2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
פסטה נכנסה בתקיפות לתזונה היומית שלנו. בפופולריות, הם אינם נחותים מתפוחי אדמה או אורז. עם זאת, הפסטה עצמה משתעממת במהירות. דבר נוסף הוא אם מכינים רוטב לפסטה, שישלים את המנה, יהפוך אותה לארומטית וטעימה יותר. במאמר שלנו, אנחנו רוצים לדבר על רטבים שונים שיכולים לחדש את ספר הבישול הביתי שלך.
סודות בישול
פסטה היא מנה פשוטה שלא תפתיע אף אחד. עם זאת, כדאי להכין רוטב פסטה, ואוכל רגיל הופך למשהו טעים בצורה יוצאת דופן. אנשי המקצוע האמיתיים בעניין זה הם האיטלקים. באשר למארחות שלנו, לרוב הן משתמשות בקטשופ רגיל כמבטא. ובכל זאת, אם תסקור את המתכונים הרבים של רטבי פסטה, תוכל למצוא אפשרויות מעניינות עבור עצמך שניתן להשתמש בהן בחיי היומיום.
כדי להכין מנה טעימה, אתה צריך להכיר כמהסודות:
- רטבי פסטה רבים מבוססים על מרק. במקרה זה, חשוב להשתמש במרק הנכון. לבישול, למשל, רוטב אדום, מרק בשר מתאים יותר. אבל לרוטב לבן, עדיף לא להשתמש במרק פטריות או ירקות, מכיוון שהם נותנים גוון אפור.
- אם מצוין במתכון הקפצת קמח, אז יש לעשות זאת. לפעמים צריך לדלל את הרוטב במים, ובמקרה זה יש צורך תחילה להוסיף לו מעט מלח, ואז המסה תתברר כהומוגנית, ללא גושים.
- כדי לקבל רוטב טעים, עליך להתמקד בשילובי טעמים מוכחים. לדוגמה, עגבניות משתלבות עם בשר טחון, ובייקון עם פרמזן, פטריות טובות עם שמנת.
- השימוש בתבלינים הוא שלב חיוני בהכנת רטבים. מוסיפים אותם ממש בסוף הבישול. עם זאת, אתה צריך להיזהר עם הכמות שלהם, שכן הם יכולים להאפיל לחלוטין על הטעם של המנה.
- אם המתכון כולל שימוש ברסק עגבניות, אז יש צורך בהמלחת הרוטב רק לאחר הוספתו, מכיוון שרסק העגבניות עצמו כבר מלוח.
במאמר שלנו ניתן את המתכונים הפופולריים ביותר להכנת רטבים לפסטה. אתה יכול גם לראות את התמונה.
רוטב קרמי: סודות הבישול
פסטה ברוטב שמנת היא תמיד פתרון טוב. לבישול משתמשים בכמות מינימלית של מרכיבים, אך כתוצאה מכך מקבלים מנה מצוינת. באופן טבעי, הבסיס של כל רוטב שמנת הוא השימוש בשמנת.על ידי הוספת רכיבים אחרים, אתה תמיד יכול לקבל מנה חדשה. פסטה ברוטב שמנת אהובה בדרך כלל על כולם: מקטן ועד גדול.
מרכיבים:
- שמנת כבדה (לפחות 20%),
- תחת אמנות. כף חמאה וקמח
- פלפל שחור,
- מלח.
במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים שמן ומטגנים את המוצרים יחד. לאחר מכן מוסיפים שמנת. ואחרי הרתיחה של הרוטב, אתה צריך לתת לו את ההזדמנות לרתוח עוד כמה דקות. בסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
הולנדייז
רוטב הולנדה לפסטה בבית קל מאוד להכנה. זה לא יכול לשמש רק לספגטי, אלא גם להגיש עם דגים ופירות ים אחרים. מומחי קולינריה ממליצים להשתמש ברוטב זה עם כרוב ואספרגוס.
מרכיבים:
- חבילת חמאה,
- 1 כפית מיץ לימון,
- שני חלמונים,
- 4 כפות. ל. יין לבן (יבש),
- שמיר,
- מלח,
- זעפרן,
- פלפל לבן.
