עוגת שווארמה: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחם הוא הראש של הכל. אנשים אופים את זה מאז תחילת הזמן. פופולריים במיוחד סוגים שונים של עוגות, שאת המתכונים שלהן ניתן למצוא בכל מטבח בעולם:

• שלפק הוא לחם שטוח אסייתי.

• Khachapuri - לחם שטוח גבינה גרוזינית.

• טורטיה היא לחם שטוח מקסיקני.

• פוקצ'ה הוא לחם שטוח מאיטליה.

• לאבש הוא לחם שטוח מזרחי.

לחם שטוח דק משמש כבסיס לתבשילים רבים.

בואו נראה איך מכינים טורטיה שווארמה בבית.

לאבש ארמני

כדי להכין עוגות דקות לפי המתכון הזה, צריך רק שלושה מוצרים: קמח חיטה (300 גרם), מים טהורים (170 גרם) ומלח (חצי כפית).

תהליך בישול:

1. מרתיחים מים, מוסיפים מלח ומשאירים להתקרר (מספיקות חמש דקות).

2. מנפים קמח.

3. יוצקים מים חמים לתוך הקמח במנות קטנות, ללוש בצק סמיך. בהתחלה אפשר להשתמש במיקסר, אבל בסופו של דבר עדיין צריך לעבוד עם הידיים. הבצק המוגמר צריך להיות קריר מאוד.

4. הבסיס חייב להיות מכוסה בסרטאו מגבת ולתת לה להתבשל במשך חצי שעה.

5. לאחר מכן, יש ליצור נקניק ארוך ממסה צפופה ולחתוך לשבעה חלקים.

6. מרדדים כל חלק דק מאוד.

7. עוגות מוכנות מונחות על מחבת חמה יבשה ומטגנים משני הצדדים.

8. מוצרים מוגמרים מונחים על מגבת לחה וסחוטה היטב. לאחר הקירור, הם יהפכו לפלסטיק מאוד.

שווארמה ארמנית

מתכון ארמני לשווארמה בטורטייה (ראו תמונה של המנה המוגמרת למטה), שלא ישאיר אף אחד אדיש.

1. קח 400 גרם בשר עוף, ממליחים ומטגנים.

2. מערבבים 6 כפות גדולות של מיונז וקטשופ.

3. הוסף שן שום כתושה ופלפל שחור (טחון).

4. חותכים את העוגה העגולה לשני חלקים.

5. משמנים את שני החצאים ברוטב ומתחילים לפרוס את המילוי: גזר כבוש בסגנון קוריאני (100 גרם), מלפפונים, עגבניות (2 כל אחד), בצל אחד, בשר, כל ירקות.

6. עטוף אותו כמו מעטפה.

מספר המוצרים המצוין מיועד לשתי שווארמות.

לאבש גאורגי

מתכון זה יאפשר לכם לבשל עוגות בטעם מיוחד. לאוואש ייצא אוורירי, רך מאוד, מעט מלוח.

נדרש למבחן:

• 300 גרם קמח;

• כפית שמרים יבשים;

• כל כפית סוכר ומלח;

• כוס מים.

מערבבים היטב את המוצרים בתפזורת. מחממים מעט את המים ומאחדים עם תערובת שלמרכיבים יבשים. ללוש את הבצק ולכסות אותו במגבת. יש להחדיר אותו במשך שעה. קורעים חתיכות קטנות מהבצק ויוצרים לעוגות עגולות. כאן אין צורך במערוך, כי עדיף לעבוד עם בצק כזה בידיים. אופים פיתות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

עוגות גמורות חייבות להיות מכוסות במגבת ולקרר.

לאבש גרוזי על הגריל עם גבינה

1. חותכים את העוגה למספר פינות. חלקו כל מנה בזהירות לחלקים העליונים והתחתונים.

2. קח כל גבינה מעובדת, כגון Yantar. מוסיפים לו שום כתוש ועשבי תיבול לפי הטעם. מערבבים היטב.

3. מורחים את המילוי על החצאים התחתונים ומכסים בחצי השני.

