איך להכין נקניק מעושן בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזו נקניק מעושן הכי טעים? כמובן תוצרת בית! כי רק מרכיבים טבעיים משמשים בייצור שלה, אשר לא ניתן לומר על מוצרי חנות. לאחר שלמדת את הרכב מוצרי המפעל, תמצאו ברשימה על התוויות, בנוסף לבשר (שככל הנראה, לא יותר מ-30 אחוז), רכיב סויה, פסולת, עמילן וחומרים מתחלבים שונים, חומרים משמרים ומסמיכים. מכאן ניתן להסיק שלנקניקיות מעושנות, הנרכשות בסופרמרקטים, יש רק ריח מבשר בגלל חומרי טעם וריח ומשפרי טעם. לכן, רבים תוהים האם כדאי לאכול את המוצר המלאכותי הזה כמעט לחלוטין או להכין מוצרי בשר בבית? נקניק מעושן מבשר טבעי יתברר טעים, ריחני ובריא. אנו מציעים לכם מתכון למעדן זה. ארוחה נפלאה בוודאי תזלול את תוצרת הבית שלך על שתי הלחיים.

מאיזה נקניק מעושן ביתי עשוי

מה אתה צריך עבור המנה הזו? הראשון הוא כמובן בשר טרי. בנוסף לבשר חזיר, בקר, עופות, משתמשים גם בציד (בשר של ציפורי בר,חזיר, צבי, איילים). הנקניק המעושן הטעים ביותר מתקבל על ידי שילוב של מספר סוגים. שנית, השתמשו בתבלינים שונים. בלעדיהם המנה תהיה תפלה וחסרת טעם. שלישית - להחליט מה יהיה "המקרה" של מוצרי בשר. אם אתה גר בעיר, אבל אין לך חלקת בת, אז תצטרך להצטייד במעטפת מלאכותית. אבל, כדי להכין מוצר טבעי לחלוטין לפי מתכונים ישנים, משתמשים רק במעי חזיר טריים (זה יכול להיות כבש או פרה, שור).

הכנת רכיבים

אם אתה עוסק במעיים, אז יש להכין אותם מראש. לשם כך, הם נחתכים למקטעים של 40-50 סנטימטרים, ונשטפים במים קרים מבפנים ומבחוץ, מושרים בתמיסת מלח חזקה למשך 10-15 שעות. לאחר מכן מגרדים את כל הפלאק העודף בסכין לא חדה במיוחד, והופך את המעיים. לאחר מכן, לחיטוי מוחלט, החתיכות השטויות מונחות בתערובת של מים (1 ליטר), סודה (2 כפות) וודקה (100 גרם). יש לבדוק את תקינות המקטעים המתקבלים על ידי ניפוח דרך מזלף. השלב הבא הוא הכנת הבשר. אנשים רבים משתמשים בבשר טחון טחון באמצעות מטחנת בשר, אבל נקניק עסיסי יותר מתקבל מחתיכות קצוצות דק של עיסה ובייקון (הוא נלקח לא יותר מ-1/6 מהנפח הכולל). מתבלים בנדיבות בתבלינים (עשבי תיבול יבשים, סוגים שונים של פלפל גרוס) ומערבבים היטב.

איך מייצרים נקניק מעושן

אז המשך אל האחראי ביותררגע - מילוי הקליפות בבשר. לשם כך משתמשים בזרבובית מיוחדת למטחנת בשר, שעליה שמים את המעי הדק בצורה של "אקורדיון". ממלאים בהדרגה את מטחנת הבשר (רצוי ידנית) בבשר טחון, סובבים את הידית: הקליפה תנוע יחד עם מסת הבשר פנימה בצורה של נקניק. איטום ביד, יוצרים קטעים באורך הרצוי. יש המעדיפים לעטוף מוצרים בצורה של ספירלה, אחרים אוהבים את גודל החנות - 20-25 ס"מ. המעיים המלאים בבשר קשורים משני הצדדים בחוטים ומבושלים בתמיסה רותחת, מעט מלוחה יחד עם עלה דפנה ותבלינים למשך 10-15 דקות. נקניקיות מקוררות מונחות במעשנה למשך שעתיים עד שלוש. המעדן מוכן!