תרד: הרכב ויטמינים ויסודות קורט, ערך תזונתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בארצנו עלי התרד אינם מפורסמים כמו למשל בצרפת. הצרפתים מחשיבים את הירק הירוק העלי הזה כ"מלך הירוקים" וגם כפאניקה לקיבה, והם מגדלים אותו ממש בכל מקום שהם יכולים. במאמר, נשקול את התכונות המועילות של תרד, הרכב, תכולת קלוריות וכיצד מכינים את הירק הזה.

רקע היסטורי

בתחילה הופיע התרד במזרח התיכון, ככל הנראה בפרס. לפני מאות שנים הביאו הערבים תרד לספרד. אחר כך הם למדו איך לגדל ולבשל אותו בצורה טעימה במדינות אחרות באירופה. לאחר גילוי אמריקה, הירק הירוק הגיע גם לארצות אחרות.

תושבים המודרניים של ארצות הברית משתמשים לעתים קרובות בתרד, המכיל הרבה ויטמינים, שבגללם הוא הפך לירק עלים פופולרי במדינה זו. עם זאת, ברוסיה זה לא נחשב למוצר שאנשים אוהבים לבשל לעתים קרובות.

תיאור המוצר

תרד ידוע בעולם כבר זמן רב. צמח בעל עלים מעוגלים בצבע אמרלד יפה שייך למשפחהעֲרָפֶל. הפופולריות הראשונה במדינות אירופה הביאה לו קריקטורה על המלח פופאי. הדמות הראשית, שאכלה צנצנת תרד, קיבלה כוח עצום והתגברה על כל מיני צרות.

בהתאם לזן, העלים יכולים להיות מאורכים, ביציים ואפילו בצורת חנית משולשת. המשטח עשוי להיות מקומט או חלק.

איך לבחור ולאחסן נכון?

כאשר קונים תרד, הקפידו לשים לב לטריות של מוצר טבעי. עלים ירוקים בהירים צריכים להיות גמישים, לפלוט קראנץ' ספציפי כאשר לוחצים עליהם. נוכחותם של כתמים בהירים או כהים, קצוות יבשים או אזורים פגומים על הגבעולים הם הסימנים העיקריים לקלקול הירקות. אתה גם צריך לסרב לרכוש אם העלים נבלו והפכו רכים מדי. במקרה זה, כמות החומרים המזינים בהרכב התרד מצטמצמת באופן משמעותי.

כנראה שלא כולם יודעים שתרד לא נשמר לאורך זמן. לכן, אין לרכוש אותו בכמויות גדולות. יש להניח עלים בכלי עם מים קרירים ולשלוח למקרר. זכרו שזמן האחסון האופטימלי לתרד הוא לא יותר מיומיים. אפשר גם לעטוף עלים טריים בשקיות ניילון.

אין צורך לשטוף את הצמח במים לפני האחסון. כל יום, התרד מכיל פחות ופחות ויטמינים. מותר להקפיא ירק עלים. במצב זה, משך האחסון גדל משמעותית - עד חודשיים.

עונה

חיתוך ירק צעיר הוא הטוב ביותר מסוף אפריל עד יולי. בדיוק בבתקופה זו, התרד מכיל את הכמות המרבית של חומרים מזינים. בזמנים אחרים, אתה יכול לקנות אותו קפוא בחנויות מכולת או בסופרמרקטים.

מאפיינים שימושיים וקלוריות

היתרון של ירק עלים ירוק הוא הנוכחות של כמות גדולה של מינרלים וויטמינים שאדם צריך ממש בכל גיל. בעזרת שימוש שיטתי בתרד ניתן לשפר את תפקוד מערכת העצבים. אנשים שהתזונה שלהם כוללת את המוצר הזה לא יודעים מה זה הפרעות שינה, מתח, דיכאון ועייפות. זה שימושי לכלול ירק בתזונה שלך אם אתה מאובחן עם סוכרת, יתר לחץ דם או אנמיה.

