קפה כתום ראף: מתכון בבית, איך לבשל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הפנטזיה של אוהבי קפה ליצור משקאות חדשים לא יודעת אחיזה. אניני טעם מתנסים בלי סוף עם אספרסו, חלב ומרכיבים אחרים, מקבלים מגוון קוקטיילים. אחת התוצאות האחרונות של ניסויים כאלה הייתה קפה ראף. הווריאציה הכתומה של הקוקטייל החדש הזה תיבדק במאמר זה.

יש לציין גם שיש עוד סוגים של קפה ראף: קלאסי (וניל), דבש, קינמון, ואפילו מרווה ולבנדר. אבל אניני טעם רבים מאמינים ששילוב רך שכזה, שנותן מיץ תפוזים, אספרסו ושמנת, לא תמצאו בשום קוקטייל אחר. ניתן להכין את רף בבית, אם כי עם קנקן מכונת קפה מקצועי, הכנת משקה תהיה הרבה יותר קלה ומהירה. אבל גם עיתונות צרפתית ו-cezve יעבדו.

סיפור מעניין של קפה ראף

משקה זה הופיע די לאחרונה, ממש בסוף שנות ה-90. בבית הקפה של פולי הקפה במוסקבהתחנת המטרו "קוזנצקי מוסט" הייתה קבועה בשם רפאל. הוא ביקש מהבריסטה להכין משקה עם טעם עדין, טעם וניל ומתיקות מתונה. כדי לרצות מבקר קבוע, הצוות ניסה כמיטב יכולתו. וכתוצאה מניסויים ארוכים באספרסו, שמנת וסוכר וניל, הופיע משקה עם כובע יציב נפלא. בהדרגה החלו מבקרים אחרים להזמין "קפה לרפאל". אז המשקה קיבל את שמו. עד מהרה זה נודע בפשטות כ"ראפ" לקיצור.

קוקטייל הקפה הזה זכה לפופולריות במדינות ברית המועצות לשעבר. בריסטאס לימדו את עמיתיהם מבתי קפה אחרים איך לבשל ראפ. אז המשקה הפך פופולרי בבלארוס, אוקראינה, מולדובה וקזחסטן. במערב אירופה, יש (והיה כבר הרבה זמן) קפה מחוספס משלו (מבוטא "ראף"). אבל המשקה השחור הזה נרקח מקפה גס עבור אותם אניני טעם שאוהבים מרירות עזה וחוזק רב. הקוקטייל הרוסי עדין ומתוק. אין בו שמץ של מרירות. הקוקטייל הקלאסי הוכן במהרה עם וריאציות רבות. אחד מהם הוא כתום ראף. אבל גורמה גם גיוונו את המתכון הבסיסי שלו עם גרסאות רבות. אז, ניתן להשיג את רכיב ההדרים:

• from zest,
• ממיץ,
• מסירופ,
• משתכר.

איך לבשל ראפ קלאסי

אספרסו, שמנת, סוכר וניל… איפשהו כבר שמענו את רשימת המרכיבים הזו. כן כמובן! זה סט קפוצ'ינו! עם מההאם שני משקאות הקפה הללו שונים? רק שיטת הבישול. בקפוצ'ינו מכינים אספרסו בנפרד ומוזגים לספל. חלב או שמנת מוקצפים ומוסיפים בסוף, ויוצרים מכסה. ובראפ הקלאסי מערבבים את כל המרכיבים בקנקן מכונת קפה או (בבית) במיקסר ומקציפים יחד.

שיטת ההכנה הזו מאפשרת למרכיבי הקוקטייל "להתחתן", להיכנס לחיבור חזק. מתכון ראף תפוז שונה מהקלאסי רק בתוספת של מרכיב הדרים. אבל הוא גם מעורבב עם מרכיבים אחרים ממש בתחילת הכנת המשקה. המשימה העיקרית שלנו היא למנוע מהקרם להתסיס ממגע עם מיץ הדרים. איך לעשות את זה? המשך לקרוא.

מרכיבים למשקה

מנה סטנדרטית אחת של ראפ תפוזים (180 מיליליטר) דורשת זריקה אחת של אספרסו. כמו בקפוצ'ינו, תזדקק לכמות כפולה של חלב מקפה. בהתבסס על העובדה כי זריקה היא 50 מ ל, אנו לוקחים חצי כוס שמנת. המוצר האחרון לא צריך להיות שמנוני מדי. 11 אחוז יהיו בדיוק כמו שצריך. אם השמנת שומנית יותר, מומלץ לדלל אותה מעט במים רתוחים. אנחנו צריכים גם שני סוגי סוכר: רגיל ווניל, שניהם 5 גרם כל אחד (כפית קטנה כל אחד).

מתכונים מסוימים מציעים לקחת תפוז במקום סוכר רגיל. הקל מאוד. מספיק להפיל סירופ תפוזים לתוך סוכר מגורען. ולבסוף, אנחנו צריכים את המיץ של ההדר הזה. יותר טעיםהמשקה יהיה עשוי מתפוז סחוט טרי. אבל גם מיץ מחפיסה מתאים. לקישוט קוקטייל אפשר להשתמש בקינמון (1 גרם). התיבול יעשה את הכובע מעורר תיאבון ויוסיף פיקנטיות ועפיצות לטעם המשקה. אפשר לקשט את קצה הכוס בעיגול הדרים.

