סופגניות גבינת קוטג' מטוגנות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-15 16:32

האם אתה אוהב סופגניות ולא יודע איך לבשל אותן? אנחנו נספר! המרכיבים הדרושים, מתכוני בישול פופולריים וסודות עקרות הבית נמצאים כולם במאמר שלנו! המתכון לסופגניות גבינת קוטג' תהיה ההזדמנות המושלמת שלך ללמוד איך לבשל מאפים נהדרים עבור המשפחה והחברים שלך.

אפשרויות בישול

איך סופגניות יכולות להיראות? עם או בלי מלית. סופגניות רגילות ללא מילוי מהירות וקלות להכנה. אבל עם ממולאים אתה צריך להתעסק. יתרה מכך, ניתן להכניס את המילוי למוצרים גם מבצק עבה וגם רך, בדומה לשמנת חמוצה.

אם הבצק סמיך, מכניסים את המילוי במהלך יצירת כל סופגניה. התהליך הוא מייגע וגוזל זמן.

עם בצק חמאתי רך, הכל קל יותר. את שכבת הבצק הראשונה מניחים, במרכז - מעט מלית, ומכסים אותה באותה שכבת בצק. לאחר מכן, עם מרית, המוצר מונח בשמן רותח לטיגון. אם המתכון משתמש באפייה בתנור, העיצוב מתבצע ישירות על תבנית מרופדת בנייר אפייה דק.

איזה תוספות?

אפשרות המילוי הפופולרית ביותרלסופגניות - זו ריבה סמיכה. אבל אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים:

• פירות חתוכים דק - טריים או משומרים (בקטן, או לאחר חיתוך, יש לנקז עודפי מיץ);
• מחית פירות יער עבה;
• חלב מרוכז מבושל.

יציקת סופגניות

סופגניות בצורת יד מבצק עבה לאורך זמן. יהיה עליך לחתוך את הבצק לרצועות שוות בערך וליצור כל סופגניה בנפרד.

אפשרות קלה יותר כאשר יוצקים חתיכות של בצק מימי רך לכדור סופגניה רגיל. זה נעשה עם שתי כפות או כפיות. בצק נאסף באחד, והשני מוסר לשומן רותח (טיגון עמוק). אז אפשר לבשל סופגניות קטנות ועוד. ואם אתם מעוניינים במאפים קטנטנים, עצבו את הבצק בשתי כפות קפה.

סופגניות מטוגנות עם גרגיר (המתכון די פשוט) עוצבות בצורה זו והן יוצאות אותו הדבר ונראות טוב בהגשה.

דרך נוספת לעצב בצק היא להשתמש בתבנית סופגניות. זה יכול להיות נון-סטיק או סיליקון עם אותם שקעים לחסר עגולים עם חור בפנים.

לטגן או לאפות?

המתכון לסופגניות קוטג' כולל שני סוגים של הכנת קינוח: טיגון בכמות גדולה של שמן או אפייה בתנור. האפשרות האחרונה מצוינת לתבניות מיוחדות לקונדיטוריה.

מתכון לסופגניות קוטג'. מהיר וקל

הצגת המתכון הקל והמהיר ביותר לסופגניות קוטג' בחמאה. היחיד שלהםאיכות שלילית - תכולת קלוריות גבוהה. אבל אנחנו נתקן את זה. הנח את המוצרים המוגמרים למשך מספר דקות על מגבות נייר מקופלות במספר שכבות. הם יספגו עודפי שומן, ותכולת הקלוריות תפחת באופן ניכר.

אילו מרכיבים לקחת:

• גבינת קוטג' - 500 גרם;
• חלמוני ביצת עוף - 3 יח';
• סוכר - 2-3 כפות. l.;
• מלח - קמצוץ;
• ונילין - קמצוץ;
• קמח חיטה - 3-4 כפות. l.;
• אבקת אפייה - 1/3 כפית

אלו מוצרים להכנת בצק, ולטיגון עמוק תזדקק לכמות גדולה יחסית של שמן חמניות - כ-400 גרם.

סופגניות גבינת קוטג' מטוגנות (מתכון עם תמונה למטה) מוכנות באופן הבא:

• שפשפו את גבינת הקוטג' דרך מסננת. אז הבצק ייצא אחיד ורך יותר. אבל אם לוקחים גבינת קוטג' תוצרת בית רכה לבישול, ניתן לוותר על הליך זה.
• הוסף חלמונים לבצק וערבב היטב.

לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, וניל, קמח ואבקת אפייה. ללוש את המסה עד שהסמיכות הופכת להומוגנית. השתמש במטרפה ידנית רגילה או במיקסר (מהירות ראשונה) לשם כך.

• השאירו את הבצק המוגמר בצד לעת עתה, כך שכל מרכיביו יתחילו ליצור אינטראקציה זה עם זה.
• שופכים בנפרד שמן נוזלי לסיר ומניחים על אש בינונית. ברגע שהוא חם, אפשר לעצב סופגניות.
• קח שתי כפות ולשים אותם בבצק בשומן רותח. המוצרים ייתפסו מיד.