4. שים את המשולשים המוגמרים על רשת.

5. גריל לא יותר מ-2-3 דקות.

6. הגש חם. אפשר לחתוך מלפפונים ועגבניות. הם הולכים טוב מאוד עם פיתות כאלה.

מתכון לשווארמה גרוזינית

כל בשר מתאים לאופציה זו: עוף, בקר, כבש, חזיר. עדיף לבחור עוף. עם זה, שווארמה לא מאוד שמנונית. והבישול ייקח מעט מאוד זמן.

בשר מטוגן במחבת. בצל, כרוב, חסה, פלפלים ומלפפונים נחתכים ומשולבים בבשר מטוגן. הם צריכים להיות רוויים בריח בשר, אז תנו למילוי המוגמר לעמוד לפחות חצי שעה.

רוטב בחר לפי טעמכם:

• מיונז עם קטשופ, עשבי תיבול ושום.

• מיונז עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול ושום.

• קטשופ עם פלפל ושום.

משחים את העוגה ברוטב, שמים את המילוי, עוטפים במעטפה ומקררים. מחממים לפני ההגשה.

איך להכין עוגות שטוחות בסגנון אוזבקי

לחם שטוח אוזבקי נאפה באופן מסורתי בתנור.

מוצרים:

• כוס קמח חיטה;

• מים וחלב 80 גרם כל אחד;

• 2 כפות גדולות של חמאה;

• ביצת עוף;

• כפית שמרים;

• קצת מלח;

• שומשום אופציונלי.

בישול:

1. מערבבים היטב את כל המוצרים בתפזורת.

2. יוצקים מים וחלב לסיר ומחממים מעט. לאחר מכן, תוך טריפה מתמשכת, מוסיפים את הקמח. כשהבצק כמעט מוכן, מוסיפים חמאה.

3. מכסים את הבסיס המוגמר עם מטלית ומכניסים לחום למשך חצי שעה.

4. אתה יכול להתחיל לפסל. קורעים חתיכות מנות מהבצק, יוצרים עוגות עגולות עם האצבעות. יחד עם זאת, האמצע שלהם צריך להיות דק, והקצוות צריכים להיות מעובים מעט.

5. מכסים את תחתית התבנית בנייר כסף, ומעליה מניחים טורטייה. מחוררים אותו במספר מקומות עם סכין או מזלג, ולאחר מכן מכסים במפית. בצורה זו העוגה צריכה לעמוד לפחות חצי שעה.

6. מברישים את הבסיס בביצה ומפזרים שומשום לפני האפייה.

7. לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות.

8. לאחר זמן זה, מסירים את המכסה ומטגנים עוד מספר דקות עד להשחמה קלה.

9. לאחר שהעוגה מטוגנת היטב,מוציאים אותו מהתבנית ומכסים בנייר סופג. תן לה לשכב עוד 15 דקות.

לחם הפיתה הזה ייצא אוורירי ורך. אפשר אפילו להשתמש בו במקום לחם.

שווארמה ביתית אוזבקית בטורטיות

העוגות במתכון זה צריכות להיות דקות.

• מברישים כל בסיס במיונז וקטשופ. כדי להפחית את תכולת השומן של המנה, אפשר להשאיר רק קטשופ.

• מכסים את הטורטייה עם עלה חסה ומקפלים פנימה את הירקות: עגבניות טריות, מלפפונים כבושים, בשר עוף מטוגן מראש, עשבי תיבול.

• עטפו את המילוי בפיתות והחזיקו זמן מה במחבת שבה התבשל הבשר. אתה יכול גם להשתמש בגריל.

עוגות בצק שמרים דקות

מוצרים:

• קמח (400 גרם),
• כוס מים,
• שמרים ומלח (כפית אחת),
• חמאה (50 גרם), ניתן להחליף במרגרינה.