מתכון למכונת קפה כתום

תחילה אנחנו מכינים אספרסו. כבר בשלב זה צריך להחליט איך נגיש את קוקטייל הקפה. רף, מכיוון שהוא נחשב תת-מין של קפוצ'ינו, מוזגים לכוסות חרסינה בינוניות. אבל יש עוד דרך להגיש - בכוסות זכוכית גבוהות עם ידית קטנה, כמו לאטה. במקרה זה, הכפילו את כמות האספרסו מזריקה אחת לשניה.

1. למזוג שמנת, קפה ומיץ תפוזים לתוך הקנקן.
2. הוסף שני סוגי סוכר.
3. מקציפים בקפוצ'ינטורה עד שנוצר קצף סמיך וצפוף.
4. לחמם כוס או גביע זכוכית. יוצקים את ראפ הכתום המוכן. כפי שניתן לראות, כמות קטנה של מיץ הדרים לא תססה את השמנת הלא מאוד שמנה. המסה יצאה הומוגנית.
5. קשטו את קוקטייל הקפה עם פרוסת תפוז.
6. מפזרים את פני הקצף בקינמון או גרידה מגוררת.
7. בהגשה בכוס יש צורך בכפית עם ידית ארוכה. זה יכול לאסוף קצף טעים שהתמקם על הקירות.

מתכון לקפה כתום בבית

מה אם אין לך מכונת קפוצ'ינטורה מקצועית בהישג יד? זו לא סיבה לסרבמשקה טעים. אפשר לבשל ראפ גם בבית. לשם כך תזדקק ל:

• עיתונות טורקית או צרפתית,
• pot,
• מיקסר או מטרפה פשוטה.

קודם כל, בואו נכין קפה. למטרות כאלה, עדיף לקחת ערביקה טובה של זני עילית. טעמו של קפה שנרקח ב-cezve מושפע מאוד מאיכות המים. מה שזורם מהברזים שלנו נותן למשקה מבטא מתכתי ולא כל כך נעים. כולם יודעים להכין קפה בעיתונות צרפתית. אבל להכין משקה בטורקית זו אומנות.

1. אז, הכניסו 4 כפיות קפה טחון לתוך ה-cezve.
2. שפוך 150 מ"ל מים קרים.
3. שים מיד את הכמות הדרושה של סוכר רגיל.
4. שים את הטורקי באש.
5. ברגע שהקצף עולה, הרם את ה-cezve מעל המבער. ברגע שהקצף שוכב, אנחנו מיד מחזירים את הטורקי למדורה. אז חזור שלוש פעמים.
6. קפה מוכן חייב להיות מסונן.
7. מחממים את השמנת בסיר ל-70 מעלות. ניתן לעשות זאת גם במיקרוגל.
8. מערבבים שמנת, קפה, סוכר וניל. מקציפים במיקסר או במטרפה עד שנוצר קצף.

שוקולד תפוז גס

הקוקטייל הזה צריך את אותם מרכיבים כמו המתכון הקודם. ניתן לגוון את כמות השוקולד לפי טעמכם. יש לשפשף אריחים לפירורים. ישנן שתי דרכים להכין ראפה תפוזים עם שוקולד. ראשית, קלאסי: מערבבים את כל המרכיבים בקנקן (או סיר) ומקציפים.

דרך שנייהיותר מקורי. שים עיגול של תפוז בתחתית הכוס. מפזרים שוקולד מגורר. מוזגים קפה חם. מניחים מעל תוספת של קצפת. מפזרים קינמון וגרידת תפוז מגוררת.

ראף עם משקה חריף

משקה זה יהיה טוב במיוחד בערב חורפי עם חברים. אנו נותנים מרכיבים ל-4 מנות.

1. תכין קפה - חצי ליטר.
2. סנן את זה.
3. לערבב קפה עם 150 מ"ל ליקר תפוזים.
4. הוסף סוכר וניל לפי הטעם.
5. מקציפים בנפרד את השמנת - מאה מיליליטר.
6. שטוף את התפוז ושפשף בזהירות את הגרידה (חלק התפוז).
7. לאחר מכן אנחנו מנקים את הפרי ומחלקים אותו לפרוסות.
8. מזוג ראפ לכוסות גבוהות.
9. קרם למרוח.
10. מפזרים עליהם גרידת תפוז. אנחנו מקשטים כל מנה של המשקה בפרוסת הדרים.

כאופציה ללא אלכוהול, אתה יכול להשתמש בסירופ קפה ראף כתום. בהתחשב במגוון הרחב שלהם, אתה יכול להתנסות בטעמים, לתת למשקה ניואנסים של קרמל, שוקולד או הדרים.

מידע לשומרי משקל

קפה שחור, במיוחד ללא סוכר, ידוע כדל קלוריות. מה דעתך על ראפ מתוק, קרמי וכתום? ניתן לחשב גם את תכולת הקלוריות של המשקה. זה 85 יחידות לכל 100 מיליליטר קוקטייל. אם רוצים להפחית את הערך התזונתי של המשקה, החליפו את השמנת בחלב והפחיתו את כמות הסוכר. אבל צריך לזכור שעם מוצר דל שומן ליצורלא תצליח בכובע טעים ויפה.