איך להכין לחמניות המבורגר: מתכון, תכונות וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפעמים יכול להיות קשה למצוא לחמניות המבורגר בסופרמרקטים מכיוון שרבות מהן מתוקות ומלאכותיות מכדי לטעום. לכן, יש אנשים שמעדיפים לבשל אותם בעצמם. איך להכין לחמניות המבורגר למזון מהיר תוצרת בית מושלם?

אם תקחו מתכון טוב, תכינו לא רק מוצרים מעולים למילוי קציצות, אלא גם אפשרות מצוינת לארוחת בוקר. בנוסף, לחמניות אפויות כהלכה קופאות היטב ברזרבה, כך שניתן לאפות מספר רב מהן בכל פעם.

לפי ביקורות, המוצרים הכי טעימים כשהם קלויים קלות. אם הם עבים מכדי להיכנס לטוסטר, פשוט חתכו אותם לאורכם פעמיים או השתמשו בצלייה. כפי שצוין לעיל, אתה יכול להשתמש בהם לא עם בשר, אלא עם מילויים מתוקים. מברישים אותם חמימים בחמאה ללא מלח וריבת תפוזים או משמשים.

מתכון לחלב קלאסי

איך להכין לחמניות המבורגר בבית? הם עשויים מסטנדרטבצק שמרים עם חלב. תזדקק לדברים הבאים:

• 1/3 כוס בתוספת 100 מ"ל חלב פושר;
• 1 לי. ח. שמרים יבשים פעילים (3.5 גרם);
• 80 גרם חתיכות חמאה לא מלוחות (מרוככות);
• חצי ל. אומנות. סוכר מגורען;
• 2 ביצים גדולות, טרופה קלות;
• third l. שעות של מלח דק;
• 300 גרם (כ-1/3 כוס) קמח חיטה;
• 1 לי. אומנות. שומשום;
• 1 לי. כפית חלב נוספת לביצים.

איך עושים את זה?

כל המרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר מראש. לצורך הבדיקה, מומלץ למדוד קמח לפי משקל בגרמים, שכן מדידה זו מדויקת יותר מאשר בנפח.

המתכון שלב אחר שלב ללחמניות המבורגר חלב הוא די פשוט. מניחים שמרים יבשים פעילים בקערת חלב פושר להפעלה (בערך 10 דקות).

בעזרת מיקסר ידני מקציפים חמאה רכה (לא מומסת) וסוכר בקערה גדולה למשך חמש דקות. מוסיפים בהדרגה את הביצים הטרופות, מניחים בצד ככף אחת מתערובת הביצים לשימוש מאוחר יותר. אם הביצים לא אוחסנו בטמפרטורת החדר, הן יתחילו להיפרד מהחמאה. עם זאת, אל תדאג, לאחר שתוסיף את הקמח, כל המרכיבים יתאחדו.

מוסיפים לאט קמח ומלח ומערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת מסה פירורית.

מוסיפים את תערובת השמרים-חלב ומערבבים עם כף עד למרכיביםלהתאחד. ללוש את הבצק בידיים ישירות בקערה עמוקה או על משטח מקומח קלות. יש לעשות זאת במשך חמש דקות עד לקבלת תערובת חלקה. בהתחלה המסה תהיה דביקה מאוד, אבל לאחר זמן מה העקביות שלה תשתפר. אל תוסיף עוד קמח כי זה יהפוך את הלחמניות לקשיחות יותר.

איך להגן על הבצק?

איך מכינים לחמניות המבורגר? חשוב להכין את הבצק נכון. מניחים אותו בקערה גדולה נקייה ונותנים לו לתפוח מכוסה במכסה או בניילון נצמד. משאירים בטמפרטורת החדר עד שמכפיל את נפחו. זה ייקח בערך שעתיים. אל תתנו לבצק לתפוח בטמפרטורה גבוהה מדי מכיוון שהוא יהפוך לדביק מאוד כשהחמאה נמסה.

אחרי שהזמן נגמר, זכור אותו בזהירות. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשים קלות מספר שניות. מחלקים ל-6 חלקים שווים.

מעצבים כל פיסת בצק כדור עגול חלק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחק של 5 ס מ זה מזה. תנו ללחמניות לתפוח שעה אחת עד שהן תפחו בצורה ניכרת.

איך אופים אותם?

הכן את הציפוי על ידי ערבוב כף הביצה הטרופה שהנחתם בצד קודם לכן עם כפית חלב. מברישים בעדינות את הלחמניות בתערובת זו (אין לנקב אותן) ומפזרים שומשום.

