עוגת גזר מושלמת מאת אנדי שף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת הגזר של אנדי שף עשויה טעימה במיוחד על ידי שימוש באגוזים וגזר במתכון. לא משנה כמה שילוב כזה נראה לא תואם, ההשפעה עדיין עולה על כל הציפיות. עוגת הגזר הקלאסית של אנדי שף יכולה להיות מונחת במגוון תוספות, קרם או ציפוי.

גם אם המתכון הזה נראה כמו פאי ירקות גזר או דלעת, זו אחת התפיסות המוטעות הגדולות ביותר. קינוח יעזור גם למבוגרים וגם לילדים להתאהב בירקות.

מתכון קלאסי

עוגת הגזר המושלמת של אנדי שף, שהוכנה לפי המתכון המקורי, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לאפות.

לשם כך תצטרך להתכונן:

• גזר - 0.5 ק"ג.
• סוכר - 250 גר'
• ביצי עוף - 3 יחידות
• קמח - 0.32 ק"ג.
• אבקת אפייה - 7 גר'
• סודה - 7 גר'
• אבקת קינמון – 7 גר'
• שמן צמחי -2/3 כוס.
• אגוזים (אגוזי פקאן, קשיו, אגוזי מלך) - 1/3 כוס.

כדי להכין את קרם עוגת הגזר הקלאסי של אנדי שף, אתה צריך לקחת:

• שמנת חמוצה 15% - 0.5 ליטר;
• סוכר - 150 גרם;
• דבש - 50 גרם.

קוצצים את האגוזים או מרסקים אותם בעזרת מערוך. מקציפים ביצים עם סוכר במשך עשר דקות עד שנוצר קצף נוקשה. יוצקים את השמן הצמחי לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות. היכו שוב.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה, אבקת אפייה וקינמון. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הביצים והסוכר, תוך טריפה מתמשכת. מוסיפים גזר מגורר ואגוזים קצוצים (קצוצים). מערבבים היטב כך שלא יווצרו גושים. מחלקים את הבצק העבה לשלושה חלקים ואופים בתנור.

בזמן שהעוגות נאפות, אפשר להכין את הקרם. לשם כך, מערבבים שמנת חמוצה, סוכר ודבש בקערת מלון. התערובת שהתקבלה נשלחת למקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן קבלו את הקרם העתידי והקציפו בבלנדר, מיקסר או מטרפה.

עוגות קרות וקרם מוכן ניתן לשלב לעוגת גזר אחת. אנדי שף המציא את המתכון הזה בשחר הקריירה שלו, וניתן להכין אותו עם סטיות קטנות, כביכול, כדי להתאים את עצמך.

העוגה המוכנה נשארת להשרות לילה במקרר. ניתן לקשט את החלק העליון כרצונך בכל דרך.

עוגת גזר במילוי אגסים מקורמלים ותפוז

הדבר הכי טעים שהקונדיטור אנדי שף יכול להמציא הוא עוגת גזר. מחפש את המתכון הטוב ביותרתרגיש חופשי להתנסות. עקרות בית רבות ירצו ללמוד כיצד לבשל קינוח כה יוצא דופן וטעים.

אז, עוגת גזר עם אגסים מקורמלים ותפוז.

כדי להכין את העוגה והקרם, צריך לקחת את המרכיבים מהמתכון הקודם. לקישוט העוגה מניחים מעל גבינת שמנת. תתכוננו לזה:

• קרם 33% - ½ כוס;
• גבינת שמנת מכל סוג - 200 גרם;
• אבקת סוכר חום - 3 כפות.

בישול עוגות. גזר, מגורר או טחון בבלנדר, מוסיפים לביצים טרופות מראש עם סוכר, מוסיפים קמח עם אבקת אפייה וסודה, מערבבים. מוסיפים קינמון, גרידת תפוז אחד ולשים היטב לבצק חלק. תן לעמוד.

6 דרושים אגסים ובקבוק יין אדום כדי לקרמל את הפרי. ניתן להחליף יין במים. אז מרתיחים את היין, קולפים את האגסים מהצד התחתון, מוסיפים למים או ליין הרותחים 100 גרם סוכר ומערבבים. מוסיפים גרידת תפוז ותבלינים ליין חם, שמים אגסים קלופים באותו המקום ומרתיחים 5 דקות. לאחר שחלף הזמן, מסירים את האגסים ומצננים.

