איך להכין לחמניות לב סוכר: מתכון וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הטעם של לחמניות הסוכר הרכות, העדינות, האווריריות, הנקבוביות והריחניות להפליא האלה מוכר לכולם מילדות. בכל מקום שבו נמכרו הלחמניות הטעימות האלה: בחנויות, בבתי קפה ובמזנונים של בתי ספר, בקנטינות. היה להם ביקוש רב כי הם היו כל כך רכים ומתוקים. גם ילדים וגם מבוגרים עדיין שמחים לקנות את הלחמניות הריחניות האלה לתה.

מצאנו כמה מתכונים להכנת לחמניות לב עם סוכר בבית. איתם תוכל לרצות את המאפים הריחניים תוצרת הבית שלך, ולגרום לתיאבון חזק רק עם הריח.

מתכון לחמניות לב

לרוב הלחמניות האלה עשויות מבצק שמרים. לכן נתחיל את ההיכרות עם שיטות הכנת המעדנים הריחניים עם המתכון ללחמניות שמרים. כדי להכין לחמניות תזדקק ל:

• 100 מ"ל מים;
• 7g שמרים יבשים;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 2 ביצים;
• 70 גרם חמאה;
• 70ml חלב;
• 1קורט מלח;
• 450 גרם קמח;
• 1/2 כף. ל. סוכר לזילוף;
• 60 גרם חמאה לשימון מאפים.

בין היתר ניתן להוסיף לבצק פירות יבשים כמו צימוקים, משמשים מיובשים ותוספות נוספות לפי הטעם.

Dough

הכנת לחמניות עם סוכר מבצק שמרים מתחילה ישירות מההכנה. מרתיחים ומצננים את המים, מוזגים לכוס, מוסיפים שם מעט שמרים וסוכר לבצק. מערבבים היטב את החומרים עם מים עד שגבישי הסוכר מתמוססים. מכסים את הכוס במגבת ומשאירים עד שהשמרים מתחילים לעבוד.

בינתיים, ממיסים חתיכת חמאה באמבט אדים, ואז יוצקים לקערה עמוקה נפרדת, שבה יהיה הכי נוח ללוש את הבצק. זכרו שבצק שמרים מוכן כהלכה תופח היטב, לכן עדיף לקחת מיכל גדול יותר.

כשזה מתקרר מעט, טורפים פנימה כמה ביצים ומתבלים בקורט מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט וניל לבצק, זה יעניק ללחמניות הלב מבצק שמרים ארומה וטעם נעימים במיוחד.

מערבבים היטב את החומרים יחד, ולאחר מכן מערבבים הכל עם שמרים. מערבבים את החומרים ומכניסים את הקמח בהדרגה. ללוש את הבצק, לכסות במגבת ולהניח לתפיחה במקום חמים למשך חצי שעה.

לעצב לבבות

זה הזמן ליצור לבבות מבצק עם סוכר. לפני שמתחילים ליצור עתידלחמניות, ללוש שוב את הבצק. לאחר מכן מחלקים את כל המסה למספר חתיכות קטנות. אם עקבת אחר הפרופורציות המצוינות, אתה אמור לקבל לפחות 8.

באמבט האדים, ממיסים עוד חתיכת חמאה ומצננים מעט. מרדדים חתיכת בצק לריבוע קטן ואחיד, משמנים בחמאה מומסת ומפזרים שכבה דקה של סוכר. רצוי לא לפזר סוכר על שולי הבצק המרודד כדי שייאחזו טוב יותר.

מפזרים סוכר, מגלגלים את הבצק לרולדה וצובטים את השוליים, לוחצים היטב. ואז לקפל אותו לשניים. חותכים את הצינור המעוות והמקופל לאורכו, מבלי לחתוך עד הקצה, ופרשו אותו כמו ספר. כך תקבל לב קטן ומסודר. אם רוצים, אפשר לפזר עליו סוכר או לקשט בפירות יבשים.

הנה איך לעטוף לחמניות לב. יוצרים את אותן לחמניות מחתיכות הבצק הנותרות ומתחילים לאפות.

Baking

מחממים את התנור ל-180 מעלות. בתנור שחומם בצורה גרועה, לחמניות שמרים שופעות יתבררו לא כל כך אווריריות, רכות ונקבוביות.

מכסים את תבנית האפייה שעליה ייאפו הלבבות בנייר כסף או נייר כסף. שמים עליו את הלחמניות ושולחים לתנור ל-25-30 דקות. אפשר לבדוק את מוכנות הלחמניות עם גפרור או קיסם.

הנה איך להכין לחמניות סוכר עם בצק שמרים. תנו ללחמניות הריחניות להתקרר מעט והגישו עם תה, דבש או ריבה.

לחמניות בצק עלים

אבל זו לא הדרך היחידה להכין לחמניות לב עם סוכר. אם אתם חובבי לשונות ואוזניים פריכות, אז המתכון לבצק עלים ימשוך אתכם. הלחמניות האלה לא רק מתוקות וריחניות, אלא גם קריספיות בצורה נעימה. בואו לגלות אילו מרכיבים אתם צריכים כדי להכין פינוק כזה:

• 200 גרם מרגרינה;
• 1 ביצה;
• 2 כוסות קמח;
• 1/4 כפית חומץ;
• 70 גרם חמאה;
• קורט מלח.

