איך לעשות דחיפה. כמה טיפים של שפים מנוסים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בבישול, שמם של מנות רבות קשור ישירות לאופן הכנתן. כך, למשל, "מרוסק" הוא מוצר בעל מראה דמוי פירה. זה קיבל שם כל כך יוצא דופן כי כדי לבשל ירק מבושל, יש צורך לכתוש אותו בעזרת מכשירים מיוחדים עד שהוא הופך למסה הומוגנית שופעת. איך מכינים קראש ומה צריך כדי שיהיה ממש טעים?

האפשרות הפשוטה ביותר

כל עקרת בית יכולה להגיד לך איך לעשות דוחף. נכון, לכל אחד יש את המתכון המיוחד שלו לזה. עם זאת, ישנו האלגוריתם הסטנדרטי הפשוט ביותר, לפיו תהליך כזה מורכב מהשלבים הבאים:

1. ראשית, יש לשטוף ולקלוף תפוחי אדמה.
2. לאחר מכן יש להרתיח את הפירות, להוסיף מעט מלח בסוף.
3. אז יש לנקז את המים.
4. אז יש לרכך תפוחי אדמה בכל דרך נוחה.
5. הצג מרכיבים נוספים.
6. ילד שוב כדי שהתערובת תהיה הומוגנית ככל האפשר. אם המסה מתבררת יבשה, אז ניתן לדלל אותה על ידי הוספת מעט נוזל.

לבצע צעד אחר צעד את כל השלבים לעיל, אתה יכול להבין בקלות כיצד לבצע "דחיפה". מתכונים רבים למאכל פופולרי זה שונים זה מזה, בעיקר ברשימת הרכיבים הנוספים. בעזרתם, המוצר רוכש טעם מסוים וארומה ייחודית. התוספת העיקרית לתפוחי אדמה היא חמאה. בדרך כלל מוסיפים אותו בשיעור של 100 גרם לכל 0.5 קילוגרם של המוצר העיקרי. כתוצאה מכך, הפירה הופך רך, רך ומקבל טעם קרמי נעים.

מוזרויות לאומיות

לאנשים שונים יש רעיון משלהם איך פירה צריך להיות. זה נובע ממסורות והרגלים לאומיים ארוכי טווח. לדוגמה, לצרפתים יש דעה משלהם איך לעשות "מחץ". כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות:

ל-800 גרם - תפוחי אדמה כוס חלב מלא, 3 כפות חרדל גרגירי, 8 ענפי טרגון ו-150 מיליליטר שמנת חמוצה שמנה.

שיטת הבישול במקרה זה דומה מאוד לגרסה הרגילה:

1. קודם כל, יש להרתיח תפוחי אדמה קלופים על ידי הכנסתם לסיר מים.
2. בזמן זה, יש לחתוך את עלי הטרגון ולקצוץ דק.
3. כשמוכן, מסננים את המים מתפוחי האדמה ומועכים את הירקות המבושלים עצמם למחית. בדרך כלל משתמשים בדחף מיוחד לשם כך.
4. הוסף את שאר המרכיבים לפי המתכון ומלח לפי הטעם שלך.

אז יש לערבב שוב את המוצרים. רק אחרי זהאפשר לאכול "מעוך".

דרך פופולרית

כדי לקבל מושג על פירה אמיתי, אתה צריך לדעת איך להכין "כתוש" עם חלב. מרכיב זה לאחר החמאה נחשב החשוב ביותר. בעזרתו ניתן להשיג מוצר מוגמר רך ועדין. מבין המתכונים הרבים לכך, האפשרות הטובה ביותר היא זו שמכילה:

500 גרם תפוחי אדמה, 100 מיליליטר חלב (או שמנת), מלח, 30 גרם חמאה וביצת עוף גולמית אחת.

להכין את הפירה הזה לא קשה. כדי לעשות זאת, אתה צריך:

1. קלף תפוחי אדמה. דגימות גדולות עדיף לחתוך לחתיכות.
2. בסיר, מרתיחים מים בנפרד.
3. טובלים בו ירקות מוכנים ומוסיפים מעט מלח. אסור שהמים יכסו לחלוטין את המוצר. עדיף לנקז את הכמות העודפת.
4. לאחר רתיחה חוזרת, מנמיכים מעט את האש. זמן הרתיחה הוא בדרך כלל 20 עד 30 דקות.
5. כאשר מוכן, מסננים את המים ומכניסים חמאה לתפוחי האדמה החמים.
6. מערבבים היטב את החומרים ולאחר מכן מרסקים אותם באמצעות מעבד מזון.
7. הוסף חלב שחומם מראש והמשך להקציף.
8. ממשיכים בתהליך, מוסיפים את הביצה הטרופה.

כעת ניתן לראות את המחית מוכן לחלוטין לאכילה.

תחליף ראוי

לא תמיד המוצרים הנכונים נמצאים בהישג יד. לכן, יש להיות מוכנים למצבים שונים ולדעת בבירור, למשל, איך להכין "כתוש" ללא חלב. בתוך זהבמידת הצורך:

ל-1.2 קילוגרם תפוחי אדמה - 1 בצל, כפית וחצי מלח, 2 עלי דפנה ו-4 כפות מיונז.

הכל נעשה בפשטות רבה:

1. ראשית, יש לקלף את תפוחי האדמה ולהכניס אותם לסיר. צריך לקצוץ פקעות גדולות כדי שיוכלו לבשל טוב יותר.
2. שפוך ירקות במים והעלה באש.
3. שים שם בצל שלם.
4. לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח ועלי דפנה.
5. ברגע שהפקעות מתבשלות, שופכים את המים, ומשאירים רק כוס אחת של נוזל. אפשר לזרוק בצל ועלים. לא יהיה צורך בהם יותר.
6. תנועות קצביות של המועך מועכים את תפוחי האדמה כך שלא יישארו בו גושים.
7. הוסף מיונז והמשך ערבוב נמרץ.

פירה פירה הוא תוספת נהדרת כמעט לכל מנה חמה.

פירה מושלם

עקרת בית טובה כדי לחדש את הניסיון הקולינרי שלה צריכה לדעת כמה אפשרויות איך להכין "מעוך" טעים. אחרי הכל, בחיים אתה צריך להיות מוכן להפתעות שונות. לדוגמה, יש מתכון שמאפשר לך לעשות פירה פשוט ייחודי. כדי לעבוד תצטרך:

5 תפוחי אדמה, הרבה מלח, שמן זית, בצל, פלפל גרוס וכוסברה.

Pure מוכן בשלושה שלבים:

1. תחילה יש לשטוף את תפוחי האדמה ולאחר מכן להרתיח בדרך הרגילה.
2. מטגנים בנפרד בשמן זית במחבתבצל קצוץ. בסוף מוסיפים פלפל, כוסברה ומעט מלח. אתה צריך להיות זהיר מאוד עם כל אחד מהמרכיבים האלה, שכן יותר מדי אפילו אחד מהם יכול להרוס הכל.
3. לשלב את שני הרכיבים ולערבב אותם היטב.
4. כותש את תפוחי האדמה המטוגנים.

"קראש" ריחני שכזה מושלם כתוספת לדגים המבושלים בכל דרך שהיא. וכדי שיהיה כמה שיותר אוורירי, עדיף להשתמש במיקסר או בבלנדר טבילה לערבוב.