הסלט האוזבקי המפורסם "דייר": שיטות בישול ואפשרויות לקישוט המנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט דייור הוא אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האוזבקי. מוצר משביע וטעים במיוחד יכול לשמש כחטיף מקורי במהלך ארוחת הצהריים או כמנה עצמאית המחליפה ארוחת ערב מלאה.

variant Puff

סלט "דייר" יכול לבשל כל מארחת אוזבקית. המתכון שלו פשוט ביותר ודורש כישורים קולינריים מינימליים. כדי להכין מנה כזו, צריך את המוצרים הפשוטים ביותר: 2 ביצים, 3 תפוחי אדמה, מלח, מלפפון טרי, פלפל שחור גרוס, 50 גרם גבינה קשה, שמן צמחי ומיונז.

הכנת סלט Dier היא די פשוטה:

1. תחילה להרתיח את הביצים.
2. קצוץ תפוחי אדמה, מלפפון וביצים לרצועות, אפשר להשתמש בפומפייה גדולה או קטנה לגבינה.
3. שופכים שמן לטיגון ומחממים אותו היטב.
4. מטגנים את תפוחי האדמה בשומן רותח כך שהקשיות מכוסות בקרום זהוב מכל הצדדים. לאחר מכן, יש לקרר את המוצר המוגמר על ידי שפיכתו על מפית. זה יעזור להסיר עודפי שומן מתפוחי האדמה.
5. ברגע שכל המוצרים מוכנים, אתה יכול להתחילהַרכָּבָה. סלט דייר הוא מנת פחזנית. ראשית, שמים את תפוחי האדמה בתחתית הצלחת. לפני כן יש להמליח מעט, לפזר פלפל ולערבב היטב.
6. לאחר מכן מגיעה שכבה של ביצים מגוררות.
7. יש להניח מעליו בקפידה מלפפונים. כל השכבות צריכות להיות מומלחות מעט ולשמן במיונז.
8. גבינה מגוררת משלימה את הבנייה.

יש לקרר את הסלט הזה לפני ההגשה. כדי לעשות זאת, פשוט השאר אותו על שולחן העבודה בטמפרטורת החדר.

הרכבה מותאמת אישית

כל עקרת בית מכינה את סלט דייר בדרכה שלה. המתכון להכנתו, באופן עקרוני, נשאר זהה. לרוב, רק השיטה ורצף הרכבת הרכיבים העיקריים משתנים. אחת האפשרויות כוללת את המרכיבים הבאים: 4 ביצים מבושלות, 2 תפוחי אדמה, 100 גרם גבינה, שמן צמחי, 2 מלפפונים, עשבי תיבול ומיונז.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל סלט דייר. המתכון כולל את השלבים הבאים:

1. בשלב הראשון יש לחתוך תפוחי אדמה ומלפפונים לרצועות דקות מאוד. זה דורש מיומנות מסוימת. הכי קל לגרד גבינה וביצים.
2. בשלב הבא יש לטגן את תפוחי האדמה בשמן עמוק. כמות גדולה של שמן, כמובן, מזיקה. אבל זה יאפשר לך לקבל קרום אופייני מסודר על פני תפוח האדמה. מסננים תפוחי אדמה מבושלים על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שומן.
3. לערבב בנפרד מלפפונים, ביצים וגבינה.
4. ½מורחים את התערובת המוכנה על צלחת.
5. כסו אותו עם רשת של מיונז.
6. מורחים ½ תפוחי אדמה מטוגנים מעל.
7. חזור על כל השכבות שוב.

מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים. זה יכול להיות שמיר, בצל ירוק או פטרוזיליה. כאן כל אחד צריך להיות מונחה לפי הטעם שלו.

סלט עוף

בחלק מהמשפחות האוזבקיות נהוג לבשל את הסלט הלאומי "דייור" עם עוף. זה נעשה פשוט מאוד. ראשית, על שולחן העבודה, עליך לאסוף את כל המוצרים הדרושים לכך: 2 ביצים, 50 גרם גבינה קשה, 150 גרם פאי תפוחי אדמה, מלפפונים ופילה עוף מטוגן, קצת מיונז ובצל ירוק.

טכנולוגיית הכנת סלט:

1. חותכים את המלפפון לפרוסות דקות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפומפייה מיוחדת.
2. קצוץ בצל וביצים דק.
3. גרר את הגבינה.
4. שים תפוחי אדמה בתחתית קערת הסלט.
5. לפזר מלפפונים מלמעלה.
6. מפזרים עליהם גבינה.
7. למרח פילה עוף.
8. כסו אותו בביצים מגוררות. שים קודם את החלמונים, ואז את החלבונים.
9. הבא בצל ירוק.
10. לשפוך את המבנה במיונז, למרוח אותו בצורה של רשת.
11. חזור על כל השכבות החל מתפוחי אדמה.

ניתן להשאיר מעט גבינה לסיום קישוט המנה. אם אין פאי תפוחי אדמה מוכן, אז אתה יכול להכין אותו בעצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך:

1. קצוץ את הפקעות הקלופות על פומפיה עבור גזר קוריאני.
2. שטוף היטב כמה פעמים במים.
3. שים את האוכל במסננת כדי לנקז את כל הלחות.
4. מטגנים בסיר בהרבה שמן רותח.

הקשיות שהוכנו בצורה זו ישמרו על תכונותיהן הפריכות למשך יום שלם.

דעה בלתי משוחדת

אפילו במולדתם (באוזבקיסטן), לא כולם תופסים את סלט דייר באותה צורה. ביקורות על המנה הזו סותרות מאוד. יש שאוהבים את הטעם הנעים והעיצוב המקורי שלו. בנוסף, הוא משביע מאוד ויכול להשביע את הרעב במהירות. אחרים טוענים שסלט כזה מזיק מאוד לגוף האדם. זה נובע בעיקר מתפוחי אדמה מטוגנים, שהוא הבסיס שלו. יש לציין כאן שתי נקודות שליליות:

1. תכולת קלוריות מוגברת. עבור אנשים הסובלים מעודף משקל או נוטים לעודף משקל, סלט כזה הוא התווית נגד.
2. במהלך הטיגון נוצר אקרילאמיד בשמן חם. מסרטן זה אינו מתפרק על ידי אנזימים במהלך העיכול ועלול להוביל לאחר מכן להפרעות במערכת העצבים ולסיכון מוגבר לסרטן.

אבל הרכב הסלט מתוכנן בצורה כזו שתמזער ככל האפשר את ההשפעות המזיקות של תפוחי אדמה מטוגנים. כידוע, ירקות טריים ועשבי תיבול מנטרלים חלקית את פעולתם של חומרים מסרטנים. הם הופכים את המנה לא כל כך מסוכנת לבני אדם. בנוסף, לאחר הטיגון יש לשפוך את תפוחי האדמה על מפית כך שהשומן המזיק יהיה מחוץ למוצר. הכנה נכונה וסבירהאכילת סלט כזה תבטיח בטיחות ותביא עונג אמיתי לאוהביו הרבים.