איך לבשל ארנב בתנור: מתכונים, תכונות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר ארנב הוא לא רק מוצר דיאטטי ודל קלוריות, אלא גם מזון חלבוני הכרחי לגדילה והתפתחות תקינה של גוף הילד או לשמירה על אורח חיים פעיל למבוגרים ולקשישים. היום תלמדו איך לבשל ארנב בתנור, אילו תכונות יש לבשר הזה וכיצד להכין אותו לפני טיפול בחום. בנוסף המתכונים הקלים ביותר לספר הבישול המותאם אישית שלך.

סוגי בשר ארנבים

ניתן לחלק את בשר הארנב לשני סוגים:

• בשר של חיה צעירה - בגיל 3 עד 5 חודשים ובמשקל של עד ק"ג וחצי;
• בשר מחיה בוגרת - בגיל 5-6 חודשים ובמשקל שני קילוגרמים או יותר.

תכונות של הכנת בשר

בשר של חיה צעירה אינו דורש מיוחדהכנה, הוא רך ועסיסי. לפני בישול ישיר, יש לחתוך, להשרות רק חתיכות קטנות מהפגר כדי לתת להם ארומה וטעם נוספים.

לחיתוך, קח סכין שף חזקה או גרזן מטבח קטן. הנח את הפגר על גבו ופרש את הרגליים. חתוך לחתיכות.

ואיך לבשל ארנב עסיסי בתנור מבשר של מבוגר או חיה זקנה? אם לפגר יש ריח ספציפי אופייני, יש להשרות אותו במים עם חומצה. זו לא מרינדה, אלא הסרת הריח מבשר בוגר או ישן. עבור הליך כזה, תצטרך קערה של מים קרים, מיץ הדרים חמוץ מ 2-3 פירות, או מעט חומץ שולחן. לאותה מטרה, לפעמים לוקחים יין לבן שולחני מחומצן. לעולם אין להוסיף מלח. שמור את הבשר בתמיסה זו למשך כמה שעות. לאחר מכן שטפו והמשיכו בצעדי בישול נוספים.

תערובות מרינדה ותבלינים יעזרו לרכך את הבשר.

איזו מרינדה לבחור

תערובות מרינדה נבחרות בעיקר לפי העדפותיך. הטוב ביותר יכול להיחשב לאלו המוכנים על בסיס מוצר חומצי או אלכוהול. כדוגמה, אנו מדגישים מספר אפשרויות למרינדת ארנבים בהתבסס על:

• יין לבן יבש לשולחן - עם ג'ינג'ר טחון, כוסברה, עשבי תיבול פרובנס מיובשים;
• מיץ הדרים סחוט טרי - עם פטרוזיליה, שמיר, רוזמרין ומלח;
• חומץ שולחני 6% - עם בצלבצל, שיני שום, פלפל גרוס, עלה דפנה, פטרוזיליה ומלח;
• חומץ תפוחים (יין) ריחני - עם דבש, שמן זית, נענע, מחית חמוציות ופלפל גרוס;
• רוטב סויה - עם בצל, שום, שמן חמניות, חרדל שולחני ומלח.

התבלינים והתבלינים המצוינים הם הטובים ביותר לבשר ארנבת. עם זאת, כל עקרת בית בוחרת תבלינים לפי טעמה או כאלה שבהישג יד.

אם חתיכות הפגר יתבשלו על הגריל, מרינדת קפיר היא המתאימה ביותר. מוסיפים לו מיץ מלימון אחד או חצי טבעות בצל. הוסף מלח לפי הטעם.

אין מספר ספציפי של מוצרים, ויש לכך סיבה. את המרינדה מכינים לפי הטעם. כלומר, אתה מנסה את זה ומוסיף את הרכיב שאתה חושב שחסר. אז הטעם של מרינדה מתאימה צריך להיות מעט חמוץ, מלוח ומעט חריף. יש להימנע מטעמים חמוצים או מלוחים חזקים.

