איך וכמה לבשל שמפיניון עד לבישול - תכונות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שמפיניון הן ללא ספק הפטריות הנפוצות ביותר בכל מטבח. הם גדלים בהצלחה בתנאים מלאכותיים. יש מספר עצום של מתכונים המשתמשים בפטרייה זו כמרכיב. עם זאת, כמה זמן להרתיח פטריות תלוי בתוצאה הרצויה.

תיאור הפטרייה

הטעם והבטיחות המצוינים של הפטרייה הם ללא ספק. אבל לפני שמדברים על איך וכמה זמן לבשל שמפיניון למטרה זו או אחרת, צריך להבין באיזה סוג פטריה מדובר ומה היתרונות שלה.

הכובעים של שמפיניון צעירים בצורת חצי כדור מסודרים וקומפקטיים. בפטריות בוגרות מיישרים את הכיפות עם פקעת במרכז. פני השטח שלהם חלקים, בצבע לבן או חום, עם עור יבש וקטיפתי למגע, שניתן לכסות בקשקשים קטנים. קוטר הכובע מגיע ל-8-15 ס מ. גבעול הפטרייה אחיד וגליל, מורחב מעט כלפי מטה, בצבע זהה של הכובע. בשר לבן,בשרני, עם ריח חזק של פטריות.

שימושיות ונזק

אם שמפיניון גדל בתנאים נוחים, אז הם בטוחים וניתן לאכול אותם אפילו גולמיים עבור נשים בהריון וילדים. התווית נגד יכולה להיות רק אי סבילות אינדיבידואלית או צורות חריפות של מחלות של מערכת העיכול.

כאשר הם טריים, ניתן להשתמש בפטריות בסלטים, כריכים וחטיפים. בנוסף, ניתן לכבוש, לייבש ולהמליח בהצלחה שמפיניון לקראת החורף. בכל טיפול בחום, חלק מהרכיבים התזונתיים הולכים לאיבוד, אך הטעם, להיפך, מחמיר. בהמשך, כמה לבשל שמפיניון עד לבישול, תוך שמירה על התכונות התזונתיות ככל האפשר.

איך לבשל למטרות שונות

שמפיניון ניתן לתבשיל, לטגן, לאפות, להשרות במרינדה או פשוט לבשל. כמה שמפיניון לבשל - תלוי במטרה הסופית. יש להכין פטריות לפני הבישול.

לשם כך יש לשטוף אותם, לקלף ולייבש כך שלא תהיה עודף לחות. כמה שמפיניון לבשל, ביחס ישר אם הפטריות יבושלו בשלמותן או קצוצות. גדולים מדי עדיף לחתוך, וקטנים ייראו נהדר בצלחת אם הם מבושלים בשלמותם.

עדיף לעשות זאת על אש נמוכה. ככל שטמפרטורת הבישול נמוכה יותר וזמן הטיפול בחום קצר יותר, כך יישמרו יותר חומרים שימושיים. בממוצע, כל התהליך אורך כ-15 דקות. לתוך מים רותחיםהוסף מלח, עלה דפנה, ציפורן ופלפל לפי הטעם.

• כמה פטריות לבשל במרק? כדי להכין מרק עם פטריות, שמפיניון רותח במשך 20 דקות. זה יהיה נחמד אם זה היה מרק פירה.
• כמה זמן לבשל שמפיניון טרי? כאשר הפטריות נחתכות לחצאים, זמן הבישול מצטמצם ל-5 או 7 דקות לאחר הרתחת מים מומלחים. מבושל שלם במשך 15-20 דקות.
• כמה זמן לבשל שמפיניון עד שמוכן? הפטריות מבושלות כעשרים דקות עד לבישול מלא.
• כמה דקות לבשל פטריות אם הן קפואות? פטריות קפואות מבושלות עוד קצת - 25 דקות עד לבישול מלא.
• כמה זמן לבשל שמפיניון לסלט? אם מטגנים לאחר רתיחה, מה שנעשה לרוב למטרה זו, אז מספיקות 10 דקות רתיחה.

איך להרתיח שמפיניון לסלט

למרות העובדה שהפטריות האלה בטוחות מספיק לאכילה גולמיות, עדיף להרתיח אותן לפני הכנת סלט כדי למנוע לחלוטין את סכנת ההרעלה.

