קישוט מקורי ויפה של סלטים ונתחים: רעיונות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

החשיבות של המרכיב האסתטי במזון היא מעבר לכל ספק. קודם כל, אנחנו "אוכלים עם העיניים". וכשהמנה נראית לא מושכת, אז איכשהו אתה לא רוצה לנסות אותה. זה נכון במיוחד עבור סלטים ומתאבנים. מנות אלו צריכות להיות נוכחות בכל ארוחה. והם שנותנים את הטון לכל החגיגה. יש גם ארוחות כאלה, שהפורמט שלהן כולל נוכחות של מנות קלות בלבד - למשל מזנונים או מסיבות קוקטייל. ובמקרה זה, מתאבנים וחטיפים צריכים להיות אלגנטיים ומקוריים, ולא להיות חתכים רגילים. לקשט סלטים וכל המנות זו אומנות. וזה נקרא גילוף. כמובן שניתן לערב מומחה בהכנה לחג. ואנשים רבים עושים בדיוק את זה, מזמינים נשפים לחתונה. אבל למה לא לנסות לעשות את הצעדים הראשונים בהבנת האמנות הזו בעצמך? אתה יכול להתאמן בבית שלך. אז בואו נתחיל עם הפשוט ביותר - קישוט מתאבנים וסלטים. תמצא הוראות שלב אחר שלב במאמר זה.

מבוא לגילוף

למעשה, אמנות זו התחילה בקישוט של מנות ירקות. גילוף נולד באסיה המאוכלסת בצפיפות, שם היה מחסור חריף במזון. לכן, היה צורך איכשהו לקשט ארוחה דלה. אחרי הכל, ירקות הם חומר מצוין לחיתוך אמנותי וליצירת צורות פיסוליות. לפיכך, הסלט הרגיל ביותר, אם הוא מקושט, יכול להיכנס לקטגוריה של מנות חגיגיות. מה אתה צריך לדעת כשאתה עושה את הצעדים הראשונים במלאכת הגילוף? כדי לקשט סלטים וחתכים, אתה צריך להשתמש בכל הטכניקות של אמנות יפה ודוגמנות פיסוליות. אבל יש שתי גישות נפרדות: אנחנו לוקחים את המוצר ונותנים לו את המראה הרצוי, או שאנחנו מחפשים את המוצר המתאים לצורה שאנחנו צריכים.

ובעוד שלא הגענו לרמת המיומנות לחצוב את ונוס דה מילו מקישוא, נעדיף את הגישה השנייה לגילוף. השימוש בצבעי מאכל והצגת המנות המקורית יעזרו לנו להפוך את החטיפים ליפים יותר.

הדרישה העיקרית לקישוט סלטים ונתחים

זכור תמיד שאנחנו מקשטים אוכל, לא מציירים דיוקן בשמן. לכן, כל האלמנטים של קישוטים חייבים להיות אכילים. ומכיוון שהם גם מוצרי מזון, הם נוטים להתקלקל. זה נכון במיוחד לקישוט סלטים, שבהם משתמשים לעתים קרובות בירקות ועשבי תיבול. תסכימו ששמיר מצהיב ועגבניות אטיות, לא משנה באיזו מיומנות תסדרו אותן על צלחת, לא יוסיפו לה תיאבון, אלא להיפך. ואם אתה עוסק בגילוף אמנותי הלאהירקות, עדיף לעשות זאת על פירות אלסטיים וקשים מאשר על רכים רקובים. כלל הקישוט השני הוא כדלקמן. הקישוטים צריכים להתאים לטעם המנה העיקרית. למשל, אם יש פטריות בסלט, אפשר לשים שמפיניון שלם מעל. אבל קוויאר במקרה זה יהיה לא הולם.

צורה אומרת הרבה

לפעמים נראה שקשה להכין סלטים רגילים. אבל בואו ננסה להגיש אותם לא בצלחת המשותפת הרגילה, אלא איכשהו אחרת. למשל, במנות, בקערות. את שולי הכלים אפשר לטבול ברוטב, ולאחר מכן בתבלינים. אתה חושב שסלט קפרזה תמיד נראה צפוי? קח עגבנייה גדולה, חתוך אותה לא לבסיס, "ספר". מכניסים את פרוסות המוצרלה בין "דפי העגבנייה". מקשטים את הסלט הזה בעלי בזיליקום ירוקים וסגולים. אם אתם מכינים את המתאבן במיונז או שמנת חמוצה, השתמשו בטבעת קרטון רגילה מקופסת עוגה. טופס זה יהיה שימושי גם להגשת סלטים בשכבות. חשוב רק לא לשכוח להסיר את הקרטון, ולפרוס את דפנות החטיף עם פלסאדה של בצל ירוק או לקשור עם טבעת מלפפון. עיטור הסלטים והנתחים תלוי גם במנה בה אנו מגישים אותם. מה אם זו הייתה סירת קישואים? סלט פירות ייראה יפה בכוס קליפת תפוז.

