סלמון אפוי: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הדג הזה, לפי תזונאים ומומחים אחרים, בהחלט ניתן לייחס למוצרי החלבון השימושיים ביותר לגוף האדם. בנוסף, סלמון אפוי קל מאוד להכנה. אפילו בשלנים ביתיים מתחילים יתמודדו עם המשימה. ישנן מספר וריאציות של המתכון: סלמון אפוי בנייר כסף, עם גבינה, עם ירקות, סטייק. נדבר עליהם במאמר של היום. ובכן, האם אתה מוכן לפעולה הקולינרית? אז בואו נתחיל!

אבל קודם כל, קצת על הדג עצמו

סלמו סלאר, סלמון אצילי, חי באוקיינוס האטלנטי ובזמן ההשרצה הולך לאורך נהרות החלק האירופי. ובלשנים טוענים שסלמון הוא שמו, שעבר לרוסית מהשפה הפינית. סלמון אטלנטי, הן מבחינה ויזואלית והן בטעם, למעשה אינו שונה מסלמון רגיל. מגוון הסלמון רחב מאוד. הוא מתפשט על פני הצפוןהאוקיינוס האטלנטי, במערב - הארקטי. ובפדרציה הרוסית הוא מגיע לנהרות של חוף מורמנסק, לים הלבן, הבלטי. דגים מוצאים בדרך כלל מספוא בים, כאשר דגי בית ושרימפס הם מקורות המזון העיקריים. ואת הסלמון מגדלים באופן מלאכותי.

היום, סלמון אצילי מסופק לחנויות ומסעדות בעיקר מאיי פארו, שנמצאים בין איסלנד וסקוטלנד. המסמכים מצביעים על סלמון אטלנטי, כלומר סלמון אטלנטי. וכבר המוכר מחליט לבד מה לרשום על תגי המחיר: סלמון או סלמון. אגב, יש דעות שיצרנים חסרי מצפון גוננים את הבשר במשהו, אבל הצבע האופייני של פילה הסלמון תלוי בהאכלה: ככל שיותר שרימפס, כך הוא חזק יותר.

סלמון אפוי. המתכון פשוט

סלמון אצילי דבש וחמאת שום צלוי בנייר כסף הוא ארוחת צהריים או ערב קלה ליהנות ממנה ביום חול או סוף שבוע עמוס! ורוטב דבש-שום טעים עם 4 מרכיבים מעניק למנה קרום זהוב ופריך במיוחד, מקורמל. סלמון אפוי בנייר כסף מתבשל תוך פחות מ-20 דקות. כל כך פשוט, ורק 4 מרכיבים מעורבים במתכון.

מרכיבים

נצטרך פילה סלמון - בערך קילוגרם, כמה כפות טובות של דבש טבעי, כמה שיני שום ושמן זית. ובכן, אתה עדיין צריך נייר כסף ותבלינים אופציונליים לדגים (אבל אתה יכול להסתדר בליאותם, זה עדיין ייצא טעים בטירוף). יש לחתוך את הדג למנות. ומתחתיו מכינים פיסות נייר כסף שבהן הוא יאפה.

בישול קל

1. המתכון הזה לסלמון אפוי לא קשה במיוחד. ראשית מערבבים דבש, שום כתוש ושמן זית (אפשר להוסיף מעט תבלינים "דגים" - רק לא להגזים כדי לא לסתום את הטעם). מביאים את התערובת לתערובת חלקה (אפשר להקציף עם מטרפה, או להשתמש בבלנדר טבילה).
2. טובלים את הפילה ברוטב ומניחים כל נתח על עלה נפרד (עדיף לקפל פעמיים). אם הפילה עם עור, אז הוא כלפי מטה. אנו יוצרים מבנים בצורה של סירות קטנות עם חלק עליון פתוח. אם נשאר הרוטב אז אפשר גם לטפטף על כל אחד כדי שלא ייעלם. אבל נסו לא לרוץ דרך הדף.
3. מניחים את הסירות על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180. אופים לזמן קצר - 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, בשר הסלמון האפוי יכוסה בקרום זהוב נעים.
4. ובכן, זהו! ניתן להוציא מהתנור. ומגישים ישירות בנייר כסף, פורסים כל סירה בצלחת. אבל אתה יכול לפרוס בנפרד, לקשט עם עשבי תיבול טריים קצוצים. ירקות, אורז, תפוחי אדמה הם הטובים ביותר לקישוט המנה.

Steaks

היום, סטייקים דגים פופולריים במיוחד. ובמסעדות יקרות, ובפיקניקים בטבע, ובמטבחים ביתיים. יתר על כן, סטייקים סלמון אפויים בנייר כסף יכולים להתבשל באותה קלות ומהירה כמו פילה של דג זה. לבישול, אנחנו צריכים 5 סטייקים (אפשר לקחת לפי מספר האנשים שנכחו בארוחה). וגם: מעט שמן זית לשימון, סט תבלינים קלאסי לדגים, לימון טרי. אפשר להשתמש במרכיבים נוספים המשלימים את המנה, למשל ירקות. אבל זה אופציונלי. ודרך אגב, אם הולכים לטבע, אז אפשר להשרות סלמון מראש: הוא ייצא טעים יותר ויתבשל מהר יותר (על הגריל, הגריל או גריל הפחמים).

