הרכב הסלרי: חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלרי הוא מקור מצוין למינרלים וויטמינים. ירק זה שימש במשך מאות שנים בבישול וברפואה המסורתית, וערכו התזונתי והיתרונות הבריאותיים נחקרים היטב.

מאמר זה יספר לכם בפירוט על היתרונות של סלרי לנשים ולגברים. הרכב הירק ומדדי הערך התזונתי שלו ייחשבו.

Description

הירק הירוק הזה שייך למשפחת ה-Apiaceae. סלרי החלו להיאכל במאה ה-17. מאז, אנשים רבים התאהבו בו, החלו לשתול אותו ולהפיץ אותו ברחבי העולם. כיום, הירק גדל בכל יבשות כדור הארץ, למעט אנטארקטיקה.

היתרונות הבריאותיים של הסלרי נובעים מהעובדה שירק זה הוא מקור מצוין למינרלים מועילים, ויטמינים, אנזימים ונוגדי חמצון. כדאי להסתכל מקרוב על ההרכב הכימי של הסלרי ולהבין בדיוק אילו חומרים כלולים בו.

הרכב כימי

היתרונות של ירק זה נקבעים על פי קבוצת החומרים הייחודית שהוא מכיל. ויטמינים ומינרלים סלרי נחקרים היטב. לכן, כדאי לשקול אותם.

לכן, הרכב הסלרי (לכל 100 גרם של מוצר) כולל את הוויטמינים הבאים:

• ויטמין K - 29.00 מק"ג;
• ויטמין A - 750mcg;
• ויטמין C - 38.00mg;
• ויטמין B1 - 0.02mg;
• ויטמין B2 - 0.10mg;
• ויטמין B4 - 6.00mg;
• ויטמין B5 - 0.2mg;
• ויטמין B6 -0.08mg;
• ויטמין B9 - 21.00 מק"ג;
• ויטמין E - 0.5 מ"ג.

והרכב של מרכיבי העולם והמאקרו הוא כדלקמן:

• iodine - 7.00 מק"ג;
• ברזל - 1.3mg;
• copper - 35.00 mcg;
• אבץ - 0.1 מ"ג;
• ניקל - 14.00 מק"ג;
• סלניום - 0.4 מק"ג;
• קובלט - 0.8 מק"ג;
• ליתיום - 8.00 מק"ג;
• פלואור - 4.00 מק"ג;
• vanadium - 24.00 mcg;
• מנגן - 0.1 מ"ג;
• בורון – 72.00 מק"ג;
• chromium - 2.00 mcg.

סלרי הוא מקור עשיר לפיטו-נוטריינטים פנוליים. פיטונוטריינטים אלה כוללים:

• caffeic acid;
• caffeoylquinic acid;
• חומצה קינמית;
• חומצה קומרית;
• חומצה ferulic;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarins.

לחומרים האלה יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.

אוכלערך סלרי

חלבונים, שומנים ופחמימות חשובים באותה מידה בתזונה האנושית. ההרכב של BJU (לכל 100 גרם של מוצר) הוא כדלקמן:

• חלבון - 0.91 גרם (שהם כמעט 1% מהצריכה של האדם הממוצע);
• fats - 0.10 גרם (שווה ערך ל-0.14% מהצריכה);
• פחמימות - 2.10 גרם (1.4% מה-RDA).

בנוסף, סלרי (ל-100 גרם) מכיל 1.8 גרם סיבים תזונתיים ו-94 גרם מים. כדאי לשים לב גם לתכולת הקלוריות של הירק הזה - טרי הוא מכיל רק 13 קק ל. מחוון זה מציין שניתן לכלול את המוצר בתזונה בריאה ללא כל חשש.

הטבה

לאחר שעסקתי בהרכב הסלרי, כדאי להבין אילו יתרונות הוא יכול להביא לגוף האדם. מדענים מצאו שתמצית סלרי מפחיתה את הסיכון לנזק חמצוני לשומן הגוף ולדפנות כלי הדם. בנוסף, הוכח ששימוש בירק זה יכול למנוע התרחשות של תגובות דלקתיות במערכת העיכול. בנוסף, מחקרים בבעלי חיים הראו את היכולת של תמצית סלרי להגן על מערכת העיכול והכבד לאחר צריכה של אקרילאמידים. אקרילאמידים הם חומרים שעלולים להיות רעילים שנוצרים במזון במהלך הטיגון כתוצאה מתגובה של סוכרים וחומצות אמינו.

יש דעה של מדענים שבשל הרכב הסלרי אפשר לשפר את שלמות הריריתממברנות של הקיבה. זה, בתורו, מפחית את הסיכון לכיבים בקיבה ושומר על רמת הפרשה תקינה. נתונים אלה עדיין לא אושרו על ידי ניסויים קליניים, אך הם מתוכננים לעתיד הקרוב.

בנוסף, הוכח שלהרכב הכימי של הסלרי יש השפעה חיובית על מערכת החיסון והעצבים, ועוזר לגוף לספוג טוב יותר חלבונים. כמו כן, סלרי יכול לשמש למניעת טרשת עורקים ובטיפול במחלות של הכליות, יתר לחץ דם ומערכת גניטורינארית.

