עמילן תפוחי אדמה: טוב או רע?

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

עמילן היא אבקה זורמת חופשית (לבנה או צהבהבה) שמתקבלת מתפוחי אדמה. היא מסווגת כפחמימה מורכבת המצוי בירקות ופירות שונים, דגנים וקטניות. בקיבה חומר זה הופך לגלוקוז, המהווה מקור אנרגיה. בנוסף, עמילן תפוחי אדמה משמש לעתים קרובות כמשחה. לכן, זה הכרחי בהכנת רטבים שונים, ג'לי ורוטב. כמו כן, מוצר זה משמש לאפייה. בפרט, זה יכול להחליף חלקית קמח. זה נותן מוצרי בצק פירורים.

הטבות עמילן תפוחי אדמה

קודם כל, ראוי לציין שמוצר זה מוריד כולסטרול. לפיכך, יש לו תכונות אנטי-טרשתיות. בנוסף, עמילן תפוחי אדמה מכיל הרבה אשלגן. יסוד קורט זה הכרחי עבור אלה הנאבקים במחלות כליות. עמילן גם עוזר להסיר עודפי נוזלים מהגוף.

הרפואה המסורתית רואה בעמילן חומר טוב נגד כיבים. אחרי הכל, יש לו תכונות אנטי דלקתיות ועוטפות. לאחר מחקרים רבים, הוכח כי המוצר המתואריכול להפעיל את הסינתזה של ויטמין B2 (ריבופלבין). החומר הנקוב נחוץ לנורמליזציה של חילוף החומרים ולעיכול טוב.

עמילן תפוחי אדמה: נזק

מזיקים הם עמילנים מזוקקים המתקבלים במהלך הייצור התעשייתי (כלומר האבקה הלבנה הרגילה). בתהליך העיכול הם מעלים את רמת האינסולין, מה שמוביל לאחר מכן לטרשת עורקים, הפרעות הורמונליות שונות ופתולוגיה של גלגל העין. אך זכרו שהנזק של עמילן ישפיע רק על התכולה הגבוהה של אבקה זו במזונות העוברים טיפול בחום. לפעמים זה אפילו תורם להתפתחות סרטן. ואכן, במהלך עיבוד בטמפרטורה גבוהה, נוצר חומר רעיל בעמילן. חובבי צ'יפס ותפוחי אדמה מטוגנים בהחלט צריכים לזכור זאת.

עמילן שונה

על ידי לימוד ההרכב של כל מוצר, אתה יכול למצוא רכיב כזה כמו "עמילן שונה". אם מדברים על עמילן רגיל, אז כולם מכירים את זה, אבל מה הכוונה בבירור הסתום "שונה"? עד כמה תוסף התזונה הזה מזיק? איפה אפשר לקנות עמילן שיהיה בטוח לבריאות?

עמילן שונה, כתוצאה ממחזור שלם של שינויים, מקבל את היכולת לשמור על לחות. כלומר, זה מאפשר לך לקבל את המוצר של העקביות הנדרשת ומשפר את המאפיינים של עמילן כחומר מעבה. יחד עם זאת, שינוי המוצר אינו משפיע על המבנה הגנטי שלו. עלנכון לעכשיו, כשני תריסר סוגים של עמילנים שונה משמשים ברוסיה. הם מחולקים לפי שיטת הייצור: מולבנים, מטופלים בחום, מחומצנים וכו'. אבל ראוי לציין שלפי התצפיות של רופאי מוסקבה, הסיכון למחלות לבלב עולה אצל ילדים שצורכים מוצרים באופן פעיל בתוספת עמילן שונה.