מרק עוף קל: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ילדים ומבוגרים אוהבים את מרק העוף הקל הזה. אתה יכול לבשל אותו במהירות מפטמות שנרכשו בחנויות, אבל מרק עוף תוצרת בית יהיה טעים להפליא. מרק צלול נראה יפה, אבל כדי לגרום לו להיראות כך, אתה צריך לדעת כמה סודות קולינריים, אותם נחלוק בשמחה עם הקוראים שלנו.

יש מספר עצום של מתכונים למרק עוף קל. כמה מהמעניינים ביותר שתקראו במאמר שלנו. תלמדו גם איך לבחור בשר למרק, אילו מרכיבים נוספים יידרשו לעבודה, איך בישול עוף ביתי שונה מבישול עוף פטם. את המנה הזו מכינים בפשטות, ולאחר קריאת התיאור המפורט של העבודה, אפילו רווק נלהב או מארחת מתחילה יתמודדו עם הבישול.

איך לעשות את המרק ברור

מרק עוף קל ייצא טעים ויפה מבחינה ויזואלית אם המרק שקוף. בשבילובישול אתה צריך לדעת כמה כללים בסיסיים:

• העוף מעובד בקפידה ומניחים בסיר גדול.
• לשפוך מים קרים ולהעלות באש.
• כשהמים רותחים, מכבים את הגז והמים מוזגים לכיור. שוטפים את העוף מקצף נדבק ומניחים בכלי נקי שכבר. יוצקים פעם שנייה עם מים קרים ומבשלים עד לריכוך.

• לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש למינימום ומסירים את הקצף שצץ מעת לעת בעזרת כף מחוררת. יש להקפיד שהמרק לא ירתח יותר מדי. צריכות להיות רק כמה בועות על פני השטח.
• לטעם במרק, הקפידו לשים 1 גזר, כמה חתיכות של שורש פטרוזיליה קלופה, 2-3 עלי דפנה ובצל שלם, להוסיף 5-6 פלפלים באפונה ומלח. בצל למרק עוף קל, עקרות בית רבות הכניסו לקליפה כדי לתת למנה צבע זהוב יפה.

האפשרות הקלה ביותר

לאחר שהעוף מבושל במשך שעה, מוציאים את הבשר והירקות מהמרק ומסננים אותו במסננת דקה. מקלפים את העוף מעצמות, קליפות וסרטים ומסדרים בצלחות עמוקות לפי מספר האוכלים. יוצקים מרק שקוף.

מפזרים מרק עוף קל עם שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק מלמעלה. מגישים עם קרקרים. אם אתה צריך מרק דיאטטי, אז לפני הבישול, להסיר את העור מהעוף ולבשל רק את הבשר. עדיף להשתמש בחזה רזה למטרה זו. במקרים אחרים, לבשלכל חלק של העוף.

מרק אטריות עוף קל

כדי להכין מרק ורמיצ'לי תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• וורמיצ'לי קטן - 3 כפות. l.;
• פטרוזיליה ושמיר;
• מלח.

מתכון ל-2 ליטר מרק. אם אתה צריך לבשל מנה גדולה, הוסף עוד מוצרים.

בישול

מוציאים את הבשר והירקות מהמרק המוגמר לצלחת נפרדת להתקררות. יוצקים את הנוזל המסונן דרך מסננת לסיר נקי. שוטפים תפוחי אדמה ומקלפים. חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק. קולפים את הגזרים וחותכים לעיגולים. שים את הסיר על האש ולאחר הרתיחה, הפוך אותו לשקט יותר.

כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים, מוסיפים את הוורמיצ'לי. יש להקפיד לערבב מיד כדי שלא יידבק לגושים. ממליחים את המרק ומבשלים עד לריכוך.

בינתיים מנקים את הבשר מעצמות וכל מיותר ושולחים למחבת. בתום הבישול מוסיפים ירקות קצוצים. מרק עוף קל מוכן!

מתכון מהמטבח האנגלי

כדי להכין את המרק האנגלי האהוב, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 גזר;
• 1 בצל;
• גבינה מעובדת - 3 יחידות;
• אורז מבושל - 1 כוס (לוקח רק אורז שחור);
• 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• חזה עוף - 300 גרם;
• חמאה - 1 כף. l.;
• כמה ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• מלח ופלפל - מאתטעם.

