בישול מרק כרוב מחומצה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בסוף החורף, הגוף שלנו חסר במיוחד בויטמינים. כמובן, אתה יכול לקנות חבילת כדורים בבית המרקחת, אבל עדיף לפנק את עצמך בירקות מוקדמים טריים ולהשלים על המחסור בחומרים מזינים על ידי הכנת מרק כרוב מחמצת. הירוקים הראשונים הם מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. יש להם את כל הכוח של האביב הקרוב, הטבע המתעורר. הם ימריצו אותך לכל היום. בנוסף, זו אפשרות תקציבית למדי, מכיוון שלא צריך לקנות מוצרים יקרים במיוחד עבור המרק הזה.

שלב 1. הכנת הבסיס

מרק כרוב ירוק ניתן לבשל על כל מרק: בשר בקר, עוף ואפילו צמחוני, פטריות. כדי שהמרק יהיה טעים, עדיף לא להמיס קוביות חמין במים רותחים, אלא להכין בסיס אמיתי לפי כל כללי הבישול. שקול כיצד לבשל מרק בקר. לסיר גדול אנחנו צריכים חצי קילוגרם או 700 גרם בשר. שימו לב לאסט מרק, כלומר עיסת בקר. יש לחתוך אותו לקוביות קטנות ולהכניס לרתיחה. כשהוא רותח, הסר את הקצף שנוצר, אחרת המרק יהיה עכור.

שלב 2. הנחת ירקות

שישה תפוחי אדמה בינוניים, קלופים, חתוכים לפרוסות ונזרקים למרק. קוצצים דק שני בצלים, מטגנים בשמן. הוסף גזר קצוץ דק למחבת, הלבין שוב, ואז הכניסו מרק כרוב ירוק עתידי. יתכנו שינויים בשלב זה. אם אתם לא יכולים לסבול בצל, זרקו אותם ישר למחבת, שלם. יש עקרות בית שמשתמשות בטכניקה הפשוטה הזו: הן מכניסות לרשת ניילון בצל, פטרוזיליה, סלרי, גזר ושאר ירקות, שמוערכים בגלל הארומה שלהם, לא הטעם שלהם. בדרך כלל מכניסים אותם למרק, מבשלים אותם ואז מוציאים אותם.

שלב 3. להעלות על הדעת ירקות

מרק חומצה יוצא יותר טעים, ככל שנשים שם מגוון של ירקות. אנחנו בהחלט צריכים חבורה גדולה של חמוץ, אבל כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, ירקות סלרי, בזיליקום או מיורן לא יפריעו לסיר. אל תפחד להגזים. אנו מוסיפים עשבי תיבול כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים (חתיכה ננקבת בקלות עם מזלג). לאחר המתנה של כמה דקות, יוצקים שלוש ביצים מעורערות בקערה למרק כרוב מגרגר, מתבלים בתבלינים ומלח. נהוג ברוסיה להגיש את המנה הזו עם כף שמנת חמוצה.

מרק חומצה - מרק שמנת אביב

עם אותם מוצרים, אתה יכול לבשל מרק שמנת אביב. מרשימת המרכיבים, אנו לא כוללים רק תפוחי אדמה. הבשר מבושל בנפרדגידולי שורש ונורות שלמות. הסורל נחתך דק ומבשל עד לריכוך בכמות קטנה של מרק. לאחר מכן, משפשפים את גידולי השורש החמוצים והמבושלים דרך מסננת. את התמיסה שהתקבלה מוסיפים בזהירות למרק. ביצים מבושלות קשות בשיעור של חצי לאוכלין. הם לא נזרקים למחבת, אלא מניחים ישירות על הצלחת.

מרק חומצה בתנור

מתכון זה מציע להרתיח את תפוח האדמה כולו, להסיר את הפקעות ולקרר. חומצה (300-400 גרם) קצוצה דק. עשו אותו דבר עם 3 בצלים ושורש פטרוזיליה. יוצקים הכל עם כמות קטנה של מרתח תפוחי אדמה (או מרק) ומבשלים עם שמן צמחי. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, מערבבים עם חומצה מבושלת וירקות שורש, יוצקים מרק חם או מרק, מכניסים לסיר ברזל יצוק או חרס בתנור. בהגשה מפזרים ביצה קצוצה ושמיר. ואם תוסיפו צמרות סלק יחד עם חומצה, תקבלו בורשט אביבי טעים.