שנטרל בשמנת חמוצה - בחרו את המתכון הטוב ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריה נפלאה - שנטרל. המראה שלו לבד שווה את זה! יפה, בהיר, אלגנטי. כשמסתכלים עליו, מיד מתברר מאיפה שמו, כי הצבע דומה מאוד לצבע הפרווה של יופי יער - שועל, והצורה דומה לקו המתאר של הלוע של אותו טורף ערמומי. בנוסף למראה נעים לעין, אוהבי הפטריות מכבדים את זמינות השנטרל. במדינות המערב הם נחשבים למעדן, אבל כאן, ברוסיה, ניתן לאסוף אותם מתחילת הקיץ ועד סוף עונת הפטריות, כי יערות ליבנה, מחטניים ומעורבים, הנפוצים כל כך בארצנו, מתאימים מאוד לגידול. ושנטרלים לעולם אינם תולעים, וזה גם אחד היתרונות שלהם, כי זה הופך את האיסוף והעיבוד שלהם לנוחים יותר. אין להכחיש את היתרונות של שנטרל גדול יותר מאלה של פטריות רבות אחרות. הם נמצאים בשימוש נרחב במתכונים עממיים רבים.

למנות של שנטרל יש טעם בלתי נשכח. כמו כל פטריות אחרות, שנטרלאתה יכול לבשל בצורות שונות: מבושלים, מטוגנים, אפויים, לכלול אותם בסלטים, מילויים לפשטידות ולפשטידות, וגם לבשל מהם מנות ראשונות. לשנטרל עם שמנת חמוצה יש טעם עדין בצורה יוצאת דופן. עליו נדבר במאמר. שקול כמה אפשרויות למנות, שכל אחת מהן ללא ספק טעימה. כל אחד יבחר לעצמו מתכון, שיכול להפוך מאוחר יותר ל"חתימה".

אפשרות 1. שנטרל מטוגן בשמנת חמוצה

האפשרות הקלה והתקציבית ביותר. לבישול תצטרכו: פטריות - כ-500-600 גרם, צנצנת של 200 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15-20% ומלח. שוטפים היטב את השנטרלים, כי אנחנו לא נרתיח אותם מראש, אלא נתחיל להתבשל מיד. לאחר שהמים מתנקזים מהפטריות, חותכים אותן. אם השנטרלים לא גדולים, אז אפשר לדלג על השלב הזה, שנטרל שלמים בשמנת חמוצה נראית יפה יותר בצלחת. לאחר מכן, לחמם מחבת עמוקה. בשלב זה אין צורך בשמן. שמנו שם את הפטריות המוכנות ומטגנים אותן, לא שוכחים לערבב, על אש גבוהה כ-10-15 דקות. שנטרל יקטן בגודל ויפריש מיץ באופן פעיל. לאחר הזמן שצוין, יש לנקז את המיץ, זה יהיה שימושי להכנת הרוטב. הפטריות עצמן ממשיכות לטגן תוך ערבוב. הוסף מעט שמן צמחי אם הפטריות נדבקות למחבת. קבעו את מצב המוכנות לפי העין, השנטרלים צריכים להיות מעט שחומים. בשלב זה מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה נפרדת את המיץ שניקזנו ושמנת חמוצה. יוצקים אותו למחבתפטריות ובצעו את השלב האחרון, שיאפשר לכם לקבל צ'נטרל טעים בשמנת חמוצה: תנו למנה הכמעט מוכנה להתבשל מתחת למכסה 10 דקות, לא לשכוח להפחית את האש.

אפשרות 2. שנטרל אפויים בשמנת חמוצה

להכנת המנה תצטרכו שנטרל - במידה ניכרת אותה כמות, שמן - כ-50 גרם, בצל, צנצנת שמנת חמוצה (200-250 גרם), פפריקה - כ-7-8 כפות, זה יהיה לתת צבע וארומה בהירים יותר, כ-3 כפות מיץ לימון, מעט (כפית) קמח, 100 גרם גבינה, 3 שיני שום, מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

בישול המנה "שנטרלים אפויים בשמנת חמוצה" גם לא יגרום לקשיים, למרות ההרכב המרשים יותר של המוצרים.

אז בואו נכין אוכל. שוטפים פטריות, מנקים בצל ושום, קוצצים ירקות. מטגנים את הבצל בשמן במחבת. לאחר מכן אנו מוסיפים פפריקה, מערבבים ומורחים את הפטריות, מכסים במכסה ומשאירים לתבשיל במיץ שלנו למשך 40 דקות.עדיף להפוך את האש בינונית. לאחר מכן, פותחים את המכסה, מוסיפים שום קצוץ ומשאירים על האש ללא מכסה. פטריות מוכנות יטגנו בשל העובדה שהנוזל יתנדף. עכשיו אתה צריך להכין את רוטב השמנת החמוצה. לשם כך, מערבבים מחצית מהשמנת החמוצה המבושלת עם קמח ומעט מים. יוצקים את הצ'נטרל המטוגן עם התערובת שהתקבלה ומבשלים לזמן קצר, כ-5 דקות. הרוטב צריך לכסות חצי מהשנטרל. אם יש יותר מזה, אז תכבה אותו לעוד זמן מה עד שהרמה שלו תרד.כעת ניתן להוסיף את יתרת השמנת החמוצה, עשבי התיבול והגבינה המגוררת ולהכניס את המנה הכמעט גמורה לתנור. לא להרבה זמן, כ-5 דקות, עד ששכבת הגבינה נמסה.

אם אין חשק או הזדמנות לאפות שנטרל בשמנת חמוצה בתנור, אפשר לקבל גם פטריות טעימות מאוד על ידי דילוג על השלב האחרון, כלומר, אין צורך להכניס אותן לתנור.