• מטגנים אותם עד שהם מתבשלים - קרום חום זהוב יופיע על פני השטח.

שמים את הסופגניות המוכנות על צלחת ומפזרים אבקת סוכר אם רוצים. אלו הן סופגניות גבינת הקוטג' מטוגנות בשמן. המתכון נגמר, נותר רק להגיש קינוח.

אם משתמשים בסופגניות ללא אבקה, אפשר להגיש להן ריבה מתוקה או ריבה מפירות יער או פירות כרוטב. אמנם ריבת דלעת ביתית עם תפוזים מתאימה גם לטעם.

ניתן להשתמש כמעט באותו מתכון להכנת סופגניות שמרים. מוסיפים למסת החמאה 30 גרם חמאה, כפית שמרים ועוד קמח חיטה. הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא נוזלי. במקרה זה, תצטרכו להמתין לתפיחת הבצק, ולאחר יציקת המוצרים, להגיה אותם במקום חמים.

מרכיבים נוספים בבצק או שימוש בזיגוג יסייעו לגוון את המאפים.

מזונות ותבלינים נוספים

ניתן לכלול מרכיבים נוספים במתכון לסופגניות קוטג' לפי הטעם. מערבבים אותם לתוך הבצק:

• קינמון טחון;
• אבקת הל;
• צימוקים או פירה פירות יבשים אחרים;
• פרג קונדיטורי;
• אגוזים טחונים;
• ירקות קינוח - בזיליקום, נענע, חומצה;
• פירות מסוכרים בפרוסות קטנות;
• שומשום או זרעי חמניות,מטוגן במחבת יבשה.

סופגניות מזוגגות - זה קשה?

סופגניות אפויות במתכונים רבים מכוסות בזיגוג מתוק טעים. אלו יכולות להיות סופגניות גבינת קוטג'. ראה את המתכון עם תמונה של הזיגוג למטה.

ציפוי שוקולד רגיל עשוי משוקולד מדולל באמבט מים עם חמאה שומנית איכותית. אפשר להוסיף לתערובת זו מעט שמנת אם הציפוי סמיך מדי.

כמה עקרות בית חשבו לשפוך סירופ סוכר טרי מעורבב בחמאה על סופגניות חמות. אבל יש כאן תנאי - הסירופ לא צריך להיות סמיך מדי או נוזלי.

יש מתכונים לזיגוג רפרפת עשוי מחלבוני ביצה וסירופ סוכר ועוד רבים אחרים.

בואו נכיר את האפשרויות הפשוטות ביותר.

מתכון זיגוג סופגניות (ללא חליטה)

אילו מרכיבים לקחת:

• אבקת סוכר - 5-6 כפות. l.;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• 3 חלבוני ביצה

אם רוצים לגוון את הזיגוג ולהפוך אותו לצבעוני, כדאי להכין מראש. קנו צבעי מאכל או הכינו בעצמכם. לדוגמה, אתה יכול לקחת 2-4 זנים של ריבה בצבעים שונים: מאשחר ים, מתפוז, מאוכמניות.

תמצית, סירופ או מיץ טרי יעבדו גם הם:

• לירוק - תרד או חומצה;
• עבור בורדו - דובדבן;
• לתפוז - גזר;
• לסגול - סלק;
• עבורורוד - פטל.

מתכון:

1. אז, ראשית, מצננים את החלבונים - כדי שהם יקציפו טוב יותר. מתחמשים במיקסר ומתחילים להקציף במהירות הראשונה שלו כדי שהמסה לא תתיז. לאחר מכן עברו בצורה חלקה למהירויות השנייה והשלישית.
2. כבר במהירות השנייה יוצקים פנימה באיטיות את אבקת הסוכר ומוסיפים את מיץ הלימון. אל תפחדו אם המסה מתייצבת מעט. כאשר מקציפים חלבונים בלבד, התערובת גדלה עד פי 7 מהמקור. ואם מכים חלבונים עם סוכר, המסה תגדל רק פי 3-4. הסיבה לכך היא שסוכר הופך חלבונים לכבדים יותר.
3. לאחר מכן, במהירות הראשונה, הכנס סוג של צבע או השאר את הזיגוג בצבע לבן כשלג.

מיץ לימון ברשימת המרכיבים יכול להחליף חומצת לימון - קורט אחד. היא מפריעה מיד לחלבונים לפני ההקצפה.

עם ציפוי, המתכון לסופגניות קוטג' קצת יותר מסובך ולוקח יותר זמן. אבל אפשר לעשות ציפוי מהיר בזמן שהסופגניות מתקררות, ואז מיד לכסות בזה את המוצרים.

עדיף להשאיר את המאפים להתקרר על הרשת ולא לכסות בכלום, כך הבצק יישאר אוורירי ורפוי.