דג בקלה. מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הדג המוכר שייך למשפחת הבקללים באותו השם, הוא יכול להגיע לגדלים עצומים בבגרות - עד 1.7 מטר. יש לו בטן לבנה וגב ירקרק-זית עם כתמים חומים קטנים. דג בקלה חי יותר מכל באזורים הממוזגים של האוקיינוס האטלנטי. זהו אחד הדגים המסחריים החשובים, שכן תכולת השומן בכבד שלו היא 74%. בקלה מכיל גם מינרלים וויטמינים רבים ושונים.

איך בוחרים בקלה ומה מבשלים ממנו

אם אתם רוצים שדג בקלה מבושל יהיה עסיסי וטעים, שימו לב למראה שלו בעת הקנייה. אל תקנו דג קפוא, יש לו ריח לא נעים והוא יהפוך למימי וחסר טעם לאחר הבישול. אם תרכשו מוצר איכותי, תקבלו מנה בעלת עקביות, טעם וארומה מיוחדים. לא בכדי מומחים קולינריים מכל המדינות מאמינים כי דגי בקלה, שתמונה שלו תוכל לראות כאןלראות הוא מעדן אמיתי.

מה מכינים ממנו? הרבה דברים: חטיפים קרים וחמים, מרקים טעימים, זה מבושל, מטוגן, צולים ומאודה, מעושן, מלוח, אפוי, מושרה. וכבד בקלה וקוויאר משמשים להכנת שימורים טובים מאוד, מהם מכינות המארחות שלנו פאטה, מגוון רחב של סלטים ועוד חטיפים טעימים. אבל זה לא הכל: הכבד של הדג הזה הוא חומר גלם בעל ערך רב לתעשיות הרפואה והתרופות.

היתרונות של בקלה

מדוע דגי בקלה כל כך פופולריים בבישול? היתרונות שלו לבני אדם ברורים. קודם כל, בגלל חומצות רב בלתי רוויות שומניות, אשר, אגב, מפורסמות כמעט בכל החיים הימיים. אם שמים לב, למשל, לתושבי הצפון הרחוק, שאוכלים אותו כל השנה, אפשר לראות שלכולם בריאות מצוינת. האנשים האלה כל כך רגילים לדג הזה שהם לעולם לא היו מחליפים בקלה בשום מעדנים אחרים.

אם אדם מתחיל לאכול את הדג הזה בקביעות, הוא יתחיל בקרוב לשים לב לכל הייחודיות שלו, היתרונות הגדולים שלו. מה שחשוב מאוד, המוצר הזה אף פעם לא מפריע ויש לו השפעה חיובית על הבריאות. תזונאים ממליצים לאכול בשר וכבד בקלה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. הוציאו להם את הדגים בחלב, והילדים יקבלו סידן טבעי וויטמינים רבים. מה שחשוב, אף אחד לא יפגע מזה, רק תועיל. מלבד, כמובן, מקרים של אי סובלנות אינדיבידואלית.

בואו נבשל בקלה

כולם זוכרים את הסובייטיהזמנים שבהם דג בקלה הוצג על מדפי החנויות, לרוב, פאטה. ועקרות הבית שלנו למדו איך לעבד את המרכיב המבוקש הזה, ולהוסיף אותו להרבה סלטים שונים וטעימים. כולם התגלו כמספקים, לא מסובכים והיו שימושיים לבריאותנו ואפילו ליופיינו. כשהגיעו זמני הפרסטרויקה, מנות מסורתיות רבות, כולל כמה סלטים, הוחלפו במגוון אקזוטיים.

אבל סלט כבד בקלה נשאר פופולרי, יצירת מופת קולינרית אמיתית. והעובדה שנוספו לו כמה מרכיבים חדישים הוסיפה לו חן ותחכום. היום ניזכר באחד מהסלטים האלה, שנקרא "חמנייה". בקיצור, זו מנה עם מיונז וצ'יפס כקישוטים. למרות שהכבד עצמו כל כך שומני שאפשר בהחלט להסתדר בלי מיונז. אוקיי, לפני שנספר לכם איך לבשל דג בקלה, בואו נזכור איך לבשל "חמניות".

בישול סלט כבד בקלה

נצטרך: פחית אחת של כבד בקלה, 400 גרם תפוחי אדמה, זיתים, 200 גרם מלפפונים, ארבע ביצים, מיונז ומלח. זהו סלט שכבות בו יש למרוח במיונז את כל השכבות, מלבד הכבד. השכבה הראשונה מגוררת תפוחי אדמה מבושלים דק, ואז כבד בקלה, המרכיב העיקרי, השכבה השלישית היא חלבונים, מגוררים דק. אל תשכח לצפות הכל במיונז.

הבא - ירוק, קצוץ דק, בצל, מלפפונים וחלמונים, שממנו מגיעשם הסלט. שמנו חתיכות קטנות של זיתים על השכבה העליונה של מיונז, כלומר זרעים, ומניחים את הצ'יפס האהוב עלינו בהיקף, אבל אפשר להחליף אותו בעיגולי מלפפון אם אתם מקפידים על תזונה בריאה. חמנייה כזו תיראה קצת לא בשלה. מלפפונים צריכים להיות טריים, לא משומרים.

אפים פילה בקלה מתחת לעגבניות בתנור

ובכן, זה עתה קנינו דגי בקלה. מתכונים להכנתו רבים. בחרנו באחד מהם - אופים את הדג בתנור. זה יתברר מנה חמה, המתאימה גם ליום רגיל וגם לחג. רכיבים: פילה בקלה או דג שלם, שתי עגבניות, 80 מ ל שמנת, שני בצלים, 50 גרם מיונז, 100 גרם שמנת חמוצה, חצי לימון, מלח ופלפל. עכשיו המתכון לאופן שבו מבשלים דג בקלה. תמונות של התהליך ניתן למצוא בכל מקום, והן יעזרו לך לעשות הכל נכון.

חותכים את הדג: חותכים בסכין חדה ומסירים את עמוד השדרה, הצלעות, העצמות. גם לחתוך בזהירות את העור. שמים את הפילה בכלי המיועד לאפייה. פלפל, מלח, מפזרים מיץ לימון. לאחר מכן יוצקים את השמנת על הפילה, שמים את העגבניות הקצוצות, טבעות הבצל והמלח. הוסף מספיק פלפל. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז ומשמנים את השכבה העליונה. אנו שולחים למשך 25 דקות בתנור, מחומם ל-180 מעלות. מגישים לשולחן, שהופך מיד לחגיגי. בתיאבון!