מניחים את נייר האפייה על הרשת המרכזית של התנור שחומם מראש ואופים אותםלמשך 20-25 דקות ב-180 מעלות עד להזהבה. מניחים את הלחמניות מיד במדף הקירור.

אפשרות נוספת להכנת בצק

איך להכין לחמניות המבורגר כמה שיותר קלות? לטיפול קל עוד יותר בבצק, אפשר להכין טנג'ונג. זהו סוג של תערובת אפייה משחתית שבה קמח וחלב מחוממים יחד כדי לקשור טוב יותר את הנוזל, וכתוצאה מכך לחמנייה רכה יותר, נימוחה ואוורירית יותר.

להכנת טנג'ונג, מקציפים חלב (הפרדו רק 1 כף חלב חם להמסת שמרים) ו-2 כפות קמח עד שנוצרים גושים. מחממים את התערובת על אש נמוכה תוך טריפה מתמדת. חלב צריך להיות חם (בערך 65 מעלות צלזיוס), אך לא מבושל. לאחר מספר דקות, החלב יסמיך למרקם דמוי ג'ל. מעבירים את הטנג'ונג לקערה קטנה ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. זה רעיון מצוין להכנת לחמניות המבורגר רכות.

וריאנט ללא חלב וביצים

אם תרצה, אתה יכול לבשל מאפים צמחוניים. כמובן שזה מוזר לשלב בין המושגים "המבורגר" ו"לחמנייה ללא מוצרים מן החי", אבל לגרסה הזו יש זכות קיום. לבסוף, אתה יכול להכין המבורגר צמחוני על ידי מילויו בקציצת ירקות או שעועית.

איך להכין לחמניות המבורגר בלי ביצים וחלב? לגרסה הטבעונית של הבצק יש לבצע את התחליף הבא למוצרים הקלאסיים:

• הוסף חלב צמחי (תוצרת ביתשקד למשל) כדי להחליף פרות;
• השתמש בשמן קוקוס במקום בחמאה;
• השתמש בתערובת זרעי פשתן (זרעי פשתן טחונים + מים) במקום ביצים.

כדי להכין את לחמניות ההמבורגר תוצרת בית, תזדקק לפרטים הבאים:

• 3 כוסות קמח לא מולבן;
• חצי כוס חלב שקדים תוצרת בית;
• חצי כוס מים חמימים (מסוננים או מבושלים);
• 2 לי. אומנות. שמן קוקוס אורגני (מומס ונוזלי);
• 2 לי. אומנות. סוכר קנים;
• 1 לי. אומנות. שמרים יבשים פעילים;
• 1 לי. כפית מלח ורוד הימלאיה;
• תערובת של כף זרעי פשתן טחונים ו-3 ליטר. אומנות. מים.

לחמניות בישול ללא חלב וביצים

מוסיפים מים וזרעי פשתן טחונים לקערה קטנה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים בצד להתפחה בזמן שעובדים על מרכיבי בצק אחרים.

בקערה עמוקה, הוסיפו שמרים ומים חמימים, ערבבו והשאירו עד להמסה מלאה. בקערה בינונית נפרדת, טורפים יחד את חלב השקדים, שמן הקוקוס, הסוכר, מלח ההימלאיה ותערובת זרעי הפשתן. יוצקים את התערובת לקערה עם שמרים ומים, מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת מיקסר את כל המרכיבים תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה כעשר דקות. הבצק המוכן צריך להיות חלק, מעט דביק וקפיצי למגע.

איך לעצב ולאפות מוצרים?

איך לעשותלחמניות המבורגר? מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה). כשהוא עולה, הכינו את סביבת העבודה שלכם על ידי אבק אותו בקמח כדי למנוע ממנו להידבק. העבירו את הבצק מהקערה לאזור העבודה.

חלקו אותו ל-8 חלקים, ואז מעצבים כל אחד מהם לכדור הדוק. מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים להם לתפוח עד שהם תפוחים ובגודל של לחמניית המבורגר רגילה (בערך 30-40 דקות). מברישים קלות את פני השטח במעט שמן קוקוס מומס. זה עוזר להכהות את החלק העליון שלהם ולשמור על הקרום רך.

מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים כ-15-18 דקות (עד שהחלק העליון מזהיב). הניחו ללחמניות להתקרר לטמפרטורת החדר לפני החיתוך וההגשה.