בישול:

מחממים מים, מוסיפים מלח, שמרים. מכמות הקמח הכוללת, יוצקים כוס אחת, יוצקים לתוכה מים מחוממים ומנערים היטב. להחדיר את הבצק למשך 15 דקות. ממיסים את החמאה, מצננים, מוסיפים לכל המסה ומערבבים. יוצקים את יתרת הקמח, ללוש ומכסים את הבצק. זה אמור להישאר כחצי שעה. מחלקים את הבסיס המוגמר ל-6-7 חלקים. יוצרים כדורים ונותנים לנוח 10-15 דקות. מרדדים עוגות דקות מאוד. מטגנים במחבת ללא שמן.

מכסים את המוצרים המוגמרים במגבת עד לצינון מלא.

איך מכינים עוגות על קפיר

תזדקק ל:

• כוס יוגורט,
• כף אחת מכל שמן צמחי,
• קמח,
• כפית כל אחת של סודה לשתייה ומלח.

כדי להכין עוגות שווארמה קפיר, אתה צריך:

1. מוסיפים מלח, סודה ושמן לקפיר. מערבבים הכל.

2. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. זה צריך להיות מגניב.

3. מכסים את הבסיס בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה.

4. יוצרים כדורים קטנים ומרדדים עוגות דקות. אתה צריך לקבל בערך 5-6 חתיכות. אופים אותם במחבת יבשה. אפשר להוסיף מעט שמן אם רוצים. זה יהיה יותר טעים, אבל יותר מזין.

5. מכסים את העוגות המוכנות במגבונים לחים ומשאירים למשך 10 דקות.

מתכון לשווארמה סלמון

שווארמה דגים טעימה מאוד, שבהחלט שווה לנסות.

מוצרים:

• פילה סלמון - 4 חתיכות,
• 1 מלפפון,
• 1 בצל,
• 1 צ'ילי,
• 1 פלפל,
• חומץ יין ושמן צמחי 1 כף כל אחד,
• מלח ופלפל שחור.
• לרוטב:
• כוסברה או פטרוזיליה,
• mint,
• יוגורט טבעי.

1. ממליחים, פלפלים ומטפטפים שמן. לאחר מכן מטגנים 5 דקות על הצד המכוסה בעור, הופכים לצד השני ומכבים את האש.

2. חותכים ירקות, מוסיפים יוגורט ומערבבים.

3. שמים בצל ומלפפון קצוצים בקערה ויוצקים חומץ, סוכר ומלח.

4. מורחים את הטורטייה ברוטב, מפזרים באופן שווהדג פרוס וירקות. מוסיפים רוטב ועשבי תיבול מעל. מקשטים בפרוסות ליים, אם רוצים.

5. לא ניתן לעטוף שווארמה, אלא להגיש לשולחן בצורה פתוחה.

שווארמה ירקות

מתכון לצמחונים ודיאטנים.

מוצרים:

• 2 עגבניות,
• 2 גזרים,
• 150 גרם כרוב טרי,
• 1 גדול אגס קשה,
• 50 גרם גבינה מעובדת,
• נענע, כוסברה או פטרוזיליה.

רוטב:

• חצי כפית חרדל,
• 5 כפות יוגורט טבעי,
• 3 כפיות חומץ תפוחים ומעט מכל שמן צמחי (רצוי זית).

בישול:

1. טוחנים אגס, עגבניות, גזר וכרוב.

2. הוסף ירקות קצוצים דק לירקות.

3. מערבבים את כל החומרים ביסודיות.

4. משמנים את העוגה ברוטב, שמים מעל ירקות ושוב רוטב. מפזרים גבינה ועוטפים במעטפה.

רבים שוקלים ג'אנק פוד של שווארמה. הסטריאוטיפ הזה התפתח בגלל העובדה שככלל אנחנו קונים אותו במקומות מפוקפקים כמו אוהלים בתחנות רכבת ובזארים. לפי מה שמבשלים שם, אפילו קשה לנחש. אין שאלה של עמידה בתקנים סניטריים. יחד עם זאת, המוצרים בהם נעשה שימוש רחוקים מהטריות הראשונה.

לבשל את המנה הזו בבית או בחוץ. ניסוי עם תוספות ורטבים. ותתפלאו כמה מהר זהחטיף ריחני טעים ייכלל ברשימת המנות האהובות עליך.