איך מכינים ריבת ענבים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ענבים נצרכו מזמן טריים או מיובשים (צימוקים). הם גם עברו עיבוד לייצור מיץ או יין. אבל ריבת ענבים היא קינוח לארצנו, דווקא אקזוטי. בינתיים, המעדן מתגלה כטעים מאוד. ניתן להכין עם עצמות או בלי, וכן בתוספת של פירות, אגוזים ותבלינים שונים. מתכוני ריבת ענבים הטובים ביותר לחורף מוצעים במאמר שלנו. כאן תוכלו למצוא גם אפשרויות להכנת ג'לי טעים וריבה סמיכה מהברי הבריא הזה.

מתכון ריבת ענבים מהירה עם זרעים

האם אתה רוצה לרצות את יקיריכם במעדן יוצא דופן? ואז להכין ריבת ענבים. עם עצמות, זה יהיה די קל לעשות. אבל המיצוי שלהם מפירות יער הוא מבחן אמיתי, שלא כולם יכולים לעמוד בו. המתכון לקציר החורף הזה הוא לעשות את הפעולות הבאות:

1. את פירות היער מוציאים מהצרור, ממיינים אותם, שמים במסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. בסך הכל, אתה צריך לקבל 1 ק"ג של ענבים ללא זרדים ועלים.
2. שפוך 3 כוסות מים לסיר עמוק ויוצקים 5 כוסות סוכר. על אש נמוכה, המרכיבים שלעיל מבושלים לסירופ.
3. ברגע שהסוכר מתמוסס, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים.
4. גרגרים טהורים מרוחים בסירופ חם.
5. הסיר נשלח בחזרה לכיריים. מביאים לרתיחה ענבים בסירופ, ואז מסירים מהאש ומצננים במשך 6 שעות.
6. עם חליטה של הריבה מוסיפים עלי דובדבן (5 יח'). לאחר מכן, יהיה צורך להרתיח אותו 3 פעמים נוספות למשך 3 דקות עם הפסקה של 10 שעות בין כל טיפול בחום.
7. במהלך הרתיחה האחרונה, מוסיפים חומצת לימון (½ כפית). לאחר מכן, הריבה מונחת בצנצנות סטריליות ומגולגלת לחורף.

ריבת ענבים ללא גרעינים

להכנת המעדן הבא, מגוון הקינוחים של סולטנות הוא אידיאלי. ענבים כאלה אינם מכילים זרעים, וזה אחד היתרונות העיקריים שלו. אבל יש לציין שלגרגרים שלו יש גם טעם נעים למדי.

ריבת ענבים פשוטה ללא גרעינים מוכנה ברצף הבא:

1. את הגרגרים מוסרים מהזרדים, שמים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים. התוצאה צריכה להיות בדיוק 2 ק"ג של ענבים.
2. בזמן זה, סירופ סוכר מבושל על אש נמוכה מ-50 מ"ל מים וסוכר (1.3 ק"ג).
3. גרגרים מיובשים מעט מוסיפים לסירופ החם ומחממים היטב, אך לא מביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומצננים במשך 4 שעות.
4. יש לחזור על הליך דומה שלוש פעמים נוספות. בבישול האחרון יש להביא את הענבים לרתיחה ולשמור על אש נמוכה למשך שעה. לאחר מכן מוסיפים לריבה מיץ לימון, מקל קינמון וכמה ציפורן. לאחר 2 דקות, ניתן למזוג את הפינוק המוגמר לצנצנות.

מתכון ריבת אגוזים וענבים

הכנה שלב אחר שלב של הקינוח הביתי הבא היא כדלקמן:

1. בישול ריבת ענבים, גם עם ובלי אגוזי מלך, לא קשה בכלל. אבל במקרה הראשון, אנחנו מקבלים גם פינוק בריא למוח. אז, בשלב הראשון, צריך להכין את כל המרכיבים: למיין ולשטוף את הענבים (1 ק"ג) ולקלוף את האגוזים (100 גרם).
2. הלבנתי את פירות היער המוכנים במים רותחים למשך 3 דקות, ולאחר מכן העבירו אותם לקערת מים קרים.
3. בסיר אחר מרתיחים סירופ סמיך וצלול מ-750 גרם סוכר ו-80 מ"ל מים.
4. טובלים את פירות היער בסיר עם סירופ, מביאים אותם לרתיחה ומרתיחים 5 דקות. מסירים את הענבים מהאש ומצננים במשך 10 שעות.
5. למחרת, חזור על אותם שלבים, לא לשכוח להוסיף אגוזי מלך וונילין לריבה. מרתיחים את המעדן במשך 10 דקות, ואז מסדרים אותו בצנצנות סטריליות.