ארנב עסיסי בתנור

אז, עכשיו נלמד איך לבשל ארנב בתנור. המתכונים לא מסובכים - כל עקרת בית יכולה להתמודד עם זה. מכל בשר נעזור לכם להכין מנה מדהימה וריחנית עם בשר רך ועסיסי

אילו מרכיבים דרושים:

• פגר ארנב - 1 חתיכה;
• יין לבן שולחן - 200 מ"ל;
• ג'ינג'ר מיובש - קורט;
• כוסברה טחונה - על קצה סכין;
• עשבי תיבול יבשים פרובנס - אופציונלי;
• מלח - 1/2 כפיתl.;
• שמן רזה - 1 כפית

איך לבשל ארנב בתנור? מתכון שלב אחר שלב למטה:

1. קצוץ את פגר הארנב בחיבורים למנות קטנות. שטפו אותם במים קרים.
2. מערבבים יין לבן, ג'ינג'ר, כוסברה ועשבי תיבול יבשים. מוסיפים מלח ושמן. מערבבים את התערובת ויוצקים על חתיכות הארנב. מערבבים היטב ונותנים למרינדה למשך 30-40 דקות.
3. לאחר מכן הפעל את התנור על 180-200 מעלות צלזיוס.
4. בנייר אפייה קטן להניח שכבה עבה של נייר כסף. מורחים את הצד המבריק כלפי מעלה. לאחר מכן הניחו בו את חתיכות הארנב בשכבה אחת. מטפטפים את יתרת המרינדה ומכסים בנייר כסף.
5. להכניס לתנור שחומם מראש לשעה.

ניתן להשתמש במתכון זה גם לבישול רגלי ארנב בתנור. המתכון לא משתנה.

תבשיל ארנבים

אילו מרכיבים דרושים:

• rabbit - 1 piece;
• ירקות טריים - 600 גרם;
• פטרוזיליה - להגשה;
• מלח - לפי הטעם;
• תבלינים - כמה צביטות;
• שמן רזה - 3 כפות. l.

איך לבשל בשר ארנבת בתנור - מתכון שלב אחר שלב:

1. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את פגר הארנב לחתיכות. לשטוף מתחת לברז במים קרים.
2. הכינו ירקות - קלפו ושטפו. קח, אם תרצה, בצל, גזר, גבעולי סלרי, פלפלים או משהו אחר. בחר חתכים בחתיכות גדולות - קוביות.
3. לתוך ברווזון, סיר או כלי אפייה מקרמיקהלפרוס את הארנב והירקות. יוצקים שמן. הוסף מלח, תבלינים.
4. שפוך פנימה מים חמים או מרק עוף שהוכן מראש. מוצרים חייבים להיות מכוסים. אך זכור כי אין למלא את הטופס במלואו.
5. כסו את התבנית בנייר כסף או סגרו את מכסה הסיר אם בחרתם בו לבישול.
6. מכניסים לתנור ב-180°C למשך שעתיים.
7. כתוספת, בחרו פסטה מבושלת או דגנים. לתוספת אפשר לבשל תרד מבושל או מבושל.

רגלי ארנב בתנור

אילו מוצרים דרושים:

• רגלי ארנב - 4-5 חלקים;
• לפת בצל - 1 יחידה;
• שום - כמה שיניים;
• קפיר (או שמנת חמוצה) - 150 מ"ל;
• חרדל שולחן - 1/2 כפית;
• מלח - 1/2 כפית;
• עשבי תיבול יבשים - כמה צביטה;
• שמן רזה - 1 כף. l.

איך לבשל ארנב בתנור במקרה זה? המתכון שלב אחר שלב מופיע להלן:

1. שטוף את רגלי ארנב במים קרים ויבש עם נייר סופג.
2. קלפו וחתכו בצל לטבעות. מגררים את השום לעיסה.
3. לשלב בצל, שום, קפיר, חרדל שולחן, מלח ועשבי תיבול יבשים למרינדה.
4. טובלים רגלי ארנב במרינדה ומשפשפים היטב בתערובת. השאר לרבע שעה.
5. הפעילו את התנור על 180 מעלות צלזיוס וטפלו בתבנית האפייה. משמנים אותו בשמן ופורסים את הרגליים בזו אחר זו. מניחים לאפייה של שעה. אולי קצת יותר.

