איך לקלף פלפל: כמה טיפים משפים מנוסים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה דקויות בהכנת פלפלים מתוקים שכל עקרת בית חייבת לדעת עליהם. לדוגמה, עורו הצפוף, למרות שהוא עשיר בויטמינים, אינו מתאים לחלק מהמנות בעלות מרקם עדין. לכן, לעתים קרובות יש לנקות את הירקות הללו מראש. כיצד להסיר את הקליפה מהפלפל כדי לא לפגוע בעיסה ולשמור אותה לשימוש עתידי? בפועל, ניתן לעשות זאת בדרכים רבות.

סודות האפייה

לא רק סלטים אפשר להכין מפלפלים מתוקים. הירק הייחודי הזה משמש בדרך כלל במרקים, תבשילים, מוקפצים, גרביים וכבסיס למלית. בכל אחד מהמקרים הללו, העור מיותר בבירור. איך מסירים את הקליפה מהפלפל? ואכן, לאחר טיפול בחום הוא הופך יבש, קשה ורק מקלקל את המראה של כל מנה. עקרות בית מנוסות יודעות איך לפתור בעיה זו. הם מכירים כמה דרכיםכיצד להסיר את הקליפה מפלפל. האפשרות הראשונה תדרוש תנור או מיקרוגל.

כל העבודה מתבצעת בארבעה שלבים:

1. תחילה יש לשטוף את הירקות, ולאחר מכן לחתוך מהם בזהירות את הליבה ולהסיר אותה יחד עם הזרעים.
2. שים את הפלפלים המעובדים בצורה זו על תבנית גריל או תבנית אפייה רגילה, לאחר כיסוים בנייר כסף או נייר כסף. אופים עד להזהבה.
3. שים ירקות עדיין חמים בשקית ניילון והשאיר אותם שם למשך 5-7 דקות.
4. הרים בעדינות את קצה הקליפה של כל ירק עם קצה סכין ומשוך לאט. כתוצאה מכך, רק העיסה צריכה להישאר.

שיטה זו תעניין את מי שמעוניין כיצד להסיר את הקליפה מהפלפל בתנאי הארץ, כאשר אין מיקרוגל זמין או התנור אינו פועל. לטכנולוגיה זו מתאים גם תנור רוסי רגיל. אגב, באזורים כפריים עקרות בית פעלו כך מזמן.

שיטת הלבנה

ישנה אפשרות נוספת כיצד לקלף פלפל. אתה יכול להשתמש בשיטת ההלבנה, שכבר מזמן נעשה שימוש נרחב בבישול. כדי לעבוד תצטרך תנור (או מקור אש אחר) ומיכל מים.

העיבוד נעשה בדרך כלל באופן הבא:

1. שים את הסיר על הכיריים ומביאים את המים בו לרתיחה.
2. לשטוף את הפלפלים ונקי מזרעים. כאן תזדקק לסכין מטבח רגילה.
3. טובלים את התרמילים החלולים במים חמים למשך 6-8 דקות.

לאחר טיפול זה, העור יורד היטב וניתן להסירו בקלות. אפשרות דומה משמשת לעתים קרובות לשימורים, כאשר ריח ירקות אפויים יכול רק לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר. נכון, לאפשרות הזו יש חסרון. שיטה זו טראומטית עקב חשיפה ישירה למוצרים חמים. אבל עם הניסיון, ככלל, נרכשת המיומנות הדרושה, שבעזרתה ניתן להימנע מבעיה זו.

שיטת השירה

חלק מהמנות דורשות שהבשר של הירקות יישאר טרי ועסיסי. אי אפשר להשיג זאת על ידי עיבוד בתנור. תחת פעולה של טמפרטורה גבוהה, הפירות נאפים לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. כתוצאה מכך, העיסה מאבדת הרבה מיץ שימושי, אשר מחמיר באופן משמעותי הן את הטעם והן את איכות המוצר המוגמר. אפשר כמובן לנסות לקלף פלפלים גולמיים באמצעות קולפן ירקות רגיל. נכון, זה לא יהיה קל לעשות. במקרים כאלה, עדיף להשתמש בשיטת הזמרה על אש גלויה.

במקרה זה, יש צורך לעבד ירקות באופן הבא:

1. הנח את התרמיל שטוף ומנוקה מבפנים על המבער (הרשת) של הכיריים.
2. הדליק את האש.
3. הופכים את הפלפל מעת לעת, ומחזירים אותו לאש. במקרה זה, העור צריך להכהות ומעט חרוך.
4. גרד את העור הכהה עם סכין.

היופי של זההשיטה היא שגם לאחר אפיית העור, הבשר יישאר נא וישמור על כל התכונות המועילות והמאפיינים האורגנולפטיים.