איך לבשל מוצ'י: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זהו מתאבן אסייתי נפלא, קינוח מסורתי נפלא, רך ומתוק. איך לבשל מוצ'י? מחשבות כאלה עולות באופן קבוע אצל כל חובב המטבח היפני. עוגות אורז מתווספות לעתים קרובות למרק אוזוני של ערב השנה החדשה או אפויות עם רוטב סויה.

מתכון מסורתי לקינוח יוצא דופן

Mochi היא עוגת אורז יפנית המשמשת במאכלים מלוחים ומתוקים כאחד. המעדן עשוי בדרך כלל מאורז מתוק שמבושל ומחבט לעיסה שהופכת חלקה מאוד ואז מעוצבים לביסקוויטים או לחמים שטוחים.

לא יודעים איך להכין מוצ'י בבית? המתכון למטה מתאר את כל הדקויות של הכנת המעדן המקורי.

מוצרים משומשים:

• 210 מ"ל מים;
• 200g משחת שעועית אדומה;
• 200 גרם קמח אורז;
• 100 גרם עמילן תירס;
• 75 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. עטפו משחת שעועית אדומה בנייר אלומיניום ומקררים לפחות שלוש שעות.
2. מערבבים היטב קמח אורז מתוק עם מים, ולאחר מכן מוסיפים סוכר. מערבלים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. כסו את הקערה בניילון נצמד.
4. מחממים את תערובת קמח האורז במיקרוגל למשך שלוש דקות ו-30 שניות.
5. בינתיים, מוציאים את משחת השעועית האדומה מהמקרר, חתוכה לשמונה חתיכות אחידות, מניחים בצד.
6. פזר את משטח העבודה שלך בעמילן תירס.
7. לפני שמסת האורז התקררה, מתחילים ליצור כדורים. מרדדים כל אחד מהם, שמים מעט משחה באמצע, צובטים את הקצוות.
8. מפזרים עמילן תירס ומניחים בספינות קאפקייקס כדי למנוע הידבקות.

אם רוצים, החליפו את משחת שעועית אדומה בפירות יער עסיסיים (תותים, אוכמניות), חתיכות פרי טרופי. פשוט "טבול" את מרכיב הוויטמין בבצק קמח אורז.

מתכון לשן מתוק: קמח אורז וסוכר

איך מכינים מוצ'י בבית? למזלם של גורמה, תהליך הכנת הקינוח הוא די פשוט. אתה רק צריך להתחמש במינימום של מוצרים ובנכונות ליצור משהו חדש.

מוצרים משומשים:

• 400 גרם סוכר;
• 160 גרם קמח אורז;
• 180 מ"ל מים;
• עמילן תירס.

מערבבים קמח עם מים, מוסיפים עוד נוזלים במידת הצורך. מבשלים את הבצק המוגמר בסיר כפול במשך 18-20 דקות. מעבירים את ה"חומר" לסיר ומבשלים על אש בינונית עם סוכר תוך ערבוב קבוע להמתקההמרכיב התמוסס. שים את המוצ'י על נייר אפייה, מפזרים עמילן, יוצרים ממנו עוגות.

ממתקי מוצ'י יפניים: איך להכין מנת אורז דביק

נורימאקי מוצ'י, הנקראת גם איזוביאקי, היא עוגת אורז מטוגנת בטעם זיגוג רוטב סויה מתוק ועטופה בחתיכה פריכה של אצות מיובשות (נורי).

מוצרים משומשים:

• two finished mochi;
• 90 מ"ל רוטב סויה;
• 90 גרם סוכר מגורען;
• אצות ים מיובשות.

תהליך בישול:

1. מערבבים רוטב סויה וסוכר בקערה קטנה. מחממים במיקרוגל עד שהסוכר נמס, אפשר להכין תוספת ריחנית לתבשיל באמבט מים.
2. מניחים את המוצ'י הטרי על צלחת, מכניסים למיקרוגל למשך 15-30 שניות עד שהטורטיות רכות וגמישות, אך עדיין שומרות על צורתן העגולה.
3. משחו את הפינוק בתערובת מתוקה של רוטב סויה וסוכר, עוטפים בחתיכת נורי ונהנים מיד!

מנה זו נהדרת כמתאבן או ניתנת להגשה לארוחת בוקר או צהריים. פינוק האורז הוא חטיף יפני פופולרי שזמין בכל ימות השנה, אך הוא נהנה באופן מסורתי במהלך חודשי החורף הקרים.

Match & Mochi: חטיפי ויטמין היפסטר

האם אפשר להכין עוגות מוצ'י, ואיך ליצור תוספת יוצאת דופן למנות בעצמך? המרקם של מנה כזו הוא לעיס, דביק ומתוק, עם רמז לא פולשני של תה ירוק. המתכון הזה נהדר למסיבות ופינוקים.

מוצרים משומשים:

• 450 גרם קמח אורז;
• 440 מ"ל חלב קוקוס;
• 400 גרם סוכר;
• 200 מ"ל מים;
• 70 גרם אבקת מאצ'ה;
• אבקת אפייה, ונילין.

