איך לבשל פילה דג בתנור: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחד המאכלים הבריאים באמת הוא דגים. עוד בימי ברית המועצות, היו "ימי דגים" במוסדות הסעדה הציבוריים, ובמיוחד בקנטינות של פועלים, כאשר התפריט כלל אך ורק מנות דגים. בשל העובדה שמוצר זה מכיל חומצות שומן אומגה 3, אכילת דגים אף תורמת למניעת אוטם שריר הלב. בכל אופן שלא מכינים את המוצר הזה: מכינים ממנו מוצרים מלוחים, מטוגנים, אפויים, מבושלים ומוצרים חצי מוגמרים שונים. היום אנו מציעים סקירה של מנות פילה דג המעניינות והבריאות ביותר לתנור.

איך בוחרים דגים איכותיים?

לפני שנגיע למתכונים, הנה קצת מידע על איך לבחור דגים טריים. שפים מנוסים אומרים: הדרך הקלה ביותר לגלות אם דג טרי או לא היא פשוט להריח אותו! לדג, שנמצא לאחרונה על השיש, אין ריח דגים בולט. אז, דגי ים מריחים כמו ים, ודגי נהר מריחים כמו אצות או מים. הבדל נוסף המאפיין דגים טריים הוא שלועיניים בהירות ובולטות. לדגים טריים יש זימים אדומים בוהקים, בעוד לדגים שנרכשו בחנות יש זימים לבנים או דהויים.

אתה יכול גם לגעת במוצר. דג טרי צפוף יותר למגע, קשקשיו אחידים, מעט לחים, מבריקים. אם תלחצו קלות על הפגר, לא אמור להישאר חור - דג טרי יקבל את המראה המקורי שלו. אבל אם הדיכאון נשאר, לא כדאי לקנות דגים כאלה.

טילפיה בלחם גבינה

הדג שהוכן לפי המתכון הזה ייהנה גם למי שלא באמת מכבד את המוצר הזה. אמנון עדין, עסיסי, עם קרום גבינה טעים מאוד. בואו נכין את קבוצת המוצרים הבאה:

• 2 יח' פילה אמנון,
• 1 כף ל. פפריקה;
• 3 ענפים של שום בר;
• 50 גרם פרמזן;
• מלח ים;
• 2 כפות. ל. שמן זית.

בואו נשקול כיצד לבשל פילה דג בתנור. במקרה שאין לך אמנון, אתה יכול להשתמש בכל דג לבן אחר. אתה יכול לבשל את הפילה של הדג הזה גם על הגריל וגם בתנור. ראשית, ניקח לחם של גבינה, פפריקה ועשבי תיבול. במקום שום בר אפשר להשתמש למשל בכוסברה, שמיר, פטרוזיליה, הכמות מתכווננת לפי טעמכם. אנחנו משפשפים את הפרמזן, קוצצים את הירוקים, מוסיפים פפריקה (אפשר להחליף חלק ממנה בפלפל צ'ילי), מערבבים את כל החומרים שהתקבלו, מתבלים במלח. מברישים היטב את פילה האמנון בשמן זית ומגלגלים בגבינה תוך לחיצה קלה. אנחנו מניחים את החתיכות על סדין טיגון, מכוסהקלף ומכניסים את פילה הדג לתנור, שם הוא נאפה 10 דקות כשהתנור מחומם ל-180 מעלות. מניחים לתבשיל המוכן להתקרר מעט כדי שהגבינה תתקשה. לאחר מכן מעבירים לצלחות, מקשטים בירקות ומגישים.

פילה בקלה בתנור

זן זה נחשב לדג תזונתי ימי בריא מאוד. בקלה יש הרבה חלבון יקר, תכולת שומן נמוכה, כמות גדולה של יסודות קורט שימושיים: נתרן, גופרית, יוד, מגנזיום וויטמינים A ו-D. יתרון נוסף יכול להיחשב למחיר סביר מאוד, המאפשר לנו להוסיף אותו התזונה שלנו לעתים קרובות יותר. פילה הדג שנאפה בתנור מתגלה כעסיסי וטעים מאוד, בין היתר בגלל שהוא כבוש במרינדה. לפי המתכון הזה מכינים גם פילה של כל דג אחר. בישול:

• פילה - 500 גרם;
• p. שמן - 2 כפות. l.;
• מלח ים;
• מיץ לימון - 1 כף;
• שום - שן אחת;
• עשבי תיבול איטלקיים;
• פלפל שחור גרוס.

