איך מכינים מצות? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מצות בולט בעיקר בעובדה שהוא אינו מצריך שימוש בשמרים תרמופילים או מחמצת מזיקים. בנוסף, תהליך הלישה של הבצק פשוט ביותר! מאפיין ייחודי של לחם מסוג זה הוא משך האפייה (במקרים מסוימים, טיגון): הוא קצר ביותר. באופן כללי, מצות הן אלטרנטיבה בריאה וחסכונית ללחם הקלאסי. העובדה היא שזה דורש רק כמה מוצרים ומינימום מיומנויות קולינריות כדי להכין אותו.

מוצר נטול שמרים

המצות מתגבר על לחם שעשוי משמרים, לפחות בכך שלוקח פחות זמן לבשל. זה לא דורש בצק או מחמצת. היתרון העיקרי שלו הוא רשימת המרכיבים הצנועה שלו. המתכון למצות הוא פשוט ביותר: מערבבים קמח עם מים, מרדדים את הבצק לעוגה ומחממים אותו. כן, זה כל כך פשוט! זה קל יותר מלרוץ למאפייה או לחנות הקרובה ביותר.

מצות עשיר באלמנטים מיקרו ומקרו, הוא מכיל פחמן דו חמצני חיוני לגופנו. אז, אתה רוצה לדעת איך לבשל את מוצר הקמח הזה? בחר את המתכון הטוב ביותר מבין המתכון הבא!

מתכון של מצות אפוי בתנור

לפי המתכון הקלאסי, לחם ללא שמרים מבוסס על מים מוגזים. רצוי להשתמש במי Essentuki או Borjomi. עבור 250 מ ל מים, הכינו את הכמות הבאה של החומרים הדרושים להכנת הבצק:

• 1, 5-2 כוסות קמח סובין;
• 4 כפות. כפות שמן זית;
• 1 כפית אבקת חלב;
• תבלין לפי הטעם.

הוראות בישול שלב אחר שלב הבא.

איך לבשל?

כדי לבשל מצות בתנור, צריך לשריין את הקמח בתבנית, לנפות ולערבב עם כל החומרים היבשים. עכשיו אתה צריך לשלב את הסודה המצונן עם קמח: יוצקים בהדרגה מים לתוך החומרים היבשים, תוך ערבוב מתמיד. אל תשכח להוסיף שמן צמחי!

לאחר מכן, כדאי לשלוח את הבצק לתבנית ולהשאיר אותו למשך 30-40 דקות כדי שיתפח - בזמן הזה רק תספיקו לחמם את התנור. בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס, שולחים תבנית אפייה מלאה בבצק למשך 25 דקות. ראוי לציין שאחרי זמן זה לא צריך להוציא מיד את הלחם. כוונו את התנור לטמפרטורת חימום מינימלית (50 מעלות)ונותנים לו לעמוד חם עוד 30-40 דקות. כעת מוציאים אותו מהתנור, מכסים במפית או עוטפים בניילון נצמד. לאחר מספר שעות הוא יהיה מוכן לאכילה. בתיאבון!

מתכון ללחם שטוח ללא שמרים 1

אם אין לכם תנור או שאתם רוצים לבשל במהירות לחם שטוח ללא שמרים במחבת במקום לחם, המתכון למטה נעשה במיוחד בשבילכם! ודא שיש לך את כל הפריטים הבאים בבית ואתה מוכן להתחיל לבשל.

• 250 מ"ל של מים טהורים.
• 300 גרם של קמח חיטה.
• 1 ½ כפית מלח.

תחילה עליך להמיס מלח במים. מערבבים קמח עם מי מלח ולשים את הבצק היטב. וודאו שלא יישארו בו גושי קמח! תנו לבצק לנוח חצי שעה.

עכשיו צריך לחלק את הבצק ל-8-12 חלקים ולרדד כל אחד לעוגה דקה. שולחים למחבת חמה. מטגנים עוגה אחת במשך 30-60 שניות מכל צד. שימו לב שיש לאחסן עוגות מוכנות במקרר ולהחביא אותן בשקית ניילון. תקופת האחסון לא תעלה על שלושה ימים.

טיפ: אם אתם לא רוצים לגמור עם טורטיות פריכות, אז אחרי שמסירים אותן מהאש, צריך לפזר עליהן מים באמצעות בקבוק ספריי ביתי - כך הן יישארו רכות וגמישות אפילו לאחר קירור.

מתכון ללחם שטוח ללא שמרים 2

למעשה, מצות מבושל במחבת הוא פיתות, כך שהמתכון הקודם והבא מייצגיםוריאציות שונות של מוצר קמח זה. לבש שהוכן לפי מתכון זה ייצא עשיר ועתיר קלוריות, וגם יהיה בעל טעם עשיר בשל הקפיר שבבסיס הבצק. מה אתה צריך?

