לשון חזיר: מתכונים ותמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לשון - בקר או חזיר - היא ממצא אמיתי עבור עקרת בית חסכונית. מכיוון שהוא נחשב למוצר לוואי, הוא זול. אבל טעם הלשון אינו נחות בשום אופן מהבשר של הקטגוריה הראשונה. ומבחינות מסוימות זה אפילו עולה עליו. ללשון מרקם רך ועדין וטעם מעולה. בנוסף, מכיוון שאיבר זה הוא שריר מוצק, הוא אינו מכיל כמעט פחמימות. אבל הוא מכיל הרבה חלבונים ומינרלים שימושיים. בין האחרונים ראוי להזכיר אבץ, המסייע לייצור אינסולין טבעי. לפיכך, יש להשתמש בשפך זה לעתים קרובות יותר על ידי חולי סוכרת. אבל יש יותר אבץ בלשון בקר, אבל לשון חזיר ידועה בתכולת לציטין, הנחוצה לתפקוד תקין של תאי עצב. אין רקמות חיבור בתוצר הלוואי, מה שאומר שהוא מתעכל בצורה מושלמת ויכול לשמש כמזון דיאטטי. במאמר זה, נבחן כיצד להכין לשון חזיר טעימה. מתכוני בישול, כמה זמן לבשל פסולת על מנת לשמר את איכויותיו השימושיות, לאילו תבשילים ניתן להוסיף אותם - כל זה יתואר להלן.

איך לבחור שפה טובה. מקדיםהכנת מוצר

מרשמים רבים כיצד לבשל את המנה הזו מתחילים במילים: "קח את הלשון המבושלת וחתך אותה…". כאילו בצורה זו המוצר נמכר בחנות! ואם אתה טבח מתחיל, מתכון כזה יכניס אותך למבוי סתום. למרבה המזל, תהליך בישול הלשון אינו מסובך כלל. אכן, הוא די ארוך. אבל מה שאתה הולך לעשות מהלשון - מרק, סלט, ג'לי, לאפות אותו בתנור - קודם כל צריך להכין אותו כראוי לבישול. בחנות, העדיפו לא למוצר קפוא, אלא למוצר צונן. בו מאוחסן כל אספקת הוויטמינים והמינרלים השימושיים. לשון קפואה מתאימה רק לבשר טחון, אבל אספיק טוב לא ייצא ממנה. אבל אם אתה כן רוכש את המוצר הזה, אתה צריך לתת לו מספיק זמן להפשיר. כל מתכון לבישול לשון חזיר כולל הפשרה הדרגתית שלו. ראשית, העבר את המוצר למקרר. ואז תן ללשון לשכב במים קרים מאוד. צריך להחליף מדי פעם כדי שלא יתחמם. לאחר שעה וחצי של השרייה, הלשון תהיה קלה יותר לניקוי. אבל במקרה זה, אתה לא יכול בלי מברשת.

לשון חזיר מבושלת: מתכון לבישול עם תמונה

העיבוד הראשוני של הפסולת משפיע ישירות על טעם המנה. כדי להפוך את לשון החזיר לעסיסית, עם ריח עדין, אתה צריך לדעת כמה סודות. אין צורך לנקות את הפסולת מהעור המחוספס המכסה אותו. השאר את התהליך הזה למועד מאוחר יותר, כשהלשון תהיה מבושלת לחלוטין. זה מפריע לךששום מאמצים לא יכלו לנגב את העור מכתמים כהים? הנה איך לשמור על היגייניות. יוצקים את הלשון הצוננת במים. לאחר חצי שעה מסננים את הנוזל. קח סיר חדש והניח אותו לרתיחה. כשהמים רותחים מחכים רבע שעה. ממליחים גם את המים האלה. כך, כל הלכלוך שנאכל בסיבי עור הלשון ייעלם, ויחד איתו גם הריח הלא נעים של הפסולת הגולמית. שוב אנו אוספים מים קרים נקיים. ואם אתה הולך לבשל מרק מהלשון, אז זה יהיה המרק העתידי שלך. הפעם מסירים בזהירות את הקצף בעזרת כף מחוררת. זה יהפוך את המרק שלך ענבר וצלול. אין צורך למהר ולבשל את המרק על אש גבוהה. זה מספיק אם הוא בקושי מגרגר.