מתכון

שוטפים את הפילה ומייבשים במפית. מלח ופלפל משני הצדדים. לאחר מכן, מכינים את המרינדה: בקערה עמוקה, מערבבים שמן צמחי, מיץ לימון, שום כתוש במכבש, עשבי תיבול איטלקיים יבשים. אנו מצפים את החלקים שלנו בתערובת שהתקבלה, שמים אותם בקערה, עוטפים בסרט ומכניסים למקרר למשך כ-20 דקות. בואו נתחיל לבשל דגים בתנור, כידוע אנחנו מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות. שמים את הפילה על תבנית משומן ומשאירים בתנור ל-20-25 דקות. בקלה הולך טוב עם שוניםתוספות: ירקות או דגנים.

מתכון פילה דג בתנור צרפתי

כדי לבשל דגים "בצרפתית" אנחנו צריכים כידון. דג טעים מאוד בפני עצמו, בשילוב ירקות וגבינות, הופך למנה קסומה באמת. בישול:

• פילה פייק - 500 גרם;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• יוגורט טבעי - אומנות. l.;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• גבינה דלת שומן - 75 גרם

איך לבשל

פילה פייק חתוך לחתיכות קטנות. שמים אותו במיכל, מפלפלים ומתבלים במלח, מניחים לו לשכב רבע שעה. לאחר מכן שמים את הדג בתבנית, שמים עגבניות חתוכות לעיגולים לא עבים מדי על הפילה. לאחר מכן מברישים היטב ביוגורט. שלוש גבינות, בעזרת פומפיה דקה, קח אותה כשכבה האחרונה. אופים פילה דג עם גבינה בתנור כ-40 דקות.

סלמון עם תפוחי אדמה בתנור

אנו ממליצים לכם להכין מנה טעימה מאוד עם דגים ותפוחי אדמה כמרכיבים. אפשר להשתמש בכל סוג של דג, אבל יוצא טעים במיוחד עם סלמון. בישול:

• סלמון (פילה) - 1 ק"ג;
• פקעות תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
• סלרי - גבעול;
• עגבניות שרי - 8 יחידות;
• ראש בצל;
• תערובת פלפלים חריפים;
• מלח;
• זית. שמן - 5 כפות. l.;
• רוזמרין.

מתכון שלב אחר שלב

בואו נהיה עסוקיםחומרי בישול לפילה דג בתנור עם תפוחי אדמה. קודם כל, ניקח על הדג, ואחר כך את שאר המוצרים.

1. חותכים את פילה הסלמון לחתיכות גדולות, מצפים קלות במלח ופלפל ומשאירים למשך שלושים דקות.
2. דובדבן חתוך ל-4 חלקים שווים.
3. קצוץ את הבצל לחצאי טבעות.
4. חתוך את גבעול הסלרי לפרוסות דקות.
5. מרתיחים את תפוחי האדמה עד חצי בישול, מצננים וחותכים לעיגולים.
6. לשלב תפוחי אדמה, רוזמרין (קודם כל צריך לטחון), להוסיף מלח ושמן זית, לשים עגבניות, סלרי ובצל. מערבבים את כל החומרים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מניחים את נתחי הסלמון על הירקות. אנו אופים לפי המתכון שלנו פילה דג עם תפוחי אדמה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות.

דג אפוי תחת "מעיל פרווה"

המנה המוכנה כדלקמן טעימה ונימוחה במיוחד. אתה יכול להשתמש בפילטים של דגי ים שונים: פנגאסיוס, הייק או פולוק. במתכון של פילה דג שלנו לתנור משתמשים בפולוק. קח:

• 1 ק"ג פולוק;
• 4 בצלים (קטנים);
• 3 יח' גזר;
• 200 גרם מיונז;
• 150 גרם גבינה (עדיף מצ'דר);
• מלח ים, תיבול לדגים;
• greens.