במקום מגש אפייה, אתה יכול לקחת ברזל יצוק מוצקמחבת טיגון. הוא מחזיק את החום בצורה מושלמת והבשר יתאדה בהדרגה וייחלץ תחת פעולת מילוי המרינדה.

אפשרויות בישול אחרות

ישנה אפשרות נוספת כיצד לבשל ארנב טעים בתנור. לפני סיום האפייה מפזרים על הרגליים גבינה קשה מגוררת. יוצר קרום פריך שהאורחים שלך לא יתנגדו לו!

מלבד שיטות הבישול האלה, יש עוד כמה. איך לבשל ארנב רך בתנור בסיר, בשרוול? ניתן להכין מהפילטים לחמניות. השתמשו בפרוסות דקות של חלצי חזיר או בטן. עוטפים בהם חתיכות פילה ואופים בתנור בכל אחת מהשיטות המפורטות.

בפילה אפשר לסובב את המלית - ממלאים אותה. כדי לעשות זאת, הקפד להכות את נתחי הבשר בפטיש למטבח. לאחר מכן לפרוס את המילוי ולסובב. אם אתם חוששים שהלחמניות יאבדו את צורתן, מהדקים אותן בעזרת קיסמים או חוט. אבל לפני ההגשה, הסר את החוט והסר את הקיסם.

האפשרויות הבאות מתאימות למילוי:

• ירקות מוקפצים;
• פטריות מטוגנות או כבושים, כגון שמפיניון;
• עשבי תיבול טריים קצוצים חריפים;
• ביצה מבושלת פרוסה ואורז רך.

הוסף גבינה מגוררת לכל אחת מהמלית - קשה, רכה, מומסת או כבושה לפי הטעם.

רוטב ארנבים

אחרי שלמדתם איך לבשל ארנבת בתנור, הגיע הזמן להכיר את הרטבים. הם מובאים לשולחןיחד עם מנת בשר בצלחת או בסירת רוטב מיוחדת. אנו נותנים דוגמה לשילוב קלאסי של רוטב חמוץ מתוק לבשר רך. אבל השתמש במתכון זה אם הכמות המינימלית של תבלינים ותבלינים נלקחה לצליית בשר. אחרת, רכיבים אלו "יסתמו" את טעם הבשר עצמו.

אילו מרכיבים דרושים:

• חמוציות - 200 גרם;
• דבש - 5 כפות. l.;
• ענף רוזמרין (או טימין) - 1 יחידה;
• מים מבושלים או יין אדום יבש - 150 מ"ל.

צעדי בישול:

1. שטוף את פירות היער. לשפשף למחית.
2. לשלב פירה ודבש בסיר. מוסיפים ענף רוזמרין שלם. מרתיחים עד להסמכה. יוצקים מים ומבשלים עוד כמה דקות לאחר הרתיחה.
3. הגישו את הרוטב ללא רוזמרין.

אם כבר ניסיתם את הגרסה הזו של הרוטב ואתם רוצים מגוון, בעזרת המוצרים הכי משתלמים, תוכלו להכין רוטב שמנת חמוצה או חתיכת חמאה ירוקה. עבור בשר חם, אפשרות זו תהיה שימושית מאוד. זה ירכך את הקרום האפוי של חתיכות מנות וחשוף במלואו את ניחוחות התבלינים ועשבי התיבול המשמשים למרינדה.

טיפים לבישול

למדת איך לבשל ארנב בתנור. אפשר להשלים מתכונים עם אחד נוסף: זה בשר או רגליים אפויות בבלילה.

להכנת הבלילה, קח רוטב מיונז או שמנת חמוצה, מעט שולחן או חרדל דיז'ון, מלח ותבלינים טחונים. לצרור, הקפידו להוסיף ביצה וקמח חיטה. אם יוצקים 1 כפית לתוך הבלילה. וודקה, חומץ או בירה, אחריבישול זה יהיה קריספי.