איך לבשל

1. רדיד מזון נחתך לגודל של סטייקים עם שוליים די הגונים כדי שתוכלו לעטוף את הדג כמו שצריך. סוד קטן: לכל אחד מהחתיכות כדאי להשתמש ב-2 שכבות של נייר כסף - ליתר בטחון, כדי שהמיץ לא יזרום ישירות למדורה.
2. העיסה הכבושה בתבלינים מונחת במנות בחתיכות נייר כסף, משומנים מראש בשמן זית. חותכים את הלימון לפרוסות ומניחים על הדג. אתה יכול להשתמש מיד בעשבי תיבול טריים, למשל, שמיר.
3. עטפו את הסטייקים, אך ללא קיצוניות, בזהירות כדי שהרדיד לא יפרוץ.
4. אם יש לכם גריל, אז תן לגחלים להישרף היטב עד שנוצרת חום יציב. אנחנו מפזרים את העיצובים שהתקבלו על השבכה ומטגנים במשך 15-20 דקות. ככלל, במהלך תקופה זו, סלמון אפוי בנייר כסף על הגריל כבר מוכן לחלוטין. פתחו בזהירות את נייר הכסף ותיהנו מהסלמון הנפלא והרך שבושל בתנאים טבעיים.
5. אם אתם מבשלים בבית, אז מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, שמים צרורות עם סלמון בפנים על תבנית עם נייר אפייהשים את זה בתנור. כמה זמן לאפות סטייק סלמון בתנור? אנחנו מבשלים זמן קצר: כ-15-20 דקות (בזמן זה, הדג, במיוחד אם הוא מושרה מראש, מתגלה כעסיסי ורך). אתה יכול לבדוק על ידי הרחבת אחד העיצובים. פשוט פעל בזהירות כדי שהמיץ לא יזרום החוצה!

עם ירקות

סלמון אפוי עם ירקות הוא מנה מעולה ובריאה שתוכלו לרצות את המשפחה שלכם. ותעשה זאת עם תועלת מקסימלית. ואכן, בצורה זו, גם הדגים וגם מתנות השדות ישמרו על כל סגולותיהם וטעמם הטבעיים. וויטמינים עם יסודות קורט יימסרו לגוף בשילוב ובשלמות השלמים ביותר. במתכון הזה, נשתמש שוב בפילטים (היום לא יהיה קשה לקנות אותו בסופר, יהיו כספים). מה ישים כירק? אנו ממליצים על תערובת: מספר תפוחי אדמה, בצל, גזר. אפשר גם לקחת כרובית, אם רוצים, אבל אז קודם כל יש להרתיח את הירק עד חצי בישול. מבין התוספות - לימון וזיתים ללא עצמות (ירוקים). ואתה יכול להמשיך.

בישול קל

1. קודם כל, ננקה ונשטוף את כל הירקות. חתכנו תפוחי אדמה וגזר לטבעות. בצל - חצאי טבעות. אם תחליט להשתמש בכרוב (כרובית, ברוקולי) במתכון, אז אתה צריך להרתיח אותו מראש במשך 10-15 דקות כדי שהוא לא יתקשה מדי מאוחר יותר, אלא להיפך, הוא ייצא רך ורך.
2. קח תבנית אפייה ושמן אותה במעט שמן זית. בהקשר זה, צנצנת עם מרסס "עובדת" בצורה מושלמת, מכיוון שאנו לא צריכיםלהשמין יותר מדי ביציאה.
3. לאחר מכן, שמנו ירקות בצורה (אפשר להשתמש בשכבות, או לערבב). וכבר על הכרית הזו - דג במרינדה מראש (אפשר פילה, אפשר סטייק, כרצונכם).
4. מלמעלה, אנחנו מתבלים את כל המבנה בפרוסות לימון וזיתים.
5. שופכים את התבשיל העתידי עם רוטב שום-דבש. בישול זה פשוט: אנחנו לוקחים כמות קטנה של שום כתוש, כמה כפות דבש, כף שמן צמחי. אנחנו מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר להוסיף למשל תערובת עשבי תיבול איטלקיים. אבל הדבר הכי חשוב כאן הוא לא להגזים ולא לסתום את הארומה של דגים וירקות.
6. מניחים את הטופס עם החומרים בתנור, מחממים אותו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. אופים עד בישול (אך לא יותר מחצי שעה). צריך להיווצר קרום מעורר תיאבון מלמעלה, ויש לנקב בחופשיות תפוחי אדמה וגזר בעזרת מזלג.
7. כעת ניתן להוציא את המנה מהתנור. הוא מוגש לשולחן במנות. תאכל חם. אין צורך בתוספת, שכן ירקות מבושלים עם סלמון אפוי מצוינים כתוספת. אלא אם כן אפשר לקשט את החלק העליון בעשבי תיבול טריים קצוצים. שמיר, פטרוזיליה, בצל, כוסברה - קצת מהכל. טעים - תלקק את האצבעות!

סלמון אפוי עם גבינה

בואו נחשוף את הסוד הקולינרי של קרום זהוב פריך על מנה. הכל בגלל הגבינה! אנו מציגים לתשומת לבך וריאציה של המתכון האחרון בהשתתפות מרכיב זה. אנחנו משאירים את כל השלבים כמו בבישול לעיל, אבל משתמשים בגבינה מגוררתזנים קשים (כל אחד יתאים, לאו דווקא פרמזן, אבל יש לוודא שהוא ללא תוספות ירקות). ואנחנו עושים את זה בסוף הבישול. אנו משפשפים 150 גרם מהמוצר גס ומפזרים אותו מלמעלה בצורה עם מרכיבים כמעט מוכנים. לאחר מכן, מבשלים עוד זמן מה עד שהגבינה נמסה ונוצר קרום זהוב. כדי להאיץ את תהליך היווצרותו, אתה יכול להפעיל את מצב ה"גריל", אם לכיריים שלך יש כזה. אם לא, אפשר להגביר את הטמפרטורה ולאפות עוד 5-10 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את הטופס מהתנור וחותכים למנות (כמו כל תבשיל). מגישים חם כמנה עצמאית. יין לבן או משקאות קלים חמצמצים הולכים טוב עם אוכל. בתיאבון לכולם!