בישול מנה

שוטפים ומייבשים את הפילטים, קולפים את הירקות. אנחנו מניחים את הדג על הסדין בצורה כזו שהתחתית סגורה לחלוטין. בצל חתוך לטבעות, לא גדול במיוחד,מורחים על הדג, משפשפים את הגזר בקשיות ומניחים על הבצל. יוצקים את הגבינה המגוררת על הירקות ומעל, בעזרת שקית זילוף יוצרים רשת מיונז. אנחנו מניחים את פילה הדג עם הירקות בתנור למשך שעה בתנור של 180 מעלות. כשהמנה שלנו מאדימה, אנחנו מוציאים אותה מהתנור ומפזרים עשבי תיבול. חותכים לחתיכות טוב יותר כאשר הוא מתקרר מעט.

דוראדו ממולא

אנו ממליצים לאפות פילה דג בנייר כסף בתנור. דוראדו ממולא בגבינת שרימפס וגבינה, לפי ביקורות זה יוצא טעים, משביע מאוד, שלא כמו כל מאכל אחר. קח:

• 1 חתיכה דוראדו;
• 100 גרם שרימפס קלופים;
• 50 גרם גבינת גבינה;
• מלח;
• 1 כף l שמיר טרי;
• שמן זית.

בישול צעד אחר צעד

1. קלפו את הדג, חותכים לפילה, ומשאירים את העור. אנחנו מסירים את כל העצמות. ממליחים את הפילה ומפזרים שמן זית, משפשפים היטב.
2. להפשיר את השרימפס ולבשל אותם.
3. לשלב גבינת גבינה עם שמיר קצוץ.
4. הוסף שרימפס מבושלים לתערובת הגבינה והשמיר.
5. משמנים את נייר הכסף בשמן, שמים עור פילה אחד, שמים את השרימפס עם גבינה וסוגרים את הפילה השני. הדג עטוף לגמרי בנייר כסף ומכניסים לתנור לעשרים דקות לאפייה.

מוציאים את הדורדו עם השרימפס מהתנור ומשאירים בנייר כסף למשך 5 דקות נוספות, ואז חותכים למנות.

פילה דג עם גבינה

Bבתנור בצורה זו, אתה יכול לבשל כל סוג של דג שאתה הכי אוהב. אגב, מוצר שנאפה כך בריא הרבה יותר ממטוגן בשמן. במתכון שלנו לאפייה בתנור - פילה דג לבן. צריך לבשל:

• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• פילה בקלה - 800 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• גבינה - 100 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.

לוקחים את פילה הבקלה ומחלקים אותו לחתיכות, קוצצים באקראי את הבצל, שלוש גבינות על פומפיה גסה. משמנים כל נתח בקלה בהרבה שמנת חמוצה ומפזרים מיץ לימון. אנחנו משרים אותו עם בצל. בזמן שהמרכיב העיקרי נמצא במרינדה, בואו נבשל את הירוקים. אנו ממליצים לקחת שמיר, בצל ירוק ולקצוץ דק. משמנים את הסדין בעזרת מברשת בשמן, מניחים עליו את נתחי הפילה, מפזרים גבינה ועשבי תיבול. אנחנו מבשלים שעה בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות. על פי ביקורות, הדג מתגלה כעסיסי, טעים בצורה יוצאת דופן עם קרום גבינה מעל.

דג בפירורי לחם עם גבינה

אנו מציעים את אחת הדרכים לאפות פילה דגים בתנור על רשת. עבור אפייה כזו, כל סוג של דג יתאים, אנו מציעים מתכון עם pangasius. קח:

• 900 גרם פילה pangasius;
• 15 מ"ל שמן תירס;
• מיץ מ-1/2 לימון;
• פלפל ומלח;
• 70 גרם פירורי לחם;
• 20 גרם פרמזן;
• ענף פטרוזיליה;
• folie.

איך לבשל

מחממים את התנור ל-230 מעלות. משפשפים דק את פילה הדג בפלפל ומחלקים לסטייקים. משמנים כל אחד מהם בשמן ומפזרים קלות מיץ לימון, מלח. בקערה עמוקה משפשפים את הגבינה (רצוי דק), מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ופירורי הלחם. טובלים כל סטייק בתערובת המוכנה ומניחים על רשת. מניחים יריעת נייר כסף על תבנית אפייה ומכניסים לתנור כך שהמיץ יזרום לתוכו בעת בישול הדג. הכנסנו את פילה הדג לתנור לרבע שעה, לפני כן מפזרים אותו בשמן (כדי שהסטייק יאדים).

