מתכון שלב אחר שלב לטירמיסו ללא מסקרפונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול טירמיסו בבית הוא תהליך די בעייתי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לרכוש מספר גדול מספיק של מרכיבים ולהשקיע זמן רב בהכנתם. בהמשך החומר, נבין כיצד ליישם מתכון טירמיסו ללא מסקרפונה. התמונות מסופקות כמדריך לתוצאה.

מתכון טירמיסו רגיל ללא שימוש במסקרפונה

לכתחילה, בואו ננתח את האפשרות הראשונה להכנת הקינוח הזה ללא אחד המרכיבים העיקריים. ראוי לציין שגם בלעדיו, ייקח לכם כארבע שעות ליצור את הקינוח הזה. חשוב גם לציין שהמנה, שאלגוריתם הבישול שלה יתואר להלן, היא הדרך המסורתית ביותר להכנת עוגת טירמיסו.

מרכיבים

כדי להכין בבית מתכון טירמיסו קלאסי ללא מסקרפונה, צריך הרבה מוצרים. להלן רשימה שלהם:

• 450 גרם של ביסקוויטים בצורת מקלות;
• חצי ליטר תוצרת ביתשמנת;
• חמש ביצי עוף;
• 200 גרם סוכר;
• חמישה גרם של קפה נמס;
• קורט מלח;
• 200 מיליליטר מים רותחים חמים;
• 5 גרם אבקת קקאו.

בישול העוגה

במתכון זה נעשה שימוש בקרם מעט יוצא דופן המשמש להחלפת טירמיסו ללא מסקרפונה במתכון. ראוי לציין שהוא גם נותן לקינוח טעם יוצא דופן. כדי להכין את המנה הנכונה לפי מתכון זה, עליך לבצע את ההליך הבא:

• יש לשבור ביצים. במקרה זה, יש להפריד את החלמונים והחלבונים למיכלים שונים.
• יוצקים סוכר לקערה עם חלמונים. מערבבים את שני החומרים וטוחנים במטרפה ידנית.
• לאחר מכן, שפכו קורט מלח לתוך מיכל עם חלבונים. התחילו להקציף את התוכן והמשיכו עד שמופיעה עיסה אוורירית לבנה.
• לאחר מכן, אתה צריך לשפוך קרם תוצרת בית לתוך המתקבל. התחל להקציף שוב את כל המרכיבים עד שהמסה מקבלת מרקם צפוף.
• ברגע שמגיעים לסמיכות הרצויה, צריך להתחיל בהדרגה להוסיף את התערובת העשויה מהחלמונים. כל התוכן מוקצף בעדינות.
• לאחר מכן, שפכו קפה לקערה נפרדת ושפכו עליה מים רתוחים חמימים. מערבבים את התוכן עד לקבלת מסה הומוגנית.
• עכשיו אתה צריך לטבול את העוגיות אחת אחת באחת שהתקבלה. לאחר מכן, יש להניח אותו בשכבה בצורה עם צדדים גבוהים.

• ברגע שהשכבה הראשונה מונחת, יש למלא אותה בתערובת החלבונים והחלמונים שהוכנה קודם לכן. להחליק הכל בעזרת כפית. לאחר מכן חוזרים על ההליך עם עוגיות, גם טובלים אותן בקפה ומניחים אותן בתבנית. את הקרם יוצקים ומיישרים מעל.
• השכבה האחרונה מושקה עם שאר המסה.
• אבקת קקאו נשפכת עליו. יתר על כן, הטירמיסו שהוכן למעשה לפי מתכון זה ללא מסקרפונה נשלח למקרר. יש לאפשר לו להתקבע למשך שלוש שעות.

אפשרות מעניינת נוספת

שקול עוד מתכון טירמיסו ביתי ללא מסקרפונה. אפשרות זו מושלמת עבור אלה שאוהבים לאכול ממתקים, אבל באותו זמן רוצים לשמור על הרמוניה. כמו כן, איכות חיובית נוספת היא העלות הנמוכה למדי של כל המרכיבים וזמינותם. אתה לא צריך לחפש כמה רכיבים יקרים, כל מה שאתה צריך קיים כמעט באופן קבוע במטבח שלך.

מרכיבים

כדי להכין את העוגה הזו, תזדקק לסט מוצרים הגון. הרשימה שלהם מופיעה להלן:

• 15 עוגיות Savoiardi;
• 150 מיליליטר של קפה חזק או אספרסו;
• כף וחצי אבקת קקאו (ניתן להוסיף לפי העדפה, אבל לקינוח ממש טעים שווה להשתמש בה);
• 30 גרם של שוקולד מריר;
• ארבעה חלמוני עוף;
• מאה גרם סוכר;
• שתי כפות קמח חיטה, רצוי עם שקף;
• אותה כמות של עמילן תירס;
• שני גרם ונילין;
• קורט מלח;
• חצי ליטר חלב;
• 20 גרם חמאה.

מכין קינוח

כדי להכין את הקינוח הפשוט והטעים להפליא הזה, תצטרכו להשקיע כשעה מזמנכם (בלי לקחת בחשבון את ההכנה הנפרדת של חלק מהרכיבים), ובמקביל לא ללכלך הרבה את המטבח. כדי שהכל יסתדר כהלכה, עליך לבצע את כל השלבים הבאים והסדר שלהם.

