עוגות מסטיק תוצרת בית: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי לא אוהב את הפינוק הכי מתוק על השולחן כמעט בכל אירוע? יש מגוון עצום של עוגות ודרכים לקשט אותן. היום נסתכל על מתכונים (שלב אחר שלב) לעוגות פונדנט עם תמונות.

קצת על מסטיק

מה זה מסטיק? פונדנט מאפים הוא חומר המשמש לקישוט עוגות ולהכנת קישוטים. הוא מבוסס בדרך כלל על אבקת סוכר, אבל ההרכב יכול להיות די מגוון.

יש לומר שמסטיק שונה: ג'לטיני וחלבי. לכל אחד מהם יש עקביות שונה וכמובן שיטת השימוש. מסטיק חלב מתבשל מהר יותר, אז זה גם פשוט. לייצורו משתמשים באבקת סוכר, חלב רגיל או מרוכז. למעשה, מסה כזו היא אלסטית למדי, כך שקל לעבוד איתה, לפסל דמויות שונות וליצור עיטורים יפים. מסטיק ג'לטין, כפי שאפשר לנחש, דורש יותר זמן לבישול, אבל כדאי להיזהר מאוד כאן: חשוב לדעת את זמן התמצקות הג'לטין על מנת להימנע מלקבל מסטיק קשה.

עוגות עם פונדנט

אם אתה רוצהכדי לקבל עוגה יפה וטעימה להפליא עם מסטיק (מתכונים עם תמונות - למטה), ישנם מספר כללים וטיפים בבחירת שיטת קרם, אפייה וקישוט, שבעקבותיה תצליח. כמה נכון בוחרים את מרכיבי העוגה, באופן כללי, תלוי במראה ובאיכות הטעם.

אז, הנה רשימה של טיפים של שפים מנוסים שאפו הרבה עוגות בחייהם:

1. המוצר יכול להשתמש בביסקוויטים, עוגת דבש, סופלה או אפילו לחם קצר.
2. מסטיק, נמס, יקבל מראה מוזר ומכוער, לא מומלץ להשתמש בקרמים שונים.
3. חשוב לזכור: לפני שאתם מקשטים את הקינוח, ודאו שהשכבה העליונה של העוגה יציבה לחלוטין.
4. יישר את השכבה העליונה - והמוצר ייראה הרבה יותר מסודר.
5. הדבר הכי חשוב הוא הנושא של העוגה. אם העוגה מיועדת לילדה, אתם מוזמנים לקשט את המסטיק בצורת פרחים. דמויות מצוירות מתאימות לילד, בנות ישמחו מבובות, ובנים יהנו לאכול עוגה עם מכוניות או גיבורי על.

כפי שאתה מבין, לאחר שלמדת את הכללים האלה, אתה יכול להתמודד בקלות עם המתכון של עוגת מסטיק. העיצוב תלוי בך ובהעדפות שלך, וגם לשקול. למי בדיוק אתה מכין את העוגה.

איך ליישר את העוגה עם מסטיק

כל מי שמכין עוגה חושב איך להפוך מאפים קלאסיים ליצירת אמנות מדהימה. טיפ חשוב כבר הוזכר לעיל, שאומר שאתה חייבלהחליק את הקרם לפני ההכנה, כלומר, למרוח את השכבה הסופית. כדי שלא רק גיבור האירוע באמת אוהב את המתנה שלך, אלא גם כל אלה שיטעמו ישירות מהעוגה, פעלו לפי מה שנקרא נוהל יישור.

נצטרך:

• מגבת קטנה;
• מפיות;
• סכין עם להב רחב (אפשר לקחת מרית קולינרית).

בואו ניגש לנוהל עצמו. ראשית אתה צריך לקרר את המוצר, אז לשים את העוגה במקרר. כאשר אתה מקבל את זה, אתה צריך להעביר סכין על הקרם. אבל קודם, יש להשרות סכין או מרית במים חמים, ולנגב אותם יבשים. העיקר כאן הוא לשמור על הטמפרטורה של הכלי. הטמפרטורה החמה של הסכין תעזור לשכבה העליונה של העוגה לקבל את הצורה הרצויה כשהקרם מתחיל להימס מול העיניים. לאחר ביצוע הליך זה, החזירו את העוגה למקרר וחזרו על השלבים הללו עד לקבלת הצורה המושלמת שאתם באמת צריכים. ודא שאין בליטות, מהמורות, גומות גומות ומעברים.

אתם מוזמנים להתחיל לקשט במסטיק אם קיבלתם את התוצאה הרצויה ואתם מוכנים להתחיל לקשט את העוגה. במקרה זה, היישום של מתכון עוגת המסטיק יביא לך רק הנאה.