בספרי בישול ישנים למתכוני מרק גבינה השתמשו בגבינה קשה שנשפשפה על פומפיה גסה. עם כניסתה של הגרסה המעובדת, טבחים משתמשים אך ורק במרק כזה. מרק עוף ותפוחי אדמה קל טעים כשמשתמשים בגבינה מעושנת.

אורז שחור אינו מלוטש, ולכן הוא שומר על הרבה מינרלים וויטמינים שימושיים. מרק איתו ייצא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.

אזהרה! להרתחה של אורז שחור, אל תיקח מחבת אמייל, כי הגרגירים יכתימו אותה. עדיף להשתמש במיכל נירוסטה או זכוכית.

צעדי בישול

כדי לבשל את מרק העוף האקזוטי הזה, עקוב אחר ההוראות המפורטות.

1. בשל את ציר העוף כמתואר למעלה.
2. לבשל אורז בנפרד.
3. נקו את הירקות וחתכו אותם לחתיכות הרצויות. לאוהבי מרקים מטוגנים, בצל וגזר ניתן לטגן מראש בחמאה במחבת.
4. מגררים גבינה מומסת.
5. לשטוף ולקצוץ ירקות.
6. מוציאים את הבשר מהמרק ומסננים את הנוזל.
7. הוסף ירקות ומבשל במשך 7 דקות.
8. לאחר מכן לזרוק פנימה את חתיכות האורז והבשר. השאר באש עוד 3 דקות.
9. הוסף גבינה ועשבי תיבול וערבב כדי להמיס הכל.

לאחר כיבוי האש, הניחו למרק להתבשל ורק אז הגישו אותו לשולחן. אורז שחור יעניק למנה לא רק גוון סגול קל, אלא גם טעם אגוזי.

מרק קלמעוף לירידה במשקל

למרק דיאטטי, פסולת נלקחת לעתים קרובות במקום בשר עוף. במתכון שלנו, אתה צריך להרתיח כבד עוף. תכולת הקלוריות שלו היא רק 137 קק ל, אז אנשים שרוצים לרדת במשקל מבשלים לעצמם את המרקים האלה. הכן את המאכלים הבאים:

• 200 גרם כבד;
• 3 כפות. ל. אורז;
• 1 גזר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• שמיר טרי ופטרוזיליה - לפי הטעם;
• מלח - קמצוץ;
• פלפל שחור - אופציונלי.

כאשר קונים כבד, ודא שהוא טרי. הוא צריך להיות בצבע בורדו אחיד, ללא האפלות וכתמים בהירים.

בישול מרק

הכבד לא מתבשל לאורך זמן, אז אפשר להעלות אותו באש עם אורז, לאחר שטיפתו. אפשר למלא את הסיר במים או במרק עוף מוכן. הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת לאחר הרתיחה. מרתיחים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה פרוסים, בצל וגזר. אם רוצים, אפשר תחילה לטגן בחמאה או בשמן צמחי, ולהביא את הבצל לצבע זהוב.

בסוף הבישול זורקים למחבת שיני שום קלופות שלמות, ממליחים, פלפלים ומפזרים עשבי תיבול. שמור על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך דקה נוספת וכבה.

מרק כבד עוף דיאט ניתן לבשל באמצעות כוסמת. זה יהיה גם מאוד טעים.

מרק עוף עם קציצות

מתכון למרק עוף קל כולל שני שלבי בישול. לְחוּדאתה צריך להכין קציצות מבשר עוף וירקות צלויים, ורק אז לבשל את המרק בפועל. ראשית, שקול את המרכיבים שיש להכין לפני תחילת העבודה:

• ליצירת קציצות, אפשר להשתמש בחזה עוף או לקנות סינטה טחונה - 400 גרם;
• 3 תפוחי אדמה;
• vermicelli - 2-3 כפות. l., תלוי בגודל הסיר;
• לטיגון - 2 כפות. ל. שמן צמחי, בצל אחד וגזר אחד;
• תבלינים - מלח, פלפל ועלה דפנה - לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים (שמיר או פטרוזיליה, אפשר לחתוך נוצות של בצל צעיר, להוסיף אפונה או שעועית) - לא חובה.

