איך לבשל פילה עוף בתנור?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פילה עוף מועדף לא רק על ידי ספורטאים, אלא גם על ידי אנשים שדבקים בעקרונות היסודיים של תזונה נכונה. והכל בגלל שחזה עופות הוא מוצר דל קלוריות עם תכולת חלבון גבוהה ואחוז שומן נמוך. אל תשכח את ההרכב הכימי הייחודי של חלק זה של העוף. וכדי שהבשר יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא, מומלץ לאפות אותו בתנור. מתכונים לפילה עוף שהוכנו בדרך זו מוצגים במאמר שלנו. זה ייצא עסיסי, רך וריחני, אבל רק אם תפעלו לפי הטיפים הבאים של שפים מקצועיים.

תכונות וטיפים לבישול

פילה של עופות לרוב יבש למדי, ללא קשר לאופן בישולם. כדי לתקן את המצב ולהכין חזה עוף עסיסי, ההמלצות השימושיות הבאות יעזרו:

1. רצוי להשתמש בפילה צונן או ללמוד כיצד להפשיר אותו נכון. לשם כך, מגש הציפורים מונח על המדף התחתון של המקרר ומשאיר אותו למשך 8-12 שעות. לא מומלץ להשתמש במיקרוגל להפשרה. אחריו, ללא קשר לשיטת הבישול הנוספת, הפילה יהיה גומי.
2. חזה עוף צונן מומלץ להקציף מראש. אתה צריך לעשות זאת דרך הסרט, באמצעות פטיש מטבח. יש גם להכות את הפילה לפני שחותכים אותו לחתיכות קטנות. דרך אגב, אתה צריך לעשות את זה על פני הסיבים.
3. כדי להפוך את הפילה עסיסי, מומלץ להשרות אותו מראש או להניח אותו בתמיסת מלח למשך מספר שעות. בהשפעת מלח ותבלינים, הסיבים יהפכו רכים יותר, והבשר המבושל יהיה ריחני ורך.
4. יש לאפות את הפילטים במהירות כדי לא לייבש אותם. מספיק להכניס את החזה לתנור למשך 12-15 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.

איך אופים פילה עוף בנייר כסף?

להלן אחד המתכונים הקלים ביותר לבישול חזה בתנור. אפשר לאפות פילה עוף בנפרד או בתוספת ירקות שמגישים מיד עם המנה העיקרית כתוספת. תהליך הבישול מורכב משני שלבים בלבד:

1. פילה עוף (600 גרם) שוטף, מייבש היטב במגבת ונמרח מכל הצדדים בחמאה רכה (30 גרם). לאחר מכן משפשפים את החזה בבזיליקום מיובש, מלח, פלפל שחור ואדום ומניחים אותו על יריעת נייר כסף.
2. התנור מתחמם עד180°. את הפילה עוטפים היטב בנייר כסף ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. החזה נאפה 50 דקות, אך 10 דקות לפני סיום הבישול מומלץ לפרוש את נייר הכסף כך שהבשר ישחים מלמעלה.

פילה עוף עם עגבניות וגבינה בתנור

המתכון הבא קל לביצוע ומשתמש במרכיבים הפשוטים ביותר. אבל פילה עוף זה עם עגבניות בתנור מתגלה כלא פחות טעים ממנות מורכבות ורב רכיבים יותר. המתכון שלב אחר שלב ליישומו הוא כדלקמן:

1. הפילה השטוף והמיובש נחתך לאורכו ל-2 חלקים ומקציפים בעדינות בפטיש מטבח ללא קוצים מתחת לניילון נצמד.
2. כל חלק נמרח במיונז מכל הצדדים, בוזקים מלח ופלפל. כעת יש להשאיר את הבשר למשך שעה אחת כדי להשרות את הבשר.
3. התנור מתחמם עד 200°.
4. הפילה מונח על תבנית עם נייר אפייה, ואז חותכים את הבצל לחצאי טבעות ופרוסות עגבניות. עגבניות גם מורחות קלות במיונז ומפזרים גבינה.
5. המנה נאפה במשך 30 דקות. במהלך הזמן הזה, הגבינה צריכה להיות מומסת היטב ולהשחמה.

