מרק כרוב כבוש: מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק כרוב כבוש הוא המאכל הלאומי של המטבח הרוסי. מכינים אותם כמעט בכל בית. למתכון המקורי הזה יש הרבה אפשרויות שונות, כל טבח או מארחת מבצעים אותו בדרכו שלו. השחי הוא צמחוני, ומוכן גם בתוספת בשר, פטריות, שעועית ושאר מרכיבים. איך לבשל מרק כרוב מכרוב כבוש, קרא את המאמר.

מידע שימושי

בעבר הרחוק השתמשו בכרוב טרי להכנת מרק כרוב. הם התחילו להוסיף בצל למנה הראשונה, מאוחר יותר - בשר על העצם ובלעדיו, שומן חזיר מרוכך, פטריות. לאנשים עשירים הייתה הזדמנות להכין את המנה באמצעות אפשרויות דשנות, אבל העדיפו מרק כרוב כבוש.

אנשים אהבו יותר מרקים יומיים. הטכנולוגיה של הכנתם כללה לא רק הרתחה של בשר, אלא גם נמק בתנור במשך זמן רב, בערך יום, ולכן מרק כרוב קיבל את שמו. זאת בשל העובדה שהמנה לא נחשבה מוכנה לאכילה, היא הייתה חייבתלהתעקש שכל מרכיב ייתן את הטעם שלו. רק למחרת הוא הוגש לשולחן. למשפחה גדולה הוכן מרק כרוב בסירי ברזל יצוק בגודל מרשים. לאחר הזלפה, הם הוקפאו לשמירה לאורך זמן. לארוחת ערב חתכו חתיכה בגודל המתאים, חיממו אותה ושפכו אותה לצלחות.

מתכון למרק כרוב כבוש קלאסי

הכנת ארוחת ערב עם המרק הזה היא מהנה מאוד - זה מהנה באופן מפתיע. המתכון הקלאסי של מרק כרוב כבוש כולל בשר בקר. המרק ייצא טעים גם עם עיסת וגם עם בשר על העצם. המרכיבים הדרושים להכנת מרק כרוב כבוש טעים עם בשר בקר:

• תפוחי אדמה - ארבע חתיכות.
• בשר - 400 גרם
• בצל, גזר - אחד כל אחד.
• כרוב כבוש - 350 גרם
• עגבניות טריות - שתי חתיכות.
• שום - שן אחת.
• ירקות ותבלינים לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול

מתכון שלב אחר שלב למרק כרוב כבוש כולל את ההליכים הבאים:

• הבשר טובלים בסיר מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים שעתיים. הקצף מלמעלה מוסר מעת לעת.
• בצל מקולף וקצוץ דק.
• עגבניות מעורות, גזר מעור.
• עגבניות מרוסקות, ירק כתום מגורר.
• תפוחי אדמה קלופים חתוכים לרצועות או קוביות קטנות.

• כשהבשר מבושל, יש להוציאו מהמחבת, לחתוך לחתיכות קטנות ולהחזיר למרק.
• כרוב כבוש נסחט החוצה ועם שאר ירקות מוכנים מראש, מורידים למחבת. הכל מבושל במשך 10 דקות. לאחר מכן מחדירים מרק כרוב מכרוב כבוש. בצל וגזר, אם רוצים, ניתן לטגן.
• להגיש עם שום.

מתכון למרק כרוב כבוש רזה

המנה הראשונה ללא בשר נחשבת לתזונה. צמחונים, אנשים עם מחלות שונות שבהן אכילת בשר אסורה, כמו גם אלה שנמצאים בדיאטה, כוללים מרק כרוב כזה בתזונה שלהם. כדי לבשל מרק כרוב כבוש רזה לפי המתכון, הנחשב לקל ביותר, צריך לקחת:

• 300 גרם כרוב כבוש.
• תפוחי אדמה - שלוש חתיכות.
• בצל, גזר - עותק אחד כל אחד.
• שמן צמחי - שתי כפות גדולות.
• קמח - 0.5 נורמה מהמרכיב הקודם.
• מים - שני ליטר.
• שום - שן אחת.
• עלה דפנה - חתיכה אחת.
• פלפל שחור - שתי אפונה.
• מלח לפי הטעם.
• ירוקים - כרצונכם.

טכנולוגיות להכנת מרק כרוב רזה

אין כמעט מארחת שמעולם לא בישלה את המנה הראשונה. ברוב המשפחות מעדיפים מרק כרוב. הטכנולוגיה של הכנתם היא כדלקמן:

• יש לסחוט את הכרוב כך שעודפי הנוזלים יהיו מזכוכית, מניחים בסיר,יוצקים מים בכמות של ליטר ומבשלים שעה אחת על אש בעוצמה בינונית.
• קלפו תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות. כשעבר זמן תבשיל הכרוב, שולחים את תפוחי האדמה למחבת ושופכים פנימה את כל המים שנותרו. להרתיח במשך 30 דקות.
• קלפו את הגזרים, מגררים על המסלול, עוברים ורק אז שולחים אותם למחבת.