• 250 מ"ל של קפיר.
• 1 כף שמן צמחי.
• 1 כפית סודה לשתייה.
• 350 גרם קמח מנופה.

לשלב את כל המרכיבים, לערבב היטב. השאירו את הבצק לבד למשך 30 דקות, ובכך תנו לו להחדיר.

מחלקים את הבצק למספר החלקים הרצוי ומרדדים כל חלק לעוגה בעובי 1-2 מ מ. שלח אותם למחבת, לאחר חימום זה. הדליקו אש גבוהה וצולים את הטורטיות במשך 15 שניות מכל צד.

Chapati

יש הרבה וריאציות ודרכים להכנת מצות. אז, המתכון הבא הוא הגרסה ההודית.

ללוש את הבצק עם 150 גרם קמח, 125 מ ל מים ומעט מלח. תן לו לנוח 30 דקות. עכשיו אתה צריך לשמן את הידיים בשמן צמחי, לגלגל מחדש את הבצק בקמח וללוש אותו כראוי. לאחר שמחלקים את הבצק לכדורים שווים, שלא יהיו גדולים יותר מביצת עוף ממוצעת, משטחים אותם ומגלגלים בקמח, שולחים אותם למחבת חמה יבשה.

ניתן להסיר את הטורטיות מהאש כשהן אדומות והמשטח מכוסה בכתמים חומים בהירים. בממוצע, אפיית עוגה אחת כזו בתבנית אורכת קצת יותר מ-3-4 דקות.המאפיין העיקרי של הכנת עוגות צ'פאטי הודיות הוא שבעודן חמימות, יש לשמן אותן בחמאה.

פיתה מהמזרח התיכון

פיתה הוא השם של המצות בשימוש במזרח התיכון. כאן, מוצר הקמח הזה נפוץ ביותר, כי אפשר להכין ממנו חטיפים טעימים רבים: מתוק, חריף ומלוח. העיקר לבחור את המילוי הנכון, כמו ירק, בשר, גבינה או פירות.

העוגות הללו בולטות בעובדה שבתהליך האפייה נוצר "שרוול" אוויר באמצען, אותו יש "לפתוח" ולמלא במלית האהובה עליכם.

טיפים לבישול

פשוט כמו שמתכון ללחם שטוח עשוי להיראות, יש כמה דברים קטנים שמתחברים יחד כדי ליצור שלמות. ושלמות (במיוחד במטבח) היא לא של מה בכך! אז בואו נגלה מהם סודות אפיית המצות.

מרכיבים

ראשית, ודא שכל המרכיבים הדרושים להכנת הלחם הם באיכות טובה. לכן, בעניין המים, יש להעדיף מים מוגזים. יש לנפות קמח בלי להיכשל. כחלופה לקפיר או למים, ניתן להשתמש במי גבינה. רצוי שלא יהיה חמוץ מדי, אבל לא טרי. באופן אידיאלי, זה צריך להיות יומי. עם זאת, ניתן להשתמש גם במי גבינה חומצי. העיקר לדלל אותו במעט מים.

הכנת הבצק

נכוןסדר שילוב המרכיבים חשוב לא פחות מאיכות המוצרים. לכן, מומלץ להתחיל בשילוב כל המוצרים היבשים אחד עם השני. לאחר מכן, לאחר שיצרו "שקופית" מהם על משטח העבודה, עשו בו שקע קטן ויוצקים בהדרגה את הנוזל לתוך הקמח. ראוי גם לציין ששמן צמחי יש לשפוך לתוך הנוזל לפני כן או להוסיף לבצק אחרון.

כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות אחיד ואלסטי. כדאי לשים לב גם לחשיבות ה"הפסקה" של 30 דקות למבחן. לפני שמשאירים אותו להחדיר, מומלץ ליצור ממנו כדור.

טופס עוגות

חלקו את הבצק לחתיכות שוות, הקפידו לתת להן צורה של כדור. לאחר מכן, מתחילים להריץ את הכדור על הכדור עם מערוך, מחליפים צדדים לאחר כל תנועה - עקב תמרון זה, הבצק של העוגות המוכנות ידמה לפחזניות.

Baking

אז, שלב המפתח הוא שלב האפייה. מה אתה צריך לדעת על זה? השלב הראשון הוא לוודא שהתבנית חמה והתנור מחומם מראש ל-190-200 מעלות צלזיוס לפני שאתם שולחים את העוגות לתבנית או לתבנית הבצק לתנור.

אם אתם מבשלים טורטיות במחבת, אל תשתמשו בשמן לטיגון. יש להוסיף רק לבצק - זה הכלל מספר אחת בהכנת פיתות.