבעבע Acquesi Asti בולט בטעמו ובריחו. נכון, לא כל הקונים מרוצים ממנו. הטעם מתוק, עם ארומה של פרחים והדרים.

איך לשתות ולהשתמש?

יין מבעבע שותים לרוב צעיר, כי אחרי שנתיים הוא מאבד מהרעננות שלו. התווים הפרחוניים נעשים כבדים יותר והארומה הפירותית נעלמת.

למרות שאסטי מסווג כמשקה מתוק, יש בו כמות קטנה של חומצה. לרוב הוא מוגש עם סלטים, מנות אסייתיות חריפות, קינוחים, פירות מתוקים. אתה צריך לשתות אותו מקורר עד 6-8 מעלות.

שפים משתמשים במשקה כמרכיב במנות מיוחדות.

מי יאהב את זה?

הודות לזמינות של "Martini Asti" ניתן להגיש לכל אירוע:

• בחתונה, זה יחליף בהצלחה שמפניה מקומית.
• חגיגת השנה החדשה תהיה נעימה יותר אם היין המבעבע הזה יימזג לכוסות.
• דייט רומנטי.
• כל חופשה בבית.

ניתן לתת לאישה את "Martini Asti" ב-8 במרץ וביום האהבה.

ההבדל בין המקור למזויף

כיום, זיופים רחוקים מלהיות נדירים בשוק האלכוהול. לרכישת יין מבעבע איכותי, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. בתחילה, אתה צריך לשים לב לעלות המשקה, כי יין מבעבע אמיתי לא יכול להיות זול.
2. התוויות על בקבוק שמפניה חייבות להיות אחידות ואיכותיות, ללא כל פגמים.
3. יש צורך להשוות את הנפח המצוין עם חותמת הבלו, עליו להתאים.
4. בעצםהתווית חייבת להכיל את הקיצור DOCG, המבטיח את איכות המוצר.
5. הפקק על הבקבוק עשוי מעץ.
6. תחתית הבקבוק צריכה להיות מעוגלת. אם זה זוגי, אז זה זיוף.

כדאי לקנות שמפניה בחנויות מיוחדות.

ביקורות לקוחות

יין מבעבע מעורר בעיקר רגשות חיוביים בשל טעמו וארומה יוצאי הדופן. משקה יכול להפוך כל חגיגה למהנה וייחודית.

ביקורות שליליות כוללות את העלות הגבוהה של המשקה.

יין מבעבע אסטי הוא משקה שיכול להאיר כל חג. ניתן להגיש עם מנות וקינוחים שונים, אשר ידגישו לטובה את טעמם.