מכניסים 1/3 מהבצק לתבנית המוכנה, שמים את האגסים בעיגול ויוצקים מעל את יתרת הבצק. שלחו את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

עוגת גזר מוכנה מאנדי שף להוציא ולהתקרר. בשלב זה, ניתן להכין את קרם הגבינה. קח את הקרם, שים אותו על הכיריים כדי להתחמם, הוסיפו להםגבינת שמנת ואבקת סוכר. מרתיחים 5 דקות, מערבבים את התערובת כל הזמן ולא נותנים לה לרתוח. מכסים את העוגה המוכנה במסה המוגמרת.

מתכון קל

יש מתכון קל להכנת עוגת הגזר של אנדי שף תוך דקות כשהאורחים מגיעים בקרוב.

הגזר מגורר, המיץ נסחט, האגוזים נכתשים. מומלץ לקחת אגוזי קשיו או פקאן, אבל אפשר לקחת את המגוון שיש. מקציפים את הביצים בקצף עם סוכר, יוצקים את השמן הצמחי ויוצקים את הקמח עם החומרים היבשים לתערובת שהתקבלה. מערבבים בכמה שלבים כדי שלא ייצאו גושים. במקביל מוסיפים בהדרגה גזר ואגוזים. הבצק ביציאה מסתבר סמיך מאוד, אם התברר שהוא מיובש יתר על המידה, אז מיץ גזר יעזור לתקן את המצב.

אפים מספר עוגות בצורה בטמפרטורה של 170-180 מעלות למשך 30 דקות.

לשמנת, אפשר לקחת שמנת חמוצה או גבינת שמנת, לבחור מה בהישג יד או מה יותר נוח לבשל.

Cream Curd

ככלל, מתכון הקינוח הקלאסי מכיל את ההרכב ללא שינוי ובדיוק בצורה שבה אנדי שף הגה עוגת גזר. בחיפוש אחר הקרם הטוב ביותר, אתה יכול, כמובן, להתנסות. אז, קרם קצף:

• גבינת קוטג' או גבינת גבינה – 350 גר';
• חמאה – 100-150 גר';
• סוכר - 100 גר';
• תמצית או סוכר בטעם וניל - 0.5 גר'. או 1שקית.

המתכון אינו דורש מיומנויות וידע מיוחדים. כדי להכין את הקרם המושלם, הגבינה מקוררת למצב מוצק, והחמאה (עדיף לקחת תכולת שומן של 82%) מובאת לעקביות רכה (אך לא לטבוע). בקערה, מאחדים את כל המרכיבים המוצעים, מערבבים ומקציפים היטב עד שנוצרת עקביות שמנת הומוגנית למשך 5-7 דקות. קרם הגלידה מוכן.

רוטב קרמל

לקינוח טעים ומעניין בשם "עוגת הגזר של אנדי שף" אפשר להשתמש בציפוי או ברוטב קרמל. גם את המתכון הזה יצר אנדי שף בעצמו, כך שהוא יהיה מושלם לעוגה.

תצטרך להכין את המרכיבים הבאים:

• סוכר חום - 1 כוס;
• מים - 75 מ"ל;
• שמנת שמן - 100 מ"ל;
• חמאה בשומן בינוני – 70 גר'.

בקערה נפרדת מערבבים מים עם סוכר. שמים את התערובת על האש, מבלי להביא לרתיחה, מרתיחים ולא מערבבים. מביאים את הקרמל לצבע ענברי ומסירים מהאש. מוסיפים בעדינות את השמנת לסירופ החם, מערבבים היטב, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב, עד שהמרכיבים נמסים לחלוטין ומתערבבים.

Result

לקינוח המושלם, הטעים והרך, עוגת הגזר של אנדי שף היא האפשרות הטובה ביותר. העוגה הזו יכולה להפתיע ולשמח את האורחים, כמו גם לקשט כל חג, תאריך ואירוע.

לא צריך להיצמד למתכון הקלאסי, צריך לאלתר,לשפר ולהשלים אותו. פירות שונים בצורת מילוי, שמנת, ציפוי, אבקה - כל זה יכול לשמש כקישוטים.