ריבת אגסים עם ענבים

לקינוח הבא יש צבע אודם יפהפה ומרקם נחמד. הוא משלב בצורה מושלמת את המתיקות הממותקת של אגסים ואת החמיצות הקלה של הענבים. אגב, הכנת הריבה הבאה היא די קלה:

1. אגסים נקיים ומיובשים (600 גר') מקולפים, זורעים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מכניסים אותם לסיר ומפזרים סוכר.
2. מענבים (400 גרם) סוחטים מיץ עם עיסת. אתה יכול לעשות זאת דרך מסננת או בכל דרך אחרת.
3. מיץ סחוט טרי יוצקים על גבי אגסים עם סוכר. בצורה זו, הפרי יחלחל במשך שעה אחת או עד שגבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין.
4. את הסיר עם אגסים במיץ ענבים מעלים באש ותכולתו מביאים לרתיחה בחום מירבי.
5. טמפרטורת החימום מופחתת למינימום. במצב זה, הריבה מבושלת כ-40 דקות. במהלך הזמן הזה, הוא אמור לקבל צבע אודם ולהפוך לעבה.
6. הקינוח המוגמר מונח בצנצנות ומגולגל.

מתכון לריבה גרוזינית בסירופ

האם אתה אוהב צימוקים? לאחר מכן נסה את ריבת הענבים הבאה. לחורף אפשר להכין אפילו מפירות יער עם זרעים. אבל רק בהתחלה צריך לעבוד מעט ולחלץ אותם מהענבים באמצעות סיכה רגילה. מוציאים אותם באותו אופן כמו החרצנים מדובדבנים.

המתכון לריבה הוא לבצע את השלבים הבאים:

1. הכן סירופ סוכר ממים (2 כפות) וסוכר (1 ק"ג). מספיקהמתן עד שהסוכר יתמוסס, ותוכל להסיר את הסיר מהאש.
2. קררו את הסירופ לחלוטין. לאחר מכן, מנמיכים לתוכו את פירות היער המוכנים, מביאים אותם לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד לסמיכות הרצויה, תוך כדי לא לשכוח לערבב מעת לעת את המסה המתוקה.
3. בסוף הבישול, הוסף חומצת לימון (1 כפית) לריבה.

ריבת אפרסק עם אגוז מוסקט וענבים

לקינוח הבא יש טעם וארומה חריפים נעימים. הכנת ריבה מאפרסקים בשלים (2 ק"ג) וענבים ללא גרעינים (1 ק"ג). אחרת, יהיה צורך לחלץ אותם בכל אמצעי.

המתכון לריבת ענבים הוא כדלקמן:

1. האפרסקים נשטפים היטב, מגולענים, חותכים לקוביות קטנות ומכניסים לסיר.
2. חתיכות פרי מוכנות מכוסות בסוכר (3 ק"ג) ומשאירות אותן בסיר למשך 12 שעות.
3. המנות עם האפרסקים מונחות על אש בינונית. את מסת הפירות מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
4. ענבים נקיים ומיובשים, אגוז מוסקט (1 כף) ורבע כפית חומצת לימון מוסיפים לריבת אפרסקים.
5. לאחר 5 דקות נוספות של רתיחה איטית, הקינוח יהיה מוכן.

ריבת ענבים עבה בבית

לריבת הענבים הבאה, כל זן של פירות יער, עם או בלי זרעים, יתאים. אבל כדי שהקינוח ייצא יפה, רצוי לתת עדיפות לענבים כחולים או ורודים, ולא לבנים. לכל השאר, הכינוריבה קלה:

1. קודם כל, אתה צריך למיין ולשטוף 1 ק"ג של ענבים.
2. שפוך את פירות היער לקערה לריבה, יוצקים 30 מ"ל מים ומניחים על אש קטנה.
3. תנו לפירות היער לרתוח והמשיכו לבשל אותם במשך 10 דקות.
4. הסר את הכיור מהכיריים. אם כמה פירות יער לא מתפוצצים, מרסקים אותם בעזרת כפית או מועך תפוחי אדמה.
5. מפזרים את הענבים באגן עם סוכר ומניחים לשעתיים.
6. שים את הכלים על הכיריים. מרתיחים את תכולת האגן עד שנפחו מצטמצם פי 2.
7. להשאיר את הריבה למשך 5 שעות בטמפרטורת החדר להתקרר לחלוטין.
8. גררו פירות יער מבושלים דרך מסננת. מרתיחים את הריבה שוב במשך 10 דקות, ומוסיפים לה 20 מ"ל מיץ לימון.
9. שפוך את הריבה החמה לצנצנת של חצי ליטר.

