קפה, צלייה: תואר ותכונות. קפה טרי קלוי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אנשים חושבים על איך מכינים קפה כשהם שותים כוס מהמשקה הארומטי הזה? צלייה היא התהליך של הפיכת שעועית ירוקה לשוקולד וכל כך טעימה. זה נהדר לשתות כוס קפה ממריץ שזה עתה מבושל בשעות הבוקר המוקדמות.

מידע על ההטבות

משקה טעים וממריץ זה מכיל נוגדי חמצון ופוליפנולים המשפיעים לטובה על גוף האדם. מדענים שחקרו את המוצר הזה הגיעו למסקנה שהוא מפחית את הסבירות לשבץ ומגן מפני סוכרת.

כדי לקבל את ההטבות, אתה צריך לחלוט קפה כמו שצריך. צלייה וטחינה נבחרים לפי רצון והעדפות הטעם. עדיף ובריא יותר ליהנות ממשקה טבעי ללא תוספת סוכר או חלב.

זה מגביר את היעילות, משחרר מתח. כוס משקה חזק משפרת את חילוף החומרים, מה שאומר שהוא עוזר לרדת במשקל.

בקוסמטיקה, הוא משמש לייצור קרצוף ומסכות. עטיפות עם התוספת שלה פופולריות מאוד וחוסכות מצלוליט.

איך זה קורה

רוטור - קליית קפה. הטעם והארומה של המשקה העתידי תלויים בו. קליית קפה מורכבת משלושה שוניםשלבים אחרים:

1. גרגירים מועמסים למכונה ומובאים ל-170 מעלות למשך 8 דקות. הם משנים את צבעם והופכים לחום רך;
2. לאחר מכן הגבירו את הטמפרטורה ל-230 מעלות למשך 3 דקות נוספות. הם מתנפחים, הופכים קלים יותר;
3. השעועית תהפוך לחום כהה וריחנית במהלך 2 הדקות הבאות. אם הם ייחשפו יתר על המידה, הם יתקלקלו.

שמר את הטעם על ידי ניפוח אוויר קריר סביב שעועית.

סוגי צלייה

קפה פופולרי מאוד בכל העולם. ההיסטוריה שלו הולידה כמה סוגי צלייה. כל השמות הידועים מקורם במדינה בה מייצרים או מגדלים קפה. מאותם גרגרים אפשר להשיג טעם וארומה שונים.

לקפה קלוי מעט יש חומציות קלה. הגרגירים מקבלים גוון חום עדין וכמעט לא יורדים במשקל. מראה זה מושלם לשילוב עם חלב או שמנת.

קפה קלוי בינוני מקבל גוון כהה יותר ומשטח שמנוני. סוג זה אינטנסיבי יותר, מתאים לשימוש יומיומי.

צלי חזק נקרא לעתים קרובות יותר וינאי. הגרגירים הופכים כמעט לשחור-חום. מין זה מייצר משקה ריחני וחזק מאוד.

הדרגה הגבוהה ביותר של קליית קפה מעניקה טעם מר מאוד למשקה. צבע - מחום כהה לשחור. בשל עוצמתו, מומלץ לצרוך בשעות היום.

צלוי טרי

הבמה הקלה ביותר היא קלה. הטמפרטורה בייצור קפה טרי קלוי אינה עולה על 150 מעלות. הדגנים יורדים מעט במשקל ועולים בנפחם. צֶבַעמשתנה מירוק לצהוב-חום. בעת בישול, אין לו ארומה וטעם בולטים.

צלייה בינונית קלה או אמריקאית מתבצעת ב-180 מעלות. הצבע הופך לחום יותר. לקפה מבושל יש ארומה ברורה יותר, אבל הטעם חלש וחמצמץ.

קפה קליל בינוני, או עירוני, קלוי טרי נעשה ב-200 מעלות. בשלב זה, הגרגירים מתפצפצים מעט. הניחוח הופך עז יותר ובהיר יותר. מתאים למבשלה טורקית.

צלייה בינונית

שלב זה מתרחש ב-210 מעלות. מופיעים ברק שמנוני וצבע קפה חום. הצלייה מעניקה לו מעט מרירות. למשקה יהיו תווים פירותיים קלים.

קליית קפה וינאי כרוכה בהעלאת הטמפרטורה ל-225 מעלות. הצבע משתנה לחום כהה, הברק השומני מורגש יותר. המשקה יוצא טעים, בעל מרקם קטיפתי.

צלי כהה

גרגירים כאלה הם כמעט שחורים בצבע. הברק השומני עז מאוד. מין זה מחולק לשלושה סוגים: איטלקי, צרפתי, מקסיקני. במה הם שונים?