לבישול לוקחים מחבת עם תחתית עבה וממיסים עליה את השמן. בקערה אחרת מערבבים יין וחלמונים, מכניסים את המיכל לאמבט מים. אנחנו כל הזמן מערבבים את המסה, מסירים אותה מהאש לאחר שהיא רוכשת מצב קרמי. לאחר מכן, יוצקים את השמן לתערובת הביצים-יין במנות קטנות, מבלי להפסיק להפריע. מוסיפים מלח, זעפרן טרי קצוץ ושמיר. בסוף מוסיפים מיץ לימון. הרוטב שוב טוב.מערבבים ומסירים מהאש.
רוטב פסטה פשוט כזה יגוון מאוד את הטעם של מנה מוכרת.
רוטב בשמל
בהמשך השיחה על רטבי פסטה, אי אפשר שלא להזכיר את רוטב הבשמל המפורסם. המתכון הפשוט הזה מהווה תוספת נהדרת לכל ארוחה. היתרון העיקרי של הרוטב הזה הוא שהוא אינו מכיל מיונז מזיק במיוחד.
מרכיבים:
- 1, 5 כפות. כפות קמח,
- חמאה (35 גרם),
- כוס חלב,
- אותה כמות של מרק (ירקות),
- פלפל,
- אבקת קארי (1.5 כפית),
- מלח.
בסיר, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח, מטגנים עד להזהבה. לאחר הוספת חלב, מרק ירקות ואל תפסיק לערבב את המסה, מביאים אותה לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים את הרוטב עוד חמש דקות. בסוף מוסיפים פלפל ומלח וגם אבקת קארי. הסר את המסה המוגמרת מהאש.
רוטב פרנקפורט
מתכון לרוטב פסטה יוגורט קל יהפוך כל מנה לייחודית.
מרכיבים:
- ארבע ביצים מבושלות,
- נוצת בצל ירוק,
- פטרוזיליה,
- טרגון,
- שמיר,
- מרווה,
- סorrel,
- two art. ל. חומץ,
- פלפל,
- 1 כפית סוכר,
- מלח,
- ½ ערימה. שמן זית,
- כוס יוגורט.
כל עשבי התיבול הירוקים נשטפים וקצוצים דק. ביצים מבושלות ומקלפות. חתכנו אותםלשני חצאים. מוציאים את החלמונים ומשפשפים אותם במסננת. וחותכים את החלבונים דק.
הוסף סוכר, מלח, פלפל וחומץ תפוחים למיכל עם חלמונים. מערבבים את המסה ביסודיות, מוסיפים בהדרגה שמן זית. יש להקציף את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים למסה יוגורט, חלבונים קצוצים וירוקים קצוצים. מערבבים שוב את הרוטב היטב.
רוטב עגבניות
פסטה ברוטב עגבניות תמיד טעימה. המסה החריפה-מתוקה לא תשאיר אף אחד אדיש. בנוסף, הרוטב הזה קל להפליא להכנה. לבישול אפשר להשתמש בעגבניות טריות או מיץ ואפילו פסטה. ניתן להשיג טעם עדין יותר על ידי שימוש בעגבניות טריות.
מרכיבים:
- שום,
- קשת,
- עגבניות (530 גרם),
- זוג רחוב. כפות חמאה,
- ענפי טימין,
- פלפל,
- מלח וסוכר.
קלפו את השום והבצל וקוצצים דק מאוד. לאחר מכן, מטגנים אותם בחמאה חמה.
להכנת הרוטב, עגבניות טריות הן אידיאליות, צורבים אותן במים רותחים, מסירים את הקליפה וטוחנים את העיסה בבלנדר. אנחנו קושרים כמה ענפי טימין בחבורה בעזרת חוטים. בסיר עם שום ובצל מוסיפים עיסת עגבניות, ענפי טימין, פלפל, סוכר, מלח. אנחנו מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך כעשר דקות, מבלי להפסיק לערבב. אחרי הטימין אנחנו שולפים אותו בחוט וזורקים אותו. רוטב עגבניות מוכן.
