תה Peko: תיאור המין, תערובת, סקירת יצרנים, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשאנשים באים לחנות בשביל חפיסת תה, הם לא חושבים הרבה על איזה סוג זה. פקו נחשב לאחד המשקאות האיכותיים ביותר. ביקורות על תה זה תמיד נלהבות. זה נובע מהטעם העשיר והארומה המעודנת. אז, אילו תערובות של תה פקואה קיימות ואיזו לבחור? אילו יצרנים אחראים לייצור המשקה האהוב על כולם?

מקור פקו

אנשים רבים שואלים: "מה זה תה פקואה? מאיפה הגיע השם?". משקה זה מכיל בהכרח כליות מכוסות מוך לבן. זה מצביע על האיכות הגבוהה ביותר של המוצר. המילה "pekoe" מקורה ב-"bai hao", שפירושה "מוך לבן" בטייוואנית. באנגלית זה נשמע כמו "פאק הוא". סוחרים מערביים השתמשו במונח זה כדי להתייחס לניצן עלה כותרת לא נפתח ושני עלים מתחת.

ברוסית יש גם מילה עיצור עם לועזית. זוהי גרסת עלה ארוך של המשקה, כלומרמוצר באיכות גבוהה. כדי לגרום לסוחרים רוסים להתעניין בסחורה, הסינים השתמשו לעתים קרובות ב"באי האו" בדיבור. זה אומר שהיו הרבה כליות במוצרים. והסוחרים חשבו שזה מתורגם כ"איכותי", ולכן המילה "בייחובי" השתרשה בארצנו. אגב, מאוחר יותר מונח זה נכלל ב- GOSTs. למרות שכיום ניתן להשתמש במונח "עלה ארוך" ביחס לסוגי עילית של תה, הוא נמצא יותר ויותר על אריזות המשקאות הנפוצים ביותר בדרגה נמוכה.

סוגי תה

מומחים מבחינים במשקה זה לפי צבע:

• שחור. המאפיין המבחין שלו הוא החוזק הגבוה שלו.
• ירוק. למשקה טעם נעים עשיר.
• אדום. הוא שונה ממינים אחרים עם ארומה בהירה ומעודנת.
• אולונג. יכול להיות סגול, טורקיז או כחול.
• Yellow.
• לבן.
• Pu-erh.

כמו כן, התה מחולקים לפי המראה והאריזה ל:

• pressed;
• עלה שלם;
• granular;
• chopped;
• instant;
• בתיקים.

תחת תסיסה מובן תהליך החמצון והתסיסה של המיץ של עלי התה. בשלב זה מתרחשות תגובות כימיות, המובילות לייצור של טעם וארומה מסוימים.

עלי תה יכולים להיות מסווגים גם לפי תסיסה:

• בלתי מותסס. אלה כוללים תה ירוק.
• תסיסה קלה. תה לבן וצהוב בולט כאן.
• תסיסה למחצה. אלה כוללים שוניםאולונגים (אדום, כחול, סגול, צהוב).
• תסיסה. במקרה זה, נהוג לדבר על השלמת התהליך עצמו. קטגוריה זו כוללת תה שחור.
• תסיסה יתרה. Pu-erh הוא תת-המין היחיד שניתן לכלול כאן.

הפרדה לפי שיטת עיבוד הדפים

המחלקות הבאות נבדלות לפי השיטה המכנית לעיבוד עלים של תה עלים ארוכים:

עלים גדולים. משקה איכותי העשוי מחומרי גלם מהשורה הראשונה. אחרת, הקבוצה הזו נקראת Big Leaf

עלה שבור. אחרת, זה נקרא שבור. יש לו יתרונות משלו: בעת הבישול מתגלה בהירות הטעם והארומה, ובמהלך הייצור התסיסה טובה יותר

תה עלים קטנים. זה כולל דגנים, פירורים ולעתים קרובות אבק. מחשבה ראשונה: המוצר נחשב לזבל. עם זאת, מומחים מאמינים שעדיף אבק באיכות גבוהה על עלים רעים

כיתה ביג ליף

מומחים מחלקים אותו ל-4 תת-קבוצות:

• Pkoe פרחוני. סימן בינלאומי על האריזה - F. P. תה פקואה זה עשוי רק מזוג עלים צעירים ונימוחים. הפרמטרים שלהם אינם עולים על 5-15 מ"מ. תהליך הייצור מאפשר להם לא להתפתל יותר מדי, כולל התכונה החובה - ניצן תה. זהו משקה מהשורה הראשונה.
• כתום פקו. סימן בינלאומי - O. P. הוא מופק מזוג העלים השני. הגודל שלהם הוא 8-15 מ"מ. כשהוא מבשל, המשקה מקבל צבע כתום.
• Pekoe. סימון בינלאומי - P. תה הפקו המוצג עשוי מעלים עבים וקשים שנקטפו מהירייה הלפני אחרונה. סובב אותם קלות.
• Pekoe Souchong. סימן בינלאומי - P. S. לייצור שלה, תצטרך עלים גדולים מתחת ליורה הראשון והשני. מגלגלים אותם לכדור.