תכונות של עבודה עם מסטיק לעוגות

לפני שמקשטים במסטיק, כדאי לשקול כמה טיפים כדאיים לא רק להרחבת אופקים, אלא גם כדי להבין איך עובדים ולבחור נכון מסטיק. איתהיש לטפל בו בזהירות, אחרת הוא יתחיל בקלות להתפורר, מה שיוביל למראה לא מספק.

להלן כמה מהתכונות:

1. Mastic דומה מאוד לפלסטלינה, כך שהחלקים מחוברים בקלות זה לזה עם מעט מים.
2. זכור שמסטיק אינו אוהב לחות ואוויר פתוח, מכיוון שהוא יכול להתייבש בקלות. גורמים אלה יכולים להשפיע עליה לרעה והיא תאבד את המראה המדהים שלה.
3. אם אתה רוצה בצק מסטיק טוב עם עקביות וצבע מושלמים, השתמש במרשמלו לבן ואבקה דקה. עם זאת, ודא שהאבקה חייבת להיות טחונה דק מאוד, אחרת תקבל בעיה נוספת: המסה תיקרע.
4. יש לומר שפיסול מבצק סוכר הוא די פשוט בשל העובדה שהוא גמיש ודי אלסטי.
5. הכלל העיקרי הוא להתנסות! כמו שאומרים, הפנקייק הראשון הוא גושי, אז אל תפחדו אם זה לא עובד בפעם הראשונה. רק תרגול יעזור לך, וכמובן קח בחשבון טיפים חשובים, שעל בסיסם תאפה כמו קונדיטור אמיתי.
6. זכור שיש ליישם את המסטיק על משטח יבש.
7. קורה שהמסה מאבדת מהפלסטיות שלה. במקרה זה, מחממים אותו במיקרוגל והכל ייפול למקומו.
8. אחסנו את המסה המוגמרת במקרר. הקפד לעטוף אותו היטב בניילון נצמד.
9. למרבה הפלא, אתה יכול לצבוע את המסטיק המוגמר בכל צבע באמצעות צבעים, למשל, מרשמלו.

היזהר, ובהחלט תצליח. אם בפעם הראשונה תחליט לנסות לבשל קינוח כזה, אז אתה יכול לקרוא את המתכונים לעוגות עם מסטיק למתחילים עם תמונה למטה.

Mastic DIY

כפי שהוזכר לעיל, מסטיק הוא מה שמקשט קונדיטוריה. בדרך כלל הוא מתוק, מכיוון שהוא עשוי מסוכר. קל להכין בעצמך.

אנו מציגים בפניכם מתכונים כיצד להכין מסטיק בבית. שקול היטב בשביל מה אתה צריך מסטיק.

למסטיק קלאסי אנחנו צריכים:

• 90-100 גרם מרשמלו;
• 0.6 ק"ג אבקת סוכר;
• 3 כפית מים.

הכל די פשוט. מערבבים מים עם מרשמלו ומכניסים את התערובת לאמבט מים. לאחר מכן יוצקים פנימה את האבקה ולשים היטב. הבצק צריך להיות אלסטי. נותר רק לעטוף את המסטיק בשקית ניילון וכמובן להניח אותו במקרר ל-30 דקות, רק לאחר מכן המסטיק יהיה מוכן לחלוטין. כדי להפוך אותו לצבע, פשוט זרוק טיפה של צבע וללוש עד לקבלת צבע אחיד.

המרכיבים למסטיק שוקולד הם כדלקמן:

• 100-150 גרם שוקולד מריר;
• 60 מ"ל קרם;
• 150 גרם אבקת סוכר עדינה במיוחד;
• 1, 5 כפות. ל. חמאה;
• 10 מ"ל קוניאק.

מוסיפים את שאר המרכיבים לשוקולד המחומם על אש נמוכה ומערבבים היטב. יש להניח את המסטיק בניילון נצמד ולאחר מכן למקרר, שכן הוא מתקרר לפני הפיסול.

מרכיבים למסטיק חלבון ביצה:

• 400-500 גרם אבקת סוכר;
• חלבון טרי;
• 3 כפות. ל. סירופ גלוקוז.

ניתן להוסיף עוד דבש או שוקולד. כהה או לבן? זה תלוי בך. העיקר לבחור את צבע המסטיק מראש.

אנחנו חוזרים על אותו הדבר: מערבבים את כל החומרים, מערבבים ומכניסים למקרר. אם לאחר מכן המסטיק נדבק לאצבעותיך, אפשר להוסיף עוד מעט אבקת סוכר.