• עשה את אותו הדבר עם בצל. מבשלים מרק כרוב עוד 25 דקות.
• כשהזמן נגמר, ממליחים וטועמים. אם יש מעט חומצה במרק כרוב, מוסיפים להם תמיסת כרוב, אם יש הרבה - מים.
• יש אנשים הרואים במרק כרוב כבוש רזה נוזל. כדי להפוך את העקביות שלהם לקטיפתי, אתה צריך לטגן מעט קמח בשמן צמחי, להוסיף לו מים, לערבב, להרתיח במשך דקה ולהוסיף למרק.
• הבישול הגיע לסיומו. שמים את עלה הדפנה, פלפל במרק הכרוב ומבשלים אותם עוד חמש דקות.
• לפני האכילה, מפזרים עשבי תיבול ומתבלים בשמנת חמוצה.

צ'י עם שעועית

המנה הראשונה עם קטניות עשירה. מרק כרוב כבוש עם שעועית נותן שובע. כדי להכין מנה טעימה, עליך להצטייד במוצרים הבאים:

• 500 גרם של כרוב כבוש
• תפוחי אדמה בגודל בינוני - מספיקות חמש פקעות.
• בשר עוף - 500 גרם
• בצל וגזר - אחד מכל ירק.
• עגבניות בכמות של שני פירות.
• שעועית - 1/2 כוס או פחית אחת של ירק משומר.
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
• עלה דפנה - חתיכה אחת.
• מים - בכמות של שניים וחצי או שלושה ליטר. מכינים שש עד שמונה מנות של מרק כרוב.

תהליך בישול מרק כרוב עם שעועית

• אם משתמשים בשעועית מקופסת שימורים, תחילה יש להשרות אותה למשך הלילה, ולאחר מכן לשטוף ולהרתיח. זה ייקח 40 דקות.
• בישול המרק. כדי לעשות זאת, יש לשטוף את העוף, לשפוך במים ולהעלות באש למשך 30 דקות. אפשר להוסיף שמיר ופטרוזיליה. אם הבשר היה על העצמות, יש להפרידו ולהחזירו למחבת, ולזרוק את הפסולת.
• כרוב כבוש מוסיפים למרק ומבשלים אותו במשך 20 דקות.
• לאחר מכן מניחים שם את תפוחי האדמה הקלופים ומבשלים אותם עד לבישול מלא.
• כל הירקות מקולפים. גזר ובצל קצוצים דק ומטוגנים בשמן צמחי. כאן מוסיפים קוביות עגבניות או פסטה. הכל מטוגן שוב במשך שלוש עד ארבע דקות.
• את תפוחי האדמה מוציאים מהמרק, ללוש ומחזירים למחבת. המרק מלוח.
• מוסיפים שעועית וירקות מטוגנים, מביאים מרק כרוב לרתיחה.
• המרק מתובל בפלפל ובעלה דפנה, בטעם מלח. המרק מוסר מהכיריים. מוגש עם עשבי תיבול ושום.

צ'י עם פטריות

יש הרבה אפשרויות להכנת המנה הראשונה, אחת מהן היא מרק כרוב כבוש עם פטריות. בשביל זה אתה צריך:

• כרוב כבוש - 200 גרם
• פטריות מיובשות - 20 גרם.
• תפוחי אדמה - שתי חתיכות.
• גזר, בצל - עותק אחד כל אחד.
• שמן צמחי - 15 מ"ל.
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל?

הטכנולוגיה של הכנת מרק כרוב כבוש עם פטריות היא זו?

• פטריות משרים למשך שעתיים, ולאחר מכן מבשלים במשך 30 דקות.
• גזר ובצל נחתכים לרצועות ומטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים כרוב והכל מתבשל עד שהירקות רכים.
• המרק מסונן, יוצקים לתוכו מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים כאן תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומבשלים אותם במשך 7-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים ירקות מבושלים במחבת, פטריות חתוכות לחתיכות, תבלינים, מלח. שצ'י מבושל שוב, אך לא יותר מחמש דקות. מפזרים עירית ירוקה לפני האכילה.

