"נפוליאון" מהיר מבצק עלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עבור תושבים רבים מהמרחב הפוסט-סובייטי, עוגת נפוליאון הפכה מזמן לעוגת השנה החדשה. לכל משפחה יש את המתכון המיוחד שלה למעדן הזה. עדינה, עשויה בצק עלים, עם קרם וניל ריחני, זרועה פירורי חול, העוגה הזו בהחלט תהפוך לקישוט השולחן החגיגי. בהתבסס על המתכונים של השפים הטובים בעולם, עוגת השכבות הזו יוצאת מדהימה, אבל לעתים קרובות אנחנו לא רוצים להתעסק בהכנת הבצק. כל עקרת בית מקווה למצוא את המתכון המהיר והקל ביותר של נפוליאון שכולם בבית יאהבו. מאמר זה מכיל את מתכוני קינוחי הפחזניים המוצלחים ביותר.

איך נפוליאון בונפרטה מעורב במעדן הזה?

יש הרבה מיתוסים לפיהם בצק העלים הומצא על ידי המפקד הגדול, אבל אף אחד מהם לא אושר, ממש כמו הגרסה לפיה הקינוח הומצא בעיירה במפרץ נאפולי.

היסטוריונים מודרניים מאמינים שהמפורסמיםהעוגה הופיעה לראשונה בשטח האימפריה הרוסית, וזה קשור לגירוש והרס של הצבא הנפוליאון. לפי הערכות גסות, הקינוח הופיע במלאת 100 שנה לניצחון על צרפת.

אפשרות "עצלן" במחבת

מה לעשות אם אין תנור, אבל אתה באמת רוצה עוגות תוצרת בית? עוגה מהירה "נפוליאון", שהעוגות עבורה מוכנות בתבנית, לא תשאיר אף אחד אדיש. הבישול לא לוקח הרבה זמן, והתוצאה היא קינוח מרהיב ועדין. כדי לאפות נפוליאון תצטרך:

• 1 כוס חלב;
• 1 חפיסת חמאה או מרגרינה;
• 1 כוס סוכר;
• 2 ביצים גדולות;
• 20 גרם שמן חמניות;
• חצי כפית קטנה של סודה (להחזיר עם מיץ לימון);
• קורט מלח;
• 2 ק"ג קמח חיטה.

מרכיבי הקרם:

• 400 מ"ל חלב;
• 3 ביצים;
• 160 גרם סוכר;
• 3 חבילות חמאה;
• 1 קופסת חלב מרוכז;
• vanilla.

שיטת בישול:

1. שוברים שתי ביצים לקערה עמוקה עם חלב, מכבים את הסודה עם מיץ לימון. מערבבים היטב עם מטרפה.
2. הוריד את החלב בקור למשך חצי שעה.
3. את הקמח המנופה משפשפים פירורים בחמאה, חותכים לקוביות קטנות. חשוב לעשות הכל מהר כדי שהחמאה לא תימס.
4. עושים באר בקמח. שולפים את החלב והביצים הצוננים, מוסיפים לקמח החמאה.
5. זה צריך להיות בצק רך.
6. חלק אותו לחלקים רבים (מינימום 22-24).מרדדים כל חלק לשכבה.
7. מבשלים במחבת, מטגנים את העוגות עד להזהבה.
8. אז אתה צריך לקצץ אותם באמצעות צלחת או מכסה סיר.

איך להכין קרם:

1. להרתיח חלב.
2. יוצקים סוכר לתוך הביצים.
3. שופכים באיטיות את תערובת הביצים לתוך החלב החם.
4. קרר את המסה.
5. כשהמסה התקררה מכניסים לתוכה חמאה, מקציפים במיקסר במהירות גבוהה, בסוף מוסיפים חלב מרוכז וניל.

משמנים עוגות בקרם שנוצר. טוחנים את שאריות העוגות ומכינים מהם אבקה לעוגה. מהיר "נפוליאון" מוכן. יש צורך לתת לו לעמוד בקור במשך 8 שעות, ואז הוא יהפוך אפילו יותר טעים.

מה לעשות כשהאורחים עומדים להגיע, אבל אין מה לעשות לתה? אפשר להכין עוגת נפוליאון קלה ומהירה מבצק עלים. זוהי האפשרות הטובה ביותר עבור עצלנים, כי זה לא צריך אפייה. זוהי דרך מהירה וקלה לרצות חברים ואהובים.