מחממים תנור ל-175 מעלות. בקערה גדולה מערבבים חלב קוקוס, מים, תמצית וניל וסוכר. בעזרת מיקסר ידני מערבלים עד שהסוכר נמס. מוסיפים אבקת אפייה, קמח אורז, מאצ'ה. ללוש את הבצק. אופים את המוצ'י בתנור שחומם מראש למשך שעה. תנו למוצ'י להתקרר לטמפרטורת החדר. חותכים לריבועים מאורכים.

הוראות גורמה: איך להכין מוצ'י צ'י דנגו

צ'י צ'י דנגו מוצ'י, הנקרא גם מוצ'י קוקוס, הם חתיכות קטנות ורכות של עוגת אורז שעשויות לרוב בטעמי פירות.

מוצרים משומשים:

• 455g קמח אורז;
• 450 מ"ל חלב קוקוס;
• 250 גרם סוכר;
• 200 מ"ל מים;
• 100 גרם עמילן תירס;
• צבע מאכל.

מערבבים את כל החומרים היבשים. בקערה נפרדת טורפים יחד חלב קוקוס ומים. בעזרת מיקסר ידני, מוסיפים לאט חומרים יבשים לחומרים הרטובים. מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל לבלילה ומערבבים היטב עד לקבלת הצבע הרצוי. אופים במשך שעהבתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

קרום פריך וטעם עשיר - ביסקוויטים במחבת

איך לבשל מוצ'י יאקי - עוגיות יפניות במחבת? באופן מסורתי, המנה הזו מוגשת עם רוטב סויה ממותק בסוכר או אבקת סויה קינאקו ממותקת.

מוצרים משומשים:

• ready mochi;
• 1 קופסת ספריי לבישול.

מכסים את פני המחבת בתרסיס בישול טפלון ומחממים על אש בינונית. מניחים את המוצ'י במחבת ומבשלים אותם 8-10 דקות. אם משתמשים בטוסטר או בגריל, עטפו את הטורטיות בנייר כסף.

קינאקו מתוק (קמח סויה מטוגן) עוגות סויה

באופן מסורתי, מוצ'י עשיר בפחמימות, מכיוון שהם עשויים מקמח אורז ואורז דביק. ישנם מתכונים רבים למוצ'י יפני, אך הווריאציה שלהלן משתמשת בטופו, מקור עשיר לחלבון. שימו לב שתוספת גבינת סויה משנה מעט את מרקם המוצ'י, והופכת אותו למוצק יותר.

מוצרים משומשים:

• 520 גרם קמח אורז;
• 480g טופו;
• 30 גרם קמח סויה מטוגן;
• 30 סוכר.

בקערה גדולה מערבבים קמח וטופו. ללוש בעדינות את החומרים לקבלת בצק רך, להוסיף מעט מים במידת הצורך. מגלגלים לכדורים קטנים בגודל כפית ומשטחים אותם מעט ליצירת פנקייק דמוי פנקייק. מבשלים בסביבות ששמוצ'י בכל פעם במים רותחים. להרתיח במשך 5-6 דקות.

פינוק לנשים אמיתיות! קינוח עם עלי כותרת של דובדבן

כנראה השאלה איך לבשל מוצ'י יפני עולה בקרב כל חובבי המטבח האסייתי. להלן אחד המתכונים.

סאקורה מוצ'י, או עוגות אורז פריחת הדובדבן, הוא קינוח יפני מסורתי המוגש ב-3 במרץ או יום הבנות, הידוע גם בשם Hinamatsuri או Doll Festival.

למילוי קושיאני:

• 400 גרם שעועית אזוקי;
• 220 גרם סוכר;
• מלח.

למבחן:

• 800 ליטר מים;
• 600 גרם אורז דביק;
• 50 גרם סוכר;
• צבע מאכל;
• עלי סאקורה כבושים.

תהליך מילוי:

1. בקערה גדולה, משרים שעועית אזוקי במים למשך הלילה. שוטפים את השעועית, מעבירים לסיר, מביאים לרתיחה.
2. הנמיך את האש לבינונית ומבשל כעשר דקות. הסר קצף וכל שאריות שצפות על פני השטח.
3. לבשל במשך 60-79 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהשעועית להידבק לתחתית.
4. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים כל הזמן במשך חמש דקות עד שהסוכר נמס, מניחים בצד.

תהליך הכנת בצק:

1. מחממים את הסוכר עם כוס מים אחת במיקרוגל למשך 1-2 דקות.
2. הוסף שתי טיפות של צבע מאכל אדום לתערובת הסוכר, מערבבים לתוך האורז.
3. מבשלים את האורז לפי ההוראותעל האריזה, הניחו למסה המבושלת להתקרר.
4. בזמן שהאורז המבושל מתקרר, משרים את העלים במים למשך 15 דקות, מעבירים לנייר סופג.
5. קח 2-3 כפות בצק דביק, יוצרים את הבסיס למוצ'י.
6. שים את המילוי במרכז, עוטפים בעל כותרת.

כדי להכין מוצ'י בצבעים שונים, השתמשו בצבעי מאכל או בצבע טבעי. הוסף תה ירוק לירוק, אוכמניות לכחול, מיץ אשחר ים לצהוב, ויטמין פירות יער (פטל, לינגונברי, דובדבנים) לאדום.