כיתה שבורה

יש כאן גם 4 קטגוריות:

• פקו כתום שבור. מותג בינלאומי - B. O. P. הוא מכיל חלק ניכר של ניצני עלים. הודות לכך, המשקה חזק וארומטי. תה פקו מקטגוריה זו נחשב לפופולרי ביותר.
• פקו שבור. סימון בינלאומי - B. P. המשקה מתגלה כחלש בחוזק, מכיוון שהוא מכיל מספר רב של ורידים.
• Pkoe Souchong שבור. סימון בינלאומי - B. P. S. הוא עשוי מחלקים גדולים מעלה התה, שמגלגלים לאחר מכן לכדורים.
• Pekoe Dust. סימון בינלאומי - P. D. מכיל את המספר הגדול ביותר של חלקיקים זעירים.

קטגוריית תה קטן

Peko (תה) אינו כלול בסיווג זה. משקאות בעלי עלים קטנים מחולקים ל:

Fannings. סימון בינלאומי - F. זה כולל ייחורים בגודל 1-1.5 מ"מ או אבקת תה מעלים ישנים

אבק. סימון בינלאומי - D. חלקיקים בגודל של פחות מ-1 מ"מ. מכיוון שהגודל הקטן מאפשר לטעם ולארומה של מה שנשאר מעלי התה להתפתח במהירות, קטגוריה זו משמשת לייצורמוצר ארוז

תערובות התה של פקו והיצרנים העיקריים שלה

נדיר ביותר למצוא את התה הציילון המשובח ביותר, שכן מוצרים המיוצרים בסרי לנקה ונמכרים בשמות מסחריים שונים הם תערובת.

השוק הרוסי נשלט זה מכבר על ידי משקאות באיכות בינונית. הבריטים (הסימנים המסחריים אחמד או Twinings) הם שהכירו לרוסים את השימוש באסאם ובדרג'ילינג מהשורה הראשונה.

תה שחור של Peko מחולק בדרך כלל לתערובות הבאות:

ארוחת בוקר אנגלית. אין תקנים נוקשים לייצור של תערובת זו. בדרך כלל, היצרן יוצר תערובת של עלים בינוניים וקטנים של תה סיני והודי. הטעם של כל משקה יהיה תלוי בפרופורציה שבה נמצא מרכיב זה או אחר. אם התה הסיני מנצח, אז טעמו רווי בגוונים אדמתיים עם רמזים של אולונג. משקה זה עדיף לצרוך עם חלב. אם התערובת נשלטת על ידי הזן ההודי, אז הטעם של התערובת דומה יותר לתה שחור רגיל

ארוחת בוקר אירית. התערובת המוצגת עשויה מתערובת של תה אסאם עם עלים בינוניים וקטנים. לפעמים מוסיפים זנים הודיים או ציילון רגילים. תכונה ייחודית של התערובת היא החוזק, הגוון האדום העז של המשקה והארומה העשירה

קרוון רוסי. במערב, תערובת זו פופולרית מאוד, אם כי היא כמעט בלתי ידועה ברוסיה. התערובת כוללת את הזנים הבאים:סיני שחור (Keemun או Yunnan), תה שחור רגיל הודי או ציילון, כמות קטנה של Lapsang Souchong או אולונג סיני

Ceylon Tea Orange Pekoe. מה שמפורסם כמוצר כאמור הוא תערובת של זנים הגדלים בציילון ובהודו

תה הודי שנמכר בשוק המקומי משלב תערובות זולות

מיטב המפיקים הטובים ביותר

זני תה שחור של Peko מועדפים:

Lopchu Golden Orange Peco. הוא נקטף במהלך הקיץ באזור דרג'ילינג. תה זה מומלץ לצרוך בבוקר. כתוספים, דבש, חלב או סוכר מחובר אליו. היתרונות של מגוון זה נחשבים להשפעה ממריצה לטווח ארוך ולנורמליזציה של חילוף החומרים. זה מושלם עבור עובדי ידע. תה יכול להקל על עייפות ולשפר את תפקוד המוח

תה אחמד פקו תפוז. אין לזה שום קשר להדרים או לצבע ראוי לציון. במאה ה-16, סוחרים מהולנד קיבלו כמעט מונופול על אספקת המשקה. תה מהשורה הראשונה פנה לבית המשפט. היה זה שמה של שושלת נסיכי אורנג' (מהולנד - Prins van Oranje) שתרם להכנסת נייר העקיבה האנגלי "כתום". זהו שמו של תה ברמה גבוהה עם עלים שלמים, המיוצר רק מחומרי גלם מעוותים ללא שבורים. ניתן לסווג את הקטגוריה "כתום" כתה המועבר לבית המשפט. ידוע גם תרגום נוסף. זה נשמע כמו "תה ראוי לנסיך התפוז". המשקה עשוי מהעלים העליונים. אתה יכול להשתמש בו בכל שעה של היום. סגולות נקראותמעכב היווצרות שומן בגוף, מרווה צמא ומרווה את הגוף בויטמינים, מינרלים, שמנים אתריים וקפאין

תה ציילון מותג Peko Bagir Super Pekoe. העלים של זן זה מתולתלים, עם ארומה נעימה. הטעם העשיר מקבל מרירות קלה, אך ניתן להעלים אותו אם אוכלים מוצרים חומציים עם תה. למשל ריבת דובדבנים. למשקה מוסיפים חלב לא מבושל ללא טעם

תה נורי פקו. בסיס המשקה מורכב מעלים רכים ועסיסיים גדולים מעוותים לרוחב. אז עלי תה מסוגלים לשמור על תכונות יקרות לאורך זמן. הודות לכך, המשקה מקבל טעם עדין וארומה מעודנת

הבחירה הנכונה של תערובת תה פקואה היא המפתח למצב רוח טוב ולרווחה.