ריבת ענבים תפוח עם אגוזים

להכנת המעדן הבא, אגוזי לוז (1.5 כפות) הם אידיאליים, יהיה צורך לקלף ולשפוך במים רותחים למשך 20 דקות. אז הקליפה הכהה מהאגוז תוסר בקלות.

יותר מכך, ריבת ענבים מוכנה בסדר הזה:

1. סירופ סוכר (800 גרם), מים (150 מ"ל), גרידת לימון ומיץ מוכנים על הכיריים למשך 5 דקות.
2. תפוחים (800 גרם) דורום קלופים וחתוכים לרצועות.
3. באותה מחבת, הוסף ענבים קלופים ושטופים (300 גרם).
4. תפוחים עם ענבים יוצקים עם סירופ רותח, אגוזים מוסיפים מעל. המחבת מכוסה במכסה ומשאירה בצורה זו למשך 7 שעות.
5. לאורך זמןמביאים את הריבה לרתיחה ומניחים בצד ל-7 שעות נוספות.
6. בפעם השלישית מבשלים את תכולת הסיר במשך 2 דקות ומניחים בצנצנות מעוקרות.

איך לבשל ריבה בסיר איטי?

בעזרת עוזרת מטבח, בישול כל מאכל הפך להרבה יותר קל. זה חל גם על ריבת ענבים. כן, אתה צריך לחכות לפחות שעתיים כדי לקבל פינוק טעים, אבל אתה לא צריך לדאוג שהוא יישרף עד תחתית הסיר.

לריבה הזו תזדקק ל-1 ק ג של פירות יער. אם משתמשים בענבים ללא גרעינים, מספיק רק לנקב אותם עם סיכה כדי שישחרר את המיץ. אם יש עצמות בפירות היער, תחילה יהיה צורך להסיר אותם. לשם כך, ניתן לחתוך כל גרגרי יער לשניים ולשלוף אותם בעזרת סכין או סיכה.

ענבים מגולענים שמים בקערת רב כיריים ומכסים בסוכר (500 גרם). לאחר מכן, הגדר את מצב "כיבוי" ובחר את זמן הבישול - שעתיים. יחד עם זאת, אין צורך לסגור את מכסה המולטי-קוקר, אחרת המיץ יברח דרכו. לאחר הצפצוף, ניתן לגלגל ריבה בצנצנות.

ענבי ג'לי לחורף

להכנת הקינוח הבא, תזדקקו ל-1.3 ק ג פירות יער ו-500 גר' סוכר. מלכתחילה, יהיה צורך לחתוך את הענבים ולשטוף אותם תחת מים זורמים. לאחר מכן יש לזרוק אותו למסננת ולתת למים להתנקז.

את הענבים המיובשים שמים בסיר נקי ומחממים על אש נמוכה במשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה הוא חייב להיותרכים ונותנים למיץ לצאת. עכשיו צריך לקרר מעט ולשפשף אותו דרך גזה. עבור ריבה מענבים, בעלת עקביות של ג'לי, אתה צריך רק מיץ עם עיסת. ניתן לזרוק עוגה ועצמות.

את מיץ הענבים שנוצר מוזגים לסיר, ולאחר הרתיחה מוסיפים לו סוכר. על אש מעל הממוצע, יש לחמם את המסה המתקבלת ולהמתין עד שכל הגבישים יתמוססו. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות ומעוקרות למשך 10 דקות. בנוסף, אין צורך להוסיף להם ג'לטין. הריבה תסמיך כשהיא מתקררת.

תכונות והמלצות לבישול

הטיפים הבאים יעזרו לכם להכין ריבה טעימה ובריאה:

1. שלב חשוב בבישול הוא הכנת פירות יער. כשמוציאים אותם מהענפים, חשוב להסיר את כל הרשת כדי שלא ייכנס לריבה.
2. בדרך כלל, להכנת קינוחים מסוג זה, נוטלים פירות יער וסוכר ביחס של 1:1. לגבי הריבה הזו, בגלל מתיקות הענבים אפשר לקחת פחות סוכר. פירות היער מכילים די הרבה ממנו בצורתו הטבעית.
3. יהיה די קשה להרתיח את הריבה למרקם סמיך, כי יש הרבה מיץ בענבים. לחלופין, ניתן לנקז חלק ממנו מהמחבת.