בישול מרק

השלב הראשון הוא לטחון בשר עוף באמצעות מטחנת בשר. אם קניתם בשר טחון מיד, דלגו על פריט המתכון הזה. מוסיפים מלח, פלפל שחור, מערבבים היטב וטורפים את הבשר הטחון. לאחר מכן יוצרים את אותם כדורים בכפות הידיים. מטעמי נוחות, הרטיב את הידיים במים כדי שהבשר לא יידבק לאצבעותיך.

שים מראש סיר מים על האש ולאחר הרתיחה שופכים בזהירות את הקציצות למים רותחים. הם צריכים להתבשל במשך 15 דקות, בינתיים לקלף את תפוחי האדמה, הגזר והבצל. טוחנים ירקות לטיגון וטובלים בשמן צמחי מחומם במחבת. מטגנים גזר עם בצל עד להזהבה.

תחילה מוסיפים לקציצות תפוחי אדמה פרוסים, ולאחר 5 דקות - טיגון ווורמיצ'לי. לפני שמכבים את האש, מפזרים את המרק בעשבי תיבול טריים, מלח. תן לזה להתבשל מעט, ואתה יכוללהגיש.

מרק ביצים

במסעדות רבות באירופה נהוג להגיש מרק עוף עם ביצה קשה. מנה ראשונה כזו מוכנה בכל דרך שתוארה לעיל, והביצים מבושלות בנפרד במשך 3-5 דקות. הקפידו לרסס אותם בסילון מים קרים לאחר הניקוז כדי שהקליפה תיפרד בקלות, אחרת הביצה עלולה להתעוות ומראה המרק יתקלקל.

לפני הגשת המנה מניחים מעליה ביצה, שלמה או חתוכה לחצאים. רצוי להשתמש בביצים עם חלמון כתום בוהק, ואז המרק יהיה בהיר ויפה.

וריאנט של כופתאות

כופתאות הן חתיכות קטנות של בצק מבושלות במרק או במים. האנלוגים שלהם נמצאים בספרי בישול של כל המדינות. ההכנה שלהם עשויה להשתנות. אז באוקראינה הם נקראים כופתאות, ובאיטליה - ניוקי, בצ'כיה - אלה כופתאות, ובבלרוס השכנה - עורבנים. חלקם עשויים מקמח וחלב, אחרים עם סולת או ירקות קצוצים דק.

איך להכין מרק קל עם עוף וכיסונים, קראו עוד במאמר. השלב הראשון הוא הכנת כל המרכיבים הדרושים של הקורס הראשון. להכנת כופתאות:

• קמח חיטה 2 כפות. l.;
• ביצה - 1 יחידה;
• קורט מלח;
• מים - כמה זה ייקח (הבצק לכופתאות צריך להיות צפוף כדי שניתן יהיה לגלגל אותו ל"נקניקיה").

שאר המוצרים - מרק עוף, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר ו-1 בצל, מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

תחילה מרתיחים את מרק העוף. אתם כבר מכירים את המתכון שלו. עוף תוצרת בית לוקח יותר זמן לבשל, אבל המרק יפה וטעים. בשר שנקנה בחנות מתבשל הרבה יותר מהר, אבל המרק לא כל כך עשיר וצהוב. לאחר הבישול מוציאים את הבשר ומוסיפים למרק ממש בסוף או לכל אחד מבני המשפחה ישירות על הצלחות.

ללוש את בצק הכיסונים בנפרד. מגלגלים את ה"נקניק" וחותכים אותה לעיגולים שווים. כשהמרק רותח מוסיפים לתוכו את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים לחתיכות קטנות. קולפים את הגזר והבצל, קוצצים ומטגנים עד להזהבה בירקות או בחמאה.

כשתפוחי האדמה רתחו במשך 10 דקות, מוסיפים לנוזל את הכיסונים ותפוחי האדמה המטוגנים, מלח ופלפל אם רוצים. מוכנות הכופתאות נבדקת בחתך. כדי לעשות זאת, תופסים חתיכה אחת עם כף מחוררת ומניחים אותה על קרש, חותכים אותה לשניים ותראו איך הליבה נראית. אם הכופתאה הומוגנית, ללא מקומות לחים, אז אתה יכול לכבות את המרק. בסוף מפזרים עשבי תיבול טריים, שמים את נתחי הבשר.

המאמר מציג כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר למרק עוף קל עם תמונות והוראות בישול שלב אחר שלב. נסו לבשל מנה טעימה כל כך עבור המשפחה שלכם. בתיאבון!