משחק צבע

קישוט של סלטים וחתכים מרמז על נוכחות של מגוון גוונים נעימים לעין. אם אנחנו יוצרים מנה שבה אנחנו משתמשים בעגבניות, מלפפונים ופלפלים, חשוב שהירק האחרון יהיהצבע צהוב. עיגולים שחורים של זיתים יעניקו לסלט הזה עומק רב ותפיחה. ובכן, אם נתבל את המנה בשמן צמחי או ויניגרט. חבישה כזו רק תשפר את בהירות הצבעים. אבל מה אם צריך לתבל את סלט המתכון במיונז או שמנת חמוצה? בעזרת גב סכין, החלק את המשטח העליון של הכלי המבושל. וכמו על קנבס לבן, אנחנו יוצרים ציורים. אם אתה רק עושה את הצעדים הראשונים בגילוף, אתה יכול פשוט לפזר על הסלט חלמונים מגוררים או לפזר אותו באקראי עם טיפות של רוטב עגבניות. תוספת של אגוז מלך או שומשום יעבוד גם כן. עגבניות שרי או גזר קוריאני נראים יפה על רקע לבן. אבל הסלט מעל אולי לא בהכרח שמנת חמוצה. "מעיל הפרווה" המסורתי יעוטר בחצאי ביצי שליו מבושלות.

יצירת צבע

אם יש כאלה לבנים, נוכל להאיר אותם כדי ליצור סלטים חגיגיים באמת. רעיונות עיצוב ומתכונים לשינויי צבע כאלה הם רבים למדי. לדוגמה, בואו ננסה עם ביצים. בואו נרתך אותם. מועכים את הקליפה ומגלגלים מעט על השולחן. לאחר מכן שמים את הביצים בצבע מאכל. זה יכול להיות אפילו עלי תה. לאחר 3-4 שעות מקלפים את הביצים מהקליפה. הם יהפכו כאילו "שיש". סופג בצורה מושלמת את כל הצבעים של אורז מבושל. חשוב שהצבע יהיה באיכות מזון. סלק ורוד, עגבניות וגזר אדמדמים-כתומים, זעפרן צהוב ומיץ כרוב אדום כחול. חומר מצוין לצביעה הוא צנון. אם יבול השורש הזהחתוך לפרוסות דקות לא מקולף, אתה יכול לקבל "עלי כותרת ורודים" של צבעים שונים. אתה יכול גם לגוון עם מיונז או שמנת חמוצה.

כמה רעיונות להגשת סלטים ומתאבנים

נראה - ובכן, מה זה כריך? לחם, חמאה, כמה מוצרים אחרים מעל. ובכן, איך לעשות מזנון חגיגי, מזנון? בואו נהפוך הכל! שהבסיס לכריך יהיה לא לחם, אלא גבינה. בוא נשפשף את הפרמזן. מחממים מחבת טפלון. בוא נשים עליו גבינה. כשהוא נמס, מסירים מהאש ומצננים 2 דקות. מעבירים את פנקייק הגבינה לכוס הפוכה. לחץ כלפי מטה עם מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. הגבינה החמה תתמצק לכוס. עם סלים כאלה, אתה יכול לקשט סלטים, כריכים, חטיפים בצורה מקורית. בעזרת כף נויזט (היא משמשת להצבת גלידה עם כדורים), אתה יכול לחתוך כדורים ממלון, גבינת קוטג' ומזונות רכים אחרים. כדורים כאלה ייראו יפה בצלחות גבינה. אבל אפשר לשים אותם גם בסלסילות של הלחם הקצר או בצק העלים שלהם.

חריגות היא המפתח להצלחה

כדי למשוך את תשומת הלב של האורחים לחטיפים, אתה רק צריך לעשות אותם יוצאי דופן.

כולם רגילים לכך שסלט הוא תערובת של ירקות. בואו נשבור את המסורת הזו. ניתן לשלב את החומרים, אך לא לערבב. מְרוּבָּד? זה כבר לא מקורי. דוגמה לקישוט סלטים בצורה פשוטה ויפה יכולה להיות "חמנייה". חטיף זה דורש תירס ותפוצ'יפס. מורכבות ההגשה טמונה גם בעובדה שהמרכיב האחרוןבסביבה לחה, חסה מאבדת את תכונותיה הפריכות. כדי למנוע מהצ'יפס להירטב, עקרות בית מפזרות אותם על המנה המוגמרת ממש לפני שמניחים אותו על השולחן.

אבל אתה יכול לעשות אחרת. שמים את כל מרכיבי הסלט בתוך הטבעת הקולינרית בשכבות. אבל אנחנו עושים כך שגרגרי התירס המתוקים יהיו למעלה. אנחנו מורידים את הטבעת. מחסה ירוקה אנו יוצרים עלים המקיפים את פרח החמנייה. ומהצ'יפס אנחנו מכינים עלי כותרת. באופן עקרוני ניתן לקשט סלטים רבים בצורת פרח - חמנייה, קמומיל וכדומה. לשם כך ניתן להשתמש בחלבונים וחלמונים מגוררים, רשת מיונז, זיתים חתוכים לטבעות דקות.