יש אפשרות להכנת לחמניות לעצלנים. בסופר אפשר למצוא בצק עלים קפוא, שצריך רק להפשיר כדי להכין לחמניות בצורת לב. זה מכין לחמניות טעימות באותה מידה.

אבל בכל זאת נשתף בשיטה של הכנת בצק עלים, זה בוודאי יועיל, כי הוא מכין לא רק לשונות מתוקות מצוינות, אלא גם פחזניות טעימות להפליא עם גבינה ומילויים אחרים, כמו גם עוגות שונות ו פשטידות.

בצק עלים

תחילה מכינים את שכבת הבצק. מרגרינה לבישול אינה רכה ולכן עדיף לשמור אותה במקפיא לפני הבישול. מגררים אותו ומוסיפים קמח - קצת יותר מכוס. מערבבים את שני החומרים ומשאירים במקרר. המרגרינה צריכה להיות מעט קרה.

לאחר מכן, קח קערה יבשה עמוקה ושפך את הקמח. הוסף לזה קצת חומץ. ניתן להחליף חומצה באותה כמות של מיץ לימון.בכוס נפרדת טורפים את הביצה ומוסיפים מים כך שהכוס תהיה מלאה ב-2/3 בסך הכל. טורפים את הביצה במים ולאט לאט, יוצקים למרכז השקע, ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ואפילו מעט דביק לידיים שלך. העובדה היא שבתהליך הלישה, הבצק יקבל את כמות הקמח הנדרשת מהשולחן האבקה. אחרת, זה ייצא מגניב מדי.

ללוש היטב את הבצק ולאחר מכן לפדר את השולחן או הקרש בקמח. מניחים ומרדדים לשכבה מרובעת לא דקה מדי. מחלקים את תערובת הקמח והמרגרינה לשלושה חלקים. שמים חלק אחד על הבצק ומורחים בצורה אחידה על השכבה. עוטפים את הבצק במעטפה ומחביאים במקרר למשך 20-30 דקות. לאחר זמן מה, מוציאים את הבצק ומרדדים אותו שוב לשכבה. יש לשמן שוב במרגרינה ולהכניס למקרר. אותו דבר עם השאר.

לגלגל מחדש את הבצק המוגמר, לחתוך לחתיכות שאתה צריך. שאריות בצק נשמרות היטב במקפיא, אז אם מרגישים שזה יותר מדי, קפלו את השאריות במעטפה, שקית והקפיאו. אפשר להכין עוד הרבה ממתקים וחטיפים מבצק עלים.

לבבות בצק

אז, איך מכינים לחמניות לב עם סוכר? לחמניות כאלה נוצרות באותו אופן כמו במתכון הראשון. מחלקים את בצק העלים המוגמר למספר חתיכות. יצירת ריבועים מבצק עלים הרבה יותר נוחה משמרים, במיוחד אם משתמשים במוצר מהחנות לבישול.

לגלגל כל ריבוע, לקצץ את הקצוות. לאחר מכן מפזרים את הבצק בסוכר, ונסוגים מעט מהשוליים. מגלגלים את הריבוע לגליל, מקפלים לשניים ומהדקים את הקצוות. לאחר מכן, חותכים את הצרור לאורכו מהקיפול לצומת, מבלי להגיע לקצה. לאחר מכן הרחב את המקטעים לכיוונים שונים, כופף אותם מעט כלפי חוץ. מפזרים עוד סוכר או אגוזים אם רוצים.

לתנור

לבבות נאפים מבצק עלים הרבה יותר מהר מאשר משמרים. מחממים את התנור ל-200 מעלות. זה חשוב במיוחד לבצק עלים - שלחו מאפים ישירות לתנור חם, אחרת הלחמניות לא יתפחו ויישרו.

משמנים תבנית אפייה בחתיכת חמאה או מכסים בנייר אפייה. מניחים את הלחמניות, ואם רוצים, כדי שהלחמניות ייראו אפילו יותר אדומות, ניתן למרוח אותן בחלמון טרוף.

אפים את הלחמניות בצורת לב במשך 15-20 דקות. נסו לא לפתוח את התנור שוב כדי לבדוק את המוכנות, עדיף להגדיר טיימר. אחרת, הם לא יעלו כתוצאה משינויי טמפרטורה.

טיפים לבישול

לסיום, כמה טיפים להכנת לחמניות טעימות. ניסוי על ידי הוספת פירות יבשים שונים: צימוקים, משמשים מיובשים קצוצים דק. אפשר גם לפזר על הלבבות פרג או קינמון. איזה טעם של לחמניות קינמון!

אגוזים הם גם תוספת נהדרת ללחמניות. מקלפים ומייבשים את הבוטנים במחבת יבשה.קוצץ את זה קצת. לאחר שנוצרו לבבות עם סוכר מהבצק, מפזרים עליהם אגוזים. ריח הבוטנים יחדיר לבצק ללחמניות טעם וארומה מדהימים.

מוציאים את הלחמניות, שמים אותן על מגש. הרטיבו מגבת נקייה וסחטו אותה היטב, כסו בה את הלחמניות, ואז הן יישארו רכות יותר ויתקררו מהר יותר.

עכשיו אתה יודע איך להכין לחמניות לב עם סוכר. הודות למתכונים הפשוטים הללו, תקבלו לחמניות סוכר טעימות להפליא, ריחניות, שרבים אהבו מאז ילדותם.

בתאבון!