נזק והתוויות נגד

שקלנו את התכונות השימושיות של סלרי, אך ישנם מספר מקרים שבהם אסור לאכול אותו. אז, מומחים ממליצים לא לכלול ירקות מהתזונה:

• עבור קוליטיס;
• במהלך החמרה של מחלות כרוניות של מערכת העיכול, הכליות ומערכת גניטורינארית;
• עבור דליות;
• עם אי סובלנות אישית.

סלרי אסור לצרוך על ידי נשים הרות ומניקות. הירק משפיע לרעה על ההנקה ונותן לחלב טעם מאוד ספציפי. בנוסף, נשים צריכות להימנע מסלרי גם במהלך הווסת.

טיפים לבישול ואחסון

כל חלקי הצמח אכילים ושימושיים, כולל עלים, גבעולים, שורשים וזרעים. לכן, אתה יכול לקנות כל חלק בצמח ללא חשש ולהיות בטוח שימצא לו שימוש.

בעיקר ויטמין C, סידן ואשלגן נמצאים בעלי סלרי. עם זאת, יש להשתמש בהם בתוך יום או יומיים, מכיוון שהם לא מאוחסנים היטב. אפשר להשתמש בעלים בסלטים, והזרעים מהווים תבלין מצוין למנות חמות. אבל שורש סלרי הוא מוצר מאוד תכליתי. אפשר לאפות אותו, להכין ממנו מרק שמנת, להוסיף אותו לסלט או פשוט לאכול אותו.

כדי לקלף סלרי, עליך לחתוך את הגבעולים והעלים מהשורש, ולאחר מכן לשטוף אותם תחת מים זורמים. אם יש חוטים סיביים בצד החיצוני של גבעול הסלרי, הסר אותם על ידי חתך אופקי דק בקצה האחד של הגבעול ופשוט משיכה בסיבים. ניתן לקלף את השורש כמו תפוח אדמה, פשוט על ידי חיתוך השכבה העליונה.

אין לאחסן סלרי בטמפרטורת החדר יותר מכמה שעות. הסיבה לכך היא שהחום יגרום למים להתאדות, ויגרום לסלרי לנבול במהירות. אם הגבעולים והעלים עדיין מתחילים לאבד את טריותם, עליך לטבול אותם בכמות קטנה של מים ולהשאיר אותם במקרר למספר שעות.

שימוש בקוסמטיקה

אתה יכול להשתמש בירק זה לא רק בבישול, אלא גם כמרכיב העיקרי להכנת מסכות קוסמטיות, קרצוף או טוניק לפנים. מוצרי קוסמטיקה סלרי תוצרת בית יכולים להביא יתרונות עצומים לעור, כלומר:

• יהיה השפעה אנטי דלקתית;
• מעניק לחות לעור;
• משאיר את העור רך, רך וזוהר.

בצורתו הטהורה, מיץ סלרי יכול לשמש לניקוי בעייתיעור. צריך רק לסחוט אותו מהגבעולים ולנגב את הפנים. כדי לשפר את האפקט, מומחים ממליצים לעשות קומפרסים של עשר דקות. לשם כך, הרטיבו גזה במיץ סלרי ופזרו אותה על הפנים. לאחר עשר דקות, אתה צריך להסיר את הקומפרס ולשטוף במים חמים. נהלים כאלה יעזרו להתגבר על אקנה, גירוי ופגמים אחרים.

כדי להכין טוניק מסלרי, קוצצים כ-100 גרם גבעולים ויוצקים כוס מים רותחים על המסה שנוצרה. התערובת מוזלפת במשך 4 שעות, ולאחר מכן היא מסוננת היטב ויוצקת לכלי נוח לשימוש. יש צורך לנגב את הפנים עם טוניק כזה פעמיים ביום - בבוקר ובערב. זה יעזור להתמודד עם עור שמן, אקנה ופגמים אחרים. עדיף לאחסן את הטוניק במקרר.

עלים וגבעולי סלרי מרוסקים מהווים מרכיב נהדר למסכות תוצרת בית. ניתן להשלים את זה עם מזונות מזינים אחרים - חלב, דבש, גבינת קוטג' וכו'. שמור מסכות פנים תוצרת בית לא יותר מ-15-20 דקות.

מסקנה

לאחר שלמדנו מה כלול בהרכב, באילו אלמנטים מיקרו ומקרו מלאים הירק, ואילו ויטמינים ממלאים את התפקיד העיקרי בסלרי, אנו יכולים להסיק שמדובר במוצר שימושי מאוד. אין לו כמעט תכונות מזיקות, והתוויות נגד לשימוש חלות על קבוצה קטנה של אנשים. לכן, אם אדם אינו נכלל בקבוצת הסיכון, הוא יכול לכלול סלרי בתזונה שלו ללא כל חשש.

היתרונות של סלרי לנשים וגבריםהוא שהירק ממלא את הגוף בחומרים שונים שיכולים להקל על דלקות, לשפר את תפקוד מערכת העיכול, כמו גם את מערכת הלב, העצבים, החיסון וכלי הדם. לכן, לסיכום, ניתן לציין שירק זה ימלא מנות שונות בטעם מקורי וישפר את מצב האורגניזם כולו.