• תבשל כוס קפה חזק ותן לו להתקרר.
• כמו במתכון הקודם לטירמיסו ללא מסקרפונה, צריך לשבור את הביצים ולהפריד את החלמונים והחלבונים, לפזר אותם לכוסות נפרדות.
• הוסף את כמות הסוכר המצוינת לחלמונים.
• התחל לערבב את שני המרכיבים עד שהמסה הופכת ללבן והסוכר נמס כמעט לחלוטין. כדי להשיג את התוצאה הרצויה מהר יותר, אתה יכול להשתמש במיקסר.
• לאחר מכן, הוסף לעיסה שהתקבלה עמילן תירס, קמח חיטה, מלח וונילין. יש לערבב שוב את כל התוכן כראוי.
• לאחר מכן מחממים את החלב במצקת, מבלי לאפשר לו לרתוח.
• לאחר מכן, מתחילים ללוש, מוסיפים כף חלב אחת לתערובת שהתקבלה קודם לכן. גישה זו נחוצה כדי שהחלמונים לא יסתלסל. ברגע שהתכולה מתחממת בגלל החלב, אפשר לצקת בזהירות את יתרת החלב, בלימפסיק לערבב.
• לאחר מכן, מסננים את התערובת שהתקבלה ויוצקים לקערה שבה חלב חומם.
• עכשיו מתחילים לבשל את התכולה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד של הכל במטרפה. אתה צריך לעצור את התהליך כשהתערובת מתחילה להסמיך.
• לאחר שמגיעים לשלב הזה, הציתו אש קטנה ובלי להפסיק לערבב, המשיכו לבשל את השמנת עוד שש דקות. יש להפסיק את ההליך כאשר הוא סוף סוף נעשה סמיך והמטרפה מותירה סימנים על פני השטח.
• לאחר מכן, הדליקו את האש לקטנה ביותר וגם מבלי להפסיק לערבב את השמנת, המשיכו לבשל אותה עוד שתי דקות נוספות. עקביות כה עבה תאפשר לקרם לא להתפשט בעת הרכבת הקינוח, הודות לכך ניתן לקבל שכבות שקופות. זה נכון לאותם מצבים שבהם אתה מגיש את הקינוח הזה בקערה שקופה.
• לאחר שסיימתם להכין את הקרם, יוצקים לקערה נפרדת ומוסיפים שם את החמאה. מערבבים עד שהאחרון נמס לחלוטין.
• עכשיו צריך לעטוף את המנה הזו בניילון נצמד. זה צריך להתאים היטב אל פני השטח של התוכן. הסר את חומר העבודה והשאיר עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מסדרים אותו מחדש במקרר למשך שלוש שעות. רצוי להשאיר אותו שם כל הלילה.
• מגררים גס את השוקולד.
• לאחר שהקרם והקפה התקררו לגמרי, אפשר לאסוף את הקינוח עצמו.
• בתחתית הכלי בה אתם מתכננים להגיש טירמיסו, שימו שלוש כפותשמנת.
• לאחר מכן, טובלים את העוגיות בקפה ומניחים שכבה על הקרם.

• מפזרים מעט אבקת קקאו מלמעלה, מפזרים שכבה של עוגיות.
• מניחים שכבה של שוקולד מגורר מעל זה.
• חזור על שלבים אלה עד שכל המרכיבים ייעלמו. ברגע שכל המנות מסתיימות, מכניסים אותן למקרר למספר שעות. עם זאת, במידת הצורך, ניתן להגיש אותם מיד.

מתכון טירמיסו עם מסקרפונה ללא ביצים

זו גרסה מעט יוצאת דופן ומשונה לסוג הקינוח הסטנדרטי, שמכינים גם בבית. באופן מסורתי, ביצים גולמיות משמשות עבור זה, כפי שאולי שמתם לב מהמתכונים שהוצגו קודם לכן. עם זאת, לפעמים עלול להתברר שיש לך את כל הרכיבים הדרושים, למעט ביצים. לאחר מכן, שקול את המתכון להכנת קינוח ללא מוצר זה.

מרכיבים נדרשים

נאמר למעלה שזוהי כמעט אפשרות סטנדרטית. עם זאת, ראוי לציין שההרכב שונה מאוד מהמתכון הראשון:

• 300 גרם עוגיות Savoyardi;
• 300 גרם של מסקרפונה;
• 350 גרם של שמנת עם תכולת שומן מ-30%;
• 4 כפות אבקת סוכר;
• 150 גרם קפה;
• כף קוניאק;
• כף אבקת קקאו.

בישול

בהינתן מתכון שונה מעט, הכנת הקינוח תיקח לכם כ-30 דקות. הנה מה לעשות:

• בקערה נפרדת מערבבים אבקת סוכר ומסקרפונה עד לקבלת תערובת חלקה;
• מקציפים את השמנת הקרה בקערה נפרדת עד להופעת מרקם רך (שקופיות);
• לאחר מכן, יש להוסיף אותם במנות קטנות לקערה עם גבינה, ולאחר מכן מערבבים את שני המרכיבים עד לקבלת עיסה אחידה;
• לאחר מכן, אתה צריך לשפוך קפה לצלחת עמוקה ולהוסיף לה קוניאק;
• עכשיו הכל נעשה באותו אופן כמו לפי ההוראות שתוארו קודם לכן;

• עוגיות טובלות בקפה ומונחות בשכבה בתבנית אפייה;
• שכבת קרם מונחת ומיישרת מעל, חזור על ההליך עד שכל המרכיבים נגמרים;
• את השכבה האחרונה ממש מפזרים אבקת קקאו בצפיפות, ואת הקינוח מכניסים למקרר לשלוש שעות.