מנות קלמארי: מתכונים טעימים. מרק מדיונונים. מתאבן של קלמארי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות קלמארי מוכנות להפתיע כל גורמה עם המגוון שלהן. אפשר לבשל מהם מרק, וחטיפים, וסלטים, ואפילו קציצות. העיקר הוא לבחור את הקלמארי המתאים כדי שימצאו חן בעיניך בטעם ובאיכויות השימושיות שלהם.

טיפים לבחירה

למנות קלמארי ישנה חשיבות רבה לאיכות המרכיב העיקרי. לכן, בעת הקנייה, שימו לב היטב למראה הפגר עצמו. עדיף שהקלמארי יהיה קטן עם פילטים לבנים בוהקים. אם יש לו עיניים, הן צריכות להיות ברורות, וריח ים נעים ולא חד אמור להגיע מהפגר. חשוב שהמחושים והעור של הדיונון לא ייפגעו.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא דיונונים קפואים בחנויות ביתיות. במקרה זה, אתה צריך לשים לב לעובדה שהפילה הוא ורוד חיוור, ללא חתכים.

דיונונים טריים מאוחסנים במקרר בכלי נפרד עם מכסה הדוק. במצב זה, הם יכולים להיות לא יותר מיומיים. לפני החיתוך, יש לשטוף את הפגר היטב.

עדיין אין הסכמה לגבי כמה לבשלפילה קלמארי. מישהו מבשל לפחות שעה, בעוד אחרים - רק חמש דקות. רובם נוטים להאמין שעבור מוכנות מספיק להוריד את הדיונון למשך חמש דקות במים רותחים. לאחר העיכול, יש להם טעם של גומי.

חטיפים

אחת המנות הנפוצות ביותר היא מתאבן קלמארי. ישנם מספר רב של זנים. למשל, יש המעדיפים קלמארי ממולאים בפטריות, גבינה וביצה. באופן כללי, ניתן למלא את הצדפות הללו כמעט בכל דבר. זה אחד היתרונות העיקריים שלהם.

כדי להכין מתאבן דיונונים זה תזדקק ל:

• three squid;
• 200 גרם של שמפיניון טרי;
• חמש ביצי עוף;
• צרור אחד של שמיר;
• 100 גרם גבינה קשה, כגון "רוסית";
• מלח, שמן זית ופלפל שחור לפי הטעם;
• עגבנייה אחת

כדי להכין את מנת הקלמארי הזו, תחילה טפלו בפטריות. פטריות צריך לחתוך ולטגן בשמן זית. שם נמצאות הביצים. מלח ופלפל כמה שאתה צריך. המתן עד שהביצים יתייצבו, ואז הוסף מיד את השמיר והגבינה המגוררת.

יש לשטוף תחילה ביסודיות את דיונון. אנחנו ממלאים אותם בפטריות ודוקרים אותם בקיסם. את המנה עצמה מבשלים בתנור שחומם לטמפרטורה של 200 מעלות. מברישים את הקלמארי בשמן זית לפני שמכניסים אותם. הם צריכים להתבשל בתנור כעשרים דקות.

מומלץ להגיש מתאבן זה על ידי קישוטו בעגבניות.

עוגות דגים

זה אולי נשמע מפתיע לרבים, אבל דיונונים הם קציצות טובות. מנה זו תדרוש את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם של דיונון;
• נורה אחת;
• שתי ביצי עוף;
• 50 גרם של כיכר;
• שמן צמחי לטיגון;
• breadcrumbs;
• חצי כפית מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

המתכון להכנת קציצות קלמארי מתחיל בכך שנתח כיכר מושרים בכוס מים רגילים. פגרי קלמארי מועברים דרך מטחנת בשר על מגררת דקה. הוסף לחם ובצל מושרים לתערובת.

אחד החלמונים נשלח גם לבשר טחון, לאחר שהפריד אותו קודם לכן מהחלבון. בשר טחון נחשב מוכן לאחר שהוספנו חצי כפית מלח, קורט פלפל. מערבבים היטב.