קינוח עלים ללא אפייה

כדי להכין "נפוליאון" מהיר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בערך 550 גרם בצק עלים;
• 2 כוסות חלב;
• 2 ביצים גדולות;
• 2 כפות קמח;
• 6 כפות סוכר;
• 40 גרם חמאה.

תחילה עליך לבשל את השמנת:

1. לשלב חלב, וניל וסוכר, תוך ערבוב מתמיד, לחמם.
2. לערבב בנפרד ביצים עם קמח, להקציף היטב כדי שלא ייווצרו גושים.
3. שפוך בעדינות מחצית מהחלב החם לתוך הביצים, זכור לערבב.
4. לאחר מכן, הכניסו את כל תכולת הקערה לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
5. כשהקרם מסמיך מסירים מהאש, מכניסים לתוכה חמאה. מערבבים את המסה ביסודיות.
6. שופכים את הקרם לקערה נקייה ויבשה, מסתירים מתחת למכסה. תירגע. על הכלי עליו "תישב" העוגה, מרחו שכבה מהקרם המוכן. מפזרים את העוגיות באופן שווה. מעל שוב שכבת קרם, וכן הלאה. מצפים את העוגה מכל הצדדים בקרם. מפזרים את הפינוק עם שאריות ביסקוויטים.

המתכון הפשוט והמהיר הזה לעוגת נפוליאון בטוח ישמח כל עקרת בית. אם רוצים, ניתן לקשט את העוגה בבוטנים, אגוזים או חתיכות פרי.

אז מעוגייה פשוטה אתה יכול ליצור יצירת מופת שלמה. אז נפוליאון המהיר מוכן. המתכון פשוט מאוד, אבל העוגה יוצאת טעימה להפליא. בנוסף, קינוח מעוצב להפליא יהווה מתנת יום הולדת נהדרת. ילד יום ההולדת ישמח!

"נפוליאון" מהיר מבצק מוכן

העוגה לפי המתכון הזה מוכנה הרבה יותר מהר מהקלאסית, כי בכל סופר מוכרים בצק עלים ללא שמרים, מה שאומר שלא צריך להשקיע זמן יקר בלישה. כל שעליכם לעשות הוא להוציא אותו מהאריזה ולגלגל בעזרת מערוך. אם אתה רוצה להכין קינוח טעים למסיבת תה, בצק עלים מהיר נפוליאון הוא בחירה מצוינת.

להכנת עוגותתזדקק ל-2-3 חבילות של בצק עלים ללא שמרים.

לשמנת:

• 70 גרם קמח;
• 3 כוסות חלב;
• 200 גרם סוכר;
• 2 מקלות חמאה;
• 3 ביצים;
• vanilla.

איך לבשל:

1. לפני שמתחילים לאפות עוגות, יש להפשיר את הבצק.
2. אתה יכול לתת לו גם צורה מלבנית וגם צורה עגולה. בעזרת צלחת גוזרים עיגולים, ניתן להשתמש בחיתוך מאוחר יותר לזילוף.
3. מפזרים קלות את תבנית האפייה שעליה ייאפו העוגות בקמח. דוקרים את הבצק במזלג כדי שייאפה היטב.
4. אופים עוגות ב-220°C עד להזהבה.

הכנת קרם:

1. שופכים סוכר לסיר עם חלב, תוך ערבוב מתמיד, לשים על אש בינונית.
2. בעזרת מיקסר בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הקמח. הוסף מעט חלב כדי שהתערובת תהיה חלקה.
3. שופכים את מסת הביצים שהתקבלה לסיר, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה.
4. כשהשמנת רותחת, אפשר להסיר מהאש. תנו להתקרר.
5. מערבבים חמאה רכה עם וניל. הכניסו את הקרם המקורר, המשיכו לטרוף.
6. תקבלו מילוי די סמיך לעוגה, צריך גם לאפות את התוספות ואז לכתוש לפירורים. יוצרים עוגה מהעוגות, מצפים כל שכבה בקצפת.

ככה קל להכין "נפוליאון" מהיר מבצק קנוי ללא שמרים. מתכון מהיר ישמח כל עקרת בית, והעוגה תיאכל ברגע.