שמפיניון דלים מאוד בקלוריות, אבל יחד עם זאת יש להם ערך תזונתי מספיק, וזו הסיבה שהפטריות האלה כל כך פופולריות. אני חייב לומר שמבחינת תכולת הזרחן, הם מתחרים בקלות עם פירות ים, ויש יותר ויטמיני B בשמפיניון מאשר בירקות רבים.

פטריות טריות מבושלות כ-5 דקות בלבד, בעודן מונחות מיד במים רותחים כבר. פטריות מבושלות בסיר כפול הן הטובות ביותר לסלט. שיטה זו תיקח רק 10דקות של זמן. היא מתאימה לכל מי שחשובה לו תזונה בריאה - כך יישמרו חומרים שימושיים בכמות המקסימלית.

אפשר לבשל גם שמפיניון בעזרת מולטי-קוקר. במקרה זה, הבישול במצב תבשיל ייקח 35 דקות. יש צורך להגדיר את הטיימר לזמן הזה ולא למלא מים.

כדי לבשל במיקרוגל צריך לשים את הפטריות בכלי מתאים, לשפוך מים (חצי כוס) ולבשל 4 דקות בעוצמה מקסימלית. אם יש רק פטריות קפואות, אז לאחר ההפשרה יש לשטוף אותן היטב ולבשל כעשר דקות.

נקודה נוספת: כשמבשלים פטריות לסלט, צריך להוסיף קורט חומצת לימון למים כדי למנוע השחמה, ואז לתת למים האלה להתנקז. יש לזכור שבתהליך הבישול השמפיניון סופג חלק מהמים. אם זה לא נעשה ומיד לאחר הבישול, שים את הפטריות בקערת סלט, הן יהיו מימיות מדי וחסרות טעם.

מנות שמפיניון פופולריות ממדינות שונות

לכל מדינה יש מתכונים משלה לבישול מנות באמצעות שמפיניון. לדוגמה, בהונגריה, פטריות מבושלות מראש נחתכות לפרוסות ויוצקות לרוטב חריף המורכב מג'לטין, שהומס קודם לכן, כל שמן צמחי, כמות קטנה של מיץ לימון, סוכר ופלפל לפי הטעם.

והמתכון הרוסי לפטריות אפויות ממולאות במילוי פשוט וטעים מהיר להכנה. כאן, בתוך כובעים חתוכים, הם שמו מטוגן עם קצוץ דקרגלי פטריות עם בצל, וגבינה קשה מגוררת מונח מעל. וזה הכל! 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180° - ומנה טעימה מוכנה לאכילה.

סלט פטריות פורטוגלי

סלט טוב מאוד עם שמפיניון, שמכינים לעתים קרובות בפורטוגל. יש מעט מרכיבים: 300 גרם פטריות מבושלות (בכל אחת מהדרכים לעיל), 300 גרם עגבניות טריות, 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם, לפת - לפי הטעם, רוטב לסלט, מלח וכל רוטב חריף מתאים. את המרכיב האחרון מוסיפים ממש לפני ההגשה. ניתן לחתוך ירקות ופטריות כאוות נפשכם: קוביות, קשיות וכו'.

איך לבשל מרק פטריות

כבר הובהר כמה שמפיניון לבשל במרק. ועכשיו - הדרך הקלה ביותר להכין מרק מהפטריות המתוארות. עבור 6 מנות תזדקק ל:

• potato - 4 בינוני;
• שמפיניון ממש - 300 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• פסטה קטנה בכל צורה - 100 גרם;
• שמן צמחי - 40 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• חבורה של ירוק;
• מלח - לפי הטעם;
• lavrushka - גיליון אחד.

כמה שמפיניון לבשל במתכון הזה - בהמשך הטקסט. קודם צריך להרתיח את המים, להמליח ולזרוק פנימה את הפטרוזיליה.

בזמן שהמים רותחים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. לאחר מכן מניחים במים רותחים ומוציאים את עלה הדפנה מהמרק, מבשלים כעשרים דקות על סיר חלש.אש.

בצל קצוץ דק מטגנים בשמן עד להזהבה ומוסיפים לו שמפיניון קצוץ. מטגנים פטריות ובצל לזמן קצר, ואז מוסיפים לתפוחי אדמה רותחים. מיד לאחר הפטריות, שים את הפסטה, ולאחר מכן מבשלים עד בישול במשך כ-10 דקות.

בסוף מוסיפים ירקות קצוצים דק. ו- וואלה! מרק פטריות טעים מוכן! אם תגישו אותו גם עם שמנת חמוצה טרייה, הוא יהיה טוב מאוד.

בתאבון!