זמן בישול

במהלך טיפול בחום, עור הלשון הופך לבן וקשה, כמו שקית גומי. קשה לנחש אם החלק האכיל של הפסולת מבושל מספיק. לכן, טבחים מתחילים רבים מתעניינים בשאלה: כמה לבשל לשון חזיר? מתכוני בישול אינם נותנים תשובה ברורה. אחרי הכל, זמן הבישול תלוי לא רק בגודל הלשון, אלא גם בגיל החיה. ניתן לתת רק תשובה מאוד משוערת. אם לשון שלמה שוקלת כ-300-400 גרם, סביר להניח שהיא הייתה שייכת לחזיר צעיר. פסולת כזו מתבשלת בין שעה וחצי לשעתיים. אם משקל המעדן מגיע לחצי קילו, אז הוא נלקח מחזיר בוגר. מוצר כזה דורש בישול ארוך יותר - כשעתיים וחצי ואף יותר. אנו מזכירים לכם: אל תמהרו ותבעירו אש גדולה מתחת למחבת.הלשון יוצאת רכה ועסיסית כשהיא מבושלת במשך זמן רב על אש נמוכה. בדוק מוכנות כך. אנחנו מושכים את הלשון מהמחבת לצלחת. אנחנו מחוררים עם סכין במקום העבה ביותר. אם מופיע מיץ חסר צבע, אתה יכול לכבות את האש.

כמה כללי בישול

כל מתכון לבישול לשון חזיר מבושלת קובע חצי שעה לפני שהוא מוכן להכניס למרק עלי דפנה, גזר קלוף ופטרוזיליה, חצי פקעת סלרי, בצל. וזה לא משנה אם אתה מתכנן להשתמש במרק או לא. רק שהתיבולים האלה יעניקו ללשון ניואנסים נוספים של טעם וארומה. לאחר מכן, ולא קודם לכן, יש להמליח את המרק. מיד אחרי שמכבים את האש מתחת למחבת, צריך להוציא את הלשון ולטבול אותה במים קרים למשך חמש עד עשר דקות. מהפרש הטמפרטורות, העור יפגר מאחורי העיסה, ויהיה קל לחתוך אותה. עבור מנות מסוימות, ניתן לחתוך את הלשון לפרוסות ובעור, כמו נקניק. אבל רוב המתכונים עדיין דורשים את ניקוי המוצר לחלוטין מהקליפה הלבנה הקשה. מחזירים את הלשון נטולת העור למרק החם. תן לזה לשכב שם חצי שעה ולספוג לחות נוספת לתוך הסיבים. זה יהפוך את המוצר לעדין יותר בטעמו.

בישול בסיר איטי

כפי שאתה יכול לראות, תהליך הטיפול בחום של הלשון אינו מסובך. אבל זה לוקח הרבה זמן. כן, והטבח צריך להסיר כל הזמן את הקצף מהמרק. אבל אנחנו חיים במאה ה-21! גאדג'טים מודרניים למטבח יעזרו לנו להכין לשון חזיר מבושל טעים. מתכונים לבישול בסיר איטיהפסולת הזו היא פשוטה מאוד. שטפו היטב והברשו את הלשון במשקל 300 גרם. שים אותו בקערת מולטי-קוקר. מיד שמים שם ירקות: בצל וגזר חתוכים לארבעה חלקים, וכן שתי שיני שום שלמות. יוצקים ליטר מים קרים. הורד את המכסה, הפעל את תוכנית "כיבוי". לאחר שעה וחצי מוסיפים עלה דפנה, שתי אפונת פלפל, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם בקערת המולטי-קוקר. במידת הצורך מוסיפים מים. נתחיל שוב בתוכנית "מרווה", אבל הפעם לחצי שעה. לאחר הצפצוף, אנחנו מוציאים את הלשון ומורידים אותה לעשר דקות במי קרח. אנחנו מנקים אותו, מניחים לו לשכב במרק החם.