"נפוליאון" מבוסס על לאבש ארמני

לא כל עקרת בית תנחש להשתמש בפיתות להכנת "נפוליאון", אבל עוגה כזו יוצאת לא יותר גרועה משאר ממתקים מהירים. כל מה שאתה צריך זה לבשל את השמנת. הוא מוכן לפי המתכון הקלאסי. מרכיבי רפרפת:

• egg - 1 pc;
• 80 גרם סוכר;
• vanilla;
• 1 כוס חלב;
• 20g קמח;
• 1 כף קטנה של גרידת לימון.

איך לבשל:

1. טורפים היטב את הביצה עם מטרפה.
2. מערבבים את כל החומרים ומניחים על אש. מערבבים כל הזמן.
3. כשהתערובת רותחת, כבו את הכיריים.
4. בשמנת החמה מוסיפים רבע חבילת חמאה, מקציפים במהירות גבוהה.

עלים של פיתות משומנים דק בקרם, מוערמים זה על גבי זה. מפזרים את העוגה המוגמרת עם אגוזים, שוקולד מגורר - הכל תלוי בהעדפות. מקררים "נפוליאון" מהיר מפיתות למשך שלוש שעות לפחות כדי שייספג.

כמה סודות של הגרסה הקלאסית

כדי להפוך את העוגה למושלמת, עליך לפעול לפי כמה כללים:

• השתמש רק בקמח הטוב ביותר. רצוי לנפות כך שהבצק יצא שופע.
• האוורריות של הבצק תלויה בתכולת השומן של החמאה.
• אין להשתמש בחמאה קפואה מכיוון שהדבר יגרום לקריעת הבצק במהלך הרידוד.
• בצק עלים אוהב קרירות, אז כל ה"פעולות" עם חמאה צריכות להיותזז מהר, אחרת הוא "יצף".
• הנוזל חייב להיות גם מקורר. בנוסף, חשוב לרדד את הבצק נכון.
• רול את השכבות בכיוון אחד, תוך סיבוב מעת לעת עם כיוון השעון.
• עוגות נפוליאון צריכות להיות דקות, 2-3 מ"מ.

איך להכין עוגות אפילו

כדי להפוך את כל העוגות באותו הגודל, יש צורך להשתמש בסימונים בעת רידוד הבצק. גם מכסה סיר וגם מחצלת סיליקון יעבדו למטרה זו. העוגות לא יתנפחו במהלך האפייה אם דוקרים בעזרת מזלג או סכין.

עסיסי או פריך?

בהתאם להעדפה, ניתן להתאים את יובש העוגות. אוהדים של "נפוליאון" עסיסי צריכים להשרות את העוגות עם שמנת חמוצה או רפרפת מסורתית. לעוגה פריכה, קרם חמאה הוא האפשרות הטובה ביותר.

קרם לדבש-יוגורט "נפוליאון"

מי שמשתעמם מהקלאסיקה יכול לנסות מתכון קרם מיוחד על בסיס יוגורט. יתברר שהוא נוזלי יותר מהקלאסי, וכתוצאה מכך העוגות רוויות טוב יותר. כדי להכין את הקרם, תזדקק ל:

• 1 כוס חלב;
• 1 כוס יוגורט;
• 1 חלמון;
• 1 כף דבש;
• מילוי - כל פרי.

איך לבשל:

1. הוסף חלמון עוף ודבש ליוגורט וחלב, טורפים הכל היטבמיקסר.
2. מוגדר לחימום.
3. מערבבים כל הזמן, משיגים מרקם קרם סמיך, מכבים את הכיריים, מניחים לתערובת להתקרר. לקבלת קרם עדין יותר, הוסף חמאה.

מסקנה

לכל מדינה יש את ה"נפוליאון" המיוחד שלה, אבל אולי העוגה הזו הכי פופולרית במרחב הפוסט-סובייטי. במשך זמן רב למדי, "נפוליאון" היה בצק עלים בצורת כובע צר של השליט הצרפתי המפורסם. ראוי לציין שלצרפתים יש קינוח דומה. קוראים לזה מילפיי. זוהי עוגה רב-שכבתית בעלת צורה עגולה עם קרם חמאה, מעוטרת בפירות יער. באיטליה יש "נפוליאון" מלוח במילוי גבינה ועשבי תיבול. יש הרבה מתכונים למעדן האגדי הזה. אבל לכל אחד מאיתנו יש "אותו נפוליאון", שאליו קשורים זיכרונות נעימים ובמראהו יש תחושה של חג.