רוטב א-לה-בולונז
רוטב פסטה עם בשר טחון הוא אחד מהטובים ביותרמפורסם בעולם הקולינריה. המאפיין העיקרי שלו הוא שהוא משביע להפליא ומהווה את התוספת הטובה ביותר למנה.
מרכיבים:
- 1 כף ל. קמח,
- בשר טחון (320 גרם),
- ½ ערימה. מרק,
- אותה כמות של מיץ עגבניות,
- קשת,
- זוג רחוב. ל. שמנת חמוצה,
- חמאה,
- פטרוזיליה,
- פלפל ומלח מוסיפים לפי הטעם.
במחבת אנחנו מכינים מוקפצים קמח. אנחנו גם מטגנים את הבצל. לאחר מכן, שמים את הבשר הטחון במחבת, מוסיפים את המרק ורוטב העגבניות. מבשלים על אש קטנה כעשר דקות. אנו מציגים שמנת חמוצה וממשיכים לבשל כמה דקות. בסוף הבישול, הוסיפו פלפל ומלח לפי טעמכם, כמו גם פטרוזיליה קצוצה.
רוטב קרם אגוזים
רוטב שמנת לפסטה הוא אחת האפשרויות המבוקשות ביותר. יש מגוון מתכונים להכנת רטבים קרמיים. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו. המתכון שאנו מציעים יפנה לאלו שאוהבים טעם חריף ועדין עם תווים אגוזים.
מרכיבים:
- שקדים (10 אגוזים),
- חופן אגוזי מלך,
- כוס שמנת דלת שומן,
- פרמזן (שתי כפות),
- חמאה,
- שום,
- כמה ענפי כוסברה.
לפני הבישול, טוחנים את האגוזים בבלנדר. קוצצים כוסברה טרייה ושום. מטגנים אגוזים בשמן כמה דקות. לאחר מכן, יוצקים את השמנת למחבת ומוסיפים את הירוקים. אנחנו מביאים את המסה למסמיך, אך אל תפסיק לערבב אותו. מוסיפים גבינה מגוררת ותבלינים לרוטב שכבר סמיך. הרוטב מוכן להגשה.
רוטב גבינה
רוטב גבינה לפסטה הוא ממצא אמיתי אם אין לכם זמן להתעסק בבישול. רוטב עדין לא רק מתבשל במהירות, אלא גם בעל טעם עדין להפליא. ניתן להציע את הרוטב הזה לילדים.
מרכיבים:
- חלב (1/2 כוס),
- תבלינים,
- גבינה מעובדת (אריזה).
מחממים את החלב על האש הכי איטית, אך במקביל מוודאים שהוא לא ירתח. טוחנים את הגבינה על פומפיה ומוסיפים אותה לחלב. מערבבים את הרוטב עד שמסת הגבינה נמסה לחלוטין. הרוטב המוגמר צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה דקה. בסוף הוסיפו תבלינים ותבלינים לפי שיקול דעתכם. אם אתה רוצה לקבל רוטב חריף, אז אתה צריך להשתמש בגבינה כחולה.
Psto
פסטה בלבוש פסטו נראית כמו מסעדה. אתה יכול אפילו להציע אותם לאורחים.
מרכיבים:
- חופן צנוברים,
- צרור בזיליקום,
- פרמזן (55 גרם),
- 7 אמנות. ל. שמן זית,
- מלח,
- שום.
שמים שום, אגוזים, עשבי תיבול וגבינה מגוררת לקערת בלנדר. מוסיפים גם שמן זית. מקציפים את המסה עד לקבלת מחית הומוגנית. מוסיפים מלח במידת הצורך. ניתן להשתמש בארוגולה, פטרוזיליה, תרד, כוסברה גם לפסטו.
רוטב דלעת עם שרימפס
רוטב יוצא דופן כזה יעזורלהוסיף מגוון לתפריט הרגיל. התדלוק הוא מקורי. ניתן להוסיף לרוטב תבלינים לפי הצורך. עם זאת, כדאי לזכור שיש לשלב תבלינים עם פירות ים.
