לזניה: קלוריות, מתכון, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

לזניה היא סוג של פסטה איטלקית שהפכה פופולרית בכל העולם. ראשית, לזניה קלה להכנה. שנית, מדובר במנה מאוד משביעה ומזינה. שלישית, תכולת הקלוריות של לזניה מאפשרת לכלול אותה אפילו בדיאטות, אם כי עם כמה הסתייגויות. עכשיו בערך הכל בסדר.

נצטרך

לזניה היא תבשיל אטריות בשכבות עם רטבים: בולונז (בשר) ובשמל (שמנת). כדי להכין שש מנות של המנה הזו, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• דפי לזניה יבשים (8-10 חתיכות);
• 500 גרם בשר בקר טחון;
• חמש עגבניות בשלות (או 400 גרם עגבניות במיץ שלהן);
• מאה מיליליטר של יין לבן יבש;
• 150 גרם גבינה רכה;
• שני בצלים;
• שתי שיני שום;
• ירקות בזיליקום;
• 800 מיליליטר חלב;
• 100 גרם חמאה;
• 100 גרם קמח;
• אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור גרוס.

בוא נתחילבישול

הכנת לזניה היא די פשוטה, אבל עדיין קצת ארוכה. זה לוקח אפילו יותר זמן להכין את כל מרכיבי המנה מאשר לאפייה ישירה בתנור.

תחילה עליך להכין את רוטב הבולונז. לשם כך קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה מספר דקות עד שהוא הופך שקוף עם גוון זהוב. דקה לפני שהבצל מוכן, צריך להוסיף שום קצוץ דק ואז להוריד הכל מהאש.

במחבת אחרת, צריך להתחיל לטגן את הבשר הטחון ללא שמן. יש המשתמשים בו יחד עם בשר חזיר, אבל זה הופך את המנה לשמינה עוד יותר. המשמעות היא שתכולת הקלוריות של הלזניה עולה באופן דרמטי. כשהבשר מתחיל להתכהות, צריך להוסיף לו בצל ושום יחד עם השמן שבו הם טוגנו. לאחר מכן מערבבים היטב ומטגנים על אש בינונית עד לריכוך.

כשהריח מבשר טחון עם ירקות ממלא את כל המטבח, צריך להוסיף עגבניות לבשר.

אם אתה משתמש בעגבניות במיץ שלהן, אז אתה צריך להסיר את הקליפה מהן ולעבור דרך בלנדר. אם טריים, אז צריך להלבין אותם, ורק אז לרסק.

לאחר מספר דקות יוצקים את היין לבשר הטחון, מערבבים, מכסים ומבשלים 20-30 דקות על אש נמוכה. בסוף מוסיפים בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים דק - מה שאוהבים.

בעוד שהבשר הטחון מגיע למצב, בואו נמשיך עם רוטב הבשמל. כדי לעשות זאת, ממיסים 80 גרם חמאה בסיר, שם מוסיפים קמח בהדרגה תוך ערבוב מתמיד של התערובת. לאחר מכן יוצקים פנימה בעדינות מחצית מהחלב.(קר) ומביאים לעקביות הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים את שאר החלב.

בסוף מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט על קצה הסכין. אין צורך להרתיח את הרוטב.

מרתיחים את דפי הלזניה עד חצי בישול ומוציאים מהמים. אנחנו מייבשים אותם עם נייר סופג וממשיכים לפרוס את הלזניה בתבנית. אנחנו מצפים את התחתית ברוטב בשמל, ואז שמים את הבצק, ואז את המילוי, שוב את הרוטב הקרמי ושוב את דף הלזניה. המשיכו לעשות זאת עד שיגמרו המרכיבים. השכבה הסופית צריכה להיות סדינים מרוחים בבשמל. מפזרים עליהם גבינה מגוררת ושולחים אותם לתנור למשך 40 דקות, עד להזהבה. שימו לב שצריך להגיש את הלזניה מעט צוננת. מנה חמה לא תיחתך למנות.

תזכיר לאלו שעושים דיאטה

כדי להוריד את תכולת הקלוריות של לזניה, אפשר להשתמש במעט פחות בשמל.

הטריק עם בשר טחון מוזכר לעיל. כמו כן, לפעמים מחליפים את המילוי בפחות שומנית - עוף מעורבב עם ירקות ופטריות, מסתבר אפילו יותר טעים. לזניה עם עוף טחון גם היא נמוכה משמעותית בקלוריות.

בשמל ניתן גם להחליף. לדוגמה, על ידי ערבוב שמנת חמוצה דלת שומן עם קפיר ושום. זה יעזור להפחית את תכולת הקלוריות של הלזניה.

אם יש שתיים או שלוש שכבות של המנה, אז הערך האנרגטי של מנה אחת יהפוך לצנוע יותר.

קלוריות לזניה וערך האנרגיה של המתכון הקלאסי:

• קלוריות - 200;
• חלבונים - 10 גרם;
• fats - 7g;
• פחמימות - 17 גרם;

_{ערך אנרגטי משוער ותכולת הקלוריות של לזניה ל-100 גרם.}