חציל: קלוריות, תכונות שימושיות, שיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עכשיו קשה לדמיין את הדיאטה שלך בלי חצילים, אבל עד המאה ה-19 הצמח הזה לא היה מיוצג כלל ברוסיה. הודו נחשבת למקום הולדתם של "הכחולים", שם התרבות יכולה לגדול בטבע עד היום, אבל הם הובאו אלינו מטורקיה. והכי מעניין, אולי, הוא שחציל הוא ברי. כיום גדלו מספר לא מבוטל של זני צמחים, לפירותיו כבר יכולים להיות לא רק צבע סגול כהה, אלא גם בהיר, ירוק ואפילו לבן.

הרכב כימי

לחציל נא יש רק 24 קלוריות, שזה נתון שלילי.

זה אומר שהגוף יצטרך להשקיע יותר אנרגיה כדי לעכל את המוצר ממה שהחציל עצמו מכיל. הוא מכיל עבור כל 100 גרם:

• 0, 1 גרם שומן;
• 7, 1 גרם פחמימות;
• 1, 2 גרם חלבון.

היתרונות של פירות היער נקבעים לא רק על ידי תזונה, אלא גם על ידי התוכן הגבוה של חומרים מזינים. מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, אשלגן, זרחן וקובלט בחציל. כמה ויטמינים יש במוצר? קצת, בעצם. פרי היער מכיל קרוטן, ויטמינים PP, C, B ו-B2. היתרון העיקרי הוא סיבים הנמצאים בחציל בכמויות גדולות. הוא מרווה את הגוף במהירות ולתמיד מבלי להשאיר תחושת כובד.

כמובן שאי אפשר לאכול את הפירות נא, אבל יש הרבה דרכים לבשל חצילים, לפיהן אפשר גם לשמור על תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם.

הטבות המוצר

מלבד העובדה שה"כחול הקטן" מסוגל להשפיע לטובה על הגוף פשוט כשאוכלים אותו, הוא יכול לשמש גם כתרופה עממית למחלות רבות.

לפיכך, הקליפה של גרגרי היער יכולה להלבין שיניים, המיץ שלו יכול לשמש כחומר חיטוי לפצעים וכוויות ובקוסמטולוגיה כחומר מרענן. החומצה הניקוטינית הקיימת בחציל תורמת להפסקה מוקדמת של העישון. צריכה קבועה של הפרי עצמו היא תרופה מונעת מצוינת נגד גאוט, אנמיה, מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים ומחלות כליות וכבד. כמו כן, המוצר מסייע להעלאת רמת ההמוגלובין, שיפור ההמטופואזה ותפקוד הטחול.

תכולת הקלוריות הנמוכה של חצילים והאפקט המשתן שלהם עוזרים לאנשים רבים לרדת במשקל.

חציל מאודה

שיטת בישול זו של פירות יער היא אידיאלית לירידה במשקל, כי תכולת הקלוריות שלהם היא הנמוכה ביותר. כאשר משתמשים רק בחציל ומים צלחת 100 גרםיכיל קצת יותר מ-40 קק"ל. היתרונות של חציל לגוף האדם נשמרים במלואם, שכן המוצר אינו מאבד כלל מתכונותיו לאחר טיפול בחום. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במעט שמן צמחי כדי לתבשיל את ה"כחולים", אבל זה יגדיל את תכולת הקלוריות של המנה הסופית.

אתה יכול לחתוך את הפירות לבישול לפי שיקול דעתך. לאחר הקיצוץ מעבירים את החציל למחבת או לסיר, יוצקים לתוכו מעט מים, מלח ותבלינים ומשאירים להתבשל על אש קטנה 0.5-1 שעה, תלוי בגודל הנתח. במקרה זה, תכולת הקלוריות של החציל תהיה 45 קק ל.

לגיוון אפשר להוסיף למנה גזר, בצל, פלפל מתוק ועגבניות, אך מספר הקלוריות יהיה גבוה יותר.

קוויאר בחו"ל

ניתן להכין קוויאר חצילים ישירות לצריכה או לשימור. תכולת הקלוריות של המוצר הסופי תהיה שונה, שכן יש צורך בכמות גדולה של שמן וחומץ כדי לסתום.

כדי לאכול קוויאר טרי צריך לטגן בצל, להוסיף לו גזר, לאחר זמן מה חצילים, פלפל מתוק ועגבניות. יש לחתוך את כל המוצרים בצורה שווה. בתום הבישול ממליחים ומפלפלים את המנה. סוכר, עשבי תיבול ותבלינים נוספים מוסיפים לפי הטעם. כל תהליך התבשיל ייקח כ-40 דקות. תכולת הקלוריות תהיה 50-90 קלוריות.

מנת חצילים דומה לקטיף לחורף מכינים באותו אופן,אבל בתוספת כמות גדולה של שמן וחומץ. במקום האחרון, אתה יכול להשתמש בחומצה אחרת. תכולת הקלוריות של מנה של 100 גרם תהיה כבר 150 קק ל.