פילה עוף עם תפוחי אדמה

מנה זו מושלמת לשולחן חגיגי או לארוחת ערב משפחתית. מומלץ לאפות מיד בתבניות מנות בנפח 400-500 מ ל ולהגיש בהן. הודות למילוי השמנת החמוצה בתנור, פילה עוף עם תפוחי אדמה יוצא עסיסי, רך וטעים מאוד. המתכון למנה זו מורכב ממספר שלבים:

1. תבנית האפייה משומנת.
2. תפוחי אדמה (250 גרם) מונחים בתחתית, חתוכים לפרוסות של 5 מ"מ.
3. מלח, פלפל ובצל קצוצים לחצאי טבעות מתווספים מלמעלה.
4. פילה עוף (200 גרם) נחתך לחתיכות קטנות ומונח בצורת השכבה הבאה.
5. משמנת חמוצה (110 מ"ל) וביצה טרופה מכינים מלית שבה מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם.
6. הפילה בטופס יוצקים עם רוטב שמנת חמוצה.
7. חצאי עגבניות שרי מונחות עם הצד החתוך כלפי מטה.
8. על המנה מפזרים גבינה (80 גרם) ומועברים לתנור שחומם מראש (180°) למשך 50 דקות.

פילה עוף עם אננס וגבינה

לא יודעים איך להכין ארוחה טעימה עם מינימום מרכיבים? לאחר מכן השתמש במתכון הבא. עם אננס וגבינה, פילה עוף בתנור הופך למנת גורמה. הבשר אינו מתייבש, הופך רך ורך מאוד. ובניגוד לאמונה הרווחת, הציפור הולכת טוב עם פירות. המתכון שלב אחר שלב למנה הוא כדלקמן:

1. פילה (500 גרם) חתוך לשניים לאורך. כל חלק מושך דרך הסרט בפטיש מטבח, ממליחים ומפלפלים ומונחים על תבנית אפייה עם חמאה.
2. כל נתח פילה נמרח בשמנת חמוצה או מיונז עם מברשת סיליקון.
3. אננס משומרים מונחים מתוך צנצנת על מגבת נייר ומיובש.
4. לפילה מרוח בשמנת חמוצה מוסיפים פרוסת אננס ויוצקים גבינה מגוררת (100 גרם).
5. תבנית האפייה עם החסר נשלחת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

פילה אפוי עם פטריות וגבינה

שמפיניון, עוף וגבינה - זה כמעט שילוב קלאסי של מרכיבים. פטריות הופכות את טעמה של המנה לעשיר יותר, מעניין וחגיגי יותר. רצף בישול פילה עוף בתנור הוא כדלקמן:

1. כ-400 גרם שמפיניון קוצצים ומטגנים בשמן צמחי עם בצל. מעבירים את המלית לצלחת ומצננים.
2. פילטים (4 יח') חתוכים לאורך, לא מגיעים לקצה של 1.5 ס"מ, פתחו אותו והכו אותו היטב בשקית ניילון משני הצדדים.
3. מלח ופלפל את הבשר. שמים 2 כפיות מלית פטריות במרכז הפילה שנפתח.
4. פזרו פטריות עם גבינה מגוררת (20 גרם כל אחת).
5. מרימים את שולי הפילטים ואוספים אותם לשקית. אבטח אותם עם קיסמי עץ.
6. מניחים את הפילה על נייר אפייה ושולחים אותו לתנור (200°) למשך 25 דקות. הסר קיסמים לפני ההגשה.

אי אפשר לעטוף את הפטריות בשקית, אלא פשוט לשים את המילוי על חצי אחד של הפילה ולכסות את השני. זו תתברר כמנה לא פחות טעימה.

פילה עוף עם כרובית וגזר בתנור

המנה הבאה תפנה לאותם אנשים שעושים דיאטה, ולאלה שנמאס להם מתבשילי תפוחי אדמה עם מיונז. בתנור, פילה עוף מבושל עםכרובית, גזר ובצל יחד עם מילוי שמנת חמוצה. התוצאה היא מנה עסיסית עם תוספת בריאה.

המתכון לפילה עוף עם ירקות פשוט מאוד:

1. כרוב (400 גרם) מפורק לתפרחות ומוריד למים רותחים עם מלח למשך 5 דקות.
2. פילה (500 גרם) חתוך לחתיכות שרירותיות מונח בתחתית תבנית משומנת.
3. מפזרים בשר מלמעלה במלח ופלפל. כאן מוסיפים גם תפרחת כרוב, גזר ובצל.
4. מלח, פלפל, שום מיובש (½ כפית) יוצקים לתוך שמנת חמוצה (200 מ"ל) לפי הטעם.
5. ירקות עם בשר יוצקים עם רוטב שמנת חמוצה ונשלחים לתנור לאפייה ב-180° למשך 40 דקות.
6. לאחר הזמן שצוין מפזרים על המנה גבינה מגוררת (100 גרם) ומחזירים לתנור למשך 15 דקות.