מרכיבים:
- שרימפס (490 גרם),
- דלעת (240 גרם),
- מחסנית. שמנת (דל שומן),
- ארבעה שולחנות. ל. חמאה,
- מרק ירקות (כוס),
- אגוז מוסקט,
- מיורן,
- פלפל,
- מלח.
קלפו את הדלעת וחתכו אותה לקוביות. לאחר מכן, מטגנים את העיסה בסיר, מוסיפים שמן. לאחר מכן מוסיפים את המרק ומבשלים עוד עשר דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומבשלים עוד חמש דקות. לאחר מכן, מכינים מחית דלעת עם בלנדר. ממיסים את החמאה במחבת ומורחים את המיורן בשרימפס. מטגנים את פירות הים במשך שלוש דקות, ולאחר מכן אנו יוצקים את מסת הדלעת למחבת. לאחר הרתחת הרוטב, ניתן להוסיף מלח, אגוז מוסקט ופלפל לפי הטעם.
רוטב פטריות
רטבי פסטה פטריות פופולריים ומגוונים מאוד. ישנם מתכונים רבים להכנתם. אנו מציעים לנסות את רוטב העגבניות-פטריות.
מרכיבים:
- שמפיניון (7 יחידות),
- רסק עגבניות,
- שתי עגבניות,
- קשת,
- מיץ לימון,
- מלפפון כבוש,
- בזיליקום,
- פלפל גרוס,
- שמן צמחי,
- מלח,
- שום,
- sugar.
פטריות שטופות וגזירה. קוצצים את הבצל לקוביות. יוצקים שמן צמחי לסיר ומטגנים עליו פטריות ובצל. לאחר חמש דקות, מכבים את האש. ואנחנו בעצמנו מתחילים להכין את העגבניות. אנו שוטפים אותם וחותכים אותם לחצאים, ולאחר מכן אנו משפשפים אותם על פומפיה. מוסיפים את המסה שהתקבלה לסיר, הדליקו שוב את האש וממשיכים לבשל. אנחנו מוסיפים גם רסק עגבניות, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. בסוף מוסיפים את המלפפון הקצוץ ומיד מכבים את האש. רוטב טעים מוכן.
רוטב פטריות שמנת
רוטב שמנת פטריות טעים מאוד ניתן להגיש עם גבינת ספגטי. מנה כזו תזכה להערכה לא רק על ידי הבית, אלא גם על ידי האורחים.
מרכיבים:
- פטריות (330 גרם),
- פרמזן (120 גרם),
- קשת,
- קמח (כפית),
- שמנת (1/2 ליטר),
- פלפל,
- שמן צמחי,
- תבלינים.
פטריות מושלמות להכנת הרוטב. חותכים אותם לפרוסות ומטגנים בסיר. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים גם למחבת. מטגנים יחד חמש דקות. לאחר מכן, מפזרים את החומרים בקמח ויוצקים את השמנת, ולאחר מכן מערבבים את המסה במהירות. שמים מלח ופלפל ברוטב ומבשלים עוד חמש דקות.
רוטב פטריות וגבינה
רוטב הפטריות הקרמי הזה יהיה תוספת נהדרת לכל מנות פסטה.
מרכיבים:
- שמנת (שלוש כפות),
- שום,
- פטריות (230 גרם),
- חמאה (שלוש כפות),
- פלפל,
- גבינה (115 גרם).
ממיסים את החמאה בסיר, ואז מטגנים בה את פרוסות הפטריות. יוצקים שמנת לתוך המיכל, מוסיפים תבלינים, שום ומבשלים את המסה עוד כמה דקות. לאחר מכן, מכניסים את צ'יפס הגבינה לרוטב ומבשלים עוד שלוש דקות. הגישו את הרוטב שנוצר עם פסטה חמה.
רוטב שום עגבניות
רוטב עגבניות עם פלפל חריף לא פחות טעים מקביליו.