חציל אפוי

ישנן מספר דרכים להכין את המנה הזו, וערך האנרגיה של המוצר הסופי יהיה תלוי בהן. המתכון הקלאסי כולל את השלבים הבאים:

1. שוטפים את החציל וחותכים לפרוסות.
2. מורחים כל צד בשמן צמחי, מלח, תבלינים ושום.
3. לפזר על נייר אפייה בשכבה אחת ולהכניס לתנור.
4. אופה 15-25 דקות, מפזרים עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

אם רוצים, אפשר למלא "כחולים", אבל הערך התזונתי שלהם יעלה ויהיה כבר מעל 65 קק"ל, כמו בגרסה הקודמת. אז, לבישול, יש צורך לחתוך את ברי לשניים ולהסיר את העיסה משני החלקים, תוך השארת 1 ס"מ על הקליפה. יש לאפות את הטפסים המתקבלים במשך 20 דקות, ויש להכין את המילוי מהעיסה שהוסרה. לשם כך, כותשים אותו, מערבבים עם פטריות קצוצות, עגבניות, עשבי תיבול ושום ומבשלים במחבת במשך 20 דקות. אפשר להוסיף כאן גם בשר טחון דל שומן. חצילים אפויים מהתנור ממלאים במלית, יוצקים בשמנת ומפזרים גבינה מגוררת, ואז נשלחים חזרה לתנור לעוד חצי שעה. תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת 83 קק"ל.

מטוגן "כחול"

שיטת הבישול הזו היא ה"כבדה" ביותר במובן התזונתי. כמה קלוריות יש בחציל מטוגן? הערך האנרגטי לכךצורת העיבוד היא מינימום 90 קק"ל, וזה רק אם המוצר הושרה במים למשך 30 דקות מיד לפני הטיגון.

הליך זה מאפשר לך להפחית את ספיגת השמן על ידי חצילים. אם אתה משתמש בבלילה לטיגון או משלים את המנה המוגמרת במוצרים אחרים, תכולת הקלוריות יכולה כבר להיות כ-140 קק ל.

אז, אתה יכול לבשל "כחול קטן" באופן הבא:

1. חותכים את החציל לטבעות או לפרוסות לפי הרצון, אך בעובי של לפחות 0.5 ס"מ.
2. השרו את הצלחות, ואז שטפו, ממליחים ומטגנים. אם המחבת אינה נדבקת, אינך יכול להשתמש בשמן צמחי.
3. בקערה נפרדת מערבבים שום קצוץ ומיונז.
4. משמנים את טבעות החצילים המוכנות ברוטב המוכן ומכסים בעיגול עגבנייה.
5. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט גבינה מגוררת מעל ולהכניס את הכלי המוכן כבר לתנור לאפייה של 10 דקות. לוקח זמן עד שהגבינה נמסה.
6. מפזרים עשבי תיבול בהגשה.

מוצר במרינדה

תוכל לבשל חצילים פשוט על ידי מרינדתם. כדי לעשות זאת, חותכים את פירות היער לקוביות וזורקים אותו למים רותחים מומלחים וחומצים. המוצר מבושל במשך 5 דקות, ולאחר מכן הקוביות צריכות להתנקז ולהתקרר במסננת. הם מעורבבים עם שום קצוץ, שמן צמחי ומכניסים לצנצנות. המנה נשמרת שבועיים במקרר, ותכולת הקלוריות שלה היא 63 קק ל. אם רוצים, אפשר להוסיף חומץ למתכון ולהכין לעודלטווח ארוך.

אתה יכול גם לבשל את הגרסה ה"קוריאנית" של חצילים ישירות לשולחן. לשם כך מערבבים פלפלים מתוקים, גזר, חצילים, תבלינים, מלח, שום ושמן צמחי. הערך התזונתי במקרה זה יהיה 109 קק"ל.

טיפים של מומחים

כדי להפחית את תכולת הקלוריות של חצילים, כדאי לעקוב אחר כמה טריקים. קודם כל, אתה צריך לבחור את המוצר הנכון. רק פירות בשלות בינונית עם גבעול ירוק עז מתאימים למאכל. יחד עם זאת, החציל עצמו צריך להיות כבד ובשרני.

לאחר שחותכים את פירות היער, פזרו עליו מיץ לימון או חומץ כדי לעצור את ההשחמה, ושפשוף במלח או השריית המוצר במי מלח יעזור להיפטר מהטעם המר. השרייה, אגב, עוזרת להפחית את כמות השומן הנספג, ולכן להפחית את תכולת הקלוריות של מנת החציל המוגמרת. אתה יכול להפחית את ערך האנרגיה על ידי טבילת פירות היער בחלבון ביצה לפני הטיגון.

לפני השימוש במוצר זה, זכור שחציל אסור לאנשים עם דלקת קיבה, כיב פפטי ובעיות לבלב.