מצגת יפה: כללים בסיסיים, טיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאשר מנה מוגשת לשולחן, קודם כל, האורחים מעריכים אותה לפי המראה שלה. כמו כן, סידור השולחן הנכון, שילוב הצבעים במנה ובשולחן עצמו משחק תפקיד חשוב. כללים כאלה נוצרו במשך מאות שנים, אז היום כולם מנסים לספק מצגת יפה. הוא ממלא תפקיד מאוד משמעותי, בעוד שהטעם הוא רק משני במובן מסוים. אף אחד לא ינסה מנה לא אסתטית ומוזרה. ובכן, חוץ מאנשים קיצוניים.

חוקים בסיסיים למצגת יפה

1. צלחת על השולחן צריכה להכיל קצת אוכל, שכן עומס יתר נראה מכוער.
2. כדאי להניח את המנה המוגמרת במרכז הצלחת.
3. מצגת יפה מרמזת על חריגות, ניגודיות של צבעים בהשוואה לגוונים אחרים על השולחן.
4. אין למקם את האוכל בצורה ברורה ואחידה, כאילו לפי קווים מדודים, עדיף לסדר אותו באקראי, בלי זהירות.
5. שילוב של לא תואם - אוקסימורון זה מתאים לכלל ההגשה העיקרי. אם לשפוט לפי התמונה, מצגת יפה במסעדות מרמזת על יוצא דופןתאימות מוצרים לפי עקביות, צבע, גודל.
6. הוסף כמות קטנה של רטבים או שים אותם בנפרד מהמנה.

מסעדות רבות משתמשות במערכת מיוחדת בעת ההגשה. כאשר אוכל מונח על צלחת, הם מדמיינים שהראשון הוא שעון. האוכל כבר מסודר בהתאם לנתון מסוים על השעון. למשל, לפי עיקרון תכולת החומרים במזון, ניתן לסדר זאת כך: פחמימות באזור אחד, הכי שומני באזור אחר, חלבון באזור הבא וכן הלאה.

אפשרות זו ידועה כבר יותר ממאה שנה, אבל הוא זה שנחשב לאופטימלי ביותר עד כה. לשיטה יש השפעה רבה לא רק על תפיסת האנשים, אלא גם בהמשך על הרווח של המסעדה, מוניטין טוב.

מנות יפניות - מערכת שונה

זו הגרסה היפנית למנה יפה של מנות שנפוצה מאוד בכל העולם. הכלל הבסיסי הוא מינימליזם שבא לידי ביטוי בתחומים רבים של פעילות יפנית. כל האוכל לא יכול להיות על הצלחת בבת אחת, ככלל, הוא מסודר לכמה, כדי שהצרכן לא יחשוב שהוגשה לו כמות עצומה של אוכל.

מערכת כזו מפשטת מאוד את פעילות המסעדה, שכן אין צורך להתלבט לגבי ההצגה הנכונה של המנה. מספיק לסדר הכל בקפידה על כמה צלחות יפות.

מנה יפה כל כך של מנות מוסברת בעובדה שהיפנים אוכלים הרבה, אבל במנות, מחלקים את האוכל להרבה קבלות פנים. לכן, זו דרך מצוינת לפתח הרגל כזה, כי זה הנפרדתזונה היא צעד לקראת תזונה בריאה.

מה הופך מנה ליפה?

כדי שהמנה תיראה מרשימה ותפתח תיאבון יש צורך לא רק לסדר נכון את האוכל על הצלחת, אלא גם לקשט אותו בהתאם. לעתים קרובות מאוד, כקלאסיקה, משתמשים בפרחים לקישוט מזון.

כיום ישנה גם עניין מוגבר בשימוש בקישוטים אכילים שידגישו את המקוריות והתחכום של האוכל, וכן יעניקו לו טעם יוצא דופן וספציפי. כלומר, קישוטים כאלה פועלים כתוספת. זה עליו ששפים מנוסים עושים הטיה. למשל, הם יכולים להגיש דגים לא רק עם הלימון הרגיל, אלא גם עם מגוון רטבים או סירופים שהם יוצקים עליו. לפיכך, הוא מקשט את האוכל ומשלים את טעמו.

תפריט לילדים: חוקי עיצוב

ילדים הם חלק חשוב מהקהל של כל מסעדה. כל משפחה יכולה לבחור מוסד מסוים כ"מועדף" רק בגלל שהוא מגיש אוכל נהדר לילדים.

זה בגיל צעיר שאדם מגיב יותר לצבעים, לצבעים, אז עבור מבקרים כאלה הטעם כמעט לא משנה. לאהוב בעיניים - במקרה הזה, סיבוב דיבור הוגן לכיוון של כמעט כל ילד.

מסיבה זו, אפשר לקשט בצורה יפה ויוצאת דופן את אותם ירקות שילד יאכל בתיאבון כזה שהוריו יתפלאו. גם הגשה יפה של סלטים חשובה, כי מנות כאלה הן רק מחסן של ויטמינים.

תוכל להמציא מנה מעניינת לשף עצמו, אשריעוצב בצורה של דמות פופולרית של קריקטורות, אגדות או משחקים. הילד לא יוכל לעבור ליד אוכל כזה, אז הוא ידרוש מהוריו להזמין אותו.

מנות להגשת מנות

שפים מבוססים רבים מפיצים לעתים קרובות את העצה שצלחת לבנה גדולה למצגת יפה היא כמעט התכונה העיקרית. למעשה, כלי עץ, כמו גם אלה מאבן, נמצאים בשימוש נרחב. לפרט כזה יש השפעה רבה על תת המודע של המבקר, שכן הוא יוצר תחושת נוחות, בבית.

בנוסף, צלחות מסוג זה בטוחות יותר לשימוש, מכיוון שכאשר הן נופלות הן אינן נשברות לרסיסים, שבעקבותיה עלולות להזיק למבקר. כמו כן, מנקודת מבט סביבתית, אפשרות זו היא אופטימלית יותר. חלק מקהל המסעדה ללא ספק יעריך את החידוש הזה.

בישול ארוחות מול מבקרים

כמעט לכל מבקר יש צורך כזה. כך הוא מוודא שהמזון לא יכיל מרכיבים לא ברורים, הוא מוכן ממוצרים טריים באיכות הגבוהה ביותר. אירועים מהסוג הזה מאוד מעניינים, במיוחד אם הצוות מארגן איזשהו מופע קסום עם אש או סתם תמרונים מעניינים.