In chem. הרכב התרד כולל חלבון שמפחית את הסבירות להתפתחות עיוורון, וחלבון זה גם משפר את התפקוד הכללי של איברים ומערכות פנימיות. בשל נוכחות של ברזל, ירק עלים יהיה שימושי עבור אנשים עם מחלות דם ואנמיה. הרכב המינרלים העשיר של התרד משפר את תהליך ההמטופואזה ותכונות הדם. לכן, מומלץ לכלול אותו בתזונה.

הרכב הויטמינים ויסודות קורט בתרד מספק מספר תכונות:

1. ויטמין K חיוני לחוזק העצם.
2. רטינול יהיה טוב לראייה, והוא גם מייצר קולגן חשוב לבריאות העור.
3. חומצה אסקורבית לוקחת חלק בתהליכים מטבוליים רבים, מגבירה את תכונות ההגנה של הגוף.
4. ויטמין E קיבל את השם "ויטמין יופי" על ידי רופאים רבים, מכיוון שהוא מעורב ישירות בהתחדשות רקמות, ומשפרת את תזונת התא.
5. ויטמיני B מגבירים את התחדשות תאי רקמת השריר, דבר שחשוב לספורטאים. הם גם מנרמלים את פעילות מערכת העצבים המרכזית, משפרים את תפקוד שריר הלב ומשחזרים את תפקוד הרבייה.
6. ויטמין H מעורב באופן פעיל בוויסות רמות הסוכר בדם, וזה חשוב לסובלים מסוכרת.

ההרכב הכימי של התרד כולל כלורופיל, שבגללו משמש הירק העלי כמניעת התקף לב וסרטן. הירוקים מכילים כמות גדולה של נחושת, המגבירה את תפקודי ההגנה של הגוף מפני חשיפה לקרניים אולטרה סגולות.

הרכב הכימי והערך התזונתי של תרד (ב-100 גרם):

1. חלבונים - 2.9 גרם (3.09%).
2. Fats - 0.3g (0.43%).
3. פחמימות - 2 גרם (1.4%).
4. סיבים תזונתיים - 1.3 גרם (6.5%).
5. מים - 92 גרם (3.3%).

והוא מכיל גם אשלגן, המשפיע לטובה על פעילות האיברים של מערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, זה עוזר להסיר עודפי נוזלים, מה שעוזר להיפטר במהירות מנפיחות ואפילו צלוליט.

שימו לב שהצמח מכיל לוטאין - נוגד החמצון החזק ביותר שנלחם ביעילות בהזדקנות. רופאים ממליצים לכלול תרד בתזונה שלך בזמן החלמה מניתוח או לאחר מחלה קשה.

שימוש בקוסמטיקה

מאז ימי קדם, נעשה שימוש במסכות על בסיס תרד לחיטוב,לחות, שיפור גמישות וניקוי העור. על בסיס מוצר זה, מיוצרים טוניקים וקרמים שונים.

מאפיינת בפעולת תרד והלבנה. כדי להכין את המסכה, קח ירק צעיר טרי, קפיר, חומצה - הכל 1 כף. כף. טוחנים את עשבי התיבול בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. יש למרוח את המסה שהתקבלה על עור הפנים והצוואר למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לשטוף עם חלב חם.

קלוריות תרד

תרד הוא מזון דל קלוריות. תרד מכיל רק 22 קק ל ל-100 גרם. לכן, אנשים הסובלים מעודף משקל יכולים לצרוך אותו.

התוויות נגד

יש הרבה חומצה אוקסלית בירק, לכן יש צורך להפחית את צריכתו על ידי ילדים צעירים, אנשים הסובלים מאבנים בכליות, גאוט, מחלות כיס המרה והכבד. חשוב לזכור שבמהלך הבישול חומצה זו מנוטרלת בתוספת שמנת וחלב, ובעלי תרד טריים השפעתה השלילית ממוזערת.