קליית פולי קפה איטלקית מעניקה למשקה טעם וארומה עשירים עם רמז של שוקולד מריר. סוג זה טעים יותר עם תוספת חלב או שמנת.

צרפתית מוסיפה גוון אדום-חום לקפה. צלייה בצורה זו מעניקה למשקה טעם קרמלי ומרקם עדין.

מקסיקני עושה שעועית שחורה. הקפה הזה מאודחזק, עשיר.

טחינת קפה

איך להכין את המשקה המושלם? הטעם תלוי לא רק בצלייה, אלא גם בגודל הגרגירים. הטחינה נותנת ערובה למשקה טעים בהכנה נכונה. זה מאיץ את תהליך ההזדקנות של הקפה מספר פעמים. חשוב להתחיל מיד להכין משקה ממריץ.

סוגי טחינה:

• טחינה עדינה משמשת לעתים קרובות להכנת אספרסו במטחנות קפה ובטורקים. ואז הטעם מתגלה תוך זמן קצר.
• טחינה בינונית מכילה חלקיקים של 0.5 מ"מ. הוא מבושל במכונות קפה.
• טחינה גסה של גרגירים היא הגדולה מכולם. הוא מתאים לבישול עיתונות צרפתית לטווח ארוך.

מטחנות קפה מסוגים שונים משמשות לטחינה. אבן הריחיים נחשבת הטובה ביותר. זה מאפשר לך לבחור את דרגת הטחינה.

איך לאחסן נכון

אוויר ולחות משפיעים לרעה על הארומה והטעם של שעועית. אחסן קפה קלוי בצורה מיטבית בנייר כסף, שקית סגורה היטב. הוא יגן על הגרגירים מפני ריחות זרים, ולא יאפשר לאוויר, אור שמש ולחות להיכנס.

ניתן לאחסן בכלי זכוכית עם מכסה הדוק. שמור את הקפה במקום חשוך וקריר.

לא מומלץ אחסון במיכלי פלסטיק ומתכת.

עובדות מעניינות

פולי קפה הופיעו בתזונה לפני שלושת אלפים שנה. בהתחלה הם נאכלו ירוקים, למרות הטעם המגעיל.

מדענים מאמינים שקפה מפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר.

אם תוסיף למשקהוודקה, אתה יכול להתחמם בקור. הם המציאו את המתכון הזה בגרמניה.

עץ הקפה מגיע לגובה של 10 מטר. כדי שיהיה נוח לאסוף פירות, חותכים צמחים בגובה של 3 מטרים.

בימי קדם רק גברים שתו קפה.

מתוך 4,000 פירות שנקטפו, מתקבל רק קילוגרם אחד של דגנים לצריכה.

אמבטיה בתוספת קפה מבושל מעניקה אנרגיה ומרץ.

שתה עם סוכר החלה לשתות רק במאה ה-14.

איך לצלות את הקפה בעצמכם

עם כישורים מסוימים, אתה יכול לעשות את זה בבית. פולי קפה קלויים בתנור. ראשית, הם מונחים על סדין. מדליקים את התנור ל-160 מעלות וממתינים עד שיתחמם. לאחר מכן, הכניסו פנימה את הסדין עם הגרגירים למשך 5 דקות. לאחר מכן אנו מעלים את הטמפרטורה ל-225 מעלות. אנחנו עוזבים לעוד 6 דקות. היזהר לא לשרוף את השעועית.

כדי שהקפה יתקרר, מכניסים אותו מהעלה למסננת ומנערים אותו מעט. אתה יכול להשתמש במייבש שיער.

שיטת הטיגון השנייה היא במחבת. לשם כך, יוצקים את הגרגירים ושומרים על אש בינונית עד שהם הופכים לשמנוניים. הקפידו לערבב כל הזמן עם מרית עץ כדי שיתבשלו בצורה אחידה.

ניתן להשתמש בקפה לבישול לא לפני 10 שעות מאוחר יותר. נסה עם זמן הצלייה וטחן כדי לקבל את הטעם המושלם. זכור לא לשתות קפה לעתים קרובות מדי במהלך היום. זה יכול להשפיע לרעה על תפקוד הגוף.

קפה צלוימיוצר על פי כל הכללים, שומר על כל המאפיינים השימושיים. הארומה והאיכות של המשקה הזה הם הטובים ביותר. קפה רך וחזק, טארט, שוקולד, קרמל. הבחירה תלויה רק בהעדפות אנושיות. ניתן לשתות קפה עם סוכר, חלב ושמנת. אנשים רבים מוסיפים משקאות אלכוהוליים כמו וודקה, קוניאק, וויסקי לחזק. האם המשקה יועיל לגוף תלוי בהכנה הנכונה.