סלט לשון חזיר: מתכון עם תמונה

בכנות, הפסולת הזו טעימה בפני עצמה. חותכים אותו לפרוסות, מגישים עם חרדל או סלק מגורר עם חזרת. מתאבן נהדר לוודקה רוסית! לגבי סלטים, לשון מבושלת יכולה לשמש בכל מתכון שמשתמש בבשר או נקניק. נסו להכין אוליבייה מעורר תיאבון בדרך זו. כלומר, במקום נקניק, חותכים את אותה כמות של לשון מבושלת. אתם תראו איך הטעם של המנה כולה ישתנה. לא פלא שהגרסה של הסלט הזה נקראת "אוליבייה לבורגנים". והנה עוד מתכון. זה נקרא "סלט לשון". חותכים את הפסולת המבושלת והצוננת לקוביות קטנות. יוצקים מאה גרם שזיפים מיובשים עם מים חמים. כאשר הפירות היבשים מתרככים, אנו בוחרים את הזרעים וחותכים את העיסה לחתיכות. אנחנו קוצצים את הבצל לחצי טבעות, שמים אותו בקערה, ממליחים ומפזרים פלפל, מפזרים שמן צמחי וחומץ.להשרות כ-10 דקות. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים. אנחנו מתבלים במיונז. אנחנו מפזרים את המנה על עלי חסה. מקשטים בעלי פטרוזיליה.

Jelly

מתכון פשוט לבישול לשון חזיר אספיק יעזור לכם ליצור מתאבן מיוחד לשולחן החגיגי. מרתיחים שתי חתיכות של פסולת זו עד לבישול לפי השיטה לעיל. אנחנו מנקים, חותכים לפרוסות. יוצקים ג'לטין (20 גרם) עם כוס לא שלמה של מים רותחים קרים. קולפים גזר וחצי פקעת סלרי. מסדרים פרוסות לשון על מגש. מקשטים בכוכבי גזר ומקלות סלרי. אנחנו לוקחים מהמרק שבו הותחה הלשון, 350 מיליליטר נוזל. אנחנו מסננים אותו דרך בד גבינה. מקציפים קלות את החלבון עם מזלג ויוצקים למרק החם. צבע הנוזל יתבהר מיד. העלינו את זה באש. לאחר הרתיחה, מבשלים את המרק במשך 3 דקות. מחממים בנפרד את הג'לטין התפוח בספל. מערבבים עד שהגרגרים הצהובים נמסים לחלוטין. יוצקים למרק חם. ללוש. יוצקים את המנה עם הלשון עם הנוזל הזה. מקררים.

לשון מבושלת סינית

אופל יכול לשמש לא רק כמתאבן קר, אלא גם להגיש כמנה חמה עיקרית. בוא נבשל קודם את הלשון. בוא נקלף את זה. חותכים את לשון החזיר המבושלת לפרוסות דקות. המתכון למנה סינית קובע לקצוץ 30 גרם שומן באותו אופן. לזרוק אותו על מחבת חמה ולעשות פצפוצים פריכים. מערבבים כמה כפות מהמרק שבו בושלולשון, עם אותה כמות של רוטב סויה. מוסיפים כדור וודקה (רצוי אורז). שמים את פרוסות הלשון במחבת גדולה. יוצקים את הרוטב המוכן והשומן עם פצפוצים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מדללים כף עמילן במעט מים. יוצקים בזרם דק למחבת. מבשלים עוד שתי דקות ומגישים, מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.