רופאים לא ממליצים לאכול מנות עם תרד בכמויות גדולות לבעיות בחילוף החומרים של מים-מלח ולאנשים עם קרישת דם לקויה, וגם למי שעובר טיפול תרופתי על בסיס נוגדי קרישה. מנות עם תרד ותפקוד לקוי של בלוטת התריס מזיקות.

טיפול

הצמח נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית לריפוי מחלות רבות. ירק העלים מאופיין בפעולה אנטי דלקתית. תרד משמש כחומר משתן ומשלשל.הודות למיקרו-אלמנטים בהרכב התרד, לא רק עלים, אלא גם גידולי שורש, כמו גם זרעים משמשים ברפואה העממית. חליטות ומרתחים מתמקדים בטיפול במחלות דם, ריאות ופתרון בעיות במערכת העיכול. הירק העלי מסייע בהקלה על יתר לחץ דם, טחורים, עצירות, ומוריד את רמות הסוכר בדם.

להשתמש בבישול

ירק נקרא גם "אדון הירוק", הוא משמש במטבחים שונים בעולם. הוא מתאים היטב לטיפול בחום, כך שניתן לבשל את התרד במים חמים, לתבשיל ולאפות. שמים אותו במגוון מנות, למשל בסלטים, מנות ראשונות ותוספות. על בסיס הירק מכינים רטבים טעימים, והוא משמש גם כתיבול. אנשים רבים אוהבים להשתמש בתרד כתוספת למאפים.

ירק עלים משולב נהדר עם בייקון, עגבניות, גבינה ואגוזים שונים. בנוסף, מיץ תרד נחשב לצבע הטבעי החזק ביותר, בו נעשה שימוש פעיל במהלך ייצור הגלידה.

כמובן שעלי תרד ירוקים בוהקים טריים בריאים הרבה יותר מאלה מבושלים, מכיוון שעלים צעירים שמתווספים לסלט מעלים משמעותית את הערך התזונתי של המנות. ניתן להכניס ירק מבושל לתזונה של מי שסובלים מכאבי מותניים, כי זה עוזר להיפטר מהם.

איך לבשל?

תרד יש הרבה תכונות טעם יקרות ערך. עם זאת, הדבר העיקרי שמומחים קולינריים מעריכים את הירק העלי עבורו הוא צבע אמרלד חזק שאינו דוהה.גם לאחר טיפול בחום.

מענין שכאשר מרתיחים תרד, לא יוצקים נוזלים למחבת. ירקות טריים מראש נשטפים היטב, קוצצים ושמים בסיר עם מכסה ללא מים. שמור את המסה הזו על האש רק כמה דקות, תוך ערבוב מספר פעמים. לאחר מכן מסננים את המים שהשתחררו, סוחטים את התרד דרך מסננת דקה. הירק משתלב היטב עם אגוז מוסקט, בייקון, שמנת, גבינה, צנוברים, עגבניות וחומוס.

תרד לירידה במשקל

ירקות דל בקלוריות ועשיר בחומרים מזינים, כך שהוא יכול להיות מוצר מצוין למי שרוצה לרדת במשקל מבלי להתפשר על הבריאות. לדוגמה, קדרת תרד ואטריות קלה וטעימה תעזור לך לרדת במשקל.

הטעם של ירקות בריאים הוא כמעט ניטרלי, וניתן להוסיף אותו ממש לכל המנות. אם ללוש אותו יחד עם בצק, פירה, קינוחים, אז מוצרי קמח ופירה יקבלו צבע ירקרק יפה. אם תוסיף תרד לקציצות הבשר, הן יהפכו לעסיסיות, והמזון ייספג הרבה יותר מהר, וחביתת הביצים תהיה אטרקטיבית ובהירה. גבינת קרם טרייה מעורבת עם עלי תרד צעירים טובה לארוחת הבוקר. מנה זו מזינה בויטמינים ואנרגיה לכל היום.

חשוב לזכור שאין לאחסן כלים המכילים ירק ליותר מיום אחד. זאת בשל העובדה שמתחילים להיווצר מלחים של חומצה חנקנית בתרד, הנחשבים רעילים ועלולים לתרום להרעלה חמורה.