למסטיק ג'לטין אנחנו צריכים:

• 1 כפית מיץ לימון;
• 300 גרם אבקת סוכר;
• צבעים;
• 60 מ"ל מים;
• 10 גרם של ג'לטין.

להשרות ג'לטין. כשהוא מתמוסס, ואז להוסיף את כל שאר המרכיבים (למעט צבעים), לערבב היטב. כשהמסטיק מוכן מוסיפים פיגמנטים. טיפ: אם זה לא נמתח מספיק, תמיד אפשר להוסיף כף מיץ לימון.

המרכיבים למסטיק חלב הם כדלקמן:

• 150 גרם אבקת חלב;
• 200-250 גרם חלב מרוכז;
• 10 מ"ל קוניאק;
• צבעים;
• 3 כפית מיץ לימון.

מערבבים את כל החומרים הללו (חוץ ממיץ לימון וצבעים, נוסיף אותם בסוף). אנחנו מכניסים למקרר, ואז מוסיפים צבעים ומיץ לימון, המסטיק מוכן.

עכשיו אתה יודע איך להכין מסטיק. להלן מתכונים לעוגות מסטיק תוצרת בית עם תמונות.

עוגת ספוג עם פונדנט

כמובן, עוגות ביסקוויטים, שהכנתן מורכבת מפשוט ומוצרים זמינים, הם בסיס קלאסי לכל עוגה. בשל ריבוי הביצים, העוגות שופעות, מעוררות תיאבון ויפות למדי. אז עכשיו יש לך הזדמנות ללמוד את המתכון לעוגת ביסקוויטים עם מסטיק צעד אחר צעד.

המרכיבים שתזדקקו לבישול:

• 8 ביצים;
• 220 גרם סוכר;
• 100 גרם חמאה;
• 250-300 גרם קמח חיטה.

בוא נרד לעצם התיאור של המתכון. בקערה עמוקה צריך לשבור את הביצים ולערבב אותן עם סוכר, ואז להקציף היטב במיקסר במשך 12-15 דקות. במתכון הזה לא מפרידים את החלבונים מהחלמונים, את הביצים השלמות טורפים. לתערובת המוקצפת מוסיפים את הקמח המנופה והחמאה שחייבים להמיס לפני כן, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. כעת השלב החשוב ביותר הוא אפייה. יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית, אשר משומנת מראש בשמן.

אפה ב-180 מעלות כ-40 דקות. טיפ חשוב: אל תפתחו את התנור במהלך האפייה מכיוון שהביסקוויטים עלולים לא להתפח.

ובכן, עכשיו אפשר לאסוף את העוגה בבטחה ולמרוח את הקרם הרצוי על העוגות. כפי שאתה יכול לנחש, כל עקביות משמשת כקרם, הכל תלוי בהעדפות שלך. למעלה עם פונדנט ולקשט איך שבא לך.

זה כל המתכון לעוגת המסטיק עם תמונה.

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד טעימה יותר מהכל! להלן מתכון לעוגת שוקולד עם פונדנט עם תמונה.

מרכיבים:

• 4 ביצים;
• 2 כוסות סוכר;
• 250 גרם חמאה;
• 30-40 גרם קקאו;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 כוסות קמח.

מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. לאחר מכן מוסיפים ביצים, שמן ומערבבים הכל ביסודיות. יוצקים שתי כפות מים רתוחים לעקביות זו ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בסיום, חותכים את הבצק למספר החתיכות הדרוש ומכניסים לחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. משמנים ביסקוויטים שוקולד בקרם ומכניסים את העוגה למקרר. המשך לעיצוב.

עוגה עם סופלה מסטיק

להכנת עוגה כזו יש כלל מיוחד: בשום מקרה אסור שהסופלה והמסטיק ייגעו זה בזה, כי המסטיק עלול לדלוף. לכן, להלן מתכון לעוגה עם מסטיק צעד אחר צעד. שקול אחת מהדרכים הרבות להכנת סופלה.

מרכיבי ביסקוויט:

• 250g קמח חיטה;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 5 ביצים;
• vanillin.

לסופלה:

• 30 מ"ל קרם;
• 25g ג'לטין;
• 400 מ"ל יוגורט פירות;
• פרי לבחירתכם.

לכן, מקציפים ביצים וסוכר מגורען, מוסיפים להם ונילין, עד שנוצרים שיאים. ואז להוסיף קמח, לערבב מלמטה למעלה, זה הכרחי כדי להפוך את הביסקוויט שופע. בתחתית התבנית מניחים נייר פרגמנט, משומן בשמן, מורחים את הבצק שלנו. על פי התקן, אנו אופים אותו במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. פַּעַםחומר העבודה יתקרר, חתוך אותו.