מקציפים את חלבון הביצה השמור עד להופעת קצף בהיר. ואנחנו שולחים אותו לבשר טחון. מערבבים שוב. שימו לב: אם הבשר הטחון התברר כנוזל כתוצאה מכך, תוכלו להוסיף כמה כפיות של פירורי לחם כדי לעזור לעצב את קציצות הקלמארי העתידיות. הניחו לבשר הטחון להתבשל רבע שעה במקרר.

במקביל מערבבים את הביצה עם קורט מלח וכף מים רתוחים. מקציפים את התערובת הזו. אתה יכול להתחיל לטגן קציצות.

שפוך שמן צמחי לתבנית עם תחתית כבדה. אנחנו יוצריםקציצות קטנות בצורת אליפסה, מרטיבים אותן בביצה ובפירורי לחם, ואז מטגנים על אש מתונה עד שנוצר קרום זהוב אופייני.

מומלץ להגיש קציצות עם רטבים, פירה.

מרק קלמארי

יש הרבה מתכונים שונים למנות ראשונות המבוססות על דיונונים. רובם ייראו אקזוטיים מאוד עבור האדם שלנו, מה שאומר שהם יוכלו להפתיע לטובה כמעט כל אחד מהאורחים שלכם. לדוגמה, שקול את המתכון להכנת מרק ים הונדורס. למרק הזה אנחנו צריכים:

• ראש סלמון;
• 400 גרם של דיונון;
• קילו אחד של שרימפס גדול;
• קילוגרם אחד של סרטנים;
• 500 גרם מולים;
• שני בצלים;
• שני גבעולי סלרי;
• שני פלפלי צ'ילי ירוקים;
• שמונה שיני שום;
• ארבע ליים;
• 400 מ"ל חלב קוקוס;
• 20 מ"ל שמן זית;
• 20 גרם בזיליקום;
• 20 גרם אורגנו;
• 20 גרם של מרווה;
• כף אחת של סוכר מגורען;
• 3 גרם של ג'ירה;
• מלח ים - לפי הטעם.

למרק קלמארי, תחילה עליך להכין מרק עשיר. כדי לעשות זאת, יוצקים סלרי, בצל וראש סלמון עם שלושה ליטר מים. מביאים את התבשיל לרתיחה ולאחר מכן משאירים עוד שעה על אש בינונית. עליך להסיר את הקצף באופן קבוע, ולאחר מכן להעביר את המרק שנוצר דרך מסננת.

אנחנו מתחמשים עם מרווח וסיר עמוק, בו אנו מחממים את השמן ומטגנים עליו את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. אנחנו שולחים לשם גם זירה, פלפל צ'ילי ושום. מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. הבצל צריך להזהיב, אחרי זה אפשר לקחת ירקות.

מפזרים אותם בסוכר, מטגנים עוד כמה דקות ויוצקים את המרק. מוסיפים לו בזיליקום קצוץ דק, מרווה, אורגנו וחלב קוקוס. ברגע שהמרק רותח, יוצקים את הסרטנים לסיר ומבשלים את המרק עוד שלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים קלמארי (עוד שלוש דקות על האש), ממש בסוף - מולים ושרימפס. יש לתת להם להתבשל במשך חמש דקות עד שהם מוכנים.

מתבלים את המרק בגרידת ליים ומיץ. ממליחים לפי הטעם ומגישים.

ארוחות פשוטות

כפי שאתה יכול לראות, המתכון הקודם היה די מסובך. זה ידרוש מספר רב של רכיבים נדירים למדי, וזה ייקח הרבה זמן. כמובן שהתוצאה תצדיק את עצמה, אבל למי שלא רוצה לבזבז כל כך הרבה זמן על מעדני פירות ים, יש מנות קלמארי פשוטות. לדוגמה, קלמארי מבושל בבלילה.