שימוש בצלחות דקות

אם אתה חושב איך לקשט חתכים וסלטים יפה, אבל אין לך כישורים בגילוף אמנותי של ירקות, זה יספיק לקצוץ אותם לפרוסות ארוכות דקות מאוד. ראשית, סרטים כאלה הם די פלסטיים, ומהם אתה כבר יכול לסרוג כל מה שלבך חפץ. השברים האלה נחוצים כדי ליצור ורדים שנראים כל כך מרשימים על השולחן החגיגי. שנית, לצלחות דקות קל יותר לתת את הצבע שאנו צריכים. עבור חיתוך רצועות, אתה צריך לקחת ירקות ארוכים - מלפפונים, חצילים, קישואים. אבל גם - במיוחד במקרה של חיתוך - אפשר להשתמש בשנקן, נקניקים, גבינות. מסרט כזה אפשר ליצור תרנגולים שאיתם אפשר לקשט את החלק העליון של הסלט, כמו עוגה. ניתן לקשור אותם סביב מתאבנים או כריכים. אין לך את הכישרון לחתוך מרכיבים בעובי של נייר טישו? הירוקים יכוליםלמשוך בני ברית. קושרים את הקנאפה עם נוצת בצל ירוק. אם חותכים את החלק הלבן של גבעול הכרישה, אז אתה יכול לטוות שרשרת מהטבעות שנוצרו.

רעיונות לחטיפים למסיבות ילדים

ידוע שגורמים קטנים הולכים לבקר בתקווה לקינוחים. אבל איך גורמים להם לאכול קודם כל ארוחה שלמה? התיאבון של אנשים קפריזיים קטנים יתעורר על ידי סלטים מעוצבים ויפים במקור. עיצוב שולחנות חג וילדים דורש גישה מיוחדת. כאן אי אפשר להסתדר עם ורדים רגילים. וכאן אנחנו צריכים לשלוט ביכולת לחתוך ירקות. קח מלפפון לא מקולף. בואו נעשה חיתוכים אורכיים בצדדים שלו לכל האורך ובאמצעות אותו מרחק. בוא נקלף אותם. כעת חותכים את המלפפון לפרוסות בעובי בינוני לרוחב. קבל ציוד. מהגזר, אם תבצעו בו חתכים אורכיים עמוקים, ייצאו "כוכבים" כתומים. על פני הסלטים אפשר לשים תמונות אמיתיות של ירקות כאלה.

ילדים אוהבים כל דבר יוצא דופן, והם יטרפו סלט אורז בתיאבון רב אם הגריסים יהיו כחולים עזים. וזה מושג על ידי הוספת מיץ של כרוב אדום.

חגיגות חג המולד, ימי נישואין, ערבים רומנטיים

סלט או מתאבן יכולים שוב להדגיש את הרעיון של מה התאספו האורחים. אם זה ערב ראש השנה, אז ענף רוזמרין תקוע בכלי, מעוטר בכדורי מוצרלה מיניאטוריים, יצור חגיגי נוסףמַצַב רוּחַ. אם אתה חוגג יום הולדת, ניתן לפרוס את הסלט עם דמות - בן כמה ילד יום ההולדת "דפק". ולאירועים אחרים, זה יהיה שימושי לקשט סלטים. רעיונות מקוריים יעזרו לילדה להיפתח באהבתה אליה. אולי היא תנחש בלי מילים מה המשמעות של העגבנייה, חתוכה בצורת לב ומחוררת בחץ גבינה? באותו אופן, אתה יכול לחתוך canapes. סלט לבוש במיונז ייראה יפה אם יוצקים מעליו מעט פפריקה מתוקה לצורה בצורת לב.

יצירת תמונות תלת מימד

אל תגביל את הדמיון שלך לציור תמונות במישור אחד. ואם היית טוב בדוגמנות פלסטלינה בילדותך, אז למה שלא תשתמש במיומנויות הנותרות כדי לקשט סלטים? יש הרבה אפשרויות למנות כאלה. אפשר, למשל, לפרוס סלט בשקופית ולתת לו צורה של גוף של טווס. והזנב של הציפור עשוי מנקניקים. ככלי עבודה, ניתן להשתמש במזרק קונדיטוריה, אותו ניתן למלא במיונז. לחופשת ילדים, אפשרות מנצחת תהיה ליצור אי בודד מסלט. המנה עצמה מונחת בשקופית על רקע של אורז כחול. חתכנו כמה נוצות בצל ירוק לרצועות דקות שאינן לגמרי דקות כדי ליצור "חצאיות". משחילים שלושה זיתים על קיסם. מניחים מעל חצאית בצל ירוק. מסתבר שעץ דקל. מתקין כמה עצים באי החסה שלנו.