Wine "Tamada" - פרשנות מודרנית לקלאסיקה של ייצור יין גאורגי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יינות Tamada מיוצרים על ידי חברת GWS, הקיצור מייצג "Georgian Wine and Spirits Company". זהו פרויקט משותף של גאורגים וצרפתים, פתיחת המפעל התקיימה בשנת 1993.

לא במקרה החליטו המומחים הצרפתיים של אחזקת פרנו ריקארד להשקיע בייצור יינות בג'ורג'יה. מקום הולדתם של יינות תמדה הוא מקום אידיאלי לייצור יין. ראשית, ישנם תנאים גיאוגרפיים מצוינים, המתאימים ביותר לגידול ענבים, ושנית, בארץ זו עדיין מכבדים את המסורת בת אלף השנים של יצירת משקאות חזקים.

תכונות ייצור

Wine "Tamada" הוא המותג המבריק ביותר בקו המשקאות החדשים של המפעל. הם שייכים למעמד הפרימיום, הם נבדלים על ידי טעם מעולה וארומה ייחודית. לייצור משתמשים רק בענבים מובחרים, שנבצרים במיטב המיקרוזונים. מומחי GWS שולטים בקפדנות בכל תהליך הייצור, עד לתנאי האחסון וההובלה.

יינות השורהמשלבים רמה גבוהה של איכות, הטכנולוגיה העדכנית ביותר ומסורות בנות מאות שנים.

למה Tamada?

בג'ורג'יה, צריכת יין תמיד קשורה למשתה שיק. כל החגים הגיאורגיים מתקיימים על פי כללים מסוימים, אשר שמירתם נמצא בפיקוח הדוק על ידי הטוסטמאסטר.

קצת על המפעל

יין "טמאדה" מיוצר במפעל הגדול ביותר "אכינבולי", שנמצא באזור תלבי. הוא מצויד בטכנולוגיה העדכנית ביותר. 26 קבוצות של אלכוהול טבעי באיכות גבוהה נכנסות לחנויות מהמפעל הזה.

GWS מחזיקה ב-700 דונם של כרמים, שבהם מגדלים רק ענבים באיכות גבוהה. לקו Tamada יש יותר מ-150 פרסים.

תיאור קו

אם לשפוט לפי הביקורות על יינות Tamada, קו זה יכול להיות מסווג כעלית. ישנם 12 עמדות עיקריות, שניתן לחלק אותן באופן מותנה לשלוש קטגוריות:

• מתוק למחצה טבעי.
• יבש, מבוקר מקור.
• זנים יבשים.

שלושת הקטגוריות הללו של יינות Tamada נבדלות כולן בעיצוב ספציפי, שנועד במיוחד כדי להדגיש את האינדיבידואליות של המשקה.

מה זה Kindzmarauli

יין זה הוא תמיד יין אדום חצי מתוק באופן טבעי, לא משנה איזה מותג מייצר אותו. ליין "Kindzmarauli Tamada" חוזק של 10-12% ועשוי מסאפראווי, שנאסף בעמק אלאזני.

במשקהצבע אודם עמוק, הוא מאופיין בגמישות מתונה, היוצרת רגליים יפות על קירות הזכוכית. הזר של "קינדזמראולי" נשלט על ידי תווים פירותיים עם רימון בולט, דובדבנים בשלים, דומדמניות שחורות ומשמשים.

טעם קטיפתי ובעל גוף מלא של היין ניתן לזיהוי בקלות. להכנת קינדזמראולי צריך ענבים עם תכולת סוכר של לפחות 22%.

תהליך התסיסה מופסק כשהיין מגיע לדרגה הרצויה, בשלב זה לא כל הסוכר הפך לאלכוהול, ולכן קינדזמרולי נקרא באופן טבעי חצי מתוק. הוא מכיל סוכר מהפרי עצמו.

לייצור יין זה משתמשים בענבי Saperavi, שנבצרו בעשרים הימים הראשונים של ספטמבר.

כאמור לעיל, זהו יין מקור מבוקר, כלומר השם Kindzmarauli יכול לשאת משקה שהענבים שלו נבצרו באזור מסוים, במקרה זה, בעמק אלאזני.

נהרות Alazani ו-Durudzhi, המקיפים את העמק, עולים על גדותיהם באביב, ומציפים את הכרמים. לכן האדמה באזור זה עשירה במינרלים. השמועות אומרות שענבים מעמק אלאזני עשירים לא רק בויטמינים, אלא גם בזהב וכסף. למיקרו-אזור הזה יש מיקרו אקלים ייחודי משלו, שאינו חוזר על עצמו בשום מקום אחר בעולם.

מותג זה שייך רשמית לג'ורג'יה, כך שאף מדינה בעולם לא יכולה לייצר יין בשם הזה.

Georgian Saperavi

יין "Saperavi Tamada" יכול להיות רק אדום יבש,החוזק שלו הוא 10-12%. בטעם סמיך וצמיג, עפיצות בהירה היא במקום הראשון. הארומה עשירה בדומדמניות שחורות, רימון, דובדבן, פטל שחור בשל ושזיפים מיובשים. זהו יין צעיר, לרוב התיישנותו אינו עולה על שנה, אך באופן כללי לזן הענבים הזה יש פוטנציאל התיישנות עצום (עד חמישים שנה). שיא ההתבגרות נופל על 12-15 שנים. באופן רשמי, יין בשם זה הופיע לפני יותר ממאה שנה, עוד ב-1886.

לא פלא ש"saperavi" מתורגם כ"צבע". במהלך הטעימה, מספיק ללגום כמה לגימות מהמשקה, והשיניים והלשון יהפכו לסגולות.

עוד עובדה מעניינת: ליין Saperavi צבע אדום כהה עשיר, שלמעשה אינו משתנה גם כשהוא מדולל במים אחד לאחד. כמובן, יצרנים וספקים חסרי מצפון מנצלים זאת. וזו עוד סיבה לקנות מוצרים ממותגים גדולים ומוכרים כמו Tamada.

Wine "Pirosmani"

למשקה הזה יש היסטוריה מאוד מעניינת. הוא נקרא על שמו של האמן הגיאורגי ניקו פירוסמנישווילי. במהלך חייו, הוא מעולם לא זכה להכרה. אבל יש עובדה מעניינת אחת בביוגרפיה שלו. עליו נכתב השיר "A Million Scarlet Roses". הוא זה שזרק הרים של פרחים יפים לרגלי האישה שאהב.

ליין "Pirosmani Tamada" יש צבע אדום כהה ועמוק עם גלישות אודם ונופך. החוזק שלו נע בין 10.5-12.5%. הטעם נשלט על ידי דובדבן שחור,שזיפים מיובשים ודומדמניות. "פירוסמני" אדום יהיה תוספת נהדרת לבשר מטוגן, ברביקיו, מנות חריפות ורטבים סמיכים. אפשר להגיש אותו גם עם פירות וקינוחים, שכן בקו Tamada יין זה חצי מתוק, אם כי יצרנים אחרים עושים אותו חצי יבש.