מרק עוף

בשר עוף עדיף למנה ראשונה זו: מקל תוף, ירך. אבל אתה יכול להשתמש בכנפיים, ערכות מרק, ולמרק דיאטטי - פילה עוף. במרק כרוב כבוש עם עוף, אין צורך להוסיף שורשים, תבלינים, בצל. לכרוב, מומלח מראש, כשלעצמו יש טעם עשיר, כך שהתוספים פשוט הולכים לאיבוד על הרקע שלו. כדי לבשל מרק כרוב כבוש עם עוף, עליך להצטייד במוצרים הבאים:

• בשר עוף: פילה או עם עצמות - 350-400 גרם
• תפוחי אדמה - שלוש פקעות.
• גזר, בצל - ירק אחד כל אחד.
• כרוב כבוש - שלושהחופנים.
• מים - שלושה ליטר.
• שמן צמחי, רוטב עגבניות - שתי כפות כל אחת.
• מלח, עלה דפנה, פלפל או אפונה - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה, עשבי תיבול.

איך לבשל?

המתכון שלב אחר שלב למרק כרוב כבוש הוא כדלקמן:

• מנקים את בשר העוף, יוצקים במים, שמים על אש חזקה. כשהוא רותח, המרק מתנקז יחד עם הקצף והשומן.
• הבשר נשטף שוב, יוצקים בשלושה ליטר מים ומניחים על אש קטנה לפרק זמן של 40-45 דקות. מוכנות המוצר נקבעת בקלות. אם הבשר יורד מהעצם, הוא מבושל. יופיע קצף, אבל בכמות קטנה. ניתן להסיר אותו בעזרת כפית.
• בזמן שהעוף מתבשל, מקלפים את הירקות. אתה לא צריך לשים הרבה גזר, כי בכרוב כבוש יש הרבה ממנו. עדיף לשים עוד תפוחי אדמה.
• פקעות במרק כרוב נחתכות בכל דרך: פרוסות, קוביות, קשיות. תפוחי אדמה מבושלים עד לבישול מלא, אבל ככל שהזמן ארוך יותר, כך מרק הכרוב יהיה טעים יותר. כדי להפוך את המנה הראשונה לסמיכה, יש לדוג חלק מתפוחי האדמה מהמרק ולמעוך אותם, ואז להחזיר אותו לאותו מקום.
• בצל וגזר מטוגנים במשך שתיים עד שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפת ירקות.
• כרוב כבוש נסחט היטב החוצה, אם הוא חמוץ, שוטפים אותו במסננת במים קרים זורמים, ולאחר מכן מוסיפים אותו לבצל עם גזר ומתבשל 20-25 דקות עם מכסה סגור.
• אז הוסף שםעגבניות או רסק עגבניות. אתה צריך לבשל עוד 5-10 דקות, ובמהלכן העגבנייה תטוגן.
• יש להוציא את העוף מהמרק, לחתוך למנות ולשים על צלחת.
• אנחנו שולחים את כל מה שנמצא במחבת למחבת. ממליחים את המרק, נסה, במידת הצורך, להתאים את הטעם ולהשאיר אותו על האש בעוצמה הנמוכה ביותר למשך 20 דקות.
• לפני כיבוי הכיריים, מתבלים את המרק בתבלינים ועשבי תיבול. תן זמן להחדיר מרק כרוב ותוכל לאכול ארוחת ערב.
• לפני ההגשה, יש להניח חתיכות עוף על צלחות, ולאחר מכן לשפוך מרק כרוב. את המנה הראשונה אפשר לתבל בשמנת חמוצה, לאכול עם לחם טרי.

סודות בישול

מרק כרוב טעים קל להכנה, אבל יש סודות קטנים שיהפכו את המנה לטעימה עוד יותר ויביאו יתרונות נוספים.

• אם הכרוב כבוש מאוד מלוח, יש להשרות אותו במים, אחרת אפשר לקלקל את המנה המוגמרת.
• מרק שי יביא יותר יתרונות אם תשתמש בבשר בקר להכנתו. אבל אתה יכול לבשל אותם עם חזיר, עוף, בשר מעושן, תבשיל.
• שי לפי המתכון הקלאסי מתבשל בתנור באמצעות סירי חרס. כל המוצרים הדרושים מוכנסים מיד לכלים, יוצקים במים ונשלחים לתנור הרוסי. כיום אפשר לטעום מנה כזו במקרים נדירים, אלא אם כן משתמשים בתנור במקום בתנור.
• הסוד העיקרי של מרק כרוב טעים הוא לאכול אותו למחרת. עדיף להשאיר מרק טרי עד מחר, הוא יחלחל ויהיה הרבה יותר טעים.

עקרות בית למדו מהמאמר איך לבשל מרק כרובמכרוב כבוש. שהארוחה בצהריים תביא הרבה רגעים נעימים למשפחתך.