הכנת רטבי ברווז

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברווז אפוי מוגש לרוב לשולחן החגיגי, והופך למנה העיקרית של החגיגה. אפשר לבשל אותו בדרכים שונות, למלא אותו בכל מיני ירקות, פירות ודגנים. על מנת להעניק למנה טעם מיוחד, כדאי להכין את הרוטב.

רוטב חמוציות

אחת הרטבים הפופולריים ביותר היא רוטב חמוציות לברווז. לבישול תזדקק למרכיבים רגילים, אין צורך בתבלינים אקזוטיים. לכן, עבור ציפור אחת ששוקלת כ-1.7-2 ק ג, אתה צריך לקחת 250 גרם חמוציות, 100 גרם סוכר, פלפל לבן לפי הטעם ושתי כוסות מרק ברווז.

הכן את הרוטב באופן הבא. ראשית, הגרגרים מועברים דרך מטחנת בשר. מערבבים עם סוכר ומרק ומניחים על אש נמוכה. הרוטב צריך להתבשל עד שהוא מצטמצם בחצי. לאחר הסרת הרוטב מהאש, ניתן לסנן כדי להסיר את עיסת החמוציות. עם זאת, זה לא הכרחי, הכל תלוי בהעדפות האישיות של הטבח.

לאחר מכן, הוסף קורט פלפל לבן. אפשר להוסיף לרוטב גם 50 גר'. חמאה וכפית אחת של דבש. לשים את כל זה על האש, אבל לא להביא לרתיחה. לאחר מכן, ניתן להגיש את הרוטבטבלה.

רוטב ברווז פקין

אחת ממנות העופות הפופולריות היא ברווז פקין. אולם טעמה המלא של המנה הזו לא יתגלה אם לא יכינו לה את הרוטב. במקרה זה, נעשה שימוש ברוטב שזיפים.

כדי להכין אותו, תזדקקו למרכיבים הבאים: חצי כוס ריבת שזיפים, 1.5 כפיות סוכר, 1 כפית חומץ שולחני ו-4 כפות צ'אטני (או רוטב הוזין). קשה יותר למצוא את הרכיב האחרון, ולא סביר שהוא מאוחסן בארונות של כל עקרות הבית.

רטבי שזיפים לברווז מוכנים באופן הבא. מערבבים ריבה, חומץ, סוכר וצ'אטני. ואז כל זה מונח על אש בינונית ומבשלים עד שהתערובת מתחילה להסמיך. לאחר מכן, יש לקרר אותו. זה משלים את רוטב הברווז הצלוי.

שימו לב שחלק מתכוני רוטב שזיפים שונים מעט מהמתכונים לעיל. הם עשויים לכלול ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, קינמון.

אילו עוד רטבים אני יכול להכין?

איזה עוד רטבי ברווז אתה יכול להכין? רוטב כמהין טוב. זה הולך טוב גם עם הודו ועוף. ראוי לציין כי להכנת רוטב כזה תזדקק למספר רב של מרכיבים. ולא כולם בהישג יד (מדירה, שקדים, יין לבן, סוכר שרוף).

רטבי ברווז עשויים מפירות יער נפוצים במיוחד. בנוסף לחמוציות, משתמשים גם בלינגונברי, פטל ודובדבנים. אפשר גם להכין רוטב תפוזים. כולם נותנים למנה מיוחדתטעם פיקנטי. ראוי לציין שלפעמים ניתן להכין רטבים לפי מתכונים שונים. באופן כללי, בישול הוא תהליך יצירתי. וכל אחד יכול להוסיף משהו משלו למנה, ובכך לתת למנה את הטעם שלו.

בנוסף, רטבי ברווז הוציאו מעט את הריח הטמון בציפור הזו. יש אנשים שלא אוהבים לאכול מנות כאלה בגלל זה. עם זאת, הרוטב יכול לתקן את המצב, לתת לברווז טעם ייחודי, להפוך את הבשר לרך ומעורר תיאבון.