עוגה מודרנית כקינוח הטוב ביותר לכל אירוע

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה מודרנית: מה זה? כיום, קינוח יכול לכלול כמה טעמים שונים, סוגי בצק וצבעים המשתלבים בצורה הרמונית. בעיקר עוגות מודרניות, שהמתכונים שלהן פשוטים למדי, מורכבות מעוגות ביסקוויטים, מלית פריכה, ג'לי או שמנת, מוס ועיצוב השכבה העליונה. בהתאם לאירוע הקרוב, ניתן להתאים את הטעם והמראה של העוגה.

ביסקוויט שוקולד

עוגה מודרנית חייבת להיות מוכנה בהתאם להוראות. מתכון עוגת ביסקוויט שוקולד מכיל מרכיבים:

• סוכר - 60 גרם;
• ביצים - 4 יחידות;
• דבש (טרימולין) - 15 גרם;
• קמח - 35 גרם;
• אבקת קקאו - 15 גרם;
• סודה/אבקת אפייה - 2g

לשלב 2 חלמונים עם מחצית מכלל הסוכר. מקציפים לקצף יציב ומוסיפים 2 ביצים. במיכל אחר טוחנים 2 חלבונים עם החצי השני של הסוכר. הכל מוקצף ומוסיפים דבש או טרימולין. כתוצאה מכך, שלבו את שתי המסות שהתקבלו לאחת וערבבו היטב.

קמח, אבקת אפייה, אבקת קקאו מוסיפים בהדרגה. הבצק צריך להיות נוזלי. יוצקים אותו לתבנית ומכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות למשך חמש דקות.

ג'לי תפוח

ג'לי תפוחים מתווסף לעוגה המודרנית כדי לתת לקינוח משחק של טעמים. לשם כך, עליך להכין:

• ג'לטין - 4 גרם;
• מים - 24 גרם;
• מיץ תפוחים - 180 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם;
• וויסקי - 20 מ"ל.

יש להשרות את הג'לטין במים. מביאים לרתיחה מיץ תפוחים ומוסיפים לו וויסקי. אם המתכון דורש עוגות מודרניות לבנים או לבנות למסיבת ילדים, אז הוויסקי מוחלף במיץ תפוחים, עכשיו מכינים קרמל יבש. יוצקים סוכר לסיר, מפזרים אותו בצורה שווה על כל תחתית התבנית ומניחים על הכיריים. חשוב מאוד לא לערבב את תכולת הסיר, אחרת הקרמל יתקשה מיד. ברגע שהמסה מקבלת צבע קרמלי בעוצמה הרצויה, יש להניח אותה בצד ולהוסיף מיד מיץ תפוחים רותח. מערבבים היטב.

שופכים את הג'לי הנוזלי שנוצר לתבנית בקוטר מעט קטן מגודל עוגות הביסקוויטים ושולחים אותה להתקשות בקור.

שכבה קריספית

מתכוני עוגות מודרניות עם שכבה פריכה פופולריים יותר בקרב בעלי שן מתוקה.

הכנת פרלינים יבשים. לשם כך, יש לקצוץ אגוזים קלופים (אפשר להשתמש בזן האהוב עליכם, אך ההכנה הקלאסית של עוגות מודרניות דורשת שימוש בשקדים) לחתיכות בינוניות. הם מונחים במחבת, מחוממים מראש ומפזרים סוכר.היחס מומלץ לקחת אחד לשני (חלק אחד סוכר לשני חלקים אגוזים). הכל מובא להמסה מלאה של סוכר. המסה המוגמרת מונחת על לוח סיליקון או בכל מיכל, מקורר ומרוסק.

פירורי וופל בכמות של 50 גרם מוסיפים לתערובת המתקבלת, מערבבים הכל ומועכים בבלנדר. בסוף מוסיפים סוכר (2 כפות) לקראנץ'.

ממיסים את השוקולד המריר באמבט מים, משמנים את העוגות המוכנות ומפזרים מעל את הפרלינה המוגמרת עם שכבה של 1 עד 21 מ מ.

מוס וניל

רכיב זה יהפוך את העוגה למודרנית ומקורית, ובמידה מסוימת לאריסטוקרטית. למוס, הכינו:

• חלמונים - 4 יחידות;
• סוכר - 30 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• שמנת שומן (35%) - 650 מ"ל;
• ג'לטין - 4 גרם;
• שוקולד - 0.5 ק"ג.

מערבבים חלמונים עם סוכר ומקציפים עד לקצף לבן נוקשה. מחממים שמנת בנפח 150 מ ל וחלב על כיריים, מוסיפים וניל (אם רוצים) ויוצקים את מסת החלמונים. מחממים על אש נמוכה לטמפרטורה של כ-85 מעלות. מערבבים ברציפות עם מטרפה במהלך התהליך.

הכנס ג'לטין לקרם שנוצר. קוצצים דק את השוקולד, שמים בכלי עמוק מוכן ויוצקים שמנת חמה מעל. מערבבים הכל עד שכל החומרים נמסים לחלוטין. מקציפים שמנת כבדה בנפח 450 מ ל ומקפלים בזהירות לתוך קרם השוקולד. המוס מוכן.

איך להרכיבעוגה

לעוגה מודרנית לרוב יש צורה עגולה, אבל אם תרצו, אפשר להכין אותה בצורה אחרת. חצי מהמוס מונח בצורה המוכנה ומפזרים באופן שווה. מניחים את התבנית במקרר להתייצבות למשך 10 דקות. לאחר חלוף הזמן, על גבי המוס שנתפס, פורסים בזהירות רבה את הג'לי הקפוא ומפזרים אותו במרכז. לאחר מכן יוצקים את יתרת המוס לתבנית. את הביסקוויט מניחים מעל עם הצד הפריך כלפי מטה, וחומר העבודה נשלח למקרר למשך כל הלילה. רצוי שהעוגה תעמוד בקור לפחות 14 שעות. אז נשאר לקשט את הקינוח בנושא הנדרש עם מסטיק.

Mastic

אם אתם מתכננים להכין עוגות מודרניות לבנים, אז עליכם לקשט אותן בהתאם. אפשר להכין דמויות גיבורי על או מכוניות ממסטיק ולקשט איתם את כל הקינוח.

אפשר להכין קישוט נוסף, אבל עוגות מודרניות ללא פונדנט הן לא כל כך פופולריות.

לבישול תזדקק ל:

• מרשמלו - 200 גרם (חבילה אחת);
• אבקת סוכר - 400 גרם;
• מיץ לימון - 15 גרם;
• חמאה - 10 גרם;
• צבע מאכל.

מרשמלו מונח במיכל לחימום. מוסיפים לו מיץ לימון בנפח המצוין במתכון וחמאה. את התערובת מכניסים למיקרוגל או לתנור למשך 1-2 דקות. ואז מוסיפים צבעים למסה. אם אתם מתכננים להכין עוגה במספר צבעים, אז המסטיק מחולק למספר החלקים הנדרש.

מסטיק נלוש, מוסיפים לו אבקת סוכר בהדרגה. הכל נלוש עד שהתערובת מאבדת דביקות.

הדמויות הדרושות נחתכות או יוצקות מהמסטיק המוכן, או שהיא מגולגלת לקנבס שמכסה את כל העוגה.

ניתן להוסיף כיתוב למעלה. חרוזים אכילים או כל קישוט אחר - לפי הטעם והרצון.