גזר מיובש: הדקויות של בישול, אחסון ושימוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאשר יש צורך להכין מספר רב של ירקות במשך זמן רב, אתה יכול גם להשתמש בשיטה כזו כמו ייבוש. מבחינת טעם ואיכות, גזר מיובש שונה מהקפוא והכבוש, מה שפותח אפשרויות רחבות לניסויים קולינריים. אם תחליט לייבש את הירק הזה, עקוב אחר המלצות פשוטות. אז המוצר שלך ישמור על היתרונות, הארומה והצבע הבהיר שלו לאורך זמן.

למה גזר יבש?

במקרה של, למשל, עגבניות ופלפלים, שאלה כזו לא עולה. אחרי הכל, כמה ירקות זמינים רק בקיץ ובתחילת הסתיו. בחורף, הטעם והאיכות של פלפלים ועגבניות קנויים נחותים מאלה של הקיץ, אבל המחיר, ככלל, גבוה באופן בלתי רגיל. אבל בצל, סלק וגזר לא נעלמים מהמדפים כל השנה. למה אנחנו צריכים גזר מיובש?

היתרונות של ירק זה ידועים אפילו לילדים. הוא עשיר בבטא-קרוטן ויסודות קורט יקרי ערך. כל הרכיבים השימושיים נשמרים בצורה מושלמת בעת ייבוש.

בנוסף, גזר מיובש תופס מעט מאוד מקום בהשוואה לקפוא או מאוחסן במרתף. אין צורך בתנאים מיוחדים; מיכלים עם ירקות יבשים יכולים להיות מאוחסנים בארון מטבח רגיל או במזווה בדירה בעיר. אבלכל מי שניסה גזר מיובש יודע שזה מוסיף טעם מיוחד למנות. כבדו את השיטה הזו ואת התיירים. האריזה עם הריק מספיקה להרבה זמן, היא שוקלת מעט, והיא תופסת מעט מאוד מקום בתרמיל.

הדרך הישנה והטובה

ירק השורש הזה מכיל הרבה לחות, אבל גם נותן אותו די בקלות. אם חותכים את הירק הזה לחתיכות או מגררים אותו על פומפיה גסה, ואז מורחים אותו בשכבה דקה ומשאירים אותו בטיוטה למשך שבועיים, תקבלו גזר יבש מעולה. פשוט מערבבים מדי פעם את הפיזור, מפרידים את החלקים כדי שלא יידבקו זה לזה. אדן החלון, עליו זורחת השמש, נהדר עבור העסק הזה.

טכנולוגיית התנור

ישנן דרכים אחרות לייבוש. התנור יעזור להאיץ את התהליך. שוטפים את ירקות השורש, מכסים במים רותחים ומלבינים כ-15 דקות. מצננים על ידי ריצה מתחת למים קרים. חותכים את הגזרים כמו שאתם הכי אוהבים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את החתיכות בשכבה אחת. יש לייבש את הירק הזה בתנור בטמפרטורה של 70oC. התהליך ייקח כ-5 שעות. גזר מיובש בתנור ריחני מאוד ושומר על צבעו.

איך לייבוש במיקרוגל

ההכנה לתהליך מתבצעת באותו אופן כמו במקרה של התנור. מרפדים צלחת שטוחה במפית נייר, פורסים חתיכות של ירקות. מכסים את החלק העליון במגבת נייר נוספת. מניחים כוס מים במיקרוגל. אתה צריך לייבש גזר בעוצמה בינונית. כוונו את הטיימר ל-3 דקות, ואז ערבבו את החתיכות.המשך לייבוש על ידי חימום במיקרוגל של הגזר למשך 30 שניות, תוך ערבוב בכל פעם.

מייבש ירקות

כדי להפוך גזר מיובש לטעים ומאוחסן היטב, הם חייבים לאבד מספיק לחות. אם אתם מתכננים להשתמש במייבש חשמלי למטרה זו, פעלו בהתאם להמלצות היצרן. במקרה של מייבש, אתה צריך ללמוד לא מתכונים, אלא הוראות מהציוד שלך. דגמים שונים דורשים הגדרות, טמפרטורות וזמנים שונים.

אחסון של גזר מיובש

גזר מיובש לחורף יש לאחסן בתנאים יבשים. חדרים עם לחות גבוהה אינם מתאימים למטרה זו. אחרת, גזר "ימשוך" לחות, וכתוצאה מכך עובש וריח לא נעים. אסור לאכול את הירקות האלה.

ניתן להשתמש בצנצנות זכוכית רגילות לאחסון. מניחים את חתיכות הגזר בחוזקה, יוצקים כפית סודה מעל (על צנצנת של שלושה ליטר), מנערים את המיכל כך שהכל יתפזר באופן שווה. סוגרים במכסה נקי ויבש ומחסנים.

סודה לא תאפשר לחומר להירטב, תגן מפני מזיקים ותשמור על הטעם. אין צורך לשטוף אותו. במהלך הבישול, סודה יעזור להרתיח גזר מיובש. ממיכל גדול אפשר לשפוך מנות קטנות של גזר מיובש לתוך צנצנת תבלינים כך שתהיה בהישג יד. רצוי להכניס אותו לארון לאחר השימוש.

אם אתה מתכוון לקחתגזר מיובש בטיול, השתמשו בשקיות רוכסן. הם יגנו על הירק מפני לחות.

תערובות ירקות

ניתן לאחסן ירקות אחרים יחד עם גזר. לדוגמה, גזר מיובש, בצל, סלק ושום יכולים להישמר בצורה מושלמת במיכל אחד, למלא בניחוחות וטעמים אחד של השני. ריקים כאלה נוחים מאוד. הכלל העיקרי הוא לייבש ירקות בנפרד אחד מהשני, ואפשר לערבב אותם רק כשהם יבשים לגמרי.

אתה יכול להכין את התערובות האלה עם גזר:

• "גרין בורשט": גזר, בצל, חומצה, שמיר.
• "בורש": סלק, גזר, בצל, פלפלים, עגבניות.
• "מרק פטריות": בצל, שמפיניון, גזר, עשבי תיבול.
• "תבשיל": רוטונדה, גזר, אפונה ירוקה, ברוקולי.

הכן תערובות שונות שבהן תוכל להשתמש כדי להכין את יצירות המופת הקולינריות שלך בחורף. תערובת של עשבי תיבול יבשים, גזר ובצל יכולה להיקרא תיבול אוניברסלי באמת, שטווחו רחב בצורה יוצאת דופן.

להשתמש בבישול

גזר מיובש אינו מצריך שום טיפול מקדים לפני הוספה לצלחת הבישול. לדוגמה, רצוי לשפוך פטריות מיובשות עם מים רותחים במשך מספר שעות. ניתן להוסיף גזר למנות לא יאוחר מ-15 דקות לפני סיום הבישול. אם החתיכות קטנות מאוד (עד 3 מ מ), ניתן להפחית את זמן הבישול אפילו לעשר דקות.