עבור שלוש או ארבע מנות של המנה הזו תזדקק למעט מאוד מרכיבים:

• 600 גרם של דיונון;
• 3 כוס עמילן;
• חצי כוס קמח;
• שתי ביצי עוף;
• כוס חלב אחת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

יש לשטוף היטב את פגרי הקלמארי. הוציאו מהם את כל הפנימיות והאקורד. אנו מנקים את העור הכהה וטובלים אותו במים רותחים למשך מספר דקות בלבד. מיםראשית אתה צריך להמליח מעט. ואז אנחנו זורקים את הקלמארי למסננת, נותנים למים להתנקז כמה שיותר.

חותכים את פגרי הקלמארי המבושלים לטבעות, אם זה לא אפשרי, פשוט חתכו לרצועות ברוחב של כסנטימטר אחד.

בישול בלילה לתבשיל קלמארי. מערבבים את הקמח ועמילן התירס בקערה גדולה, יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את החלב. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. הוסף חלבונים לקצף שנוצר, ערבב עם בצק, מלח ופלפל.

מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית כבדה. טובלים כל פיסת קלמארי בבלילה ואז מטגנים עד שנוצר קרום זהוב ומעורר תיאבון.

אנחנו מוציאים את החלקים המוכנים בעזרת כף מחוררת ושמים אותם על מגבות נייר כדי להיפטר מעודפי השומן. לאחר ייבוש הקלמארי, ניתן להגיש אותם.

סלט קלמארי

על השולחן החגיגי במשפחות רבות אפשר למצוא סלט קלמארי עם ביצה. מבשלים אותו מהר מאוד, כך שגם אם האורחים כבר בפתח, עדיין תוכלו להספיק לשמח אותם עם המנה הטעימה והמקורית הזו.

כדי להכין סלט קלמארי עם ביצה אנחנו צריכים:

• שני דיונונים גדולים;
• שלוש ביצי עוף;
• 40 גרם בצל חסה;
• שתי כפות מיונז;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

אפשר להשתמש בדיוונונים קפואים לסלט הזה. לאחר הפשרתם, יש צורך להסיר את הסרט ולנקות את כל החלק הפנימי. ביצים מבושלות פנימהבמשך שמונה דקות, ואז מקררים אותם במים קרים כדי להקל על קילוףם מהקליפה.

חותכים את הביצים לקוביות גדולות, אבל חסה, להיפך, חתוך כמה שיותר קטן, מרתיחים את הקלמארי הקלופים עוד דקה במים מומלחים. אנחנו נותנים להם זמן להתקרר. חתכנו אותן בגודל של הביצים.

שמים את כל המרכיבים בצלחת גדולה, ממליחים, פלפלים, מתבלים בנדיבות במיונז. מערבבים היטב. ניתן להגיש סלט מוכן מיד לאחר ההכנה.

מה לעשות עם דיונונים קפואים?

בחנויות ביתיות, לעתים קרובות אתה יכול למצוא צדפות קפואות. זה לא אמור לבלבל אותך בכלל, יש מספר עצום של מתכונים שיעזרו לך להחליט מה לבשל עם קלמארי קפוא. אנשים רבים נמשכים לפגרי דיונונים ממולאים. כדי להכין אותם, תצטרך לקחת:

• פגרי דיונונים מקולפים;
• אורז מבושל, שיידרש למילוי;
• carrot;
• bow;
• גבינה קשה;
• שמנת כבדה;
• מלח.

כמות המרכיבים תלויה בכמה פגרי קלמארי ממולאים אתה הולך לבשל, כמה אורחים אתה מצפה.

מטגנים גזר ובצל במחבת, מבשלים אורז ומגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. צריך להיות מספיק קרם כדי שהמילוי לא יתברר כנוזלי מדי.

לערבב את כל החומרים ולמלא את פגרי הקלמארי במלית. יש לעטוף את המוצר הגמור למחצה בנייר כסף ולאחר מכן לשלוח לתנור.

תנור מראשלחמם עד 180 מעלות. מפזרים על פגרי קלמארי גבינה מגוררת ואופים במשך עשר דקות. עכשיו מובטח לך שתדע מה לבשל עם קלמארי קפוא.