מרכיבים:
- שום,
- שלוש עגבניות,
- שני פלפלים,
- קשת,
- עשבי תיבול פרובנס,
- פלפל,
- מלח,
- שמן זית.
תחילה יש לאפות את הפלפלים בתנור. בממוצע, זה לוקח חמש עשרה דקות. לאחר שהירקות התקררו יש לקלף אותם. חתכנו את העיסה. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים מהן את הקליפה. בצל חתוך לקוביות קטנות ומטגנים. מוסיפים לו עגבניות, פלפלים ושום. אנחנו מבשלים את מסת הירקות על האש במשך כעשרים דקות. לפני סיום הבישול מוסיפים פלפל, עשבי תיבול ומלח. מהמסה המוגמרת מקציפים את הפירה בבלנדר. אם הרוטב שלך סמיך מדי, אתה יכול לדלל אותו עם מרק ירקות.
במקום אחר מילה
כפי שאתם רואים, יש כל כך הרבה אפשרויות להכנת רטבים לפסטה שפשוט אי אפשר לספור אותן במסגרת המאמר. הזכרנו רק את המפורסמים שבהם. בהתבסס על המתכונים הבסיסיים, אתה יכול להמציא אפשרויות משלך על ידי התנסות עם המרכיבים. ובכל פעם תקבלו טעם חדש לגמרי של ההלבשה. אנו מקווים שהבחירה שלנו תעזורהביאו מגוון לתפריט שלכם.
מוּמלָץ:
מתכונים להכנת פסטה בבית
כל הפסטה, המבוססת על קמח חיטה ומים, האיטלקים קבעו חוק לקרוא לפסטה. לכל אזור יש סוג מסוים של פסטה שתושביו מכינים בדרכם, ומעניקים למנה נופך מיוחד. בהכנת פסטה נלקחות בחשבון גם מסורות גסטרונומיות ותרבותיות מקומיות
פסטה היא פסטה או רוטב? למה פסטה היא פסטה?
מהי פסטה: פסטה, רוטב או שניהם? ננסה לענות על שאלה זו במאמר זה. נספר לכם על מקור הפסטה ועל צעדת הניצחון שלה ברחבי העולם לאחר גילוי אמריקה והמצאת מכונת הספגטי
רטבי ספגטי: מתכונים עם תמונות
ספגטי ללא רוטב הוא כמו בורשט ללא סלק: אפשר לאכול אותו, אבל הטעם לא יהיה זהה. המנה תצא תפלה ופחות מעוררת תיאבון, ואפילו לא כל כך יפה. לכן, מתכונים לרטבי ספגטי בבישול תופסים מקום מיוחד. יש הרבה אפשרויות להכנת תוספי פסטה במטבח האיטלקי: חריף ומתקתק, פשוט ומורכב, בתוספת ירקות, עשבי תיבול, בשר, פטריות וכדומה. רוטב הוא האפשרות הטובה ביותר להעשרת ספגטי עם טעם מעודן ופלטת טעמים חדשה
מתכוני פסטה. פסטה קליפה ממולאת. תבשיל פסטה
פסטה היא ארוחות צהריים וערב מהירות, פינוק אקספרס לאורחים בלתי צפויים. ניתן להגיש אותם עם חמאה וגבינה, כל רוטב, ירקות. הוציאו כל צנצנת שימורים לחורף, בין אם מדובר בעגבניות במיץ משלהן, לצ'ו או חציל, הרתיחו את הפסטה האהובה עליכם וקבלו מנה בהירה, משביעה ויחד עם זאת דיאטטית. יתר על כן, יכולות להיות הרבה אפשרויות, מהבנאלי ועד האקזוטי ביותר. היום אנחנו בוחנים מתכוני פסטה
הכנת רטבי ברווז
ברווז אפוי מוגש לרוב לשולחן החגיגי. אפשר לבשל אותו בדרכים שונות, למלא אותו בכל מיני ירקות, פירות ודגנים. על מנת להעניק למנה טעם מיוחד, כדאי להכין את הרוטב