לאחר מכן, המשך לסופלה. משרים את הג'לטין (כדי שיתפח). לאחר הוספת סוכר וג'לטין ליוגורט, מערבבים היטב. למסה המתקבלת מוסיפים כמובן קצפת ופירות קצוצים. להניח ביסקוויט על תחתית התבנית, למלא ולשים עוגה נוספת. לאחר שהעוגה מתייצבת, מיישרים אותה בקרם חמאה.

Cake "Smetannik"

מרכיבים:

• 3-4 ביצים;
• 2 כוסות קפיר ושמנת חמוצה;
• 2 כוסות קמח וסוכר;
• סודה מרווה עם חומץ;
• קצת וניל.

בקערה עמוקה מערבבים את כל המוצרים תוך ערבוב יסודי. מחלקים את המסה שהתקבלה לשלוש עוגות, יוצקים קקאו לאחת מהן כך שהטעם והצבע יתבררו כשוקולד. אופים את העוגות בתנור שחומם ל-200 מעלות. לאחר שהן מבושלות ומתקררות, חותכים את העוגות לשניים ומשמנים בשמנת. השתמש בקצפת לשמנת.

בתאבון!

עוגה ל-23 בפברואר

זה לא סוד שכל גבר יאהב מתנה שמכינים במו ידיו. ואם הוא גם אכיל - אוהב אותו כפליים. היום נסתכל על מתנה נפלאה לכל גבר לחג - מתכון לעוגה ל-23 בפברואר עם מסטיק (שלב אחר שלב) עם תמונה.

מרכיבים:

• 4 קופסאות חלב מרוכז;
• 300g מרשמלו;
• עוגות רקיק - כמות לפי שיקול דעתך;
• 600 גרם אבקת סוכר;
• 1 כפית מוּקרָםשמן;
• 150 גרם עמילן.

מלכתחילה מרתיחים את החלב המרוכז כחמש שעות במים, לא שוכחים לקלף את המדבקות לפני כן. לאחר שהמים רותחים, מבשלים על אש נמוכה. מומלץ לעשות זאת בערב על מנת להגיע לטמפרטורה הרצויה ולא לבזבז זמן רב. בחלב מרוכז אפשר להוסיף פירות או אגוזים יבשים ולהקפיד על חמאה. לאחר מכן, מורחים חלב מרוכז על כל עוגה (למעט העליונה). מורחים קלות על הראשון מכיוון שהלחץ יגרום לו להיספג יותר ממה שהוא צריך.

שים את העוגה בצד ומתחילים את המסטיק. מרשמלו לבן, שאנו לוקחים לבישול, מודדים על משקל מטבח או מחשבים את המשקל המשוער. לאחר מכן מחממים אותו באמבט מים, במקרים קיצוניים במיקרוגל, ואז מוסיפים את החמאה. המסה המתקבלת, כמובן, מערבבים היטב. מנפים את האבקה ומוסיפים בהדרגה. בשלב זה, השתמש בצבע אם אתה צריך צבע. אז, הניחו את המסטיק על השולחן ופזרו אבקה, ללוש היטב עד שהוא הופך אלסטי. עכשיו אתה יכול להוסיף צבעים ולחלק לחתיכות. אבל קודם כל, נסה למתוח את המסטיק - התהליך די מסובך, אבל זה שווה את זה. לאחר שתקבל את אפקט ה"שיש", הכנס אותו לשקית ניילון.

מערבבים את שאר חלקיקי המסטיק עם הצבע ורק אז מפזרים עמילן. המשך לנתונים, שיהיה הרבה יותר קשה לביצוע.

תחילה גלגלו יריעת מסטיק אדום ונסו ליצור כוכב, ולאחר מכן חתכו אותו. צריך גם גיבוי לבן עבורכתובות. לרימון מתאים מסטיק צהוב.

לגלגל את השכבה, להתמקד בעובי של כ-50 מ"מ. מעבירים לעוגה. עם מגהץ מיוחד לקונדיטוריה כדאי ליישר את ה"חצאית". לאחר שגוון את המסטיק הנותר בצבע ירוק כהה, נכין ממנו רימון. השאר אותו לזמן מה להתייבש כראוי.

ממש בשלב האחרון, הדביקו בזהירות את השכבות. שים את החלקים במקומם וכתוב את הברכות באמצעות טוש מזון.

כמעט סיימו. נותר רק לחכות כמה שעות, יש צורך שהעוגה תהיה ספוגה לגמרי ותצא ממש טעימה, תשמרו על המראה שלה במצב מצוין.

בעלך או הילד שלך לעולם לא ישארו רעבים. כולם ישמחו לקבל מתנה כזו. בתיאבון!