פילה דג אפוי בקלף

אנחנו מציעים לבשל דגים לפי מתכון מאוד מעניין, שבו אפילו הגשת המנה המוגמרת יכולה לסקרן. אגב, ארוחת ערב יוצאת דופן כזו תיקח לא יותר מחצי שעה. על מנת לאפות פילה דג בתנור, לפי המתכון, יידרשו המצרכים:

• 500 גרם מכל דג לבן;
• 6 גזרים קטנים;
• 3 גבעולי סלרי;
• חצי נורת שומר;
• חופן קטן של אפונה ירוקה;
• שני חופנים של ברוקולי;
• 2 עגבניות;
• 4 שיני שום;
• 200 מ"ל יין לבן (יבש);
• 0.5 כפית פלפל ורוד;
• כמה ענפי טימין;
• מלח, פלפל;
• sl. שמן;
• 1/4 כפית זרעי שומר.

מתבלים את הפילה המבושל בסוגי הפלפלים המצוינים במתכון, זרעי שומר ומלח משני הצדדים. לאחר מכןיוצקים ממנו מיץ לימון ושכחו לזמן מה. חותכים את הירקות לא גדולים מדי (אך לא קטנים), מתבלים אותם במלח ומורחים אותם על יריעת קלף בשכבה אחידה. מניחים את הפילטים מעל הירקות, ענפי התימין והחמאה עליהם. אנחנו הופכים אותה למעטפה, וכשהיא כמעט מוכנה מוזגים חצי כוס יין לדגים ולירקות ואוטמים היטב. אתה יכול לעשות זאת עם מהדק נייר מכתבים. מעטפות נאפות ב-200 מעלות למשך כעשרים דקות.

המנה מוגשת לשולחן ישירות במעטפה, מה שיוצר תככים מסוימת. כל אורח, לאחר שפתח את המעטפה שלו, יקבל מנה טעימה עם רוטב טעים עשוי מתבלינים, מיץ, יין ושמן המתקבלים במהלך האפייה. ביקורות על מנה מדהימה כזו לא יאחרו לבוא.

פילה פייק עם פטריות

אנו ממליצים על דרך מעניינת נוספת, שבזכותה תוכלו לבשל בצורה טעימה פילה דג בתנור. הפעם נטפל בהכנת דג פופולרי מאוד - פייק. אנחנו צריכים:

• גבינת שמנת - 3 כפות. l.;
• 2 פילה פייק 750 גרם כל אחד;
• נוצת בצל ירוק - 1/2 צרור;
• שום - 2 שיני;
• פטריות - 150 גרם;
• שמן זית. - 3 כפות. l;
• עשבי תיבול יבשים לדגים - 3/4 כפית;
• קרם 22% - 3 כפות. l.;
• ענפי שמיר - 6 יחידות;
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• מלח.

פילה פייק נשטפים ומייבשים. על אחד מהם, בעזרת סכין חדה, אנו עושים חתכים עמוקים למדי בצורת רשת. מברישים פילטים בשמן זית ומניחים בצד.נכין את המילוי כך: חותכים את הבצל מעט באלכסון לחתיכות לא גדולות מדי, פטריות לפרוסות דקות, קוצצים דק את השמיר. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הפטריות הקצוצות כ-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים להם שמנת, שום ובצל, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן מערבבים עם גבינה ומלח.

על הפילה, איפה שאין חתכים, שמים את המילוי, מפזרים אותו בעשבי תיבול יבשים ומכסים בחתיכה שנייה, ממליחים מעט, ואז קושרים בחוט. אנחנו מניחים את הפילה בנייר כסף ומחממים אותו במשך ארבעים דקות בטמפרטורה של 220 מעלות. מסירים את נייר הכסף מהמנה המוכנה, יוצקים מעל את מיץ הלימון ומגישים. ניתן להגיש פילה דג ותפוחי אדמה מבושלים בתנור עם מגוון ירקות.