לקורס השני

כדאי לציין שדיונונים מתאימים לא רק למתאבנים ולסלטים, למרות שרובנו מכירים אותם בצורה הזו, אלא גם למנות עיקריות שיכולות לקשט כל שולחן, כולל חגיגי.

כשני של דיונון, אתה יכול לבשל פאייה פירות ים. לשם כך, הצטייד במרכיבים הבאים:

• 150 גרם אורז;
• 120 גרם של דיונון;
• ארבע מולים;
• 100 גרם דיונון;
• 500ml מרק שרימפס;
• 70 גרם של פלפל מתוק;
• 5 גרם פטרוזיליה;
• 120 גרם של עגבניות;
• 20 גרם בצלי שאלוט;
• קורט זעפרן;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 50 מ"ל מים;
• 10 טיגריסים;
• חצי לימון.

קלפו את השום, קוצצים אותו גס וסוחטים אותו החוצה. אנו מסירים את הזרעים והממברנות של הפלפלים שלהם, חותכים אותם לקוביות גדולות. מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים דק עלים וגבעולים של פטרוזיליה.

עגבניות צריך לחתוך לשניים ולגרר בפומפייה גסה כדי שרק הקליפה יישאר בידיים. דלל זעפרן ב-50 מ ל מים רותחים והניח לו להתבשל במשך ארבע דקות.

הסר את המעי מהשרימפס בעזרת קיסם, מנסה לעשות זאת מבלי להסיר את הקליפה. שרימפס לא קלוף צריך להיות מטוגןיחד עם דיונון ומולים על אש נמוכה. זה ייקח מעט זמן - כשתי דקות. העיקר לערבב כל הזמן, ובסוף להוסיף שום ופטרוזיליה, לטגן עוד חצי דקה.

לאחר מכן, מסירים את המולים ומוסיפים את חליטת הזעפרן, מרק השרימפס ורסק העגבניות. מפלפלים וממליחים את הפאייה. מביאים לרתיחה ומוסיפים אורז. מבשלים על אש קטנה רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הוספת הקלמארי והשרימפס, מבשלים עוד עשר דקות עד שכל הנוזלים מתאדים.

הגישו פאייה על מגש יפה עם מולים בקוטר ולימון במרכז. לקישוט אפשר לפזר עלי פטרוזיליה. זהו מתכון קלמארי טעים שכדאי לאהוב.

מחושים של דיונונים מזרחיים

דיונונים משתמשים לא רק בפגרים, המשמשים ברוב המתכונים, אלא גם במחושים. אם אתה חושב על מה לבשל עם מחושים של דיונונים, אז תמצא את התשובה במאמר זה.

עבור המנה הזו אנחנו צריכים:

• קילוגרם אחד של מחושים;
• נורה אחת;
• שתי שיני שום;
• מעט פלפל חריף אדום;
• מלח, רוטב סויה וסוכר לפי הטעם;
• כף אחת של שומשום;
• כפית אחת של חומץ, עדיף לקחת 9%;
• ארבע כפות שמן צמחי לטיגון.

יש לנקות היטב את המחושים. יוצקים מים רותחים, הניחו לזה להתבשל ואז מרוקנים את עודפי המים. מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים את הקצוץמחושים, חומץ, סוכר, מלח ורוטב סויה. זכרו שרוטב הסויה עצמו מלוח מאוד, אז אל תגזימו. שום עובר מראש דרך העיתונות. יחד עם פלפל אדום ובצל מערבבים הכל ומגישים.

סלט דיאטה

יש הרבה מתכונים לדיאטה של דיונונים בנכס של מומחים קולינריים. למשל, סלט, שעבורו צריך להרתיח את הפגרים בסיר איטי, ולאחר מכן לקרר ולחתוך.

הוסף לסלט שני מלפפונים טריים גדולים חתוכים לקוביות, בצל חסה בצורת חצאי טבעות. מערבבים הכל, מלח, פלפל, מוסיפים שום אם רוצים. לאחר מכן, ניתן להגיש את הסלט.