איך להכין שזיפים מיובשים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שזיפים מיובשים הם פרי יבש שימושי מאוד, שעשוי משזיפים מזנים שונים. זה לא רק זמין מסחרית לכולם, זה מאוד קל להכנה בבית. זה ידרוש הרבה שזיפים טריים וידע על תהליך ההכנה.

כמה עובדות על ההיסטוריה של שזיפים מיובשים

האנושות כבר מזמן יודעת איך להכין שזיפים מיובשים. המתכון מגיע ממדינות אסיה. בימים עברו, מסורת ייבוש הפירות הייתה נפוצה מאוד, כי לא ניתן היה לאחסן אותם, למשל, קפואים.

לראשונה, עץ השזיף מוזכר בכתבים המתוארכים למאה ה-6 לפני הספירה. ישנה דעה שעץ השזיף הוא תוצאה של חציית קוצי בר ושזיפים דובדבנים. זנים המתאימים לייבוש הם לא יומרניים, ולכן הם גדלים ברחבי היבשת שלנו. באירופה, השזיף הופיע רק במאה ה-17.

מאפיינים שימושיים של שזיפים מיובשים

מה השימוש בפרי היבש הזה ומדוע הוא נמצא בשימוש כה נרחב בבישול?

שזיף, כמו שזיפים מיובשים,עשיר בחומרים מיוחדים - פיטונוטריינטים, כלומר חומצות ניאוכלורוגניות וכלורוגניות. יש להם תכונות נוגדות חמצון.

שזיפים מיובשים מכילים סיבים, שעוזרים לנרמל את רמות הסוכר בדם. מוצר זה שימושי למניעה וטיפול בסוכרת מסוג 2. כמו כן, פירות יבשים עוזרים להפחית את התיאבון. דיאטות רבות כוללות אותו בכמויות קטנות, אז טוב לדעת איך להכין שזיפים מיובשים.

פירות יבשים מורידים את רמות הכולסטרול וגם מגנים על המעיים על ידי שמירה על מיקרופלורה בריאה. מפחית את הסיכון למחלות קשות כמו סרטן המעי הגס וטחורים.

שזיפים מיובשים עשירים באשלגן, קומפלקס של ויטמינים שיכול לייצב את מאזן המים והמלח ואת תפקוד הכליות, לנרמל את חילוף החומרים בגוף; בעל תכונות משתנות וכולרטיות, משמש לטיפול באנמיה ובבריברי. התפקוד האנטיבקטריאלי שלו אינו נחות מחלק מהתכשירים הרפואיים.

איך לבחור את סוג השזיף הנכון לייבוש

לפני שמתחילים לקצור שזיפים מיובשים, צריך לברר את התכונות של איך להכין שזיפים שזיפים בבית בצורה נכונה ואיזה זני שזיפים מתאימים לכך. אחרי הכל, לא כל הפירות מתאימים לקטיף מסוג זה.

יש לתת תשומת לב רבה למגוון הפירות. כדי לעשות זאת, אתה צריך את הפירות של זנים כאלה שמבשילים אחרונים. שזיף כזה יהיה בשרני ומתוק.

אם אתה מבין בזנים או שיש לך הזדמנות לשאולאלה שמבינים, אז בחרו בהונגרית (איטלקית, רגילה, אז'אן, סגולה), רנקלוד, רייזין-אריק, סטנלי, קרומגן וברטון.

הונגרית מתאימה ביותר מכיוון שפירותיה גדולים, בעלי קליפה צפופה והבשר אלסטי. האבן מופרדת בקלות מהעיסה, יש בה מעט חומצה, והרבה ממתקים.

איך מכינים שזיף לייבוש

עכשיו צריך להכין את השזיף לתהליך הייבוש, בואו נראה איך מכינים שזיפים מיובשים בבית.

חשוב שתהליך אחסון הפירות לא יתעכב יותר מ-3 ימים, שכן שזיפים בשלים יתחילו להתקלקל ולתסוס.

יש לשטוף היטב את הניקוז. יש לשטוף עד שהמים מתבהרים.

יש למיין את הפירות לפי גודל, שכן זה קובע את זמן הכנתם. אתה גם צריך להסיר את העצמות.

כמו כן, לפני הכנת שזיפים מיובשים בבית, עליך להלבין את השזיפים בתמיסת סודה של 1%. במילים אחרות, שטפו אותם במים חמים וסודה לשתייה למשך 25-30 שניות. זה הכרחי כדי שרקמות השזיפים יהיו רכות יותר, והתאים שלהם גדולים יותר, וכדי שהפירות יאבדו עודפי אוויר. לאחר מכן, יש לשטוף שוב את השזיף היטב.

בשלב האחרון, יהיה צורך לקרר את הפירות. לאחר שתבצע את כל התהליכים הללו, תראה סדקים קטנים על העור. זה נכון, מכיוון שהם יעזרו לשחרר מים בעת ייבוש, המיץ יישאר בפנים.

איך להכין שזיפים מיובשים במייבש חשמלי

עבורהכנת פירות יבשים לא כל כך מזמן הם הגיעו עם ציוד מיוחד - מייבש חשמלי. ניתן להשתמש במכשיר זה לבישול לא רק של שזיפים מיובשים, אלא גם לייבוש כל פירות וירקות אחרים.

לפני שמכינים שזיפים מיובשים במייבש החשמלי, צריך לסדר את הפירות על הקערות כך שלא יגעו או יחפפו זה לזה.

בהתאם לסוג הציוד ניתן להניח עד 600 גרם שזיפים על המגש, ולעצב את המייבש לנפחים שונים, למשל 14 ק ג. בסך הכל יש להפעיל את המייבש החשמלי למשך 41 שעות עד לבישול מלא של השזיפים. טמפרטורת העיבוד תהיה 55 מעלות צלזיוס.

לאחר הבישול קל להפריד את המוצר המוגמר מהמגשים, הם מיובשים היטב ומוכנים לאכילה. מ-16 ק"ג שזיפים אפשר לקבל כ-2.5 ק"ג שזיפים.

איך להכין שזיפים מיובשים בתנור

שיטה פופולרית יותר להכנת שזיפים מיובשים היא בתנור. זה לא דורש ציוד מיוחד. והתהליך עצמו שונה מאיך להכין שזיפים מיובשים במייבש.

מפזרים את השזיפים על תבנית אפייה בשכבה אחת. משטר הטמפרטורה עבור זה נבחר גם בטווח של 50-55 מעלות בשלב הראשוני. השזיף יצטרך להתייבש במשך 3-4 שעות.

לאחר המרווח הראשון צריך להוציא את תבנית האפייה, להפוך את כל הפירות בצד השני ולתת להם להתקרר (תוך 4-5 שעות, כדי שהמוצר ייצא מ איכות גבוהה).

השלב הבא גםזה ייקח 3-4 שעות, אבל טמפרטורת הייבוש כעת תהיה גבוהה יותר - 60-70 מעלות. לאחר שחלף הזמן שצוין, יש להוציא שוב את השזיפים, לערבב ולהשאיר להתקרר.

השלב האחרון ייקח לפחות 5 שעות. שזיפים מיובשים יצטרכו להתייבש בטמפרטורה של 90 מעלות. כדי לקבל משטח מבריק בתום הייבוש, ניתן להעלות את הטמפרטורה ל-100-120 מעלות.

לכן, השאלה איך מכינים שזיפים מיובשים נפתרה. ההליך פשוט ואינו דורש ידע מיוחד, אלא רק נוכחות זמן ומעט סבלנות.