פטריות צדפות עם לשון ושמנת חמוצה

אנו ממשיכים לשקול אפשרויות להכנת פסולת כחלק ממנות חמות. הנה מתכון ללשון חזיר בשמנת חמוצה עם פטריות. ראשית, להרתיח את הפסולת עד לבישול, לנקות אותם. שתי לשונות חזיר ידרשו 300 גרם של פטריות צדפות. אלו פטריות שאין עליהן כמעט עור, אז אנחנו לא מנקים אותן, אלא פשוט שוטפים אותן מתחת למים זורמים. קוצצים דק את הבצל. ממיסים 50 גרם חמאה במחבת. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים פטריות צדפה קצוצות גס. מכסים את המחבת ומבשלים את הפטריות כרבע שעה. נוסיף כף קמח. בואו נערבב. יוצקים 150 גרם שמנת חמוצה. אם הוא סמיך מדי, אפשר לדלל אותו בחלב. מערבבים, מנמיכים את המכסה. מבשלים עוד 5-10 דקות. לשון מבושלת חתוכה לחתיכות אקראיות. לשים במחבת עם פטריות. מבשלים עוד עשר דקות. ממליחים את המנה. מגישים עם פירה, אורז מבושל או פסטה.

Pie "Fabulous"

ניתן לאפות לשון חזיר. אבל קודם צריך להרתיח ולקלוף. המתכון הבא לבישול לשון חזיר בתנוררושם להניח שכבה מגולגלת דק של בצק עלים מוכן בתבנית. זה הבסיס של העוגה שלנו. מקלפים זוקיני אחד או זוקיני צעיר, חתוכים לרצועות. מטגנים במחבת או בגריל. חתכנו את הלשון המבושלת באותן קוביות בדיוק כמו הקישואים. שכבנו על הבצק, לסירוגין עם קישואים. אנחנו מכינים רוטב מארבע כפות גדולות של שמנת חמוצה ושתי חזרת קטנה מגוררת. מוסיפים שום קצוץ ושתי שיני מעבירים לתוכו מכבש. מערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה, מפזרים על הלשון והקישואים. השכבה הבאה של הפשטידה היא עגבניות טריות. חתכנו אותם לפרוסות. מפזרים את החלק העליון של הפאי בשכבה עבה של גבינה מגוררת. מכניסים לתנור חם. אופים ב-200 מעלות כחצי שעה.

לשון מטוגנת פולנית

בלי להדליק את התנור, בואו נכין מנה חמה וטעימה. המתכון הפולני לבישול לשון חזיר מחייב אותך קודם כל להרתיח את הפסולת עד לבישול ולנקות אותו. עכשיו נכין את הבלילה. מנערים קלות שתי ביצים עם מזלג עם מעט מים ומלח. מוסיפים 2 כפות קמח. בואו נכין בצק. בסוף, הוסף לו 1-2 כפות מרק של שמן צמחי. לשון מבושלת ומקוררת חתוכה לפרוסות דקות. עכשיו שים מחבת עם שמן צמחי על האש. טובלים את פרוסות הלשון אחת אחת בבלילה. יוצקים לשומן חם. מטגנים שלוש דקות מכל צד. תוספת של ירקות מבושלים או מטוגנים מתאימה למנה זו.

קדירת תפוחי אדמה

למנה זו אתה צריך להרתיח שמונה פקעות צעירות בנפרד ושתי חתיכות של לשון חזיר. מתכון התבשיל פשוט ביותר. חתכנו תפוחי אדמה לעיגולים. אנחנו מפזרים אותם בצורה משומנת בשמן צמחי. מפזרים מעל שום קצוץ (2-3 שיני). גם לשונות ללא עור נחתכות לעיגולים. להניח על גבי תפוחי האדמה. מלח, מתבלים בתבלינים האהובים עליכם. מערבבים 200 גרם שמנת חמוצה עם ביצה אחת. יוצקים אותו לחתיכות הלשון. אנחנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות. לאחר רבע שעה מפזרים על המנה גבינה מגוררת. בוא נשלח אותו לאפייה לעשר דקות נוספות.

Soup

בין המתכונים לבישול לשון חזיר ישנן מנות ראשונות. יש הרבה כאלה, אבל הם עשויים על פי אותו עיקרון. את המרק שבו רתחה הלשון לא שופכים, אלא מסננים ומבררים בעזרת חלבון ביצה נא. ירקות, שבדרך כלל שמים בשלמותם בעת בישול הלשון, חתכנו יפה. אפשר להוסיף למרקים כאלה גם תפוחי אדמה.