שימורים מלפפונים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום שימורים ביתיים של פירות וירקות היא השיטה הפופולרית ביותר להכנת מזון לחורף. כמעט כל עקרת בית מכירה מתכונים רבים ושונים המאפשרים לך לשמור את כל אבות המזון של המזון שאתה משתמש בו, ועם טכנולוגיית עיבוד המזון הנכונה, ויטמינים כמעט לא הולכים לאיבוד. מאמר זה ידון בשימורים של מלפפונים. ההמלצות הבאות יקלו על הכנת התפירה לחורף.

מלפפונים קטנים טריים, ירוקים ועסיסיים, רצוי צעירים, מתאימים לתפירה? עם עור עדין, אלסטי, אך עבה ועליו קוצים שחורים.

יש לציין שמלפפונים כבושים ומלפפונים כבושים הם דברים שונים, שכן יש להם עיקרון עיבוד שונה ומשתמשים בקבוצות של תבלינים וכמה רכיבים.

לכן, מרינדה לכבישה מכילה חומץ (חומצת לימון), סוכר, פלפל ומלח, וגם תבלינים. ירקות שמים בצנצנותיוצקים מי מלח חמים ומגלגלים. עם זאת, במקרה זה, חומץ תורם להרס ויטמינים ולנטרול יסודות קורט.

בעת כבישה של מלפפונים, אין שימוש בחומץ, כאן משתמשים בעשבי תיבול רבים ושונים, עלי דובדבן ודומדמניות, שום, פלפל ותבלינים אחרים. הירקות נשטפים, מניחים על עלי דומדמניות מרופדים בבקבוקים, שכבות של מלפפונים מונחות בשכבות בתערובת תבלינים, עשבי תיבול ושום ויוצקים במלח מלח (20% מלח).

לשימור מלפפונים כך יש יתרונות רבים. אז, מי מלח חמוצים נחשב שימושי מאוד כי הוא מכיל מיץ מלפפון, שמנים ואנזימים של עשבי תיבול ותבלינים, כמו גם אשלגן. בנוסף, הוא מרווה היטב את הצמא ועוזר בהנגאובר.

בואו נשקול כיצד ואיך לשמר מלפפונים לחורף.

1.מלפפונים מלוחים.

מרכיבים: לקילוגרם אחד של ירקות אתה צריך: שלושים גרם שמיר, סלרי ופטרוזיליה, חמישה עשר גרם עלי חזרת, חמישה גרם עלי נענע, שלושה גרם פלפל שחור, חמישה עשר גרם שום, ארבעה עלי דובדבן, שלושה עלי גפן, ארבעה עלי דומדמניות שחורות.

לפני שמתחילים לשמור מלפפונים, צריך לאסוף אותם, ואז רק יום לאחר מכן הם מתחילים לכבוש. לשם כך משרים ירקות שש שעות במים קרים, שוטפים ומכניסים לבקבוקים שבתחתיתם מניחים תחילה שליש מהירקות המצוינים במתכון. אחר כך הם שמים מלפפונים עד חצי מהצנצנת, ואז את החלק השני של הירוקים, שוב את הירקות ואת שאר הירוקים והתבלינים.את הבקבוקים ממלאים בתמיסת מלח (חמישים גרם מלח מוכנסים לליטר מים), מכסים ומשאירים שמונה ימים בטמפרטורה של עשרים מעלות.

לאחר הזמן, הבקבוקים ממולאים בתמלחת ופקקים.

2. מלפפונים כבושים.

מרכיבים: לעשר צנצנות של חצי ליטר הם לוקחים: שלושה ק ג מלפפונים, חמישה עשר גרם פטרוזיליה, חמישים גרם שמיר ושום, שלושים גרם חזרת, פלפל אנגלי וסלרי, שלושה גרם עלי נענע ופפל אדום., שבעה עלי דפנה, שני ליטר מים, מאה גרם מלח, ארבע מאות גרם חומץ.

שימור מלפפונים מתחיל בכך ששליש מהתבלינים ועשבי התיבול מונחים בתחתית הבקבוקים, מעל מניחים שכבת מלפפונים ואז שוב תבלינים ומלפפונים וכו'. הצנצנות ממולאות בתמיסת מלח חמה, המוכנה באופן הבא: מים מוזגים לתוך הכלים, מוסיפים מלח, רותחים ומסננים דרך שלוש שכבות של גזה, ואז מוסיפים חומץ. המרינדה צריכה לרתוח במשך שתי דקות.

הבקבוקים מונחים בסיר גדול מלא במים חמים ומפוסטרים בתשעים מעלות למשך עשר דקות, ולאחר מכן מסובבים את הקופסאות.

לכן, אפשר לשמר ירקות לחורף בדרכים שונות, וכל עקרת בית בוחרת את זה שהיא הכי אוהבת.