יין "Fanagoria Saperavi" - טכנולוגיית ייצור וטעמים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תושבי חצי האי תמאן מייצרים יין מאז ימי קדם. האקלים, מספר ימי השמש בשנה וההרכב המיוחד של האדמה הופכים את הענבים הגדלים על תמן לייחודיים בטעמם. מזני בסיס כמו פנגוריה ספראווי, קברנה סוביניון, אליגוטה, מרלו ופינו נואר, מיוצרים יינות של העילית Gru Lermont, 100 Shades וסדרת Author's Wine.

History of Phanagoria

לפני מאות שנים בחצי האי תמאן היה יישוב יווני עתיק פנגוריה, שנוסד בסביבות 539 לפני הספירה. העיר הצליחה לשרוד את נדידת האומות הגדולה, במאה ה-7 היא הייתה בירת בולגריה הגדולה ולימים הפכה לחלק מהאימפריה הביזנטית. התושבים עזבו את היישוב רק באמצע המאה ה-10. וכל הזמן תושבי העירלא רק גידל חיטה, שיובאה אז לערים יוון רבות, אלא גם עסקה בייצור יין. במהלך החפירות נמצאו כלי יין עתיקים ומטבעות עם אשכולות ענבים.

לכן, אין זה מפתיע שהנהלת היקב, שהופיעה באתר זה לפני יותר מ-50 שנה, בחרה בשם "פנגוריה".

בסוף המאה הקודמת ניסו הייננים להתאים את זני הענבים שהובאו מצרפת לתנאי הקובאן. הגפן השתרשה היטב, וכעת מייצרים יינות פנגוריה יבשים כמו ספראווי, קברנה סוביניון ופינו נואר מתערובת של זנים אלה.

אוסף היין של גרו לרמונט

יינות יבשים של Fanagoria שייכים ליינות חד-זניים - רק זן ענבים אחד משמש לייצורם. החומר ליין נקטף ביד, מה שמאפשר מיון פירות יער בתהליך ההרכבה, השלכת בוסר או מקולקל. לכן יינות כמו Fanagoria Saperavi או Cabernet מפורסמים בזכות הזר הייחודי שלהם וטעמם המעט חמצמץ.

יינות יבשים מקולקציית Gru Lermont מיושנים בחביות עץ אלון. כל סוג יין משתמש בטכנולוגיה משלו, המאפשרת להשיג זר קטיפתי רך עם טעם לוואי ארוך.

רק פקקים טבעיים משמשים לפקק בקבוקי יין מאוסף פרימיום, זה עוזר לשמר את הטעם של המשקה לאורך זמן.

אוסף "100 גוונים"

קו יינות הפרימיום "100 גוונים" במפעל החל לייצר לפני מספר שנים. כעת הקולקציה כוללת שלושה סוגי יין אדום (זני Fangoria Saperavi וקברנה) ושרדונה לבן.

היינות האדומים של סדרה זו מאופיינים בניחוח בהיר ופתוחה, טעם לוואי עשיר וגווני אודם עשירים. לזר תווים קלים של שזיפים מיובשים, פירות יער מיובשים ושוקולד. לבן "שרדונה" צבע קש שטוף שמש ותווים בהירים של פרי והדרים. יין זה אידיאלי למנות של דגי ים שחור טריים.

זמן קצר לאחר יציאת הקולקציה, בשנת 2015, הוצגו היינות בתחרות הבינלאומית היוקרתית Decanter בלונדון. לאחר הערכה של 219 מומחים ברמה עולמית, "Saperavi 100 גוונים של אדום" בציר 2015 של Phanagoria זכה במדליית הפלטינה של התחרות, וצבר 95 נקודות.

הישג זה מעמיד את היין היבש של מפעל Fanagoria בשורה אחת עם מיטב היינות של מרכז ומזרח אירופה.

אוסף "יינות המחבר"

בהתבסס על הניסיון של הייננים המוכשרים שלו, המפעל החל לייצר סדרה של יינות מחברים בלעדיים שנעשו על פי המתכונים שלהם. הוא התבסס על העיקרון של מיזוג זני ענבים בסיסיים עם זנים מקומיים לא מוכרים במיוחד, כמו צימליאנסקי שחור, קרסנוסטופ זולוטובסקי וענבי פלטובסקי.

לשנה זו, קו "היין של המחבר" כוללכבר 13 יינות, 6 לבנים ואדומים ורוזה אחד מקברנה פרנק. כל היינות מיוצרים מענבים מקומיים, והייחודיות של כל אחד מהם ניתנת על ידי המרכיבים הסודיים והפרופורציות של הבלנדים שאף יינן לא יקשקש עליהם.

בין הנציגים המבריקים ביותר של אוסף זה יש לציין את יין Phanagoria "הסופר של ספראווי", המכונה "הסופר מס' 1". טעם עמוק גורם לזני ענבים "קברנה סוביניון". הוא זה שאחראי על גווני פירות היער הבהירים בטעם וצבע אדום עשיר. אילו זני ענבים אחרים משמשים ל"סופר מס' 1", ייננים שומרים בסוד. אבל הרעיון הזה כל כך טוב שבשנת 2012 בתחרות המקצועית הבינלאומית XVI של יינות ומשקאות חריפים היין הזה זכה במקום הראשון. מאז, עוד כמה פרסים יוקרתיים הופיעו באוצר ההכרות ביין.

תגלית נוספת של הסדרה הייתה היין האדום של פנגוריה "קברנה ספראווי". הוא ערבב את זן הענבים הבינלאומי הקלאסי "קברנה סוביניון" ו"ספראווי" קווקזי עשיר. בדרך כלל ביינות שבהם משתמשים בזני קברנה, הטעם הזה הוא שנותר דומיננטי. אבל בתערובת זו, שני טעמים עוצמתיים משלימים זה את זה בהרמוניה: טעם פירות היער של ספראווי משתלב נפלא עם החמיצות החריפה של הקברנה.

לראשונה יין זה הוצג למומחים ב-2012 בטקס פרסי היין של סין, שם קיבל בביטחון מדליית זהב. מאז, מדי שנה זוכה היין "קברנה ספראווי" בפרסים בביטחון בתחרויות בינלאומיות.

קו של רגיליין

מלבד מספר אוספים של יינות עילית יבשים, המפעל מייצר משקאות רבים במחירים סבירים. הייצור שלהם מבוסס על הענבים מאותם זנים המשמשים בקווי העילית ואיכויות הטעם אינן שונות בהרבה.

היינות האלה גם חושפים בצורה יפה ובהרמוניה את טעמם של הענבים, הם מאוזנים לחלוטין ויהוו תוספת נפלאה לארוחת הערב. אגב, למרות שיינות אוסף יבשים נשמרים היטב, עדיף לטעום אותם רעננים וצעיר. זו הדרך היחידה ליהנות לחלוטין מהטעם המדהים של יינות פנגוריה.