מתכון לפילה ברביקיו בתנור

אין צורך לחכות לקיץ ולמזג אוויר טוב כדי לבשל ברביקיו טעים. כדי לעשות זאת, מספיק שיהיה תנור, פילה עוף, שיפודי עץ וקצת זמן פנוי. מתכון שלב אחר שלב למנת קיץ טעימה שכזו מורכבת מכמה שלבים:

1. חזה עוף (500 גרם) שטוף, מיובש וחתוך לחתיכות של 3-4 ס"מ.
2. יוצקים פילה מוכן עם רוטב סויה (70 מ"ל), מוסיפים שום סחוט במכבש (2 שיני), בזיליקום מיובש (כפית), פלפל אדום.
3. מערבבים חתיכות עוף עם תבלינים ומשאירים על השולחן למשך 30 דקות.
4. בזמן הזה, שיפודי עץלהשרות במים קרים גם לחצי שעה.
5. מחממים תנור ל-200°.
6. חזה מעושן (100 גרם) חתוך לחתיכות קטנות.
7. משחילים חתיכות עוף ובריסק לסירוגין על שיפודים ספוגים.
8. מניחים את הקבב המוכן על רשת בתנור שחומם מראש (200°). מניחים תבנית אפייה על הרובד התחתון שלתוכו יטפטף השומן המשתחרר. אופים את הקבב בתנור במשך 25 דקות או עד שנוצר קרום טעים.

איך לבשל פילה עוף בתנור עם שמנת חמוצה?

המתכון הבא פשוט. אבל זה בכלל לא אומר שפילה העוף בתנור יבש וחסר טעם. להיפך, שמנת חמוצה הופכת את החזה לעסיסי, רך ורך. מתכון שלב אחר שלב למנה זו הוא לבצע את רצף הפעולות הבא:

1. ייבשו את הפילה השטוף ועשו חתכים אנכיים מעל.
2. מגררים את הציפור (300 גרם) עם מלח, פלפל ושמנת חמוצה (2 כפות) מעורבבים עם שן שום.
3. מניחים את הפילה בתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף.
4. אפה את המנה במשך 40 דקות ב-180°.
5. הגישו עם תוספת או ירקות טריים.

מתכון פילה עוף אפוי עם תרד

המנה הבאה יכולה להיקרא בקלות לא רק טעימה, אלא גם בריאה. כמילוי לפילה עוף בתנור (תמונה), משתמשים בתרד מבושל בשמנת חמוצה עם תבלינים. בישול מנה כזו צריך להיות בסדר מסוים:

1. פילה עוף (2 יח') חתוך לאורכו מבלי להגיע לקצה 1ראה
2. יוצקים שמן צמחי (3 כפות) למחבת ולשים תרד מופשר וסחוט (250 גרם). הוסף לזה 200 מ"ל שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
3. להבשל תרד עד שהשמנת החמוצה מסמיכה.
4. בתוך כל פילה שמים את המלית, מפזרים גבינה ומכסים אותה בחצי השני של החזה.
5. אפה את המנה כחצי שעה ב-190°.

פילה עוף במילוי גבינת קוטג' ועשבי תיבול

למנה הבאה יש טעם מאוד מעניין. גבינת קוטג' עם עשבי תיבול משמשת כמילוי לפילה עוף. התוצאה היא מנה מקורית עם מילוי פנימי שימושי. זה קל להכנה:

1. בכל אחד מארבעת הפילטים, השתמשו בסכין חדה כדי ליצור כיס.
2. בקערה נפרדת מערבבים גבינת קוטג' (200 גרם) וירוקים קצוצים דק (100 גרם).
3. הוסיפו 2 שיני שום, קורט כורכום, חלב (60 מ"ל), מלח ותבלינים למסת החמין.
4. שים כמה כפות מלית בתוך כל כיס.
5. מברישים כל פילה בחמאה מומסת ומגלגלים בפירורי לחם.
6. שים את הבשר בתבנית אפייה ושלח אותו לתנור.
7. פילה ייאפה במשך 20 דקות ב-200°. בתהליך הבישול מומלץ להשקות אותו במיץ ובחמאה שהוקצו. אז המנה תצא עסיסית יותר בטעמה.